Момичета от доста време се ровя да намеря рецептата на баклавата но без успех.Виждам че е давана но не я намирам.ПОМОГНЕТЕ МАЛКО! 
- Публикувана: 18 фев. 2009, 15:53 ч.
- Последно мнение: 22 авг. 2010, 12:34 ч.
Турската кухня *3*
sevi_nil, моето мнение за вкуса е същото. По-принцип са големи колкото нахут топчетата. 
catwalk, за вкуса нищо не казваш
berina, страхотно изглеждат. Линка не работи, чудя се дали само при мен
kasi7, http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=229455 Линка е от първа страница.
catwalk, за вкуса нищо не казваш
berina, страхотно изглеждат. Линка не работи, чудя се дали само при мен
kasi7, http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=229455 Линка е от първа страница.
Извинявам се че съм объркала линка .....ето рецептата за поачите......http://berina-berina.blogspot.com/
nela_66 с мая са....
.....ето рецептата за поачите......http://berina-berina.blogspot.com/nela_66 с мая са....
аз пък днес ядох кюфтета от леща, но не пържени.....сварена, отцедена и леко пасирана леща, зелен лук, някои подправки - не беше особено пикантно, сервирани върху листа зелена салата. Имаше и бюрек с кайма и картофи, поръсен с черен сусам/нали това е от картинката с поачите/ - много, много вкусно
тити, това не е черен сусам, а Çörek otu (Nigella sativa), което на български не знам как му се казва.
Но намерих това на български
http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/
Турските кюфтета от леща също не се пържат.
Но намерих това на български
http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/
Турските кюфтета от леща също не се пържат.
Турските кюфтета от леща също не се пържат.
Намерих, в 1-та тема
Благодарение на Берина Цитат
Мерджимек кьофтеси./кюфтета от червена леща/
Продукти:
1ч.ч.-червена леща
1ч.ч.-булгур/от най-финно смления/
1с.л.-лютеница
1връзка -пресен лук
черен и червен пипер,джоджен,сол.
Лещата се сварява във 1ч.ч.-вода и докато е топла при нея се слага булгура -суров.Ако всичката вода се е изпарила можете да прибавите малко вряла вода и похлупвате съда.Остявате така /без да ври/да набъбне булгура.Отнема около 2часа.След това прибавяте останалите продукти и месите хубаво.След това се оформят като пръстчета и се поднасят всяко кюфте увито със лист зелена салата и със лимон.Да ви е сладко.
Продукти:
1ч.ч.-червена леща
1ч.ч.-булгур/от най-финно смления/
1с.л.-лютеница
1връзка -пресен лук
черен и червен пипер,джоджен,сол.
Лещата се сварява във 1ч.ч.-вода и докато е топла при нея се слага булгура -суров.Ако всичката вода се е изпарила можете да прибавите малко вряла вода и похлупвате съда.Остявате така /без да ври/да набъбне булгура.Отнема около 2часа.След това прибавяте останалите продукти и месите хубаво.След това се оформят като пръстчета и се поднасят всяко кюфте увито със лист зелена салата и със лимон.Да ви е сладко.
http://zeynebinmutfagi.blogspot.com/2006/07/terbiyeli-tavuk-corbasi.html
По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.
По-късно ще я преведа, но ако някой ме изпревари няма да му се разсърдя.
kaigi, рецептата мисля , че е точно тази, и аз все още преглъщам и тайничко се надявам някой да намери време за преводче
Предварително благодаря!
Продукти:
1 пилешко бутче
5 чаши вода
4 с.л. кисело мляко
1 жълтък
1 1/2 с.л. брашно
2-3 скилидки счукан чесън
2 с.л. олио
1 кафена лъж. червен пипер http://www.musan.com.tr/pepper/40_gr_musan_pul_biber.gif
1 каф. л. сух джоджен
сол ,оцет според вкуса ви
1. Пилешкото бутче се сварява.Месото се нарязва на малки парченца.
2. В купа се разбива жълтъка и киселото мляко.
3. В тенджера се опича брашното/докато изчезне миризмата на сурово брашно/, добавя се пилешкия бульон /остават 4 чаши след сваряването на бутчето/ и се разбърква до хомогенност.Оставя се на слаб огън да се свари до готовност като се разбърква отвреме-навреме.
4. След като е готово,вземат се няколко лъжици от врящия бульон и се прибавят към застройката от кисело мляко и жълтък.Прибавя се бавно ,вари се до готовност като се бърка постоянно.
Добавя се чесъна и за да е гладко се пасира.
5.Прибавят се малките парченца пилешко месо , ври още малко и се сваля от огъня.
Добавя се сол.
6.Загрява се мазнината в тавичка/съд/ и в нея се запържват за малко червения лют пипер и сухия джоджен.
7.Преди да се сервира отгоре се поръсва от тази мазнина.
Добавя се оцет на вкус.
Да ви е сладко !
На вкус супата приличала на шкембе -чорбата.
Връщам се да поправя ---pul biber = пул бибер = не толкова на ситно смлян червен пипер /сладък или лют червен пипер/
Пилешката супичка я направих още същия ден и е чудесна
Отново благодаря за помощта!Супата е много приятна , особено за мен , тъй като обичам супи, но в момента от зеленчуците ми се гади
, а така приготвена със запеченето брашно супата е балсам за стомахчето
тити, това не е черен сусам, а Çörek otu (Nigella sativa), което на български не знам как му се казва.
Но намерих това на български
http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/
Турските кюфтета от леща също не се пържат.
Но намерих това на български
http://bilka.info/%D1%87%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0-nigella-sativa-l/
Турските кюфтета от леща също не се пържат.
ахааа, мерси. Това черното дето не е сусам, е много разпространено всъщност. А пакистанските се пържат. А тези мерджимек понеже са с леща и булгур, да питам какво е късър, че нещо подобно ми го описаха.
Тити, късър е за мен вид гарнитура, но за турците си е като основно ядене 
Кой е прав - не знам, но няма значение, прави се с много фин булгур, който се накисва в гореща вода и се добавят например нарязана краставица, пресен лук, домати или пък стар лук, запържен в зехтин и малко доматено пюре, подправки, магданоз, сол, нане, може и баз нане, лимонов сок... поднася се в листа от зелена салата и се изтисква лимонче допълнително при всяка хапка... а да, може и вътре да се добави ситно нарязана салатка и зелена чушка... общо взето установих, че на различните места, че даже и различните семейства приготвят късъра по свой си начин 
А тези кюфтенца от леща много ми приличат на чи кюфтета, но вместо кайма има леща... е, веднъж се пробвахме със свеки да направим в къщи чи кюфтета, но понеже булгура трябва да се стрие много фино (нищо че сложихме от най-финия) останахме без ръце - и пак хрускаше накрая Но, доколкото разбрах истинските чи кюфтета вече са забранени, защото се приготвят със сурова кайма, мдаа....
Кой е прав - не знам, но няма значение, прави се с много фин булгур, който се накисва в гореща вода и се добавят например нарязана краставица, пресен лук, домати или пък стар лук, запържен в зехтин и малко доматено пюре, подправки, магданоз, сол, нане, може и баз нане, лимонов сок... поднася се в листа от зелена салата и се изтисква лимонче допълнително при всяка хапка... а да, може и вътре да се добави ситно нарязана салатка и зелена чушка... общо взето установих, че на различните места, че даже и различните семейства приготвят късъра по свой си начин А тези кюфтенца от леща много ми приличат на чи кюфтета, но вместо кайма има леща... е, веднъж се пробвахме със свеки да направим в къщи чи кюфтета, но понеже булгура трябва да се стрие много фино (нищо че сложихме от най-финия) останахме без ръце - и пак хрускаше накрая Но, доколкото разбрах истинските чи кюфтета вече са забранени, защото се приготвят със сурова кайма, мдаа....
luizi, късъра по-принцип се прави на женските събирания, когато се изпиват огромни количества чай и има какви ли не други неща за хапване. Иначе е гарнитура или минава за лек обяд или вечеря, или е идеален за пикник, но не съм виждала да се предлага за основно ястие.
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.
luizi, късъра по-принцип се прави на женските събирания, когато се изпиват огромни количества чай и има какви ли не други неща за хапване. Иначе е гарнитура или минава за лек обяд или вечеря, или е идеален за пикник, но не съм виждала да се предлага за основно ястие.
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.
Чий кюфте се прави трудно и предимно от мъже точно поради нуждата добре да се омачка цялата тази маса. За първи път чувам да са забранени, продават се почти навсякъде. Но каймата от дълго месене и лютивото един вид се "опича" /на мюсюлманите им е забранено на консумират сурово месо /. Аз лично не намирам голямо сходство между вкуса на чий кюфте и мерджимек кюфтеси.
Kaigi, не като вкус ги оприличих, а като механизъм на приготвяне и консумиране, а за чи кюфтета и забраната - не знам, може само за Афион да става въпрос... Все пак познанията и наблюденията ми са главно от там и от родата на съпруга ми, ноооо свят голям
Благодаря за разясненията все пак 