Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 503
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 105 16 март 2009, 19:19 ч.

Мнения: 85

козунак
козунак

# 106 16 март 2009, 19:21 ч.

Мнения: 85

Извинявайт,исках да си пратя снимките ама нещо не стана,ще опитам пак......................

# 107 16 март 2009, 19:27 ч.

Мнения: 85

http://s48.radikal.ru/i121/0903/fd/49c8b5c871d6.jpg

# 108 16 март 2009, 19:38 ч.

Мнения: 85

http://i060.radikal.ru/0903/ff/e430a5c87f0f.jpg,голям зор докато направя тоз козунак и докато го кача.

# 109 16 март 2009, 20:44 ч.

Мнения: 389

Днес правих за първи път хляб на ултра бързата програма, която е 58 минути! Получи се по-малък от този на бързата, но за толкова кратка програма стана много хубав хляб Grinning

. Не съм променяла основната си рецепта, направих го със съставките за обикновен хляб. Имаше някакви рецепти за ултра бърз хляб, но докато ги намеря, трябваше да го пускам. Ето го и него:

и вътре:

http://media.snimka.bg/2421/011098104.jpg

Също повторих и козунака на Ketti. Стана отново нещо невероятно Grinning

Само дето забравих да отделя малко от тестото и отварях 100 пъти машината уж за да спада. От като започна печенето и докосна капака, махнах малко от тестото ooooh!

Ketti, рецептата ти е супер Peace

конците, (дано се виждат):

http://media.snimka.bg/2419/011092515.jpg

http://media.snimka.bg/2419/011092519.jpg

# 110 16 март 2009, 21:05 ч.

Мнения: 115

Мия,благодаря за линка със сервизите,оказа се че и в нашия град има,но са с доста голяма надценка,затова ще е от варна. bouquet

Относно бързата прогарама искам да кажа,че редовно я ползвам.Хляба става винаги ,но ако е много студено в стаята(преместила съм хлебопечката в спалнята)хляба малко спада,или ако е пълнозърнест,грахамов или само типов.Но кокато е при мен в бокса и хляба е обикновен-бял,резултата винаги е супер.

Vivian* страхотен козунак,направо ми потекоха лигите.... chef

vesi_rn ,за смтека на големия зор да качиш снимката козунака ти е невероятен на вид,предполагам и на вкус Peace

Мама Цоцоланка,кога ще ни покажеш този бриош Wink

# 111 16 март 2009, 23:06 ч.

Цитат на: polin_a в нд, 15 мар 2009, 17:05

Cooky-to, ти пробвала ли си оризовият хляб? Веднъж правих по друга рецепта и беше пълен провал ooooh!

. Незнам дали бих се навила пак да опитвам Thinking

Оризът трябва да е от продълговатия ("басмати" и т.н.) , дето не се слепва. Много е важно да бъде добре отцеден. Не става с обикновения ("италиански") ориз, защото той има много нишесте, което влажнее и прави тестото клисаво.

# 112 16 март 2009, 23:09 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: ivak71 в пн, 16 мар 2009, 21:05

Мама Цоцоланка,кога ще ни покажеш този бриош Wink

Бриоша ще почака евентуално за неделя......До тогава съм на тъмна вълна....Днес от ръжен+грахам и бял хляб направих - джобовете на Йоли, кифличките на Наталина и хляб + грис+сухо картофено пюре и един куп семена освен брашното.

Ето хляба - http://i120.photobucket.com/albums/o195/rdjvl/P1040958.jpg

Поздравления за козунаците! Супер са!

# 113 17 март 2009, 09:08 ч.

София
Мнения: 10 858

Ей, браво на всички, гледам страшни вкусотии! Развихрили сте се Mr. Green

Все така!!! Heart Eyes

Аз вчера купих пълнозърнесто брашно на Панино. Имате ли идея дали става? Добро ли е? Или е някое менте newsm78

# 114 17 март 2009, 09:10 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: Вивиан в вт, 17 мар 2009, 09:08

Аз вчера купих пълнозърнесто брашно на Панино. Имате ли идея дали става? Добро ли е? Или е някое менте newsm78

От първите партиди бях много доволна...Но след това попадах все на калпаво брашно. Не съм го купувала отдавна...Не знам как е сега качеството...Ще чакам да споделиш, че току виж пак съм го купила.....Не ми хареса тяхното брашно за козунаци. Хвърлих цяло тесто, защото на нищо не приличаше.....

# 115 17 март 2009, 09:13 ч.

София
Мнения: 10 858

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 17 мар 2009, 09:10

Цитат на: Вивиан в вт, 17 мар 2009, 09:08

Аз вчера купих пълнозърнесто брашно на Панино. Имате ли идея дали става? Добро ли е? Или е някое менте newsm78

Да, разбира се, че ще споделя, даже и снимка на хляба ще пусна. Laughing

В момента е в машината, 1:1 пълнозърнесто и бяло брашно. Ще видим какво ще стане. Много ми се иска да правя само черни хлябове, обаче в нашия супер няма никакво друго брашно освен това на Панино и типовото на Софиямел. По принуда го взех, дано е хубаво.
Hug

# 116 17 март 2009, 09:14 ч.

Мнения: 2 724

И аз имах провал с тяхното брашно за козунаци, но май сама си бях виновна.
Не проверих за съдържанието, а се оказа ,че съдържа захар.
Вместо козунак, се получи нeщо като щолен Laughing

# 117 17 март 2009, 10:42 ч.

Мнения: 518

Вивиан, ползвах редовно допреди месец брашно на Панино - проблем никакъв Peace

Обаче това на Аро е пълен провал ooooh!

# 118 17 март 2009, 12:10 ч.

Мнения: 2 123

Момичета, можете ли да ми предложите рецепта за хляб със сушени домати /от тези италианските, които се продават в зехтинова марината/? Струва ми се че комбинацията ще е прекрасна, но ме е страх да експериментирам сама със съставките.

Благодаря! bouquet

# 119 17 март 2009, 13:04 ч.

Мнения: 769

Хляба с домати и маслини на Умбра
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=306475.0

Страхотен.

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

Раждане вкъщи 11 (Как да подобрим майчината помощ в БГ)

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Раждане вкъщи 14

Причина:

Причина: