Публикувана: 8 апр. 2008, 17:59 ч.
Последно мнение: 17 март 2013, 22:49 ч.

РЕСТОРАНТСКИ/кръчмарски рецепти- 2

263 642
788
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвя червеният сос в ресторанта Godzilla?
Как се приготвя тайландската салата от мис Каприз?
Как се приготвят картофи соте по кръчмарски?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвя червеният сос в ресторанта Godzilla?
  
  Червеният сос в ресторант Godzilla се приготвя чрез комбиниране на червен пипер, карамфилово масло, естрагон, чесън, сушени гъби, сливов мармалад и доматено пюре. Тези съставки се накисват във винен оцет и след това се варят заедно с вино и захар. След като сместа заври, тя се оставя да къкри няколко часа преди прецеждане и бутилиране. Този пикантен сладко-кисел сос е идеален за различни ястия, включително салати, майонези, пастети и други гарнитури.
- Как се приготвя тайландската салата от мис Каприз?
  
  Тайландската салата от Мис Каприз вероятно включва сос Уорчестър, който се състои от черен пипер, бял пипер, лют червен пипер, карамфилово масло, естрагон и чесън. Освен това може да съдържа топли пилешки филета. За точната рецепта е препоръчително да се обърнете към ресторанта или да потърсите рецепта от кулинарни сайтове или книги за тайландска кухня.
- Как се приготвят картофи соте по кръчмарски?
  
  За да направите картофи соте по кръчмарски, сварете картофите, обелете ги и ги нарежете на големи парчета. След това запържете картофите в тиган с масло и олио, докато станат хрупкави. Добавете чесън и копър към тигана и гответе още една минута. Накрая поръсете картофите със сирене, настъргано кашкавал, преди да сервирате. Тази рецепта ще ви даде вкусни картофи соте с хрупкава текстура и привлекателен външен вид.
- Как се прави сосът Уорчестър?
- Как се приготвя пица Верди?

# 390 13 апр. 2009, 19:12 ч.

Мнения: 228

Дайте рецепта за ресторантска мусака , съвсем друг вкус има?
Белият сос на пълнени чушки и сърми също ме интересува?

# 391 13 апр. 2009, 19:45 ч.

София
Мнения: 547

Цитат на: brindda в пн, 13 апр 2009, 19:12

присъединявам се към молбата Wink

# 392 13 апр. 2009, 19:55 ч.

Мнения: 2 815

Сос за лозови сърми и чушки:
10 порции: 1 коф. кис.мляко ,2 яйца,3с.л. брашно .
Всичко се обърква добре .Слагаме на горещия котлон .Прибавяме от бульона от варените чушки или сърми и се бърка до завиране.
Прецежда се и сервираме в/у чушките или сърмите.
Този сос го имам от жена която работеше в стол,така и не съм я пробвала,поради простата причина че мъжлето не обича варени чушки,а само печени във фурна ooooh!

,а лозови сърми хапваме само с кисело мляко.
Но мисля че това си е оргинала....така като чета съставките.....вкуса мисля че ще е точно този който хапваме в заведенията за бързо хранене Peace

# 393 13 апр. 2009, 19:59 ч.

Мнения: 228

Цитат на: polly в пн, 13 апр 2009, 19:55

Поли , ти казваш че соса се прецежда , аз питам за един доста гъстичък сос newsm78

# 394 13 апр. 2009, 21:01 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

Момичета - няма значение дали сте варили пълнените чушки или сърмите в тенджера или сте ги пекли с вода - може да им направите бял сос без проблем . Важно е да прецените колко брашно ви трябва , за да сгъстите водичката, в която са врели.
Аз процедирам така и ви уверявам , че това е и ресторантския начин на приготвяне , защото съм работила , баба ми е работила и брат ми и той ....та , точни пропорции не мога да дам , всички зависи от това колко течност имате в тенджерата или тавата.
Съставките на соса са кисело мляко , брашно и жълтъци - добре разбъркани с тел , за да няма бучки , за предпочитане в кексова купа .
С черпак вземате от водичката на пълнените зеленчуци и с бъркане съчетавате със соса. Като поразредите соса го преливате върху зеленчуците , лекичко разбъркайте с лъжица или разтърсете съдинката , за да се промуши сос около всички зеленчуци . Връщате съда на котлона , дори тавата и нека леко да бъкне , за да се свари брашното. Ако не сте преценили брашното и ви се вижда рядко , дори след като е повряло , може да размиете още брашно с водичка и да сгъстите до желаната консистенция . Аз препоръчвам да го оставяте малко по-рядък , защото когато изстине се сгъстява , а и ориза от плънката пие . Не слагам никакви домати , те развалят вкуса , само сол и черен пипер на соса и много магданоз. Дано сте ме разбрали - добър апетит .

# 395 13 апр. 2009, 21:10 ч.

Мнения: 228

Благодаря за сосчето .А за мусаката нещо newsm78

# 396 13 апр. 2009, 21:34 ч.

Мнения: 1 461

Здравейте
моята половинка поработваше по ресторантите в БГ вчера ми направи унгарска салата много ми хареса съставките и бяха лютеница , шпеков салам , кисели краставички и зелен лук точни пропорции немога да дам но е много вкусна Crazy

# 397 13 апр. 2009, 22:13 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

brindda - за мусаката - аз не пържа нищо. Накълцвам си картофите , лука , прясна или замръзена чушка , настъргвам морков , слагам подправки - сол , чер и червен пипер, чубрица и олио. Слагам суровата кайма и с ръка размесвам всичко до като каймата се разпредели в зеленчука - за удобство сипвам топла водичка. Слагам да се запече до изпаряване на всичката вода и размекване на картофите. Заливам с разбити кис. мляко , брашно , щипка содичка и яйца - запичам капака на горен реотан.

# 398 13 апр. 2009, 22:37 ч.

София
Мнения: 547

Миг незабравим, много благодаря bouquet

# 399 13 апр. 2009, 22:46 ч.

Мнения: 228

Цитат на: Миг незабравим в пн, 13 апр 2009, 22:13

Ами и аз така я правя , ама вкусът не е същият ooooh!

Когато я правя със сини домати , тях ги запържвам chef

# 400 14 апр. 2009, 09:59 ч.

Мнения: 4 370

Аз пак правих бисквитената торта, този път в голяма тава без да я обръщам, разкошна е: http://www.snimka.bg/album.php?album_id=42925&pid=11586368

# 401 14 апр. 2009, 10:09 ч.

Мнения: 228

Цитат на: А н и в вт, 14 апр 2009, 09:59

Нека мине великден и аз ще я направя като теб /в голяма тава/.

# 402 14 апр. 2009, 10:22 ч.

5 етаж в ляво
Мнения: 1 410

По същия начин приготвям и аз соса за пълнените чушки..................тайната е ,да се използват само жълтъци

# 403 14 апр. 2009, 10:53 ч.

Мнения: 1 461

Цитат на: А н и в вт, 14 апр 2009, 09:59

много добре изглежда Hug

точно както трябва да е браво , какъв шоколад използва

# 404 14 апр. 2009, 11:33 ч.

Мнения: 4 370

Купих един натурален на Своге, защото в магазина нямаха на Милка, и сложих остатъци от шоколадови фигурки. У нас винаги има нахапани шоколадови фигурки и тази торта ми е идеалния вариант да ги употребя. Но ще издебна момент да нямаме такива и да я направя изцяло с натурален шоколад на Милка, за да видя има голяма разлика.

Препоръчани теми

Трябва ли майка му да научи?

Автоимунен тиреоидит на Хашимото - тема 62

Клуб на самотния родител - да се преброим и опознаем! - ТЕМА 6

Защо родителите ми се държат така?

Причина:

Причина: