Готварската книга на BARILLA

  • 52 031
  • 208
  •   1
Отговори
# 90
  • Мнения: 364
Боже чак сега го видях ooooh!

# 91
  • гр. София
  • Мнения: 1 888
Записвам се ,за да следя тази изключително "вкусна" тема. Laughing

# 92
  • Мнения: 11 741
Обещах да дам отчет, за пицата върху плоча/камък, в моя случай мрамор... Търсих, но не намерих друга плоча. Пробвах още в събота с малко тесто, стана. Днес направих 2 вида пица - едната със сметана, моцарела, бекон, пармезан и босилек; другата същата, но намазана с доматено пюре, вместо сметана.
Ползвах дебел картон за лопатка  Crazy успях да я изсухля на плочата без никакъв проблем. Резултата беше доста добър!  Peace
Снимки:
http://media.snimka.bg/3657/013569002-big.jpg
http://media.snimka.bg/3657/013569005-big.jpg

# 93
  • Мнения: 190
Поздравления Пина!

Разкажи, моля те, повече за процесът на печене.
Загря ли предварително мраморната плоча, наколко градуса пече, колко време?

Надявам се скоро и някой друг да се престраши да публикува снимки на ястия  Simple Smile

# 94
  • Мнения: 11 741
Първо за плочата да кажа - нагря се идеално, много дълго задържа температурата, не изстина после с часове. Но.., права беше, Сеньора Барила, че може да се пукне. По едната жилка на мрамора се получи лека пукнатина. Няма намерение да се счупи, но все пак я има, тази, лека пукнатина.
Загрях предварително, мислех за 30мин, но те станаха 40мин, докато се приготвя. Загрях на 230градуса, но с вентилатор, което означава реално по- висока температура. Само долен реотан, плочата беше на средно ниво, върху решетката. Пекох 10мин. Втората пица пробвах на 200градуса, пекох около 13мин - като, че ли малко по- добре се изпича блата. Аз не обичам да ми остава клисаво между плънката и блата, искам да е добре изпечено. Малко по- щедра бях с пълнежа и не се изпичаше лесно, затова намалих температурата за сметка на времето.
Блата беше тънък, макар, че на снимките изглежда по- дебел.
Много съм доволна от резултата, вече така ще правя пици!  Peace  Мисля да пробвам и някоя фокача, по тази технология - не зная в Италия дали пекат фокачи на пещ, но предполагам, че на времето, по селските фурни, не е имало друг вариант  Thinking


След 2 месеца ми предстои пътуване в Италия!  Grinning  Ще дегустирам на място оригинални специалитети, да си сверя часовника!  Simple Smile

# 95
  • Мнения: 11 741
Искам да помоля, ако някой знае или срещне случайно, да се продава оригинален камък за пица, да ми пише къде и колко струва! Също, ако знае, откъде може да се намери удачен заместител. Аз ходих в Бриколажа и Практикер, но не намерих нищо подходящо.

# 96
  • Мнения: 5 462
Мисля , че се сещам къде би могло да има. Peace

# 97
  • Варна
  • Мнения: 154
А дали няма да стане на сач  newsm78

# 98
  • Мнения: 11 741
За какъв сач става дума? Ако е с дръжка, като тиган, няма как да влезе във фурната. Ако е чугунен - не знам, ама защо да не стане, той се нагрява много. Ако е керамичен - и аз си мислех за керамичен сач...  Thinking

Аз и обикновена тава съм загрявала, празна, във фурната и после върху нея слагам - пак се получава нещо такова. Сега на плочата малко по- различно стана.

# 99
  • Варна
  • Мнения: 154
В първия момент като видях камъка за пица ми заприлича на сач.
Майка ми има глинен сач с две дръжки, които не се слагат във фурната ами като се изкара от нея (оф страшно обяснение)  Embarassedнещо като поставка 

# 100
  • Мнения: 11 741
на мене ми се струва, че с глинения сач ще стане същата работа  Thinking  Стига да е съвсем равен, да няма борд отстрани. Аз също си мислех да се огледам за такъв по магазините, не че такъв съм срещала, но предполагам по- лесно ще се намери.


А, само дето, за тези глинените, не е препоръчително да се готви на по- висока температура от 160-180 градуса, че може да се пукне. За пица не е достатъчно!

# 101
# 102
  • Мнения: 11 741
Markrit, то това е друго нещо! Това е като някаква малка фурничка, цял електроуред и в крайна сметка намазваш студената тавичка с мазнина и разплескваш тестото....
Тоя камък си е само камък. Идеята е да се загрее здраво, преди пицата да е попаднала върху него. Да няма мазнина на дъното и други такива, които променят вкуса на блата на пицата. Тестото да се 'метне' директно на горещата плоча и тя да го 'грабне' да го пече. Както се случва в зиданите пещи.

# 103
  • Мнения: 7 819
Ето камъни за пица http://cgi.ebay.co.uk/Two-Piece-Pizza-Stone-Set_W0QQitemZ1803792 … _trkparms=65%3A12|66%3A2|39%3A1|72%3A1686|293%3A1|294%3A50

http://shop.ebay.co.uk/?_from=R40&_trksid=m38&_nkw=Pizza … ee-All-Categories

В "На пазар" има тема как се поръчва от сайта.

# 104
  • Мнения: 190
pina ,

много се радвам, че така добре обясни разликата между пица, приготвена в тава и тази, която си приготвила на мраморната плоча.
Само човек, който е опитал и е установил разликата, разбира колко е важно да се спазват рецептите и начина на приготвяне.

Надявам се и другите да споделят опит дали има промяна във вкуса при прилагане на автентичните методи на приготвяне.

Общи условия

Активация на акаунт