Публикувана: 5 юли 2008, 01:10 ч.
Последно мнение: 12 окт. 2009, 11:42 ч.

Ошав

18 903
42
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави ошав от кайсии?
Как да предотвратим появата на мухъл върху сушени плодове?
Кои сортове ябълки и круши са подходящи за сушене?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави ошав от кайсии?
  
  Ошавът от кайсии се приготвя чрез сушене на плодовете. Кайсиите се разрязват наполовина, като костилките се отстраняват, след което се сушат на слънце, покрити с тензух за защита от насекоми. Процесът на сушене отнема около седмица и половина. След изсъхване сушените плодове могат да бъдат съхранявани за зимата.
- Как да предотвратим появата на мухъл върху сушени плодове?
  
  За да се предотврати развитието на мухъл, сушените плодове трябва да се съхраняват в добре проветриви контейнери. След като плодовете са напълно изсушени, те могат да бъдат потопени в разтвор от кипяща вода и орехови листа за кратко, след което оставени да изсъхнат отново. Съхраняването на сушени плодове в платнени торбички на сухо място също е от съществено значение.
- Кои сортове ябълки и круши са подходящи за сушене?
  
  Подходящи за сушене са различни сортове ябълки и круши, но конкретни видове се различават. Често се препоръчват такива с твърда и сочна текстура. Важно е нарязаните плодове да се покрият с тензух и да се сушат на слънце или в добре проветриво помещение.
- Как мога да изсуша смокинги у дома?
- Може ли гроздето да се суши?

# 15 8 юли 2008, 11:10 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: TheNMaster в вт, 08 юли 2008, 08:25

Момичета,това което правите си е обикновен компот.Вярно,че е вкусен когато е изстуден,но ошафа е сушени плодове.....

Ами аз ошав го зная още от баба ми. Докато сушените плодове са си сушенки. Абе в различните части на България го наричат различно.

# 16 8 юли 2008, 11:30 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: L 0 V E в вт, 08 юли 2008, 11:10

[Ами аз ошав го зная още от баба ми. Докато сушените плодове са си сушенки. Абе в различните части на България го наричат различно.

Може,може.....Аз съм от Варна по принцип,сега живея в София и на двете места ошав се нарича това което е със сушените плодове....Ти от къде беше L 0 V E -че,че ми стана интересно ? Blush

# 17 8 юли 2008, 14:07 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: TheNMaster в вт, 08 юли 2008, 11:30

Цитат на: L 0 V E в вт, 08 юли 2008, 11:10

Хайде и тук да го пейстна, та да не се чудим:

Разрових речника и намерих това:

ошаф, ошав (тур. hoşaf)

1. Варени плодове със захар; компот.
2.Нарязани и изсушени сливи, круши, ябълки и други плодове.

# 18 8 юли 2008, 15:32 ч.

Мнения: 731

labrex, излиза, че всички са прави Grinning

Аз заредих 3 килограма кайсии да съхнат по технологията на L 0 V E. Надявам се да станат Praynig

Ако нещо се издъни обаче може да пробвам и сушене във фурната.
Да питам и още нещо - някой знае ли кой сорт ябълки и круши са подходящи за сушене?

# 19 8 юли 2008, 16:15 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Else в вт, 08 юли 2008, 15:32

........Да питам и още нещо - някой знае ли кой сорт ябълки и круши са подходящи за сушене?

Ето ТУК има споменати сортове.

Да напиша майка как ги суши, че току-що я питах: нарязаните плодове се слагат в тави, покриват се с тензух и се сушат на слънце. Като станат готови, за да не завъждат молци, се кипва в тенджера вода с 2-3-4 орехови листа /зависи от количеството вода/, но не бива да се прекалява с листата, защото ще горчат плодовете, ако се сложат повече листа. Та, като кипне водата с листата, те се изваждат от нея, и с гевгир за момент плодовете се потопяват във водата и се изваждат. Пак се оставят за изсъхнат, според майка ми, това става бързо и после се съхраняват на сухо и проветриво място в платнени торбички, за да не мухлясват.
Това е!

Последна редакция: вт, 08 юли 2008, 16:25 от labrex

# 20 8 юли 2008, 16:18 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Else в вт, 08 юли 2008, 15:32

Аз заредих 3 килограма кайсии да съхнат по технологията на L 0 V E.

Моите са почти готови. Кажи речи една седмица се сушат. Ти сама ще си прецениш де.

# 21 8 юли 2008, 16:53 ч.

Мнения: 731

labrex, безценна си! Благодаря Hug

Има ли значение дали ореховите листа са сухи или пресни? Торбичките, в които ще се съхранява ошава трябва ли и те да се топят в ореховата шума?
L 0 V E, има ли нещо като критерий, че са добре изсъхнали плодовете?

# 22 8 юли 2008, 16:55 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Else в вт, 08 юли 2008, 16:53

L 0 V E, има ли нещо като критерий, че са добре изсъхнали плодовете?

Ами не. Ти не си ли виждала до сега сушени плодове. Ако си, така трябва да станат, ако не си...Как да ти обясня- нещо като фурми!

# 23 8 юли 2008, 16:57 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Else в вт, 08 юли 2008, 16:53

labrex, безценна си! Благодаря Hug

Else, питах - зелени листа използва, торбичките не се топят, просто трябва да са от нещо памучно - хасе или друго и най-важно да не се съхраняват после на влажно място.

# 24 8 юли 2008, 17:13 ч.

Мнения: 731

L 0 V E, купувала съм си сушени кайсии, но бяха цели и оранжеви. Четох, че ако не се обработват със сяра потъмняват, а нали са нарязани на половинки ... предполагам, че ще разбера кога са готови, но реших да попитам дали има нещо по-специфично Peace

Благодаря за отговора Hug

labrex, много благодаря Hug

# 25 14 юли 2008, 21:04 ч.

Мнения: 731

Кайсийките изсъхнаха, но 95% мухлясаха Cry

Какво сбърках? Съхнеха в тави навън, покрити с тензух под шарена сянка.

# 26 15 юли 2008, 16:09 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Else в пн, 14 юли 2008, 21:04

Кайсийките изсъхнаха, но 95% мухлясаха Cry

Какво сбърках? Съхнеха в тави навън, покрити с тензух под шарена сянка.

Да не би да си ги оставяла на дъжд? Защото аз мойте ги забравих наскоро като валеше и трябваше да ги изхвърля всичките. Я ги снимай да видим какво им има. Не мога да повярвам,че са ти мухлясали.

# 27 15 юли 2008, 21:25 ч.

Мнения: 731

Аз ги изхвърлих и въобще не ми хрумна да ги заснема. Дъжд не ги е валял, но през ноща ги оставях на открито. Възможно ли е разликите в температурата през деня и ноща да са причинили конденз, от там кайсиите да са се овлажнили и съответно мухлясали newsm78

От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати Confused

Останалите бяха в черен или сив мухъл или плесен. Сивият мухъл, ако мога така да го нарека беше като прах. Според баща ми, който ги видя причината е, че в тавата не можели да се проветряват хубаво. Поръчаха ми в едно село да ми изплетат дървени панери и днес ми ги донесоха. Като отминат дъждовните дни ще пробвам отново.

# 28 16 юли 2008, 13:04 ч.

Мнения: 6 105

Цитат на: Else в вт, 15 юли 2008, 21:25

От 4 кг плод, които суших само 1 шепа се оказаха не засегнати Confused

Може би да е било причината в това, че си ги оставяла вечер. Аз моите ги прибирах вечерно време. Може и да е било това, което ти казва баща ти. И идея си нямам. Дано следващите да не се захабят така.

# 29 20 авг. 2008, 12:00 ч.

Мнения: 731

Само да кажа, че вече си правя ошав без проблеми - в плетените панери и без да прибирам през ноща. Изсуших около 6 кг ябълки и получих 1 кг. сух плод. Още суших кайсии, круши и сини сливи. Последно заредих 10 кг цели сини сливи и установих, че се прецаках като не изчистих костилките, а ги сложих цели Sad

Вече повече от 2 седмици съхнат и са до никъде.
Сега ще зареждам грозде, че от асмата набрах към 30 кг Перла и се чудя какво да го правя.

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 9

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Избор на Airfryer - тема 4

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Причина:

Причина: