Чесън срещу грип, да уплашим вирусите и съседите :)

В сезона на грипа полезни биха били рецепти с чесън. Нека който знае такива да се включи. Аз ще дам своя скромен принос с едно ястие, което измислих случайно и много ми допада.

Картофи с чесън

Обелвам, нарязвам на малки купчета и сварявам в подсолена вода около килограм картофи. Внимавам да не се разварят. Прецеждам и слагам в иенска (хм как ли се пише това) тенджера. Поливам обилно със зехтин, поръсвам със сол,  чубрица,  черен и червен пипер. Добавям начукан чесън на вкус, всеки колкото може да понесе, и разбърквам хубаво така че всяко картофче да се омазни и оваля в подправките. Поръсвам със настъргано ситене/кашкавал, може и двете едновременно. Печа около 20 мин, докато се запече кашкавала/сиренето.

Едит:
Добавям още малко информация за благотворното действие на чесъна, на който му е интересно нета е пълен с интересни статии по въпроса.
Източник:
http://gotvarstvo.georgievi.net/a/garlic

.....Според някои изследвания чесънът помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола, но се оказва, че дневното количество чесън, необходимо да допринесе за това, обикновено е доста повече от това, което повечето хора консумират.

За родина на чесъна се смята Южна Азия.
Още от древни времена е известен като храна и лекарство. Той е използуван от египтяни, елини, траки, римляни и др. Гърците обаче го смятали за храна на бедните, което се вижда от произведенията на Аристофан и от съчиненията ма древните историци.

Гърците в древността не допускали в храмовете на Афродита лица, миришещи на чесън. Гръцките историци съобщават още, че траките консумирали много чесън, защото страната им било студено. Питагор нарича чесъна цар на подправките.

Чесънът е служел за приготвянето на т. нар. муски, които се посели на гърдите при епидемични заболявания. Смятало се е, че скилидките или целите чеснови луковици предпазват от злите духове, затова у нас са ги поставяли на шапчиците на бебета заедно със сини маниста или са ги провесвали по стените на домовете. Според траки и славяни чесънът предпазвал от уроки (зли очи).

В кулинарията и медицината се използуват пресните луковици и листата на чесъна. Днес се култивира във всички страни с умерен климат.
Принадлежи към сем. Кремови.
Луковиците имат силен мирис на сяра и сладникаво парлив. остър вкус. Понякога на пазара се срещат изсушени резени от скилидки чесън, опаковани в целофан. Така той издържа до 7 месеца, без да загуби своя аромат. Продава се и счукан със сол под. формата на паста, но в нея липсва свежият аромат на пресен чесън.
У нас от чесновите луковици се правят туршии, които се предлагат на пазара в буркани.

В чесъна се намират алеин (без миризма) и други сяросъдържащи вещества, при разграждането на които се получава диалилсулфид. Това вещество е главната съставна част на чесновото етерично-масло, което дава неговия силен мирис.

Един мг алицин по своето бактерицидно действие отговаря на 15 оксфордски единици пеницилин.

Чесновите скилидки са по-силни но действие върху болестотворните микроорганизми от фенола и сублимата. В чесновото етерично масло се съдържат още фитостернни (действуващи против повишено артериално налягане и атеросклероза), захари, органични киселини и др.

Чесънът има разнообразен химичен състав и в сравнение с кромида е значително по-богат с хранителни вещества, минерални соли и витамини.

Луковицата му съдържа средно 65% вода, 23,5% инулин(въглехидрат), 6,5% белтъчини, 0,8% целулоза, както и калиеви, фосфорни, калциеви, магнезиеви, натриеви и железни соли. Съдържа също витамини от групата Ви витамините С и РР.

Зеленият чесън съдържа по-големи количества витамин С и провитамин А (каротин).

В чесъна се съдържа до 158мг% етерично масло, на което се дължи специфичната му миризма. В него се намират големи количества фитонциди, поради което го считат за едно от най-сигурните предпазни средства срещу заразни болести. По-малките скилидки имат по-лют вкус в сравнение с по-едрите.

Апетитовъзбуждащото му действие дава основание да се използува широко в кулинарията. Той придава особено приятен аромат и вкус на редица блюда. Балканските и средиземноморските народи обаче използуват неправилно чесъна, като го консумират в големи количества.
В Средна Европа за: ароматизиране на ястията само се изтърква със скилидка чесън съдът за приготвянето им.
Стрит със сол на каша, чесънът се слага в таратор,. пача и др.

Чесънът не трябва да се пържи в мазнина, тъй като губи от ароматните си вещества.

Ястия с повече чесън не бива да се консумират при заболявания на черния дроб, жлъчката, бъбреците, увеличена стомашна секреция. В тези случаи за аромат се използува 1-2 капки олио, в което е киснат чесън.

Приготвя се по следния начин: 50 г едро нарязан чесън се поставя в тъмно стъкло и се залива с 250мл олио или маслиново масло; затваря се добре и се оставай на хладно място в продължение на 5-6 дни.

С това масло се приготвя и пастет от чесън и кисело мляко (1кг изцедено кисело мляко се смесва с 50мл растително масло или олио, 100г смлени орехи, шипка сол, ситно нарязана връзка магданоз или копър и 1 чаена лъжичка от гореказания извлек).

За салати се използуват и зелените листа на чесъна.

От хилядолетия чесънът се споменава в различни медицински книги като панацея срещу всякакви болести. Използвали са го при главоболие, лечение на рани, при грип, срещу разстройство, за пропъждане на… таласъми!
И днес много учени смятат, че чесънът може да се използва в медицината за предотвратяване и лекуване на много болести.

Отдавна е установено, че чесънът убива микробите. През 1858 г. след дълги проучвания същия извод прави Луй Пастьор. През XX век Алберт Швайиер го използва в Африка срещу дизентерия, превърнала се в бич за чужденци и туземци в този континент.

През Първата и през Втората световна война чесънът бил ефикасно противосептично средство за предотвратяване на гангрена. Напоследък различни изследвания доказаха, че сокът от чесъна предотвратява развитието на стафилококи, стрептококи, холерните, тифусните, дизентерийните, ентеритните бацили, много мицели и микроорганизми.

Чесънът действа добре на сърдечната дейност. Една от съставките в чесъна поддържа еластичността на кръвоносните съдове, предотвратява тромбозата. Подробни анализи доказаха, че същото вещество намалява холестерина в кръвта, защото увеличава липопротеините. които пренасят холестерина извън тялото.

Сок от пресен чесън подтиска вируса ни грипа.
......