Публикувана: 22 март 2009, 14:59 ч.
Последно мнение: 7 май 2009, 20:16 ч.

Eто моята любима питка, покажете и вашите! - 5-та тема

52 330
363
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
Как се прави хляб с естествена закваска?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да определя кога е подходящият момент да сложа питката във фурната, като гарантирам, че е втасала, но не и пренадута?
  
  За да определите кога тестото е втасало, но не и пренадуто, можете леко да натиснете тестото с пръст. Ако се върне обратно след натиск, то е готово. Ако започне да се напуква ужасно, това означава, че е пренадуто. Освен това следете внимателно процеса и развийте усет с практиката.
- Как мога да се регистрирам в новата тема без да качвам снимка?
  
  За да се регистрирате в нова тема без снимка, можете да споделите рецепта или опит в правенето на хляб или други изделия. Можете също така да споделите идеи, въпроси или проблеми, с които се сблъсквате при приготвянето на хляб. Ключът е споделянето на нещо, което допринася за дискусията в темата.
- Как се прави хляб с естествена закваска?
  
  Хлябът с естествена закваска се приготвя чрез смесване на естествената закваска с брашно и вода, оставяйки я да втаса за определен период. След това се добавят мая и други съставки, а сместа се оставя да почине. Естествената закваска подобрява вкуса и текстурата на хляба.
- Как се плете питка?
- Как да изпечете хляб с хрупкава коричка отдолу?

# 330 5 май 2009, 10:59 ч.

Мнения: 22 867

Цитат на: Мама Цоцоланка в вт, 05 май 2009, 10:29

.............. но от опита си мога да кажа,че просто си уцелила правилното втасване и температура. ......За мен е правилно съчетание на втасване и печене .........................

Хлебчето е направо забележително! chef

И аз си мисля, като мамето, освен пък ако доматеният сок няма някакво вълшебно действие newsm78

. Ще пробвам рецептата, но по-тнататък ще бъде, да видим дали ще докарам такъв красив и апетитен хляб.

# 331 5 май 2009, 10:59 ч.

Мнения: 1 394

Ако питаш и световно известни майстори готвачи-те също имат провали-сигурна съм ,макар и малко вероятно да го признаят.Но аз се обърнах към вас,защото аз меся все пак от три-четири месеца,а вие го правите от години,би следвало да имате много повече опит от мен.И да ,трябваше да излизаме и наистина не дочаках фурната да се загрее напълно,преди да го вкарам да се пече.Но той според мен си беше удвоил обема,а като го вкарах-направо ми скри шайбата след 10-тата минута.А имаш ли идея защо тръгна нагоре,а не се разля?Тестото беше много меко... newsm78

# 332 5 май 2009, 11:06 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: dodyniki в вт, 05 май 2009, 10:59

А имаш ли идея защо тръгна нагоре,а не се разля?Тестото беше много меко... newsm78

Защото втасването е било отлично. Просто скелета на хляба се е изградил правилно. Аз имах такъв случай с Панетоне...Не бях направила яка, първият път се бе разляло, но след това явно уцелих доброто съотношение - втасване - печене. И да...и при мен се надува още ако уцеля правилно фурната. Последната питка напр. Малко тесто бе, а аз я сложих в голямата тава. Беше се надула според мен много добре, но когато сложих във фурната - тя направо лудна. Тестото бе меко. Но това за мен значение имаше само за рисунака тогава - изгуби се. Но за втасването - надали! Просто по-бързо. Предлогама,че не си чакала хляба 1 час, а по-малко време да втасва. Трябвало му е напр. 1 идея още навън, но топлия, а не горещ въздух, му е дошъл дюшеш. След това при нормални градуси - просто набъбналата форма се е запечатала. Това е за мен, обяснено по прост начин.

