Публикувана: 22 март 2009, 14:59 ч.
Последно мнение: 7 май 2009, 20:16 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 5-та тема

52 254
363
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
Как се прави хляб с естествена закваска?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
  
  За да определите кога тестото е втасало, но не и пренадуто, можете леко да натиснете тестото с пръст. Ако се върне обратно след натиск, то е готово. Ако започне да се напуква ужасно, това означава, че е пренадуто. Освен това следете внимателно процеса и развийте усет с практиката.
- Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
  
  За да се регистрирате в нова тема без снимка, можете да споделите рецепта или опит в правенето на хляб или други изделия. Можете също така да споделите идеи, въпроси или проблеми, с които се сблъсквате при приготвянето на хляб. Ключът е споделянето на нещо, което допринася за дискусията в темата.
- Как се прави хляб с естествена закваска?
  
  Хлябът с естествена закваска се приготвя чрез смесване на естествената закваска с брашно и вода, оставяйки я да втаса за определен период. След това се добавят мая и други съставки, а сместа се оставя да почине. Естествената закваска подобрява вкуса и текстурата на хляба.
- Как се плете питка?
- Как да изпечете хляб с хрупкава коричка отдолу?

# 225 22 апр. 2009, 09:01 ч.

Мнения: 11 743

krikri , много интересно и оригинално, а резултата ти е страхотен! Hug

Яйцата, след изпичането, дали стават за ядене? Thinking

Не, че съм се засилила, но просто ми стана любопитно, дали би могло да се похапнат с питката...

# 226 22 апр. 2009, 09:37 ч.

Мнения: 1 394

Пина, а теб да те питам за нещо,мисля,че го беше писала някъде,но немога да намеря поста...Дядо ми спори с мен,че ,фурната не трябва да се отваря,когато се пече нещо тестено,защото спадало.Аз бях чела ,че това се получава само с изделията ,в които за набухвател е използвана сода бикарбонат,а на тези с маята нищо им няма/аз лично съм отваряла фурната хиляди пъти,като съм пекла питки и не са спадали/Той обаче спори,че и питките могат да спаднат,а аз му казах,че може,ако са превтасали.Той спори ли спори.Казах,че ще питам специалист и ще му отговоря.Ти какво ще кажеш-кой е прав и кой греши от двама ни?

# 227 22 апр. 2009, 09:51 ч.

Мнения: 11 607

Доди, ти си права....Така бе написала Пина - с бакпулвер и сода спадали, с мая - не.

# 228 22 апр. 2009, 10:04 ч.

Мнения: 1 394

Абе и аз така ми се въртеше в главата,но дядото не та не,аз ли съм знаела повече или той...

# 229 22 апр. 2009, 10:09 ч.

Бургас
Мнения: 133

Един въпрос моля
Ще правя плетена пита на Пина.Тестото делено на 7,всяка топка на две.Ноооо точи се и се навива или направо фитили се правят.
Моля за по-бърз отговор.
Оххх,аз като правя нещо май все питам

# 230 22 апр. 2009, 11:27 ч.

Мнения: 11 743

Направо се правят фитили и се плете. Няма точене, няма навиване! Peace

dodyniki , ти се права, разбира се! Laughing

Има неписани закони, че възрастните знаят повече, но има и друга поговорка - 'не питай старило, а патило' Simple Smile

Човек се учи, докато е жив.
Аз на времето имах спор с дядо ми, той твърдеше, че хляб Ст. Загора се прави с брашно, от пшеница добита от Тракия, около Ст. Загора, а хляб Добруджа се прави от брашно от пшеница, от Добруджа Laughing

Аз с такава лекота и компетенстност му обясних как е в действителност, че той чак се ядоса, от къде съм знаела... Simple Smile

Искаше ми се да напиша нещо, за да се обоснова, да не е само едно голо твърдение. Отворих тетрадките, за да не пиша по памет и да сгреша, ама мнооого са дълги и безкрайни темите за изпичането на тестото с мая Thinking

Изключено да ги препиша, то няма и смисъл. За да подготвя нещо по- съкратено трябва да чета и да подготвям 1-2 часа, а ме мързи.
Все пак, да не остане някой с погрешно впечатление. Не твърдя, че ако се отвори фурната и стои така 5мин, няма да се отрази. Говорим за кратки поглеждания.
Ако фурната стои 5мин отворена, ще се охлади почти напълно, дълго време ще се задържи ниска температура, недостатъчна, за да продължат процесите, които са желателни при изпичането, ферментацията ще продължи по- дълго (дрождите няма да умрат) и пак ще се стигне до превтасване - това ако е в началото. Ако е към края, няма да стане дори и това.

Последна редакция: ср, 22 апр 2009, 11:49 от pina

# 231 22 апр. 2009, 14:13 ч.

София
Мнения: 3 090

Цитат на: pina в ср, 22 апр 2009, 09:01

Яйцата, след изпичането, дали стават за ядене? Thinking

Не, че съм се засилила, но просто ми стана любопитно, дали би могло да се похапнат с питката...

Могат, изпичат се добре. А в друг вариант на хляба, могат да се нарежат и да се сложат в плънката варени яйца.

# 232 22 апр. 2009, 16:04 ч.

Мнения: 539

ПИТКА" СЛЪНЦЕ"-Ива

Продукти: 2 кг. брашно;200 мл. газирана вода;200 мл.прясно мляко;3 с.л кисело мляко;3 бр. яйца;1 с.л оцет;3 с.л олио;125 гр. масло; 1 с.л сол; 2 с.л захар;1 кубче мая/1 пак. суха мая/.

В голям съд се пресява 1,5 кг. брашно.Прави се кладенче и в него се изсипва разтворената мая в топлото мляко с 1 с.л захар и щипка сол,газираната вода ,2 яйца и белтъка на третото яйце,добавят се останалата захар и сол, киселото мляко и олиото.Започва да се бърка и се замесва тесто.Меси се 5-10 мин., ако лепне ,се добавя още брашно.Тестото се бие 100 пъти върху масата и се меси.
Оставя се да втаса 30 мин. на топло.Разделя се на 4 части ,като преди това се отделя тесто колкото ябълка.От всяка част се прави кора, намазва се с масло и се слагат една върху друга.Разрязват се на 16 триъгълничета,които се навиват на кифлички.
Подреждат се като в центъра на голяма,дълбока тава,намазана с олио се поставя заделената топка тесто и около нея се нареждат кифличките.
Оставя се да втаса на топло 1 час или 1 ч. и 30 мин.Намазва се с жълтък и се слага да се пече на умерена фурна.Когато се зачерви, се пробва с дълга клечка.Ако по нея има тесто, трябва да се пече още.За да не загори отгоре,покрийте с хартия за печене или фолио.

От това количество тесто може да се направят две по малки пити с по 8 броя кифлички.

# 233 22 апр. 2009, 16:24 ч.

Бургас
Мнения: 133

Eто това се получи

# 234 22 апр. 2009, 17:00 ч.

Sofia
Мнения: 4 822

Ето една, която със сигурност минава в раздел "любими":
Шарената питка на мама Цоцоланка, дообогатена от идеите на момичетата в темата.

Без изобщо дори да споменавам аромата при печене и невероятното ухание, след като се извади от фурната, бих искала да подчертая, че колкото повече стои, толкова по-дъхава става.

# 235 23 апр. 2009, 21:31 ч.

Мнения: 1 440

Ето днешната ми питка, получена от желанието ми да дообогатя вечерята от боб в гърне...та хрумна ми да замеся питка с шарена сол и чубрица, че да допълва аромата на боба...Резултатът:

# 236 23 апр. 2009, 21:45 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Narina ,много вкусно изглежда. Peace

# 237 24 апр. 2009, 10:30 ч.

Мнения: 1 394

Кики,Нарина ,браво,момичета! bouquet

# 238 24 апр. 2009, 18:57 ч.

Мнения: 118

Момичета, записвам се тук с едно питане. Знае ли някой характерни баници и пити от ботевградския край? Моля, помогнете. Благодаря ви.

# 239 25 апр. 2009, 13:50 ч.

Мнения: 183

Леле какви красоти! Напълнихте ми душата направо! Ще пробвам още днес някои от рецептите Mr. Green

.....

Доста често правя питки, но отдавна не съм снимала нищо. А това което показвате тук ме надъха днес да замеся пак нещичко и да си поиграя след това с тестото.....
Всичо изглежда ужасно вкусно и съм сигурна че е!

Искам да ви покажа малкото мои снимани тестени истории:
Така изглежда обикновено питката.
Тази правих за кумовете ни, когато ги канихме.
И едни малки пълнени хлебчета.

Препоръчани теми

Фермата сезон 6 Тема 8 /26.10-01.11/

Раждане вкъщи 14

Британците, британците! - Трък оттук, трък оттам, всичките ще ги изям! - 24

От Великобритания до България – превоз и закупуване на поръчките ни – 20

Причина:

Причина: