Публикувана: 6 дек. 2008, 17:36 ч.
Последно мнение: 6 септ. 2009, 04:02 ч.

Нашите любими торти ... глазури покрития и фигурки за тях -62 тема

50 080
288
1

Отговори

1
...
9
10
11
...
20
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и кой да избера?
Колко дълго издържат захарните покрития?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
  
  Да, препоръчително е да се нанесе крем под захарната глазура, тъй като ако не го направите, тя може да прозира, да стане нервна и дори има риск покритието да се свлече. Най-добрият вариант е маслен крем, леко разреден каишев мармалад или шоколадов ганаш с по-високо съдържание на шоколад за по-добро залепване.
- С кои видове захарни покрития се работи най-лесно и кой да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Важно е да изберете тестото, с което се работи най-лесно и което е най-подходящо за вас и вашето семейство.
- Колко дълго издържат захарните покрития?
  
  Захарните покрития са доста издръжливи - могат да издържат до 2-3 месеца в хладилник, тъй като високото съдържание на захар действа като естествен консервант.
- Как се нарязва блат за торта и как се сиропира?
- Как се използват прахообразните хранителни оцветители?

# 135 10 дек. 2008, 06:09 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Тандури слагаш ли желатин в крема и въобще на каква основа крем (освен маслен и ганаш) си замразявала?

# 136 10 дек. 2008, 06:27 ч.

Мнения: 7 091

Шемет, последният път замразявах карамеленият крем на Пепи, както и обикновен пудинг без варене. Peace

# 137 10 дек. 2008, 07:27 ч.

Мнения: 1 491

Момичетааааа

с adi_5 за момента сме на 3 кг несъхнеща маса (общо двете) и на 1,5 кг съхнеща маса (общо двете). Ако има още желаещи да се включват да свиркат Whistling

в краен случай да пишат Laughing

Кофите както знаете са по 4,5 кг всяка

Пепи, тенкю че ме светна bouquet

# 138 10 дек. 2008, 08:18 ч.

София
Мнения: 618

violetblue давай и на мен по 1,5 кг съхнеща и 1,5 кг несъхнеща bowuu

# 139 10 дек. 2008, 10:28 ч.

Мнения: 7 945

violetblue ,гледам остана 1,5 кг съхнеща,така че аз мога да я взема.А пък можеш да ми я пратиш после,когато пристигнат и боичките.Не ми трябва спешно и не бързам Simple Smile

# 140 10 дек. 2008, 10:36 ч.

Пловдив
Мнения: 3 325

dimitrina73, и аз се учудих на себе си, че си поръчах комплект за шприцоване, ама знае ли човек. Може и да почна да правя украси с крем. А и не е зле да си го имам. В Бг още повече че са ужасно скъпи.

# 141 10 дек. 2008, 10:41 ч.

Мнения: 1 491

Край, разпределихме кофите, ако друг иска newsm78

Ще купя кофите и ще разделя всичко по пактечета и ще ви пиша на ЛС да се разбираме Peace

# 142 10 дек. 2008, 10:43 ч.

Мнения: 1 965

Момчешка мама - Ако замразявам цяла торта с крем и подготвена с шпакловано масло, размразявам от предния ден в хладилник /минимум 12 часа/. Ако са само блатове /ненамазани, несиропирани/, може и в хладилник от предния ден, може и на стайна температура докато разбия кремовете.
За покриване на замразена торта не мога да кажа нищо. От опит знам, че ако тортата е нощувала в ХЛАДИЛНИК намазана с масло, по-трудно се покрива. В смисъл - твърда е и става добре, но!!! Шоколада и Варната веднага дърпат студа и се втвърдяват и не можеш да ги разтегнеш ако се наложи. Дори меже и да се нацепи от студеното при опъването на ръбчето. Конденз не ми се е получавал, но чаршафа става твърд и труден за работа. За готова маса, гъм-пейстове и други сложни думички - нямам опит и не мога да кажа. Спор няма че по-лесно се заглажда замръзнало, но....... се загубва еластичността. Най-добре опитай, как ще ти бъде по-лесно и ще си знаеш за друг път.
Пак казвам за кой ли път. Като купя кашона - вътре са 20 платки, разделени помежду си с найлон. Директно ги местя в плик на МЕТРО , запечатвам с хартиено тиксо и бутам във фризера. После си вадя толкова колкото ми трябва.

# 143 10 дек. 2008, 10:57 ч.

Варна, морето и сините вълни!
Мнения: 2 618

Цитат на: raya_usa в пн, 08 дек 2008, 17:02

Мимито това Барби с Формата на Уилтън ли го прави. Ако е да , би ли споделила какъв е блата ( моята още не съм я пробвала)

Абсолютно точно си разгадала тортата с формата на уилтън е правена. Но не съм пекла блатовете във формата.Пекох обикновени пандишпанови блатове, които ряах и облепях полата на принципа на тортата с рулата. Платките ги направих какаови, а крема бял. Стана интересно Peace

Мисля че има останало парче, мога да снимам, ако искаш.

# 144 10 дек. 2008, 13:21 ч.

Мнения: 1 491

Момичета, не съм сигурна тука ли трябва да питам или в Коледната newsm78

Но тъй и тъй съм почнала Mr. Green

unsulfured molasses - Какво е това? Каква меласа? sulfur е сяра, ама нещо не ми звучи като безсерна меласа newsm78

golden syrup - светъл рафиниран петмез не че и това знам какво е Blush

Съответно от къде бих могла да си ги намеря да си ги закупя, или евентуално с какво еквивалентно нещо биха могли да се заменят?

# 145 10 дек. 2008, 14:13 ч.

Мнения: 634

Пепи,иаз съмочарована от маймуните,направо са като истински.Обожавам тези същества.Страхотно моделираш .Поклон. smile3501

Тандури ,идеална кошница .Много нежно ангелче си сложила bouquet

Рая уса музикалният инструмент е ката истински страхотно изпълнение.
Драконче не се подценявай справяш се блестящо.Много е добре. newsm10

# 146 10 дек. 2008, 14:22 ч.

Мнения: 634

Ето едно сърчице от мен.Приятен ден на всички .

# 147 10 дек. 2008, 14:58 ч.

София
Мнения: 2 129

Цитат на: violetblue в ср, 10 дек 2008, 13:21

Момичета, не съм сигурна тука ли трябва да питам или в Коледната newsm78

Но тъй и тъй съм почнала Mr. Green

unsulfured molasses - Какво е това? Каква меласа? sulfur е сяра, ама нещо не ми звучи като безсерна меласа newsm78

golden syrup - светъл рафиниран петмез не че и това знам какво е Blush

Верно, питай в коледната, защото тези неща са типични за коледните сладки, там сигурно вече са изстрадали предните години намирането на тези неща:))
От моя опит, независим от тортоправенето и коледните суетни - меласата, като отпадъчен продукт при рафинирането на захарта (цвеклова или тръстикова) е нещо с много характерен вкус и аромат, сладко, гъсто като боров мед, че и повече и много тъмно...Ползвала съм тръстикова - black strap molasses, не знам колко вида има, нея ползвам и за английския коледен кейк. Тя, обаче, ми е купувана от Англия... В България, съм виждала цвеклово подобие в едни жълти картотени, цилиндрични кутии, пише на немски и по етикета са я превели като кралски петмез...Последно я мярках в Пикадили. Това е от мен...

Албенче, много нежен рисунък.

Тандури, благодаря за схемата на замразяване!

# 148 10 дек. 2008, 16:09 ч.

Мнения: 285

Тандури, Димитрина, Ван4ето - благодаря Ви за помо6та. Като направя тортата (надявам се да се полу4и добре) веднага 6те дам от4ет!!! Mr. Green

# 149 10 дек. 2008, 17:37 ч.

Мнения: 1 173

момче6ка мама ти до колкото си спомням каза че покриваш с ММФ( от маршмелоуз) , нали? В такъв вариант , замразена или студена торта ще ти направи такъв конденз че .... . Аз винаги както си е стегнала я вадя от хладилника и оставям поне 15мин . на стайна - иначе пустото му маршмелоузко тесто става "мокро".
Тандури покрива с готов фондан , та може и да се получава със замразена торта.

Аз лично предпочитам пресни блатове - пека , изстиват , сглобявам и слагам тортата поне за 12 ч в хладилник да си поеме от крема.
Вайълетблу тя Дими ти е казала какво представляват тези неща. Да не правиш джинджифилови сладки ? Този голден сироп е нещо типично Английски , при нас четох че го заменят с "дарк корн сироп".( тоест с тъмен сироп от царевица)

Още едно сметаново изкушение от Албена.

Препоръчани теми

Ще заговори ли София на мьеко?

Тема: Любов и наказание /Aşk ve Ceza/ - тема 21

🍒Черешката на тортата🍒 - Сезон 16 (Tема 4)

КРУИЗИ /Тема 9/

Причина:

Причина: