Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 485
897
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 705 14 апр. 2009, 09:17 ч.

Мнения: 622

Момичета, имам въпрос! Днес за пръв път ще правя питка. Смятам да замеся тестото в машинката. Тя е за максимум 1кг., брашното по рецепта също е толкова, дали ще е удачно или ще вземе да прелее от купата? Онзи ден се опитах ада направя питките на Карина, но май не беше втасало хубаво тестото, чудя се дали след като се омеси, да го оставя още да втасва завито и покрито с ел. възглавничка? newsm78

# 706 14 апр. 2009, 09:21 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

vangobi, и аз съм с Мулинекс 5000. 10 програма е тази за кейкове. Общото време е около 1.25 часа.

Успех! Няма как да не стане.

# 707 14 апр. 2009, 09:21 ч.

Мнения: 273

В книжката на Мулинекс 5000 има една рецепта за лимонов сладкиш, на същата програма като в книжката ли да го направим?

# 708 14 апр. 2009, 09:24 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 766

Да, това е 10 програма. Няма дълго втасване.

# 709 14 апр. 2009, 09:27 ч.

София
Мнения: 4 180

Цитат на: Mileto в вт, 14 апр 2009, 09:21

(не съм в къщи и няма как да погледна коя е 10 програма, а пусто любопитство) -още довечера запретвам ръкави . Благодаря ще се отчета довечера и със снимки.

# 710 14 апр. 2009, 09:31 ч.

Мнения: 459

lubopitko нека и майсторките в темата да те посъветват, но аз мога да ти кажа как постъпвам аз (и моята машина е за 1кг). Разделям продуктите на 2 - по равно - все едно ще правя половин доза. Пускам машинката да меси (при мен месенето е 30 мин). Когато приключи я спирам. Изваждам тестото, слагам в купа, покривам с кърпа. В машината поставям другата половина от продуктите и стартирам отново програма месене. Когато и това месене приключи, връщам първата половина в машината и ги оставям да си втасват заедно в машинката. Не съм имала проблеми досега и са се получавали питките.
Така правя аз, но ако искаш изчакай да видиш и какво ще те посъветват майсторките. Peace

Надявам се да съм била полезна Hug

# 711 14 апр. 2009, 09:35 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: eldi в вт, 14 апр 2009, 09:31

Надявам се да съм била полезна Hug

Майсторки....всички сме такива тук.......

Аз бих те посъветвала същото......Само не знам за питка какво имаш предвид...

Защото...ако е за самото месене на тесто,че те е страх да не прелее, раздели го на две и работи по принципа на Елди - аз така понякога правя, когато тестото ми е повече. Или ти прелива при втасването. При питка - е добре да има едно не чак толкова дълго втасване от 1ч. А напр. 40 мин., да се отпусне тестото и после да го сплетеш и оформиш в тава. Втасва вече напълно навън, в тавата и се пече.....

# 712 14 апр. 2009, 09:52 ч.

Мнения: 622

Благодаря за съветите, така ще постъпя- ще го разделя на две, после ще си оформя питката и ще я оставя да си втасва в тава. Hug

Ще ви покажа резултатите утре.

# 713 14 апр. 2009, 10:57 ч.

София
Мнения: 620

Ето и моя първи добре изпечен хляб след 2 неуспешни опита и благодарение на Джемма и Max Mama http://media.snimka.bg/2667/011588505.jpg Нямам търпение да ви го покажа,изглежда изпечен,пухкав и мек.А най вероятно и мнооого вкусен!Целувам ви момичета Hug

Благодаря ви за съветите!Днес ще се пробвам и с един козунак.....

Последна редакция: вт, 14 апр 2009, 11:12 от ronkis

# 714 14 апр. 2009, 11:01 ч.

Разград
Мнения: 3 114

ronkis ,браво,добре изглежда. Peace

Ще стане работата,няма как да не стане.

# 715 14 апр. 2009, 16:43 ч.

Разград
Мнения: 3 114

За днес една месеница,вместо хляб

Отчупих,за да видя вътрешността

Даже и опитах,топи се в устата,много вкусна и ароматна.
Рецептата

1 чч прясно мляко+1/4 чч още за маята
20 гр прясна мая
1 чл сол
1 чл захар
1 сл олио
1 сл оцет
2 яйца+още 1 за намазване отгоре
около 3 чч брашно(аз не съм мерила,слагах,докато се образува хубава топка)
Програма-месене+втасване
След това тестото се оформя с намаслени ръце на кора,намазва се обилно с мазнина(маргарин в случая,може мас,зехтин),поръсва се с натрошено сирене и се прегъва на две,след което се оформя,кой както си пожелае.Може да се навие на руло и да се нареже на пънчета.
Парчетата се нареждат в намаслена тава или върху хартия за печене,втасва отново,намазва се с разбито яйце и се пече на 180 градуса.
Рецептата е от Гответе с мен,но на кого е,не съм си записала,за съжаление.

# 716 14 апр. 2009, 17:30 ч.

Мнения: 672

max-mama направо ти се възхищавам какви неща правиш smile3525

# 717 14 апр. 2009, 17:37 ч.

Мнения: 4 358

Цитат на: Netty в вт, 14 апр 2009, 17:30

max-mama направо ти се възхищавам какви неща правиш smile3525

И аз и аз

.
Козунаците на половина като твоите да ги направя безкрайно ще съм доволна Rolling Eyes

# 718 14 апр. 2009, 17:41 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Благодаря ви,момичета. Hug

Във форума има майсторки,от които продължавам да се уча,за което съм им много благодарна за съветите и търпението.
Вие също се справяте не по-зле от мен в кухнята. bouquet

# 719 14 апр. 2009, 18:13 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Мили майсторки, едни спешен въпрос:

Има ли разлика и каква е тя м/у машинка с 1 бъркалка и такава с 2?

Мерси bouquet

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Искам да кажа ... (23)_09.02-15.02

2 842
Развлечение

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

True blood s4 - Джейсънови неволи или перипетиите на "призрачния татко"-43 тема

Причина:

Причина: