Публикувана: 25 ноем. 2008, 16:29 ч.
Последно мнение: 29 ноем. 2008, 23:06 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 60

28 358
243
1

Отговори

1
...
6
7
8
...
17
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-популярните видове захарни покрития за торти и какво се препоръчва за начинаещи?
Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-популярните видове захарни покрития за торти и какво се препоръчва за начинаещи?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан (Varna или млечен) или захар от бонбони marshmallows. Важно е да изберете покритие въз основа на лекотата на работа, вкус и лични предпочитания. За по-сложни и големи фигури, които трябва да изсъхнат бързо, се препоръчва захарно покритие с желатин. Всички тези покрития се втвърдяват бързо и могат да се съхраняват дълго време в хладилник.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
  
  Блатовете за торта трябва да се нарежат поне един ден преди сглобяването на тортата, след като са напълно охладени. Сиропирането на блатовете включва използването на студена течност, като се избягва прекомерното сиропиране, което може да ги размекне. При рязането на блата е препоръчително да използвате дълъг и остър нож за хляб и трябва да работите внимателно, за да запазите целостта на тортата.
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?
  
  Прахообразните хранителни оцветители се разтварят в няколко капки вода, достатъчно за разтваряне. Те се използват за оцветяване на захарни покрития чрез добавяне на желания цвят и интензивност. Този вид бои позволява постигането на различни нюанси и тонове, което ги прави подходящи за различни декорации на торти.
- Как да намажа тортата отстрани с крем, без да зацапам подложката с крем?
- Какво е фугенвайс и как се прилага?

# 90 27 ноем. 2008, 00:52 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: аХ`Не! в чт, 27 ное 2008, 00:42

Толкова много ми се прияде торта,цяла вечер само това чета из форума! Накрая на гугъл написах "торта с плодове" и ми излезе тази снимка:

http://www.liveinternet.ru/images/attach/735975/1253586.jpg

Веднага да си признава мамата,която я е правила !

Тази торта не е с плодове а с желета. Руснаците и викат "Битое стекло". Утре ще погледна из руските форуми и ще напиша рецептата Wink

Мими, сладка русалка. Аз обаче бих я сложила седнала върху по-ниска торта че така ми се губи островчето Sad

На пръв поглед е като рокля. И сигурно бих направила по-финна опашка и поръсена с някакъв от перлените оцветители Wink

# 91 27 ноем. 2008, 00:53 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: silrai в чт, 27 ное 2008, 00:51

аХ`Не!, тази не е от нашите! Mr. Green

Избери си нещо от Галерията! bouquet

Или прегледай албумите от библиотеката Wink

# 92 27 ноем. 2008, 00:54 ч.

Мнения: 1 813

Мислех,че е ваша понеже като написах "торта с плодове" на гугъл -> изображения, излиза тя,а като натисна снимката,дава препратка към бг-мамма.

Ами,ако виждаш затруднения в търсенето на рецепта - просто не го прави. Аз и без това съм с две леви. Embarassed

Албумите ги гледам сега,утре ще съм първа писта в някоя сладкарница заради вас,не се шегувам.

# 93 27 ноем. 2008, 01:11 ч.

София
Мнения: 529

Цял ден се боря с Карамелената торта на Пепи (ЧРД на патерица!!! bouquet

)
Сега отлежава в хладилника, а аз чакам вдъхновение и идеи за украсата ooooh!

Та 2 бързи въпроса, че след 2 дни май ще я повтарям
1. Консервите на dutch lady вече са с пръстен за отваряне, а не обикновени. Новите стават ли за варене затворени или трябва по друг начин да ги карамелизирам?
2. Как се карамелизират ядки? Направих карамел, обърках ги, разстлах ги на стъклена подложка.... и после .... като прасе с тиква се борих да ги изчопля от там #Crazy

Каква е хитрината?

