Пилешки рецепти

Здравей, предлагам ти едни рецепти за пилешко месо, които съм си свалила на компютъра и от време на време нещо ме изкушава, мисля че авторът им беше Апостол Апостолов , но не съм сигурна, аз съм правила пиле в гърне от тях. Не са трудни.

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ “БОЛОНЕЗЕ”


   Постaвяме пилешките гърди в един найлонов плик и ги начукваме внимателно, като започваме да чукаме от средата към краищата. След това ги поръсваме с прясно смлян бял пипер.
   Поставяме ги в измазан със зехтин тиган скара. Запичаме от двете страни по 5- 6 минути на умерен огън.
   След като месото придобие златист цвят и от двете страни, го осоляваме внимателно с диетична калиева сол. Заливаме го с лъжица пилешки бульон и лъжица бяло вино. Поръсваме с настърган кашкавал, покриваме тигана с капак и задушаваме още 5- 6 мин. на много тих огън. Сервираме с ризото.


           ПИЛЕШКИ ГЪРДИ СЪС СОС ОТ СИНЬО СИРЕНЕ

   Филетата се начукват по гореописания начин. Подправят се само с бял пипер и се изпичат до златисто от двете страни. След това в един тефлонов тиган разтопяваме малко масло. Прибавяме 100 грама натрошено синьо сирене. Бъркаме с дървена лъжица, докато получим гладка смес. Прибавяме 100 грама растителна сметана и пак разбъркваме. След като сосът заври, го оставяме да покъкри десетина минути на слаб огън. Заливаме с този сос изпечените пилешки филета и ги сервираме с ризото.
   Ето една рецепта за панирани пилешки гърди, които по изключение не са пържени и именно поради това са доста здравословни.
  
      
              ПАНИРАНИ ПИЛЕШКИ ГЪРДИ НА ФУРНА

   Изготвяме смес за паниране като смиламе в кухненски робот 100 гр. орехови ядки. Прибавяме  сол, бял и червен пипер на вкус, както и една чаша галета. Включваме отново уреда и разбиваме сместа добре. Изсипваме я в голяма купа. В друга купа разбиваме 2 яйца.
   Начукваме пилешките филета под найлон, потопяваме ги в яйцата, а после в сместа за паниране. Поставяме ги върху скарата на фурната, под която се намира  тавичка, в която наливаме малко вода. Печем при 180 градуса по 15 минути от двете страни.
   Изготвяме сос от 100 гр. синьо сирене, което натрошаваме в кастрон и смачкваме добре с вилицата. Прибавяме чаша кисело мляко, лъжица горчица, бял пипер и сол на вкус. Разбиваме с миксера, докато получим гладка смес. Сервираме хрупкавите филета с този сос, гарнирани с ориз или варени картофи. Можем да прибавим грах или зелен фасул.

                            ПИЛЕШКИ КНИЖЕН КЕБАП

   Гърдите се нарязват на ивици и се подправят от вечерта с една от трите подправки по избор- счукан кимион, чубрица или джоджен. На другия ден ги подправяме и с бял пипер и ги поставяме върху намаслено алуминиево фолио, върху което предварително сме поставили няколко резена лук. Върху месото пък поставяме нарязани печурки.
   Загръщаме много добре фолиото от всички страни, така че отникъде да не може да излиза въздух. Поставяме отделните пакетчета фолио в тава, в която наливаме малко вода.
   Печем близо два часа на умерена фурна. Сервираме с картофено пюре или ориз.


                         ПИЛЕШКИ ГЪРДИ ПО ПАРИЖКИ

   Французите имат подобна рецепта. Ето го и техният вариант...
   След като измажете фолиото, начуквате филето и го подправяте с бял пипер и сол. Измазвате го най- напред с дижонска горчица, а след това и с коняк. Върху него поставяте резенче от лимон, измит много добре с четка под топла течаща вода (корите на лимоните са пръскани, затова те трябва много старателно да се измиват!).
   Загърнете плътно фолиото и изпечете като в предходната рецепта.

   Сега вече искам да ви запозная с няколко феноменални български рецепти. Големите кулинари твърдят, че готварското изкуство започва с изобретяването на глиненото гърне. Не знам дали това е така, но мога да ви уверя, че българските ястия, приготвени в глинен гювеч си остават ненадминати. Впрочем, повечето от вас го знаят.
   Ето какво можем да направим обаче с пилешките гърди и глинения гювеч...


                           ПИЛЕШКИ ГЪРДИ В ГЪРНЕ

   Нарязваме 500 гр. пилешки гърди на хапки.  Изсипваме в гърнето 1 лъжица зехтин и  поставяме месото на дъното. Върху него изсипваме 500 гр. обелени, измити и нарязани картофи, 3 глави лук, нарязани на полумесеци, 1 глава обелен чесън, малко лют пипер,  лъжичка червен пипер, 2 дафинови листа и 5- 6 зърна чер пипер. Заливаме с чаша бяло вино, в което сме разтворили 2 лъжици доматено пюре. Течността трябва да покрие продуктите.
   Разбъркваме сместа много добре и покриваме с капак. Препоръчва се капакът да се замаже с тесто, но това не е задължително.
   Поставяме гърнето на печката или във фурната и задушаваме на тих огън около 2 часа и половина.

                                   ПИЛЕ ВРЕТЕНО

    Филетата се начукват по познатия начин в найлонов плик. Подправяме ги със сол, бял пипер, бяло вино, лимонов сок и малко масло.
   Изготвяме плънка от нарязани на кубчета кисели краставички (за едно филе- половин краставичка), кашкавал, нарязан на ивици, сварен грах и леко задушени нарязани печурки.
   Разпределяме сместа върху филетата така, че да останат свободни по 2 пръста отстрани. Навиваме плътно вретената и изтъняваме краищата им. Потапяме ги в смес от зехтин и соев сос и ги поставяме върху нагорещена и измазана скара.  Обръщаме всяко вретено през 5 минути- общо по 3- 4 пъти. След около 15 мин. ястието е готово.

Lindita е дала доста рецепти ама и аз ще пусна една,че гледам сред нейните няма с гъби 

Пиле с гъби
1 пиле
 2 супени лъжици брашно
 4 лъжици олио
 200 г гъби
 1 чаша бяло сухо вино
 1 чаша доматен сок или настъргани домати
 1 малка глава лук
 1-2 скилидки чесън
 магданоз сол
черен пипер.

Нарежи месото на порции. Посоли парчетата, поръси ги с черен пипер и ги оваляй в брашно. Сложи ги в загрятата мазнина и ги запържи леко от двете страни. Прибави ситно нарязания лук. След като се запържи и той, добави останалите продукти. Вари се 20 минути.

Няколко предложения за приготвяне на пилешко месо

Eто моята любима рецепта, която може би на пръв поглед ще ти прозвучи сложно, а всъщност е много лесна.

Пълнено пиле с ориз и гъби

Едно цяло пиле се измива. В дълбок тиган или тенджера нарязваш лук и го запържваш заедно с измитите и нарязани гъби. Добавяш червен пипер, сол, черен пипер, малко домати или доматено пюре, ориз - около 2 кафени чашки и вряла вода. Оставяш на тих огън, докато набъбне оризът.
След това напълваш пилето и го зашиваш с игла и конец. Намазваш го с масло и го слагаш в тавичка. Около него можеш да нарежеш картофи, ако е лятно време или кисело зеле, ако е зимно. Слагаш им олио и червен пипер и водичка.
Пече се на 180 градуса.

Момичета, готварската книга от форума май е излишна, за какво се трудят модераторките, като за нищо не я ползвате, само пишем едно и също 

Никога не съм правила пълнено пиле  да взема да си запиша рецептата на nana77   

Любимото пилешко в нас, много бързо и лесно:

Пилешките гърди ги слагам в намазана с масло тавичка и ги тикам във фурната да се стоплят. Когато са топли ги вадя и намазвам отгоре с краве масло. Отстрани нареждам лук, нарязан на шайби. Затварям тавата с домакинско фолио и пека. Когато са почти готови махам фолиото, за да се препече и отгоре. Това е. Може да се добави и малко бира, става много вкусно.

Пилешко филе нарязано на дребно, задушава се леко с малко зехтин, черен пипер и вегета. Изсипва се една кофичка заквасена сметана(голяма), като поври 10 минути се добавят 4 нарязани на дребно триъгълничета топено сирене с гъби и чубрица и след пет минути се сваля от котлона. Сервира се със задушени зеленчуци или бял ориз.

Пилешки филенца в корнфлейкс

Филенцата се измиват добре, посоляват и овалват в майонеза и после в корнфлейкс. Нареждат се в тавичка, може и върху фоило, намзана с олио и се пекат.


Стават крехки отвътре и хрупкави отвън .. чудни са!

Заповядай, дано ти допадне нещо!

Ястия с пилешко месо

Вчера изпровизирах, защото нямах време да ровя за рецепти и се получи много добре: Пилешки пържоли с гъби и сметана
Готови мариновани пилешки пържоли (може и овкусени със сол, черен и червен пипер) леко се запържват и се нареждат в тавата за печене. Отгоре - парченца пушено сирене. В същата мазнина задушаваме 2 моркова и едро нарязани гъби и добавяме 1 кофичка заквасена сметана и около 100 мл бяло вино и заливаме пържолките. Отгоре  се запечатва с фолио. Пече се на умерена фурна.

Аз обичам пиле с ананас Задушавам малко пилето, после прибавям малко краставици и моркови. Така ги оставям около 5 минути и прибавям ананас от консерва на парчета. Слагам мноого къри и черен пипер, сол, бяло вино (може да се сгъсти с царевично нишесте или брашно

Талиатели с пилешко месо и тиквички

Най-простото ястие....
Пияно пиле с картофки 



Пилето се посолява и се натърква с олио и червен пипер. Слага се в йенска тенджера,налива се 1/2 бира и 1 к.ч. вода,слага се капака е се слага във фурната на около 180градуса за около 1 1/2часа. После около пилето се нареждат нарязани и осолени картофки,пак се слага капака и се допича до готовност на картофите....

още една рецепта за пиле с кронфлейкс /малко по-различна/
пилешко филе
масло или маргарин
натурален корнфлейкс - 1ч.ч.
сухи копър и магданоз - по 1с.л.
чесън и лук на гранули - по 1ч.л.
черен пипер - на вкус
кисело мляко и майонеза/за сос/
корнфлейкаса се смиля в блендер /или с бутилка се начупва/ заедно с подправките.
пилешкото филе се подсушава, /за да не се пързаля мазнината/  и се маже с маслото /маргарина/ оваля се в корнфлейкса и се слага в суха тавичка. Пече се на 200 градуса.
Ако остане от панировката се забърква сос от нея със кисело мляко и майонеза.

пиле със сметана
нарязано пилешко месо се запържва в мазнина, когато побелее се слага соев сос и една кофичка заквасена сметана.

Става страхотно, аз му добявям и топено или пушено сирене.

Пияното пиле си заплюх.  
Ще пробвам и с топено сирене, и без.

Бяло пилешко месо се задушава на хапки в олио,колкото да се запечата месото.Вади се и се прехвърля в йенска тенджерка.
В същата мазнина се задушават и гъби.И те се добавят при месото + малко масло.
Слагам няколко триъгълничета топено сирене,черен пипер,сол.Заливам с готварска сметана и пека на 180 градуса.Накрая преди поднасянето поръсвам с настърган кашкавал-да се разтопи от топлината на порцията....Гарнитура - задушени зеленчуци.

Само да спомена, че днес правих пилешкото със соса от синьо сирене! Става разкош 

Най - лесно и вкусно за мен е:

Пиле с пушено сирене и гъби

1 пиле нарязано на порции
около 200 гр. печурки
1 пушено сирене

Гъбите се почистват и нарязват в йенска тавичка в/у тях се реже половината от пушеното сирене отгоре се подрежда осоленото пиле и останалата част от пушеното сирене, поръсва се с черен пипер на вкус и полови чаша вода (не много, защото и гъбите отпускат). Пече се в предварително загрята фурна на 200градуса за около 50 мин. Поднася се с пържени картофки.
Става разкошно имам приятели, който винаги ми поръчват да го правя като идват у нас.

Момичета, страхотни сте 
Още тия дни мисля да си спретна някое от предложенията, само да имам време.

Едно предложение и от мен: Печено пиле с розмарин и лимон

 

аз съм по шантавите рецепти, от друга страна съм много ангажирана през целия ден, а всяка вечер моите искат да си хапнат готвено, затова ги подбирам и по-бързина Нищо по-дълго от 40 минути - от измиването до сервирането, освен в събота и неделя

пиле по японски
Пилешко филе се нарязва на хапки Прави се марината от равни количества саке (аз го замествам с водка) и соев сос Месото се накисква за около 10-15 минути През това време приготвям гарнитурата сварен в подсолена вода червен ориз овкусен с малко зехтин и нарязан магданоз
 Месото се нанизва   на шишчета и се пече в леко намаслен грил тиган за по няколко минути от всички страни   

Бързо пиле с кайсии
Порционираното пиле се нарежда в йената, отгоре се нареждат кайсийте от един компот Заливат се с част от сока и с половин чаша бяло вино Поръсва се с горе долу половин пакет суха гъбена супа и със смлян черен пипер Престоява около 10 минути и се пече на средна фурна до готовност Ако се наложи се долива от време на време с разредено 1към1 вино с вода

и още една любима наша рецепта Ако не се лъжа Татяна Лолова я беше правила в едно предаване 
4 пилешки бутчета предварително посолени и подправени с бял пипер се нареждат в леко намаслена тавичка Залива се със сока на 1 портокал и се пече до готовност

А ако ми остане от предния ден печено пиле
"китайска" пилешка супа
Отделям месото С готовите кубчета правя бульон в количество като за супа Слагам един пакет замразен китайски микс, добавям пиленцето, фиде, подправки, малко соев сос или уочестър   Ако ми се играе някои път правя тънък омлет нарязвам го на лентички и ги добавям преди сервиране

 Тези рецепти малко шашкат на пръв поглед, но вкусът им е проверен и е уникален Дори и синът ми ги яде

За диетичните
пиле с тиквички.
Бяло месо на парчета се задушава с малко мазнина  в тефлоновия тиган после добавяш тиквичките нарязани на кубчета .слагаш капак и на бавен огън до готовност на тиквите.
поръсваш с копър

 Моята любима рецепта е " Пиле с портокал и млечни картофи"
Пилешките гърди се " мариноват " с  сока на един портокал, къри и сол. Оставят се в хладилник за няколко часа. Пържат се в тиган. Гарнитурата е от картофи обелени и нарязани на колелца, който се бланшират в гореща вода за няколко минути. Отцеждат се. Прибавя се прясно мляко , масло, сол и мащерка. Варят се докато омекнат.

аууу, това последното май ще ни хареса и на нас LARAS   

Пилешки жулиенчета с бадеми .
Нарязва се филето на жулиенчета и се слага в сгорещена мазнина и се разбърква, като добие бял цвят се слагат гъбки, после шунка или бекон, мариновани краставички -всичко нарязано на жулиени пак. Поръсва с малко соев сос, пикантина/аз я отбягвам/ или подправки по избор. Накрая пускам една шепа филирани бадемчета. Като го сервирам , още топъл го поръсвам с настъргам кашкавал.

Аз приготвих ,,Пиле по гръцки,,  Стана страхотно и е много вкусно!

ОМЛЕТ С ПИЛЕШКО И ЗЕЛЕНЧУЦИ

Продукти:
4 - 5 яйца
1 по-голяма глава лук
1 морков
1 чушка (още по-добре, ако сложите ½  зелена и ½ червена чушка, хубаво е в храната, която приготвяме да „съдържа” повече цветове)
пилешко месо
Начин на приготвяне:
Месото трябва предварително да се свари (аз лично използвам пилешко месо, което е останало от някое друго ястие, така не се хвърля храна и дори успяваш да сготвиш нещо супер вкусно). Нарязваме зеленчуците на ситно, и леко ги запържваме (за привържениците на здравословното хранене като мен, препоръчвам за ги задушат). После слагаме пилешкото и яйцата. На края е въпрос на личен избор дали ще се направи като палачинка или бъркани (ние у дома ги обичаме така).



ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ С АНАНАС

Продукти: пилешки пържоли, шунка, кашкавал, масло, ананас на шайби
Приготвяне: Пържолите се овалват в брашно (предварително се начукват и мариноват - бяло вино, сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин или малко олио) и се запържват в масалце. Нареждат се в тава, върху тях лист шунка, кашкавал, шайба ананас, в дупчицата масло (тавата се намазва с масло). Запича се - да хване коричка.

Избрах си пияно пиле