Публикувана: 17 ян. 2009, 18:17 ч.
Последно мнение: 2 фев. 2009, 08:51 ч.

За бързи въпроси и отговори,за тези,които нещо ги вълнува,но не искат тема

15 999
293
1

1
...
6
7
8
...
20
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо зехтинът ми се е сгъстил? Влошава ли качеството му?
Как мога да получа автентична закваска (Lactobacillus bulgaricus) за приготвяне на капама?
Как се приготвя капама?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо зехтинът ми се е сгъстил? Влошава ли качеството му?
  
  Не, когато зехтинът се сгъсти, това показва, че е екстра върджин. Оставете го на топло за малко и ще се избистри.
- Как мога да получа автентична закваска (Lactobacillus bulgaricus) за приготвяне на капама?
  
  Истинската закваска за капама може да бъде намерена в магазини или онлайн, обикновено под формата на прах в найлонови пликове. Освен това можете да попитате във вашия местен пазар или специализиран хранителен магазин.
- Как се приготвя капама?
  
  Капамата се приготвя чрез поставяне на месото, което отнема най-много време за готвене, последвано от кисело зеле, ориз, подправки и други видове месо. След това се добавя червено вино и се пече във фурната за около 4-5 часа на слаб огън. Рецептата може да варира според предпочитанията на готвача.
- Как се правят арабските питки?
- Как се приготвят кифлички от тесто с козунак?

# 90 22 ян. 2009, 11:08 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: arina в чт, 22 яну 2009, 11:04

......Малко шишенце /за да е гърлото му с по-малък диаметър от топчето/ топваш в какао и след това леко притискаш шишенцето към топчето, докато се оформи пънчето.
Това е Hug

Или капачка от някакво спрейче също върши работа Grinning

# 91 22 ян. 2009, 11:59 ч.

Мнения: 416

майчета,макар че пак няма никои,да ви попитам-днес направих мусака само че в тенджерата варена,представям си я като супичка за детето. Но дали ще е уместно да я застроя с мляко или с яйце или нещо такова,или да я сгъстя с брашънце,кажете че само до тенджерата с водата ми стигна фантазията Mr. Green

# 92 22 ян. 2009, 14:44 ч.

София
Мнения: 1 341

Аз напоследък също я правя в тенджера -( синът ми я харесва така повече)
но слагам малко вода.Според мен я сгъсти с брашно.

# 93 22 ян. 2009, 14:50 ч.

Мнения: 1 260

В минала тема питах как се прави капама.Е,направих я.Стана много вкусна и благодаря за рецептите bouquet

# 94 22 ян. 2009, 15:37 ч.

Мнения: 549

# 95 22 ян. 2009, 16:20 ч.

Кьолн
Мнения: 1 220

Момичета , моля кажете ми как се прави тази мусака в тенджера? Моята фурна е развалена и само на котлона готвя. А така искам да направя мусака.

# 96 22 ян. 2009, 16:29 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: mozila в чт, 22 яну 2009, 16:20

Рецептата е на Галя

Цитат

Ето и Варена мусака:
1 кг кайма (смес), 1 кг картофи, 1 глава целина, 1-2 моркова, 1 голяма глава лук, 60 мл олио, 1 лъжица червен пипер, магданоз ,черен пипер, сол

Целината, морковът и лукът се настъргват на ренде (може и много ситно нарязани), задушават се в олиото с малко вода до омекване. Прибавя се каймата, разбърква се, добавя се червеният пипер и по желание черен пипер, картофите на кубчета и се долива вода да се облее сместта. Вари се на тих огън. Когато стане готова, се наръсва с нарязан магданоз.

И по тая рецепта става вкусна. Правила съм я така и после съм я запичала, но не е задължително

# 97 22 ян. 2009, 16:40 ч.

Кьолн
Мнения: 1 220

Лабрекс, много ти благодаря за бързия отговор! bouquet

Непременно ще я направя

# 98 22 ян. 2009, 17:24 ч.

Мнения: 210

Сигурно хиляди пъти сте обсъждали това как се работи с желатин.И аз съм чела и тук и указанията върху етикета и не става,и не става.Днес реших да направя торта с желирани плодове отгоре.всичко вървеше добре-набъбна,разтворих го на водна баня и когато залях всичко попи в тортата.На вкус е страхотна и на вид я докарвам,но не е това което исках.Къде греша?На литър сироп сложих 3 желатина и пак не се сгъсти.Изчаках да се охлади,но не много,защото м беше страх да не стегне пък много и после да не мого да го разлея върху плодовете.

# 99 22 ян. 2009, 17:36 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: naskaa в чт, 22 яну 2009, 17:24

Аз откакто си преписах тези упътвания за работа с желатин,вече нямам гафове....Не помня кой даваше съветите...Но ето какво съм си копирала дословно;

КАК СЕ РАБОТИ С ЖЕЛАТИН

1. Забъркваш си основната смес (крем, пълнеж за торта и пр.) Важно е да ти е готова, за да не изпуснеш момента, когато се слага желатина (температурата)
2. В половин каф.чаша ХЛАДКА (не студена, не топла) вода (това са мерките за 2 желатина) изсипваш пакет4етата и чакаш да набъбне на гранулки (изглежда като прозра4ен грис като набъбне)
3. На водна баня , на СЛАБ огън, слагаш желатина, като можеш да добавиш още около 1/2 ч.ч. вода (ина4е после много бързо ще се сгъсти и няма да стане)
4. След като стане на гъст хомогенен сироп (като този за баклава) го сваляш от огъна. Много е важно да е на слаб огън и желатина ДА НЕ ЗАВИРА.
5. Оставяш го да се охлади, като го проверяваш да не по4не да желира. Можеш на пръста си да пробваш- сместа трябва да е приятно топла, не гореща.
6. С НЕПРЕКЪСНАТО бъркане го прибавяш към основната смес. Хубаво се разбърква, за да не се точи на конци. ОСновната смес НЕ ТРЯБВА да е студена.
7. Веднага слагаш в камерата или хладилника. По принцип аз първо за 10-ина минути винаги слагам в камерата, за да стегне веднага желатина и после местя в хладилника.

Уточнявам за грамажите, да не стане объркване

1. Съотношение 1 желатин : 250-300 мл. течност се използва за силно стягане, като украса на торта.
2. Съотношение 1 желатин : 500 мл.течност се използва за крем - когато самото желирано "нещо" е тялото на тортата или крема - никой не обича жилаво "основно".

# 100 23 ян. 2009, 11:28 ч.

Мнения: 210

Благодаря много! Hug

Другата седмица ще пробвам стъпка по стъпка,указанията които ми даде.Дано този път успея. Peace

# 101 23 ян. 2009, 11:31 ч.

София
Мнения: 3 887

Мусака понякога правя и в херметическата тенджера/ естествено без заливка Wink

/, става много вкусна. Peace

# 102 23 ян. 2009, 11:39 ч.

Мнения: 2 387

Здравейте. Simple Smile

Бих искала пак да се възползвам от вашите познания и умения.
Как се приготвя плънка за пълнено пиле с гъби и ориз?
Благодаря предварително! bouquet

# 103 23 ян. 2009, 11:46 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: palavata_monahinq в пт, 23 яну 2009, 11:39

Здравейте. Simple Smile

Задушаваш 1 глава лук,прибавяш нарязаните гъби.Когато се позадушат,добавяш ориза.Когато ориза поеме от течността ,която са пуснали гъбите и се понадуе,махаш от котлона,добавяш 2-3 щипки черен пипер,сол,магданоз(по желание може и малко джоджен да се сложи).Объркваш добре,пълниш пилето,зашиваш.Самото пиле го посоляваш ,натъркваш го с червен пипер и олио и го бухваш в йенска тенджера(вътре слагаш 1 ч.ч. вода и малко парче масло,колкото половин кибритена кутийка) с капак във фурната.

П.П. Hug