# 94 27 ноем. 2008, 06:36 ч.

Мнения: 2 185

Искам да споделя на Ах'не , че сънувах, че ми изпраща ЛС по погрешка Laughing

...тове беше по- миналата вечер, при все, че в нито една тема не сме се засичали с нея, пък тя взе, че се появи в тортената. Е, това ако не беше предзнаменование hahaha

# 95 27 ноем. 2008, 07:48 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Цитат на: аХ`Не! в чт, 27 ное 2008, 00:42

аХ`Не!, аз мога да ти препоръчам ето тази плодова тортичка, няма да се пекат блатове и е много лесна, лека, вкусна http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=258128.msg6193126#msg6193126

# 96 27 ноем. 2008, 08:00 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

аХ`Не!, за сега пускам линковете с разновидности на рецепти на руски, по-късно ще превеждам, че съм все още сънена Blush

http://www.povarenok.ru/recipes/show/4000/

http://www.cook-talk.com/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=2796

http://www.femina.com.ua/br/kcook843.html

http://www.maminblog.ru/2008/05/20/post14

# 97 27 ноем. 2008, 08:19 ч.

Мнения: 818

Албенка ,тортата е суперррррр.Магарето ме грабна веднага с таз усмивка.
Мими ,добре си се справила с русалката.

Гласувах и в двете категории Peace

# 98 27 ноем. 2008, 08:22 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

Цитат на: ara75 в чт, 27 ное 2008, 01:11

1. Консервите на dutch lady вече са с пръстен за отваряне, а не обикновени. Новите стават ли за варене затворени или трябва по друг начин да ги карамелизирам?
2. Как се карамелизират ядки? Направих карамел, обърках ги, разстлах ги на стъклена подложка.... и после .... като прасе с тиква се борих да ги изчопля от там #Crazy

Каква е хитрината?

1. Без проблем се варят. Не се притеснявай, няма да се отворят.
2. Слагаш орехите в тенджерка, навлажняваш ги с малко вода и след това сипваш захар. Така тя ще полепне по орехите. Карамелизираш на слаба пемпература. Притози метод всяко орехче си се отделя съвсем спокойно от другите.

# 99 27 ноем. 2008, 08:53 ч.

Мнения: 389

# 100 27 ноем. 2008, 09:20 ч.

София
Мнения: 581

Да попитам и аз вас майсторки на тортите,ще правя торта и се колебая кой от блатовете да направя

Пандишпанов блат(natalyna)
6 яйца
180 гр. захар
160 гр. пресято брашно

Пандишпанов блат (Taneto):
4 яйца
4 с.л. гореща вода
180 гр захар
1 ванилия
100 гр брашно
100 гр нишесте
1/2 пакетче бакпулвер

притеснението ми е че при първия няма нищо набухвателно newsm78

ще се радвам ако ми помогнете Praynig

# 101 27 ноем. 2008, 09:32 ч.

Мнения: 452

И аз гласувах,но да попитам за Тортената тема само по един глас ли може да пускаме или и трите?
И понеже вчера не влизах а онзи ден за малко,дано Пепи ми прости че със закъснение ще и честитя рождения ден.
Пепи Честит Рожден Ден,мила на патерица.Бъди здрава и продължавай да ни радваш с хубавите си торти. nbirthday

# 102 27 ноем. 2008, 09:33 ч.

варненка от София
Мнения: 4 883

Цитат на: mamami4e в чт, 27 ное 2008, 09:20

ще се радвам ако ми помогнете Praynig

Мама Миче, принципно в пандишпана не се слага набухвател, защото се бие доста продължително и той сам си набухва после. Не е сложен блат, но пък за съвсем начинаещи, може би е по-добре да опиташ този на Тането. Peace

# 103 27 ноем. 2008, 09:38 ч.

Мнения: 1 486

Добро утро от мен!
Влизам да ви се оплача с една несполучлива торта. Sad

Вчера правих прослувутият Сахер,обаче май шоколада ми изигра лоша шега.
Направо се пресече,а тортата е за гости,които чакам днес.Дано поне е вкусна Wink

За пръв път ми се случва,но ако някой знае да каже-от тези,коита са на Била-Клевар-само при мен ли
стана така? newsm78

Срам не срам, Embarassed

в крайна сметка(някой тук беше казал,че за това влизаме-да споделяме и неуспехите си )
вижте я

П.п Иначе съм изпълнителна-гласувах!