Японска Кухня - тайните на Изтока с KIKKOMAN

Благодаря много на Ратола за съветите и съдействието    .
Сега трябва да се отчета. Сварих ориза по правилата на видеото с майстора /измиване, варене, после изплакване и пак варене, докато поеме всичката вода/. Стана прилично - хем лепкаво, хем не беше каша, а си личаха отделните зърна. Подправих с наличния ми "оцет за суши", в който пишеше, че има и сол, и захар, така че не кипвах оцет с добавяне, както е на видеото. Горе-долу се справих с навиването - след третото рулце нататък, докато улуча колко ориз да сложа. С рязането обаче - никак, така че няма какво да покажа. Първият срез с намокрен нож става ОК, но от там нататък като почне да лепне и стават рошави краищата. Пробвах да мокря ножа на всяко рязване, обаче като е по-късо рулцето вече и се деформира. Пробвах с току-що навито рулце, както и с по-отлежало /4-5 мин след навиване/, но няма голяма разлика. Може би за следващия път ми трябва още по-остър нож.
Другото, което ми направи впечатление е, че като деля нори на две парчета, рулцата стават много тънки - около 2 см в диаметър, а тези, които съм яла в "Капитан Кук" са по-дебели - дали са от цели кори навити? И като е тънко рулцето, всъщност не можеш да направиш картинки, вижда се само парченцето сьомга и авокадо.
Колкото до джинджифила, реших, че ще опитам да го мариновам сама, като нашенска трушия. Няма за какво друго да го използвам - в моята кухня се ползва само сух за меденки и канелени кифлички. Само дето не успях да го настържа както е на видеото, понеже вътре се оказа много космат и се задръсти рендето, но пък как хубаво ми мирише сега кухнята... Стана нещо като сос от джинджифил, с влакна тук-там, който само сина ми се престраши да опита. Уасаби-то пропуснах напълно - само соев сос.
Иначе като количество станаха доста - от 1/2 кг ориз и 50 гр нори изкарах около 100 броя за поднасяне /дефектните унищожавах на момента  / - повечето със сьомга и авокадо, после дъщеря ми като нападна сьомгата - с авокадо и червен хайвер, а като свършиха корите от останалия ориз направих топчета със сусам.
Понеже ще опитам пак като имам време и повод /отне ми около три часа, но като задобрея ще е по-малко/, моля за съвети какви други неща могат да се слагат вътре.
Поздрави на всички и благодаря за подкрепата  

DDBD, това деформиране на рулцата се е получило, защото ти трябва остър нож, краси.мира е споменавала вече за това, дори има специални ножове за суши, но и добре наточен нож ще свърши работа. Иначе за плънка можеш да ползваш авокадо, морков, краставичка, рулца от раци, омлет (японците го правят тънък като палачинка, който навиват на рулце и режат, та нарязаните части могат да се ползват също). Изобщо имаш много варианти за плънка на суши, останалите специалистки по темата също ще помогнат с идеи.   

вместо цветя за победителките в конкурса БРАВО момичета
http://img143.imageshack.us/i/002sushisp9.jpg/

На мен ли така ми се струва или гласуването продължава:


 

Голямото гласуване за конкурса на KIKKOMAN
asyalein за Tsukimi-Udon  24 (12.2%)
baba mravka за Iaki-meshi  5 (2.6%)
desita1234 за Панирани банани  63 (32.1%)
Ivelina Atanasova за Маринована сьомга  4 (2%)
Valentines за Рецепта с коприва  3 (1.5%)
hanabi за Оризови сладки Сакурамочи  4 (2%)
pina за Тофу Хъдзъ  10 (5.1%)
asyalein за Говеждо за зеленчуци в соев сос  7 (3.6%)
hanabi за Анко  3 (1.5%)
*Poli* за Дим Сун  39 (19.9%)
Г-жа Шуши за Слънце от скариди  23 (11.7%)
Ratola за Рибни къри-филенца в масло  5 (2.6%)
Pety за Краб Рангун  6 (3.1%)
  
Общ брой гласове: 138

Извинете за спама, ама само за 8 минути... какво се случва.

Дами!

Гласуването е прекратено. Благодаря още веднъж на всички, които участваха!
Класирането на първите 3 места е както следва:

1. desita1234
2. *Poli*
3. asyalein и Г-жа Шуши

Моля, ви изпратете ми на "лични" своите данни - име, фамилия, тел за връзка, точен адрес за доставка на наградите.

Бих искала да изпратя 2 поощрителни награди (под формата на продукти) на Ratola и hanabi заради техните изключително интересни постове. Моля, свържете се с мен отново на "лични".

Успешен ден на всички!
Umami-san

Здравейте и от мен .Искам да благодаря на Umami-san  за прекрасната тема и  на всички вас които гласувахте за моята рецепта.Опитайте я няма да съжалявате.  

Честито на печелившите и благодаря, Umami-san за поощрението!  Беше ми много интересна тази тема, наистина. Задължително ще пробвам част от рецептите! А от hanabi научих някои нови за мен неща, за което искам специално да й благодаря!   

Umami-san   

поздравления за Десита 

благодаря на всички гласували   
надявам се някои от вас да са пробвали рецептите, за които са гласували.
няма нищо по-хубаво от усмивка и наслада при изпробвана нова рецепта 

Здравейте! Благодаря на всички, които гласуваха за моите рецепти и на Umami-san за поощрението!

Исках да представя най-вече традиционни и автентични рецепти на сладки (и техни съставки), които са много разпространени в Япония и са любими на почти всички японци.
Въпреки че звучат странно, всъщност са много вкусни. Затова пожелавам на всички да имат възможността да попътуват из Япония и други азиатски държави, всяка от които е уникална и различна, и не само да опитат, оценят и сравнят разнообразните ястия и сладки на място, но и да се запознаят с интересни общества, съвсем различни от Западната цивилизация.

Радвам се, ако съм била полезна на Ratola и останалите читатели. Япония е важен етап от моя живот и с удоволствие разказвам за нея. Ще продължавам да следа темата и ще се включвам, когато имам възможност.

Много здраве и весело лято на всички! 

Здравейте!

Бих искала да разбера дали всички сте получили наградите си?
Моля, ако има някакъв проблем или забавяне да ми пишете на лични, за да проверим.
Успешен ден 

Umami-san аз я получих   

Момичета, само да се похваля Направих първия си опит за суши И моето не става за снимки  , но не го изхвърлихме Малко ми се развари ориза, но следващия път се надявам да  успея да го оцеля Оказа се, че всички в моето семейство сме фенове на уасабито
Знае ли някой, от къде мога да намеря сетове за сервиране на суши на едро?

моята награда пристигна 

ето снимка 

Здравейте, мили дами! Утре съм решила да направя суши. За първи път ще ми е. Изгледах клипчетата и други намерих в youtube и имам два въпроса.
В какво слагате ориза като се свари? Видях, че трябва да се сложи в дървена купа, но аз нямам.
В нашия град преди време имаше  Суши бар и там сервираха Ура-маки, но с червен хайвер вместо сусамови семенца. Въпроса ми е хайвера кога се слага? Не се ли смачква като се завива Ура-маки-то?
Те въпросите станаха 3. Надявам се да ми помогнете.