Публикувана: 3 дек. 2009, 17:10 ч.
Последно мнение: 25 дек. 2009, 19:48 ч.

Машина за хляб -22 част

39 825
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
Как да направя хляб без конци?
Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са причините за появата на конци в тестото за козунак?
  
  Конците в тестото за козунак могат да се появят поради няколко причини. Те се получават от разтегляне на тестото, което е резултат от месене, особено при използване на мазнина. Нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало, е добра предпоставка за конци. Важно е да внимавате при месенето, за да избегнете прекомерното втасване, което може да доведе до повече конци.
- Как да направя хляб без конци?
  
  За да избегнете конците в хляба, тестото трябва да се омеси старателно, да втаса правилно и да има правилна консистенция. Важно е да се избягва прекомерното втасване, внимателно добавяне на мазнина и поддържане на нормалната плътност на тестото. Освен това при работа с тестото е добре да се избягва силно месене, което може да доведе до загуба на въздух в тестото и неправилна структура на хляба.
- Как да се работи с тестото за козунак, ако стане твърде меко и лепкаво след втасване?
  
  Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, леко го омесете с няколко движения и натиск, като внимавате да не добавяте повече брашно или мазнина. Това ще помогне за оформянето му удобно за работа, без да се губи въздух или да се променя структурата на козунака.
- Каква е ролята на маята и захарта в тестото за козунак?
- Как да предотвратим образуването на дупка в основата на хляба?

# 705 24 дек. 2009, 14:21 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: galiushka в чт, 24 дек 2009, 14:09

Моля Ви, кажете ми маслото как се поставя в мъшината - разтопява ли се или така на кубче. Правя Панетоне.Благодаря Ви много!

Маслото трябва да е разтопено

# 706 24 дек. 2009, 14:37 ч.

Sofia
Мнения: 50

Благодаря ти! Аз го нарязах на малки парченца, дано да се получи.
Весела Коледа! Hug

# 707 24 дек. 2009, 16:54 ч.

Мнения: 615

Тиха нощ, свята нощ,
нека тънете в разкош!

Да ви се похваля купих си везна и вече по съвсем друг начин изглежда моето хлебче chef

# 708 24 дек. 2009, 16:59 ч.

Мнения: 23 097

Здравейте момичета.
Аз все пак да попитам, нищо че напъхах всичко в машината.
Пуснала съм програма само месене и втасване, но до сега никога не съм работила с нея.
Искам да ми омеси тестото за питката.
Сложила съм 300мл вода, 2яйца, 700гр брашно, 1суха мая и половина, сол, захар, олио.
Това дали е ок? после като приключи и трябва ще добавя още малко брашно и ще я слагам да се пече във фурната...

# 709 24 дек. 2009, 17:08 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: Mirama в чт, 24 дек 2009, 16:59

Ти сама ще прецениш по оформянето на топката тесто,дали е добре или има нужда от добавяне на още брашно ако все още е меко тестото или пък на вода ако е много сухо.Но когато се оформи вече хубава топка тесто не трябва да се добавя брашно защото ще стане сухо тестото ,след сигнала за добавяне ако искаш можеш да добавиш някакви семена например или нещо друго което искаш да има в питката.

# 710 24 дек. 2009, 17:17 ч.

София
Мнения: 2 649

моята питка се меси. Simple Smile

Гледах-гледах рецептите в темата за питката и накрая угасих содата в две лъжици лимонов сок и сложих и една лъжичка бакпулвер. Сега ще видим как ще стане. Crazy

# 711 24 дек. 2009, 20:04 ч.

В сърцето на ММ
Мнения: 932

Възможно ли е хлябва да не може хубаво да се надуе ако е с айрян?
Първите пъти слагах само вода и ставаше хубав.Няколко пъти го правя с айрян и кората му става хлътнала и на кратери отгоре.От какво може да е това?

# 712 24 дек. 2009, 20:08 ч.

Мнения: 9 785

Моята питка стана доста добре като за содена. Омеси се за няма и 10 минути, направо изсипах тестото върху хартия за печене и оттам - в тортена форма. Набодох я с вилица и я пъхнах в предварително загрята фурна на 170 градуса с вентилатор. Имах опасения, че ще е клисава и недоопечена, защото не можех да преценя кога да я извадя, но си беше ок. Много приятно ухаеше. Не можах да я снимам обаче. А, и бях забравила паричка, но като се опече натиках едно левче отстрани в един процеп /беше се пропукала по обиколката леко/. И естествено левчето се падна на мъжа ми, така че и през следващата година той ще носи парите в къщи Mr. Green

.

Весела Коледа на всички bouquet

Цитат на: Brrr в чт, 24 дек 2009, 20:04

Хляба с айрян ми става доста рошав отгоре понякога. Не знам от какво зависи, но се надува иначе.

# 713 24 дек. 2009, 20:11 ч.

В сърцето на ММ
Мнения: 932

Тази вечер ще сложа с вода,да видим как ще стане.
Между другото,днес занесох на баба ми питката и малкия настоя да му отчупя едно парченце.Бях сложила паричка и точно в това парченце се падна -голям късметлия.

# 714 24 дек. 2009, 23:23 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Преди малко чух в новините, че тази година най-купуваният уред е хлебопекарната. Веднага си помислих, че бг мамма е изиграла голяма роля за увеличаване на продажбите. Laughing

За да не е спам- тази вечер новата ми машинка ми омеси чудно тесто за содена питчица.

# 715 24 дек. 2009, 23:30 ч.

Мнения: 383

Весели празници newsm44

Цитат на: дядо хаджия в ср, 23 дек 2009, 23:10

Комшу отново поздравления за машината. Сега то и другите да кажат, ама аз да си кажа моята технология, която едва ли ще ти помогне ама може пък да ти послужи за ориентир:

Ваша препоръка за ръчна настройка:
презатопляне: 3-4 мин - (нямам такава функция на машината и затова пърно пускам програма печене за 3-4 мин и после я изключвам)
месене(разбъркване)1: 5 мин (по програма месене и втасване)
почивка 5 мин (по програма месене и втасване)
месене 2: 15 мин (по програма месене и втасване)

-после повтарям пак първото и второ месене, като прекъсвам прогамата и я пускам още един път. При това второ замесване си добавям пък мазнината по рецептата.

втасване1: _____мин (нямам време, гледам за удвояване на обема)

От там нататък другите опции ги нямам и не ги прилагам. Всъщност при оформянето сто на сто му изкарвам аз и въздух и душа и всичко, ама то това са подробности.

Вадя тестото оформям го и във фурната на 50 - 70 градуса за второ втасване пак така до удвояване на обема.

Печене на 170 - 180^о - пак нямам определено време - демек докато се изпечат.

благодаря много комшу beer

очаквах и дамите да се включат но уви smile3516

сеа по твоя гореописан начин горе долу е така:
презатопляне: __4___мин
месене(разбъркване)1: ___10__мин
месене 2 : __30___мин
втасване1: __30___мин
изкарване на въздух(*) ___10__cek.
втасване2: __30__мин
оформяне на тестото(**) __1___мин
втасване3: __50___мин
Печене __50___мин
градуси за печене ___150__Целзий(*)
(*)мога да задам най много 150'Ц

помолих бащата и той ми даде неговите настройки:
презатопляне: __15___мин
месене(разбъркване)1: ___20__мин
месене 2 : __35___мин
втасване1: __35___мин
изкарване на въздух(*) ___15__cek.
втасване2: __25__мин
оформяне на тестото(**) __1___мин
втасване3: __70___мин
Печене __60___мин
градуси за печене ___120__Целзий

настройка която предвиждам азе:
презатопляне: __15___мин
месене(разбъркване)1: ___10__мин
месене 2 : __40___мин
втасване1: __40___мин
изкарване на въздух(*) ___13__cek.
втасване2: __35__мин
оформяне на тестото(**) __1___мин
втасване3: __65___мин
Печене __60___мин
градуси за печене ___115__Целзий

ще ги пробвам и 3те настройки newsm78

все още очаквам да се включат и дамите smile3525

Весели празници newsm44

Последна редакция: чт, 24 дек 2009, 23:42 от Ердинч

# 716 24 дек. 2009, 23:34 ч.

Там....където всичко е възможно ....
Мнения: 748

Аз да ви се оплача ,незнаино къде изчезна моята бъркалка на хлебопекарната Cry

Вече две седмици купувам хляб ,а сънувам машинния хляб Crazy

Ако някои има хлебопекарна аляска ,която нещо се е повредила и не може да се поправи нека ми пише ,да се разберем за бъркалката Peace

Весели празници на всички!

# 717 25 дек. 2009, 01:59 ч.

Мнения: 208

ВЕСЕЛА КОЛЕДА НА ВСИЧКИ ,БЪДЕТЕ ЖИВИ И ЗДРАВИ И МНОГО ОБИЧАНИ!
И аз да се похваля дядо Коледа ни донесе мулинекс 5000 ,веднага пробвахме френски хляб с маслини ,защото ние обичаме много чибата и почети се получи.
Сигурно пише някъде за тези маи ,но не успях да намеря а да ви питам -мая на кубчета или жива мая как се слага ,сухата я притеглих и добавих и тази ли е така

# 718 25 дек. 2009, 02:47 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Ердинч и моята нова мишинка има 5 ръчни програми, но още не ми е останало време да си поиграя с нстройките и експериментите, затова мнение не мога да дам за сега. А и заминавам на зимна ваканция, та чак догодина ще си поиграя с машинарийката. Ще следя обаче какво си пишите за ръчните настройки.
В твоята можеш ли да изклзчваш изкарването на въздух? В моята това не може да се избегне и е фиксирано на 15 секунди.