# 333 5 май 2009, 11:13 ч.

Мнения: 1 394

Не за друго питах,а защото винаги ги слагам на напълно загрята фурна и не се навдигат кой знае колко при печенето-може би 1-2 пръста-не повече,а този се вдигна почти педя... Shocked

Аз не спазвам часове за втасването-при мен е на око.Като преценя ,че е удвоил обема си го вкарвам във фурната.Значи от това е било,че фурната не е била много загрята.Аз и кифли правих вчера и при тях стана същото-тях пък ги пекох у свекърва ми и там не чаках фурната...от това ще да е !Благодаря ви за обяснението.Еййй,златни сте! bouquet

Ако не бяхте вие...може би никога нямаше и да се пробвам да меся! Още веднъж-мерси!А хлябчетоооо,наистина нямам думи за вкуса.Щом свекър ми го е харесал/а той е толкова капризен-яде пет манджи на кръст/,значи наистина си заслужава! Peace

# 334 5 май 2009, 11:49 ч.

Bulgaria-Italia
Мнения: 218

Dodyniki,давай рецептичката.

# 335 5 май 2009, 11:55 ч.

Мнения: 1 486

kasier ,dodyniki ,страхотни хлебчета сте спретнали!!! Hug

И аз чакам рецептата Wink

# 336 5 май 2009, 12:01 ч.

Мнения: 1 394

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=374913.msg11109733#msg11109733
Ето тук е рецептата!Заслужава си да я пробвате!

# 337 5 май 2009, 13:12 ч.

Мнения: 319

Благодаря ви момичета добрите думи от майсторки като вас ме радват newsm51

dodyniki аз дори не знаех какво представлява махонията сега ме подсети и я потърсих просто така се е получило Blush

KIKI_nik за крачетата - първо върху лист очертах крачетата на малката след това си изрязах шаблончета от хартията и наложих върху разточеното тесто. Поиграх си с ножче да оформя пръстчетата и това е. Аз правя фигурките като от тестото за питката преди втасване си отделям малко и го доомесвам до твърдо тесто със повечко брашно и сол. Правя си фигурки /каквито мога не съм голям специалист/ Blush

и ги редя върху питката след като е втасала и я слагам да се пече така не потъват и не се губят формата си.

# 338 5 май 2009, 13:53 ч.

Бургас
Мнения: 133

vesi_nn благодаря
dodyniki , момента меся.Когато слагам оформената пита във фурната няма да я загрея.Просто ще експериментираме.Може пък точно тук да е ключа Grinning

Хич ме няма по идеите,какво да оформя за украса.Пека я подарък на един младеж послучай утрешния празник.

# 339 5 май 2009, 15:49 ч.

Bulgaria-Italia
Мнения: 218

Здравейте да почерпя с по една баничка с локум.Моля да ме извините ако не е тук мястото newsm78

# 340 5 май 2009, 15:55 ч.

Мнения: 1 394

Много е хубава...и апетитнаааа..../ох тая диета вече ме съсипва,но трай бабо за хубост/.Тук,тук и е мястото спокойно.Може да пуснеш рецептата в галерията-не съм срещала такава рецепта до сега... newsm78

# 341 5 май 2009, 15:57 ч.

ГОре на черешата...
Мнения: 11 511

Ето я моята баница с локум от онзи ден:

Ще впиша рецептата в галерията, щом има желаещи, много е вкусна Peace

!

След малко захващам да меся милинки.

# 342 5 май 2009, 17:18 ч.

Мнения: 1 394

Преди малко и аз ги омесих милинките-по поръчка на свекърва ми!...Какво съвпадение...

# 343 6 май 2009, 11:38 ч.

Bulgaria-Italia
Мнения: 218

Здравейте момичета и честит празник на всички,които празнуват bouquet

Аз се нуждая спешно от помоща ви Praynig

.Докато четох старите теми срещнах рецепта за пържени питки без втасване на тестото,не се сещам обаче на кого е рецептата ooooh!

,и така се замотах по темите,че не мога да я открия #Crazy

.Ако някоя от вас може да ми помогне Praynig

,че ми трябва за довечера.Предварително благодаря chef

# 344 6 май 2009, 16:20 ч.

Мнения: 118

Здравейте. Здраве и късмет на всички празнуващи. Аз да се похваля и да се оплача. Преди няколко дни направих болярската питка на Биляна, за първи път. Стана невероятна. Вчера втори опит, абсолютно по същия начин направих всичко и....нищо, нито втаса, нито вкуса същия. Нямам обяснение. Съжалявам, че нямам снимков материал.

Препоръчани теми

Топеното сирене Président – изтънчен вкус с френски почерк

Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Аранжиране на маса - 9

Причина:

Причина: