Публикувана: 11 март 2009, 15:11 ч.
Последно мнение: 17 апр. 2009, 19:27 ч.

Машина за хляб - 15 част

75 379
897
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Какво е закваска и как се използва?
Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са силно изразени в тестото. Те се образуват по време на месене на тестото, особено когато съдържа мазнина като масло или мас, и се получават в резултат на втасването и оплитането на козунака.
- Какво е закваска и как се използва?
  
  Закваската е смес от брашно и вода, която ферментира и се развива. Използва се като добавка към тестото за хляб или други тестени изделия, за да подобри вкуса и текстурата им. Обикновено се добавя в малко количество към тестото и се оставя да втаса преди печене.
- Как мога да подобря последното месене на тестото за козунак?
  
  За да подобрите последното месене на тестото за козунак, след като машината приключи с месенето, извадете тестото, сплетете го, намажете го с яйце и го поставете обратно в машината. Оттам нататък започва последното втасване и печенето.
- Как да избера машина за хляб, която може да прави и козунаци?
- Каква е маята Юва и как се използва?

# 780 15 апр. 2009, 20:49 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

мамаРаче и polin_a, много ви благодаря bouquet

Мисля, че рецептата на мамаРаче ми се струва по-лесна. Но нямам жива мая... Купих си суха на Д-р Йоткер. Ще стане ли? Rolling Eyes

# 781 15 апр. 2009, 21:02 ч.

Мнения: 200

Здравейте момичета. Благодаря на Десито и ellia за мненията. Сега и аз да се похваля с една нова новиничка Мулинекс с 2 бъркалки,с вместимост 1,500кг. без тавички за багети Hug

. Сега остава да се захвана със хлябоправенето и ако мога да помоля някоя от вас по възможност,която има същата машина да сподели хубавка рецепта за хляб Praynig

.Мнооого ще съм благодарна...има толкова много рецепти,че се обърквам вече...иска ми се да е изпитана на моята машина...на коя програма се пече....

# 782 15 апр. 2009, 21:11 ч.

Мнения: 2 289

Само за протокола-козунака ми стана страхотен.Специални благодарности на max-mama и за рецептата, и за допълнителнителните разяснения bouquet

# 783 15 апр. 2009, 21:28 ч.

Мнения: 4 916

Момичета,
да ви кажа как се прецаках - взех някакъв пакет брашно от магазина, ама нали съм блейка, чак след като подкарах машинката, забелязах, че на пакета не пише Тип 500, а само "брашно". Много ме е яд

Обаче ще я оставя да довърши програмата, за да видя какво ще стане Blush

# 784 15 апр. 2009, 21:36 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Цитат на: Шани в ср, 15 апр 2009, 20:49

мамаРаче и polin_a, много ви благодаря bouquet

Ще стане

незнам обаче колко да сложиш, че не съм месила със суха. Да каже някой по вещ. Аз съм начинаеща още. Wink

Последна редакция: ср, 15 апр 2009, 21:41 от мамаРаче

# 785 15 апр. 2009, 21:51 ч.

София
Мнения: 372

Цитат на: мамаРаче в ср, 15 апр 2009, 21:36

Ще стане

незнам обаче колко да сложиш, че не съм месила със суха. Да каже някой по вещ. Аз съм начинаеща още. Wink

мисля, че казаха момичетата, че е 1:3, т.е. 21 г прясна : 7 г суха Peace

Цитат на: мамаРаче в ср, 15 апр 2009, 20:41

Честита придобивка със здраве да я ползваш. Wink

Аз преди час извадих един типов хляб. Ето и рецептата

300мл. вода
1/4 кубче прясна мая размито в хладката вода.
550гр. брашно
2ч.л. сол
1ч.л. захар.
Пека на 1 програма , за препичане избирам MEDIUM. Това е рецепта за 900гр или нагласявам на 2,0LB

Също съм с Аляска.

а брашното типово ли е? че аз съм разбрала, че трябва да се смеси с бяло Thinking

ама ако може само с черно, да знам Hug

argun , какво значи като не пише тип 500 Embarassed

milisa, бял или черен искаш? аз правих за първи път от тук Пълнозърнестия хляб. Вместо сухо мляко и вода сложих прясно мляко Peace

стана екстра.

