Момичета,това което правите си е обикновен компот.Вярно,че е вкусен когато е изстуден,но ошафа е сушени плодове.....
- Публикувана: 5 юли 2008, 01:10 ч.
- Последно мнение: 12 окт. 2009, 11:42 ч.
Ошав
Момичета,това което правите си е обикновен компот.Вярно,че е вкусен когато е изстуден,но ошафа е сушени плодове.....
[Ами аз ошав го зная още от баба ми. Докато сушените плодове са си сушенки. Абе в различните части на България го наричат различно.
[Ами аз ошав го зная още от баба ми. Докато сушените плодове са си сушенки. Абе в различните части на България го наричат различно.
Хайде и тук да го пейстна, та да не се чудим:
Разрових речника и намерих това:
ошаф, ошав (тур. hoşaf)
1. Варени плодове със захар; компот.
2.Нарязани и изсушени сливи, круши, ябълки и други плодове.
Ако нещо се издъни обаче може да пробвам и сушене във фурната.
........Да питам и още нещо - някой знае ли кой сорт ябълки и круши са подходящи за сушене?
Ето ТУК има споменати сортове.
Да напиша майка как ги суши, че току-що я питах: нарязаните плодове се слагат в тави, покриват се с тензух и се сушат на слънце. Като станат готови, за да не завъждат молци, се кипва в тенджера вода с 2-3-4 орехови листа /зависи от количеството вода/, но не бива да се прекалява с листата, защото ще горчат плодовете, ако се сложат повече листа. Та, като кипне водата с листата, те се изваждат от нея, и с гевгир за момент плодовете се потопяват във водата и се изваждат. Пак се оставят за изсъхнат, според майка ми, това става бързо и после се съхраняват на сухо и проветриво място в платнени торбички, за да не мухлясват.
Това е!
Аз заредих 3 килограма кайсии да съхнат по технологията на L 0 V E.
L 0 V E, има ли нещо като критерий, че са добре изсъхнали плодовете?
labrex, безценна си! Благодаря 
Има ли значение дали ореховите листа са сухи или пресни? Торбичките, в които ще се съхранява ошава трябва ли и те да се топят в ореховата шума?
L 0 V E, има ли нещо като критерий, че са добре изсъхнали плодовете?
Има ли значение дали ореховите листа са сухи или пресни? Торбичките, в които ще се съхранява ошава трябва ли и те да се топят в ореховата шума?L 0 V E, има ли нещо като критерий, че са добре изсъхнали плодовете?
Else, питах - зелени листа използва, торбичките не се топят, просто трябва да са от нещо памучно - хасе или друго и най-важно да не се съхраняват после на влажно място.
L 0 V E, купувала съм си сушени кайсии, но бяха цели и оранжеви. Четох, че ако не се обработват със сяра потъмняват, а нали са нарязани на половинки ... предполагам, че ще разбера кога са готови, но реших да попитам дали има нещо по-специфично 
Благодаря за отговора
labrex, много благодаря
Благодаря за отговора labrex, много благодаря
Кайсийките изсъхнаха, но 95% мухлясаха 
Какво сбърках? Съхнеха в тави навън, покрити с тензух под шарена сянка.
Какво сбърках? Съхнеха в тави навън, покрити с тензух под шарена сянка.
Аз ги изхвърлих и въобще не ми хрумна да ги заснема. Дъжд не ги е валял, но през ноща ги оставях на открито. Възможно ли е разликите в температурата през деня и ноща да са причинили конденз, от там кайсиите да са се овлажнили и съответно мухлясали
От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати
Останалите бяха в черен или сив мухъл или плесен. Сивият мухъл, ако мога така да го нарека беше като прах. Според баща ми, който ги видя причината е, че в тавата не можели да се проветряват хубаво. Поръчаха ми в едно село да ми изплетат дървени панери и днес ми ги донесоха. Като отминат дъждовните дни ще пробвам отново.
От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати
Останалите бяха в черен или сив мухъл или плесен. Сивият мухъл, ако мога така да го нарека беше като прах. Според баща ми, който ги видя причината е, че в тавата не можели да се проветряват хубаво. Поръчаха ми в едно село да ми изплетат дървени панери и днес ми ги донесоха. Като отминат дъждовните дни ще пробвам отново.
Аз ги изхвърлих и въобще не ми хрумна да ги заснема. Дъжд не ги е валял, но през ноща ги оставях на открито. Възможно ли е разликите в температурата през деня и ноща да са причинили конденз, от там кайсиите да са се овлажнили и съответно мухлясали
От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати Останалите бяха в черен или сив мухъл или плесен. Сивият мухъл, ако мога така да го нарека беше като прах. Според баща ми, който ги видя причината е, че в тавата не можели да се проветряват хубаво. Поръчаха ми в едно село да ми изплетат дървени панери и днес ми ги донесоха. Като отминат дъждовните дни ще пробвам отново.
От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати
Останалите бяха в черен или сив мухъл или плесен. Сивият мухъл, ако мога така да го нарека беше като прах. Според баща ми, който ги видя причината е, че в тавата не можели да се проветряват хубаво. Поръчаха ми в едно село да ми изплетат дървени панери и днес ми ги донесоха. Като отминат дъждовните дни ще пробвам отново.
Само да кажа, че вече си правя ошав без проблеми - в плетените панери и без да прибирам през ноща. Изсуших около 6 кг ябълки и получих 1 кг. сух плод. Още суших кайсии, круши и сини сливи. Последно заредих 10 кг цели сини сливи и установих, че се прецаках като не изчистих костилките, а ги сложих цели 
Вече повече от 2 седмици съхнат и са до никъде.
Сега ще зареждам грозде, че от асмата набрах към 30 кг Перла и се чудя какво да го правя.
Вече повече от 2 седмици съхнат и са до никъде.Сега ще зареждам грозде, че от асмата набрах към 30 кг Перла и се чудя какво да го правя.