Имаш предвид плик за печене, или? 
Дупчици правят ли се?
Дупчици правят ли се? - Публикувана: 25 окт. 2008, 13:59 ч.
- Последно мнение: 8 ян. 2009, 19:42 ч.
Хитринки и магийки в кухнята ви
Лъскавата и нeлъскавата
страна на фолиото са резултат от производствения процес. Никой не е мислил да направи лъскава страна на фолиото за да се изпичат по-бързо ястията. 
не е заяждане
Когато пека кексове,за да не залепват намаслявам и поръсвам формата с брашно.
Винаги ги слагам в студена фурна и след това я пускам.Така се надигат много хубаво и не загарят,преди да се изпекат.
За да се разбият хубаво белтъците добре е:
1.яйцата да са студени
2.да няма следи от жълтъци в отделените белтъци
3.да няма следи от мазнина в съда в който се бият,както и по миксера(няколко капки лимонов сок,както спомена TheNMaster, застраховат положението)
4.да се разбиват първо без захар,а след като станат на все още не твърда,но вече бяла пяна,захарта да се добави
Винаги ги слагам в студена фурна и след това я пускам.Така се надигат много хубаво и не загарят,преди да се изпекат.
За да се разбият хубаво белтъците добре е:
1.яйцата да са студени
2.да няма следи от жълтъци в отделените белтъци
3.да няма следи от мазнина в съда в който се бият,както и по миксера(няколко капки лимонов сок,както спомена TheNMaster, застраховат положението)
4.да се разбиват първо без захар,а след като станат на все още не твърда,но вече бяла пяна,захарта да се добави
Сиренце, моята печка е със стъклокерамика, но индукцион.
нищо не загаря и не слагам нищо наоколо
дори изкипялото си остава незагоряло
нищо не загаря и не слагам нищо наоколо
дори изкипялото си остава незагоряло
Индукциона ми е ясен, той не се нагрява изобщо, ама стъклокерамиката ми има фабрично към котлона шпатула, сигурно загаря
Това всеки го знае, но не го видях написано. Боба го накисвам от предния ден във вода, за да се свари по бързо.
Това всеки го знае, но не го видях написано. Боба го накисвам от предния ден във вода, за да се свари по бързо.
Селма, в студена се кисне
Селма, в студена се кисне
А защо не и в гореща?Има ли някакво обяснение?
Селма, в студена се кисне
А защо не и в гореща?Има ли някакво обяснение? Знам ли, киснесе във вода да набъбне, да уври по-бързо и да му излязат газовете, а защо точно в студена незнам
Когато се накисне боба в гореща вода се постига ефекта на киснене в студена за денонощие. Така се прави когато няма достатъчно време или човек е забравил да го накисне от предната вечер.
Подобна е технологията на обезсоляване на сиренето. Когато се накисне във вряла вода и се остави да се охлади водата, сиренето вече е обезсолено.
Сетих се и нещо, което правя като мама и баба, но и аз не зная защо така се прави точно. Като се изпече някое печиво - баница, питка, погача се понапръсква с вода и се покрива с кърпа, за да си обиколи нивката. А пък когато подквасвам кисело мляко, когато слагам закваската и разбърквам цвъркам с уста. И аз го обясних, ама така съм чувала да правят и мама, и баба, че така се квасело млякото и аз го правя
Подобна е технологията на обезсоляване на сиренето. Когато се накисне във вряла вода и се остави да се охлади водата, сиренето вече е обезсолено.
Сетих се и нещо, което правя като мама и баба, но и аз не зная защо така се прави точно. Като се изпече някое печиво - баница, питка, погача се понапръсква с вода и се покрива с кърпа, за да си обиколи нивката. А пък когато подквасвам кисело мляко, когато слагам закваската и разбърквам цвъркам с уста. И аз го обясних, ама така съм чувала да правят и мама, и баба, че така се квасело млякото и аз го правя
Сетих се и нещо, което правя като мама и баба, но и аз не зная защо така се прави точно. Като се изпече някое печиво - баница, питка, погача се понапръсква с вода и се покрива с кърпа, за да си обиколи нивката.
за да омекне коричката
спомни си приказката за просената питка, дето обикаляла нивата и после вълка ли кой беше си счупи зъбите в нея.
оттам идва израза ....
Цитат
А пък когато подквасвам кисело мляко, когато слагам закваската и разбърквам цвъркам с уста. И аз го обясних, ама така съм чувала да правят и мама, и баба, че така се квасело млякото и аз го правя
подсвиркваш си или плюеш вътре
Препоръчани теми