Публикувана: 25 ян. 2009, 23:22 ч.
Последно мнение: 11 юни 2009, 21:14 ч.

Експеримент със 7 вида българско кисело мляко

61 597
366
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се извършва тестването за наличие на нишесте в млякото?
  
  Тестването за наличие на нишесте в млякото може да се извърши с помощта на йод. При наличие на нишесте, млякото ще промени цвета си. Въпреки това, въпросът относно добавянето на сухо мляко към киселото мляко също е важен, тъй като поставя под въпрос произхода на сухото мляко и потенциалните последици от неговото добавяне.
- Какви са резултатите от експеримента за подквасване на различни марки кисело мляко?
  
  Резултатите от експеримента показват, че три от седемте марки са оценени като отлични, три като добри и една не се е подквасила. Субективните впечатления включват оценка на киселинност, консистенция и гъстота на полученото кисело мляко. Някои марки бяха оценени като компромисни, докато други се характеризираха като истински продукти. Марките Елена и Био дадоха добри резултати, а заквасването с тях беше успешно. За разлика от тях марките Чех Селекция и Карабунар може да доведат до по-парцаливо и цвикаво кисело мляко.
- Какво представлява адаптираното мляко, което се дава на бебетата?
  
  Адаптираното мляко, което се дава на бебетата, е специално обработено мляко, което имитира състава на краве млякото и е подходящо за консумация от бебета.
- Какви са мненията за различни марки кисело мляко?
- Защо се добавя сухо мляко към киселото мляко?

# 225 17 фев. 2009, 10:11 ч.

Мнения: 1 376

за авторката на темата.
Така се впечатлих, че ще започна и аз да експериментирам - имам си и "добро прасе" - мъж ми ,което да ми "сърба попарата" - квасеното мляко hahaha

Ще пиша за получените резултати, но само за хубавите, за да не бъда обвинена в корупция Wink

# 226 17 фев. 2009, 11:54 ч.

Мнения: 639

Айде и аз почвам с експериментите - ще квася с Био , Елена, Карабунар и Чех селекция, пък да видим какво ще се получи...

# 227 17 фев. 2009, 12:23 ч.

Мнения: 3 216

Цитат на: Вълкът с дълъг ник в пт, 13 фев 2009, 20:43

Ако е масленост, кравето и козето варират от 5 до 9, овчето от 9 до 11, биволското стига до 13.
Максимума стига август месец, когато тревите са узрели.

Максимума може да се достигне по всяко време в зависимост от сьотношението на сухи и свежи треви, сьотношение на смески и т.н Ако беше както ти казваш мляко с 3,5 процента щяхме да ядем само лятото . Сьщо така звиси и от лактационния период на животното и от много други фактори,които за щастие на влияят на производството на крайния продукт. Много зависи дали животното се отглежда само ,за да се добива мляко от него или ще се дои здраво една година и после ще минава под ножа. За да се увеличи лактацията на кравите са биели окситоцин ( може да греша изписването ) ,който в последствие се отлага и в месото ,и който чрез млякото преминава в човешкия организьм. Та условностите са много ...

# 228 17 фев. 2009, 19:51 ч.

Мнения: 639

Моите резултати :
- Чех селекция - закваси се, но е мноого парцаливо, много цвик и е блудкаво - сладникаво на вкус. Не става!
- Био - закваси се добре, не е много цвика, добра консистенция, киселото му е малко в повече обаче. Като сравнение в киселостта с купеното е доста по-кисело.
- Елена - перфектни резултати
- Карабунар - закваси се добре, доста парцаливо и много цвик, като вкус е добре.
От тези марки кисело мляко най-добър резултат дава Елена!

# 229 17 фев. 2009, 20:59 ч.

Мнения: 8 242

Цитат на: nani_ в вт, 17 фев 2009, 19:51

От тези марки кисело мляко най-добър резултат дава Елена!

Ще споделя с мандрата .. все така да продължават Wink

# 230 17 фев. 2009, 21:02 ч.

Мнения: 13 245

Резултат от вчера- 6 буркана, заквасени с Пършевица и Ханско. С тях пробвам за първи път. Оценка 5 и за двете- стегна, но има малко цвик /с Елби беше по-малко/, кисело е точно, колкото трябва. Прясното мляко беше домашно. Ще продължа с пробите и аз.

# 231 17 фев. 2009, 21:07 ч.

Мнения: 8 242

Боженци (видях, че го споменавате) и на мен ми прави много добро впечетление от няколко месеца Simple Smile

Ама го има само в Била.. която ми е далече и ..
Иначе лятото открих едно Фермерско - от Севлиево.. Страшно яко мляко!!! С него отслабнах (ползвах 1%.. беше гъсто като 3.6.. а нямаше грам следи от нишестета, нито на вкус, нито на консистенция.. )
Ама и него нещо го развалиха, оскъпиха, и намалиха грамажа ooooh!

# 232 17 фев. 2009, 21:52 ч.

Мнения: 639

Много странно ми се вижда, че след като добре се утаи цвика във буркана заквасен с чех селекция е страшно много- на буркан от 700 мл повече от половината е вода!? Всичките ми буркани бяха напълнени почти до горе и не мога да си обясня защо при другите марки плътната консистенция мляко е много повече от тази в буркана заквасен с Чех селекция? Млякото е домашно, едновременно е варено ( в смисъл не са различни порции, та някое да е разреждано с вода) в един съд, а вкуса няма нищо общо с киселото мляко. Явно има някаква бактерия, но определено не е лактобацил ...

# 233 18 фев. 2009, 07:48 ч.

София, Борово
Мнения: 1 773

лактобацила не се използва във всички млека, а и в повечето случаи са 2 бактерии, лактобацила придава киселият вкус, но ако е използвана друга бактерия вкуса се променя и вече зависи от съотношението.
И да се включа в подкрепата на КМ Елена - добро мляко е.

# 234 19 фев. 2009, 01:35 ч.

София
Мнения: 1 892

Цитат на: duhi_puhi в вт, 17 фев 2009, 21:07

Боженци (видях, че го споменавате) и на мен ми прави много добро впечетление от няколко месеца Simple Smile

Ама го има само в Била.. която ми е далече и ..

Има го и в Европа, и във Фантастико. Peace

# 235 19 фев. 2009, 08:03 ч.

Мнения: 8 242

Цитат на: Mirena80 в чт, 19 фев 2009, 01:35

Цитат на: duhi_puhi в вт, 17 фев 2009, 21:07

Боженци (видях, че го споменавате) и на мен ми прави много добро впечетление от няколко месеца Simple Smile

Ама го има само в Била.. която ми е далече и ..

Има го и в Европа, и във Фантастико. Peace

Само дето в Пловдив няма ни Европа, ни Фантастико Mr. Green

Ама аз си го намерих в едно квартално магазинче до нас, и сега си ги редувам с Еленката за разнообразие Crazy

# 236 19 фев. 2009, 15:25 ч.

густо майна Филибето
Мнения: 8 546

Новите ми експерименти с Елби и Елена показаха, че ще предпочета Елена. Киселинността му е по-добра.
Но съм забелязала и друго - преди като си подквасвах редовно с Бор Чвор - киселинността и вкуса пак се различаваха в някаква степен. Някой да има идея от какво е?

# 237 19 фев. 2009, 16:22 ч.

Мнения: 594

Цитат на: ljuboznatelna в чт, 19 фев 2009, 15:25

Аз съм забелязала, че абсолютно всички партиди на Бор Чвор са с различно качество - едни са по-воднисти и редки, други са доста гъсти...

# 238 20 фев. 2009, 09:34 ч.

Мнения: 412

Лъвичке, поздравление за експериментите! smile3501

Виждам, че си голяма ентусиастка, аз нямам толкова търпение за тези неща...
Затова бих предложила нещо, ако си навита да експериментираш. Много обичах навремето да си цедя киселото мляко за "Снежанка" и каквото и мляко да взема се цедеше идеално - цвика си се отцеждаше и оставаше хубаво гъсто изцедено кисело мляко. Наскоро имах гости и реших да изцедя и да наравя домашна Снежанка, какво беше обаче учудването ми - след няколко часа висене в марлята, в тенджерката която бях подложила, почти нямаше цвик-водичка и млякото си остана неизцедено - едно рядко ... Е провали ми се салатката. От тогава не смея да цедя мляко, купувам готово цедено /което не ми харесва, ама .../.
Мислите ли, че това е един добър критерий за качеството на киселото мляко - ако може да се изцеди, значи няма нишестенце или сухи вещества. Ако ти се занимава Лъвичке да правиш подобен експеримент, би било чудесно да споделиш резултата, ако нямаш време може да се разберем да тестваме и ние по 1-2 млекца и да обедим резултатите.
Просто предложение, ако сте навити да пробваме. newsm78

Как ви се струва?

# 239 20 фев. 2009, 12:50 ч.

Мнения: 429

Почетох ви малко, но не ви изчетох, но ще се върна. Аз не съм подквасвала, а и едва ли ще подквасвам, но да кажа само, че една баба ми каза, че с юпер много хубаво става млякото. А скоро по бтв май беше даваха една баба, която само подквасва мляко - не купува готово и каза, това, че млякото като се обърне не пада, не означава че е с добро качество

Препоръчани теми

Нека всички дадем мнение за използваните до сега хапчета за отслабване! :)

Папагалът ми снесе яйце

Моля за помощ относно попълването на заявлението

това което се завършили превърнало ли се е във ваша професия към днешна дата

Причина:

Причина: