Публикувана: 17 апр. 2009, 19:27 ч.
Последно мнение: 30 май 2009, 20:52 ч.

Машина за хляб - 16 част

97 629
1 067
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво представляват конците в тестото за козунак?
Как се прави козунак?
Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво представляват конците в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак се образуват от силно изразени глутенови нишки, които се получават от разтягане на тестото. Те се срещат в продукти, направени с високо съдържание на глутен, особено когато тестото съдържа мазнини. Въпреки че могат да се появят и в хляб без мазнини, това е по-рядко и по-трудно постижимо. Нормално е тестото да е добре омесено и втасало за добра консистенция.
- Как се прави козунак?
  
  За приготвянето на козунак може да се използва машина за хляб или да се замесва на ръка. След месене тестото втасва, след което се оформя като козунак и се пече. Важно е да наблюдавате тестото, за да уловите правилния момент за премесване и оформяне на козунака.
- Какво представляват различните етапи на приготвяне на тестото за козунак (втасване, разтягане и месене) и как се различават методите за втасване (в конвенционална фурна, микровълнова фурна и на ръка)?
  
  Втасването на тестото за козунка представлява процеса на оставяне на тестото да почине след месенето, което му позволява да увеличи обема си. Това е важна стъпка за постигане на пухкавата текстура на козунка. Разтягането и месенето са други процеси, които оформят крайния продукт. В някои случаи втасването може да се ускори с помощта на микровълна фурна или чрез месене на ръка.
- Какво представлява втасването в микровълнова фурна?
- Какво представлява втасването и месенето на тестото за козунак в машина за хляб?

# 570 3 май 2009, 10:29 ч.

Мнения: 452

И при мен от два месеца насам не ми върви с брашното.Вече колко хляба е изяло кучето не съм ги броила.А пък аз все си мислех че е от машинката.От известно време правя този с грис и става сууупер.А, и да попитам по-вещите,защо като втасва се надува идеално,но когато дойде време да пече,спада и в средата хлътва навътре?

# 571 3 май 2009, 11:12 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: barcela в нд, 03 май 2009, 10:29

...защо като втасва се надува идеално,но когато дойде време да пече,спада и в средата хлътва навътре?

Погледни табличката на първата страница. Или ти превтасва, може би слагаш повече мая, времето е топло, машината ти може да е близо до прозорец или друга печка, брашното щом ти е калпаво също може да е причина.

# 572 3 май 2009, 13:28 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: barcela в нд, 03 май 2009, 10:29

Превтасва,с малко намали маята.

# 573 3 май 2009, 14:45 ч.

Мнения: 452

Но аз си го правя както и преди,със същото количество мая,затова мисля да не е от машината нещо,да не пече вече както трябва ли?

# 574 3 май 2009, 14:51 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: barcela в нд, 03 май 2009, 14:45

В такъв случай температурата около машината е по-висока от преди,т.е. в кухнята ти е по-топло от преди и пак се налага да намалиш маята,поради това.

# 575 3 май 2009, 18:20 ч.

Мнения: 622

Не съм писала скоро тук... Днес сутринта направих раираните кифлички, но нещо не бях очарована от резултата, дали защото снощи направих тестото и го оставих в хладилника, а днес сутринта само навих кифличките... newsm78

Сега съм сложила да правя тесто за пица, дано да се получи...

# 576 3 май 2009, 20:31 ч.

Мнения: 678

Днес за първи път правих кекс,взех рецептата от книжката на Мулинекса/аз имам Аляска/.Сложих продукти за 0.750 гр.Забърках в купа и само изпекох в машинката.Печенето е 1 час,точно за толкова се и изпече.Стана страхотен,по рецепта е с ломон,но аз сложих портокал тъй като не обичам лимони.
Предоставям и снимки.
http://www.snimka.bg/album.php?album_id=372349&pid=11968958

# 577 3 май 2009, 20:48 ч.

Мнения: 151

quote author=lubopitko link=topic=389900.msg11100024#msg11100024 date=1241364011]
Не съм писала скоро тук... Днес сутринта направих раираните кифлички, но нещо не бях очарована от резултата, дали защото снощи направих тестото и го оставих в хладилника, а днес сутринта само навих кифличките... newsm78

Сега съм сложила да правя тесто за пица, дано да се получи...

Хладилника ти е пречката ,аз пробвах рецептата в петък и нямах проблем, станаха много вкусни,но си мисля, че консумацията им е за ден-два.Имам подобна сръбска рецепта в която пр.мляко и брашното са в равни количества по 0.250гр.,а мазнината е 1ч.ч.олио или масло, останалите съставки сол,мая,захар и оформянето е същото.Като душичка са.

# 578 3 май 2009, 22:41 ч.

Мнения: 622

Пепито, кексът изглежда мням! eat

Дина, значи другият път няма да го слагам в хладилника тестото... По принцип за пръв път правя така, защото исках тази сутрин да не губя време с месене и втасване, а направо да ги изпека кифлетата. Mr. Green

Иначе пицата стана супер, изядохме я за нула време. Laughing

# 579 4 май 2009, 00:28 ч.

Панагюрище
Мнения: 104

Пепито и на мен ми хареса кекса на вид,ако искаш пусни тук рецептата.
Лю и аз ги правих тези кифлички много са вкусни.

# 580 4 май 2009, 12:57 ч.

Мнения: 55

Някой може ли да ми каже, как мога да почистя вътреш. стени зад реотаните, получиха се няколко нежелателни капки при поставянето на продуктите в контейнера, все пак ми е нова, а аз държа на вещите си. newsm78

# 581 4 май 2009, 13:56 ч.

Мнения: 4 916

Цитат на: Maria-i в пн, 04 май 2009, 12:57

Лееекичко, с навлажнена кърпа...
Така поне ги почиствам аз.

# 582 4 май 2009, 14:13 ч.

Мнения: 55

Цитат на: argun в пн, 04 май 2009, 13:56

Цитат на: Maria-i в пн, 04 май 2009, 12:57

Лееекичко, с навлажнена кърпа...
Така поне ги почиствам аз.

# 583 4 май 2009, 14:45 ч.

Мнения: 4 916

М, не знам какво да те посъветвам... освен по някакъв начин да ги омекотиш (с топла вода примерно) и няколко минути след това да ги забършеш с мека кърпа. Ако трябва - повтори няколко пъти.

# 584 4 май 2009, 15:20 ч.

Мнения: 5 001

Лелеее,момичета какъв хубав хляб спретнах Crazy

...Точно по мой вкус!!!
Не използвах мляко ,а вода и количеството брашно го разпределих по равно,Смесих равни части пълозърнесто,ръжено,типово и бяло.Като добавки сложих ленено семе(1 с.л.),слънчогледови семки(1 с.л.).
Убийствен вкус стана! Само такъв хляб искам вече Mr. Green

Препоръчани теми

💪"Игри на волята: България" - сезон 2, тема 4 /21.09. - 27.09.2020/

💪"Игри на волята: България" - сезон 5, тема 10 (06.11 - 13.11)

За класирането почерпи, към училището бягай ти - 7 клас /26.06-02.07/

1 396
Набори

Сурогатното майчинство в България

Причина:

Причина: