Публикувана: 7 апр. 2008, 12:25 ч.
Последно мнение: 24 май 2008, 22:25 ч.

Какво готвите с лапад?

39 007
53
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви ястия могат да бъдат приготвени с лапад?
Как да замразим лапад за бъдеща употреба?
Как да се справим с горчивия вкус на лапад при готвене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви ястия могат да бъдат приготвени с лапад?
  
  Лападът може да се използва в различни ястия. Често се приготвя супа, пиле с ориз, баница, мързеливи сърми и различни каши. Може да се комбинира и с разни меса като агнешко или свинско. Основните ястия включват също салати, пастети и ястия на фурна, където лападът често се смесва с ориз и сирене.
- Как да замразим лапад за бъдеща употреба?
  
  За да замразите лапад, първо го измийте и обелете дръжките. След това бланширайте лапада в подсолена вода за около 5 минути, след което го изплакнете със студена вода и го подсушете с кърпа. След като се охлади, нарежете лапада на по-малки парчета и ги съхранявайте във фризерни торбички. Няма нужда да се размразява преди готвене - просто може да се добави директно в ястието.
- Как да се справим с горчивия вкус на лапад при готвене?
  
  Горчивият вкус на лапад може да възникне, когато не е пресен или е бланширан неправилно. За да го предотвратите, от решаващо значение е да изберете пресен спанак, да наблюдавате срока на годност и правилно бланширане. Ако спанакът вече е замразен, опитайте отново процеса на бланширане и проверете вкуса преди продължаване с готвене.
- Може ли лападът да се използва в различни видове плънки?

# 30 10 апр. 2008, 21:38 ч.

Мнения: 354

Цитат на: pep-4o в чт, 10 апр 2008, 21:33

когато е рано напролет и падне слана и замръзва винаги горчи.
И когато е стар пак не е вкусен.

Когато е замразен и размразиш - понякога пак се получава - зависи явно къде е расъл.

Бланширай и пробвай дали горчи, едва тогав апродължавай да го готвиш

Благодаря ти за съвета bouquet

Помислих, че може да има нещо такова, защото технологията на готвене си е същата .

# 31 11 апр. 2008, 10:43 ч.

Мнения: 3 359

Много добри идеи сте дали-благодаря!Аз най-често го правя на баница,с ориз или с агнешко и много зелен лук.

# 32 11 апр. 2008, 11:14 ч.

Countryside
Мнения: 12 427

Цитат на: TheNMaster в пн, 07 апр 2008, 12:46

Всичко което и със спанак.....

Абсолютно

Плюс това аз лично го предпочитам с агнешкото + много зелен лук и чесън Mr. Green

# 33 14 апр. 2008, 10:22 ч.

Наскоро опитах следната оригинална френска рецепта:

ЗЕЛЕНА СОЛЕНА ТОРТА (ТАРТА)

За 4-6 души
Време за приготвяне: 30 мин
Време за готвене: 30 мин

Съставки:
1 малък пакет многолистно маслено (бутер) тесто; 200 г спанак; 200 г листа от цвекло; шепа листа от репички;10 листа киселец (всички тези треви аз замених просто с връзка лапад); 40 г брашно; 40 г краве масло; 1,5 чаши мляко; 2 яйца;1 скилидка чесън; 50 г настърган кашкавал; 2 с.л. галета; сол; чер пипер

Приготвяне
Загрейте предварително фурната на 200 градуса.
Намаслете тавичка с диаметър около 25-26 см и я “тапицирайте” с тестото.
Надупчете на много места с вилица.
В голяма тенджера с вряща подсолена вода бланширайте зеленината за 5 мин.
Изцедете в гевгир и нарежете наедро.
Запържете в разтопеното масло тревите и счукания/накълцан чесън, поръсете с брашното и налейте постепенно млякото при непрекъснато бъркане. Внимание, сместа не бива да бъде много течна. Посолете и поръсете с чер пипер на вкус.
Махнете от огъня и добавете разбитите яйца с кашкавала.
Изсипете сместа върху тестото, поръсете с галета и сложете във фурната за 30 мин.

Това е оригиналната рецепта, която преведох дословно. А ето и промените, които направих или бих направил:
< както вече отбелязах, зеленията ми беше само от връзка лапад, около 0,5 кг- просто не разполагах с другите компоненти;
< вместо една сложих две ск. чесън и не съжалявах (все пак, това е въпрос на вкус!);
< тартата се препече доста, затова следващия път бих намалил температурата на 180-190град. и/или бих съкратил времето на 20 – 25 мин. Ако “бордюрът” от тесто по периферията започне да прегаря, намазвайте с вода. Последните 10-тина мин може да покриете с алуминиев лист.
<Галетата отгоре придава не особено приятен вид. По-добре е да поръсите с нея “тапицерията’ преди да изсипете плънката (така се постъпва по-често. Целта е обезводняване).
< И още нещо: ние, българите, сме склонни към повече тесто и по-малко плънка, затова може да експериментирате с вариант “турта”: всичко е същото, само че отгоре се покрива с още един лист тесто. Не забравяйте да го надупчите; в средата е добре даже да направите по-голяма дупка колкото показалец. “Заварете” долното и горното тесто по периферията като намокрите с вода и притискате последователно с два пръста докато се накъдри цялата периферия.

Стана голяма вкусотия, хареса я даже една моя близка, известна с консервативния си вкус.Единствените недостатъци са, че е скъпичка и “врътня”, но пък идват празници, нали? На всичко отгоре носи и много бяло вино или бира, наздраве!...

# 34 14 апр. 2008, 10:34 ч.

Мнения: 1 032

Това определено ще се пробва. Аз също ще го направя само с лапад, защото не понасям спанак (може да сложа и листа от репички въсщност). Ако вместо скилидка чесън се сложи пресен, колко трябва да е като количество? Аз по принцип обичам чесновния вкус на зелените ястия.

# 35 14 апр. 2008, 10:58 ч.

Цитат на: gigio в пн, 14 апр 2008, 10:34

Добра идея, пресният чесън ще даде известе чар. Аз бих пробвал с 3 стебла без листата. Успех Peace

# 36 14 апр. 2008, 11:05 ч.

Мнения: 409

И аз се озовах с hahaha

"една торба" лапад ...

Помагайте моля, какво трябва да направя с лапада за да го прибера във фризера? Дръжките махат ли се?
Благодаря, предварително Blush

# 37 14 апр. 2008, 11:42 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Boshi-Moshi в пн, 14 апр 2008, 11:05

И аз се озовах с hahaha

Направи кюфтетата от лопуш (лапад) на ilrai78 много са вкусни Peace

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=283695.0

# 38 14 апр. 2008, 11:42 ч.

Мнения: 1 032

Това, което аз правя с лапада е следното. Измивам го, махам дръжките и го нарязвам наситно. През това време съм сложила една тенджера с подсолена вода и когато заври, пускам лапада за около 5 минутки. Вадя, прецеждам и във фризера. После когато го готвя не размразявам предварително. По този начин до сега лапад, никога ни ми е горчал в яденето. Иначе после как да го сготвиш- варианти много. Аз смятам след няколко дни да спретна тази солена торта, че в момента имам един свински джолан с лапад и ориз в хладилника.

# 39 14 апр. 2008, 11:45 ч.

Мнения: 6 105

gigio писали сме едновременно! Wink

Вкъщи никога не сме замразявали лапад във фризера...други подправки и зеленчуци-да, но не и лапад. Стерилизираме го в пюрени бурканчета, а когато се налага да го използваме, не се налага да се размразява. Техникана на приготвянето му е като твоята gigio , но само че в бурканчета. Wink

# 40 14 апр. 2008, 12:23 ч.

Мнения: 409

L 0 V E, Gigio Благодаря Ви много Hug

# 41 14 апр. 2008, 15:24 ч.

Мнения: 591

Nano, много благодаря за рецептата за кюфтенцата...умрахме си от кеф всички, много вкусничко стана bouquet

# 42 14 апр. 2008, 17:19 ч.

Мнения: 1 122

Аз правя само баница.

Баница с лапад и сирене

1 пак. кори " Фамилия"
4 яйца
300 гр. сирене
1 ч. ч. кис. мляко
1 ч. л. сода
10 листа лапад
олио

Лапада се измива и нарязва на дребно. В тиган се сипва малко олио и се запържва. Яйцата се разбиват и се добавя млякото със содата, натрошеното сирене и лапада. Разбърква се. Взима се 1 кора, ръси се с олио, в/у нея се слага друга кора и тя се ръси с олио. Слага се плънка и се навива на руло, а след това на охлюв и се слага в подмазана тава. И така се правят всички кори, като се увиват около охлюва. Отгоре се намазва със смес от плънката и се поръсва с масло. Пече се на 180* 30 мин.