и френски - 1 кг - стане супер!

вода 360 мл
сол 2 чл
брашно 620 г
мая 2 чл
захар 1 сл

# 786 15 апр. 2009, 22:22 ч.

Варна
Мнения: 975

milisa,бял хляб основна рецепта програма 1(от книжката).Много от форумските рецепти при мене са били пълен провал и аз не знам защо,не искам и да се сещам за един хляб с лук беше нещо ужасно а на всичко отгоре и цялата къща миришеше много гнусно.Придържам се към рецептите от книжката и всичко е ОК.Честито за придобивките на теб и на Шани със здраве да си ги ползвате.

# 787 15 апр. 2009, 22:26 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

ellia

# 788 15 апр. 2009, 22:26 ч.

в полите на Балкана
Мнения: 3 462

Цитат на: addicted™ в ср, 15 апр 2009, 21:51

......................................................................
а брашното типово ли е? че аз съм разбрала, че трябва да се смеси с бяло Thinking

ама ако може само с черно, да знам Hug

Да типово е .Тип 1150 Не го смесвам с нищо.

# 789 15 апр. 2009, 22:38 ч.

Мнения: 9 785

7г суха мая или 1/4 кубче прясна слагам за хляб винаги Peace

.
Шани, разбирам те като начинаещ, че ти се е видяла сложна моята рецепта, но това е заради многото обяснения сигурно. Те обаче важат винаги, независимо от рецептата Peace

.
Ето го и него: Френски хляб от книжката на Аляска с една бъркалка:

# 790 15 апр. 2009, 22:47 ч.

София, родом- Силистра
Мнения: 99

Здравейте момичета, най накрая и аз мога да се похваля , че след няколко неуспешни опита за козунаци сега имам два успешни newsm44

. Искам да благодаря на всички вас които ми дадохте съвети и благодарение на тях се справих. Дано само за Великден да не се изложа Praynig

. Не мога да качвам снимки иначе щях да ви покажа резултатите. Искам в следващият козунак да сложа стафиди и орехи, но се страхувам да не остане глетав заради стафидите. Ако има някакъв пениз бих тели го споделили.

# 791 15 апр. 2009, 23:08 ч.

На планетата Земя
Мнения: 6 765

milisa, и аз бих ти препоръчала основния хляб на програма 1. Има подробни инструкции в книжката. Следвай ги, така много лесно ще навлезеш в принципа на работа на машинката. Хлябът е много вкусен.

# 792 15 апр. 2009, 23:29 ч.

Мнения: 622

denizaet, аз ги овалвам в брашно или галета. Peace

milisa, честита машинка, със здраве и кеф да си я ползваш!

# 793 15 апр. 2009, 23:33 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Шани,честита машинка,със здраве да си я ползваш и много вкусотии да приготвиш с нейна помощ.
denizaet ,стафидите ги слагам при оформянето,не съм имала проблем след това.Не съм ги накисвала предварително,направо ги слагам.
Десито,радвам се,че ти е харесала рецептата.Браво за успеха.

# 794 15 апр. 2009, 23:34 ч.

Мнения: 1 147

Честито на milisa и Шани. Със здраве да си ги ползвате
Другите вече са дали съвет да се пробва с класически бял хляб като начало

denizaet, браво за козунаците Аз досега винаги слагам стафиди в козунака и не съм имала проблеми .... след като ми е втасало тестото, разделям на 3 или 4 (според това каква плитка ще правя), всяко парче го разпъвам леко и поръсвам със стафиди, навивам на фитил и после плета и слагам да втасва ... става разкошен. Забравих да кажа, че нищо не ги правя стафидите ... директно слагам ...

Препоръчани теми

Да играем заедно Куест игри 2

Звездни компромати - 50 част

783
Развлечение

Майчинството счетоводно - 45

743
Бъдещи майки

Ясновидки/врачки - тема 36

Причина:

Причина: