- Публикувана: 16 ноем. 2008, 15:59 ч.
- Последно мнение: 8 дек. 2008, 18:10 ч.
Никулден-меню и приготовления?
И аз не обичам шаран точно поради факта, че има вкус на тиня,а и чистенето на люспите 
. Само че тази година съм решила да направя(все пак къщата ми е пълна с именници), а и мъжа ми много харесва сладководни риби. Така че вие давайте рецепти, накрая ще се спра на някоя и когато я направя ще се похваля 
.
. Само че тази година съм решила да направя(все пак къщата ми е пълна с именници), а и мъжа ми много харесва сладководни риби. Така че вие давайте рецепти, накрая ще се спра на някоя и когато я направя ще се похваля . 
свекърът гледа шарани.
имат общо 5 люспи
някакви голи били и не се чистят от люспи.
супер улеснение е
неговите не миришат на тиня,
защото ги оставя 1 седмица в чиста вода да живеят,
преди да ги приготви за хапване...
имат общо 5 люспи
някакви голи били и не се чистят от люспи.
супер улеснение е
неговите не миришат на тиня,
защото ги оставя 1 седмица в чиста вода да живеят,
преди да ги приготви за хапване...
Първо-не всички шарани са с люспи, има и голи, макар че традицията повелява да е с люспи-и колкото повече, толкова по-добре Второ-не всички шарани миришат на тиня По темата-ние винаги имаме шаран, баща ми го приготвяше пълнен с орехи и домати, но понеже аз не обичам готвена риба, най-често се прави пържен, а при сервирането всеки си слага отгоре счукан чесън в оцет. Става ммммм
asyalein, много ми хареса твоята рецепта и се замислям дали да не я пробвам, благодаря много
Иначе аз съм го правила и на грил, на котлетчета, само с олио, вода и черен пипер, пак стана много хубаво
Шаран купувам само и единствено за Никулден....Заради традицията,а и заради люспите (откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).
Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
(откато четох поверието си го спазвам...,че е добре да се отделят няколко по-едрички люспи,за се измият и да се пазят до следващия Никулден,за да носят пари на къщата).Понеже хич не обичаме шаран,го приготвям все по един и същ начин.Хем е вкусно,хем не мирише на тиня...
Рибата се изкисва 1 нощ във студена вода(за да не мирише на тиня).Махат се люспите,почиства се от червата и хрилете.Посолява се и се напиперява с черен пипер,напръсква се с лимонов сок,намазва се с олио.Оставя се да поеме подправките.
В отделен съд(тенджерка) се задушават 7-8 големи глави лук нарязан на филийки,2 моркова на колелца,1 глава обелен чесън.Когато омекнат се добавя 1 ч.л. червен пипер и се залива с 1 буркана белени и леко пасирани домати.Добавя се 1 дафинов лист,сол на вкус и захар(от 1 ч.л. до колкото ви харесва...Зависи от това колко са кисели доматите) и се оставя да покъкри.Да поизври водата и да се посгъсти соса.
Готовият сос се сипва в тава,отгоре се пльосва рибата(цяла).Тавата се завива с фолио и се слага във фурната.
Пълнен шаран с орехи това е традицията за НИКУЛДЕН у дома
Знам,че традицията е пълнен шаран,ама бихте ли дали тази рецепта по-подробно,за босите в отношенията с рибоците
На Asyalein шаранчето също звучи много добре,ще видя като се посъберат повечко рецепти и ще взема решение
Пълнен шаран! Обожавам го. От 10- ина дена така ми се е доял, ама не правя, че Никулден е съвсем скоро вече.
И аз не харесвам миризмата/ дъха му на тиня, но пък му хванах цаката- след като го почистя, го накисвам в бира или в бяло вино за няколко часа. След това няма ни дъх, ни миризма, ни помен от тиня.
Плънката е традиционна- ситно нарязан лук, гъбки, орехи, подправки, домат, малко бяло вино, съвсем мъничко ориз (често го пропускам).
Пълня, зашивам, или захващам с клечки за зъби, слагам в тава, покривам шарана с резени лимон, завивам с фолио и пека в силно загрята фурна.
Става приказка.
И аз не харесвам миризмата/ дъха му на тиня, но пък му хванах цаката- след като го почистя, го накисвам в бира или в бяло вино за няколко часа. След това няма ни дъх, ни миризма, ни помен от тиня.
Плънката е традиционна- ситно нарязан лук, гъбки, орехи, подправки, домат, малко бяло вино, съвсем мъничко ориз (често го пропускам).
Пълня, зашивам, или захващам с клечки за зъби, слагам в тава, покривам шарана с резени лимон, завивам с фолио и пека в силно загрята фурна.
Става приказка.
В къщи няма "обичат - не обичат" 
.На Никулден шаранът е задължителен и то от този с люспи.Е, в интерес на истината винаги е някой мъничък,колкото да спазим традицията.Аз го приготвям печен.Покривам дъното на една тавичка с лук нарязан на кръгчета.Отгоре слагам осоления рибок и го завивам с резенчета домат и лимон.Слагам го в загрята фурна и това е всичко 
.
А баба ми,която беше страхотна кулинарка,правеше пълнен шаран в тесто.Тестото е най-обикновено с мая.Разточваше една кора с която покриваше дъното и страните на тавата.Отгоре слагаше шарана пълнен с много лук,орехи,сухи чушки и подправки.Ако остане от плънката я посипваше около рибата.Отгоре покриваше с още една разточена кора,която прищипваше с долната.Намазваше с малко кисело мляко или жълтък,надупчваше на няколко места и печеше.
.На Никулден шаранът е задължителен и то от този с люспи.Е, в интерес на истината винаги е някой мъничък,колкото да спазим традицията.Аз го приготвям печен.Покривам дъното на една тавичка с лук нарязан на кръгчета.Отгоре слагам осоления рибок и го завивам с резенчета домат и лимон.Слагам го в загрята фурна и това е всичко .А баба ми,която беше страхотна кулинарка,правеше пълнен шаран в тесто.Тестото е най-обикновено с мая.Разточваше една кора с която покриваше дъното и страните на тавата.Отгоре слагаше шарана пълнен с много лук,орехи,сухи чушки и подправки.Ако остане от плънката я посипваше около рибата.Отгоре покриваше с още една разточена кора,която прищипваше с долната.Намазваше с малко кисело мляко или жълтък,надупчваше на няколко места и печеше.
Ние сме фенове на печената риба- в тава или на скара, само да е печена. Единствено пастървата я пържа и я хапваме със сос от оцет, чесън и зелении.
За Никулден ще направя отново паламуд или скумрия печена на морска сол и отделно ще си я поливаме със сосче от лимон, зехтин, горчица и зелени подправки.
За Никулден ще направя отново паламуд или скумрия печена на морска сол и отделно ще си я поливаме със сосче от лимон, зехтин, горчица и зелени подправки.
Аз си имам именик в къщи и на Никулден винаги посрещаме много гости. Не обичам шаран, защото ми е доста мазничък, но заради празника винаги правя - Пълнен с орехи и лук като на Umma. Дори понякога, ако ми се играе го завивам в тесто от вода и брашно - тогава наистина става мозък.
За тинята: Дунавския шаран не мирише. На тиня мирише от язовирите. Живея до Дунава и никога не съм яла шаран миришещ на тиня 
.
По темата: Задължително за Никулден правя пълнен шаран. Понякога правя и салата с риба.
Майка ми го пълни само с червен лук и орехи и става приказен !!!
Аз слагам и малко гъбки, морковче и понякога ориз. Става адски вкусен.
.По темата: Задължително за Никулден правя пълнен шаран. Понякога правя и салата с риба.
Майка ми го пълни само с червен лук и орехи и става приказен
!!!Аз слагам и малко гъбки, морковче и понякога ориз. Става адски вкусен.
Момичета,май ще ме убедите да се пробвам с шарана тази година,може би и някаква рибна салата!Малко по-сложно е при мен защото ще съчетаваме 8ми декември с Никулден и ще сме 15 души на Цигов чарк,а аз винаги се грижа за храната!Миналата година една колежка беше решила да направи палачинки с риба тон 
няма да им коментирам вкуса .Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана 
няма да им коментирам вкуса .Трябва тръгваики от Пловдив ясно да съм решила какво ще ми е нужно,защото няма да имам възможност за промяна в плана