Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 978
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 375 4 ян. 2010, 19:49 ч.

Мнения: 515

Цитат на: petu6ka63 в пн, 04 яну 2010, 19:21

VIKI_I, в една рецепта пише, че ако искаме хлупкави корички, 5 минути преди да са готови, се напръскват със солена вода.

Ще пробвам bouquet

, други идеи за хрупкава коричка ,като на франзелките newsm78

# 376 4 ян. 2010, 19:55 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Петушка,за питките искам да ти кажа.Щом се напукват значи,или че тестото не е втасало достатъчно,или че печеш на високи градуси и питките ти се изпичат отвън,а тестото отвътре все още втасва и пропуква коричката.

# 377 4 ян. 2010, 19:55 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: Хей в пн, 04 яну 2010, 19:42

Момичета, моля за съвет за подходяща рецепта за хляб от ръжено брашно.

ето тази на natalyna е страхотна. Peace

# 378 4 ян. 2010, 19:59 ч.

Мнения: X

Цитат на: max-mama в пн, 04 яну 2010, 18:11

PURE ELIXIR ,може,само трябва да съобразиш количеството на продуктите с капацитета на контейнерчето на машинката ти.Ако е до хляб до 1,500 кг -ще стане без проблем.За коричката,след изпичането с мокра ръка минаваш хляба и го завиваш в кърпа и готово.Ако фурната ти е от по-старите,можеш да сложиш чашка с вода отстрани,до тавата,да навлажнява въздуха във фурната.

Да фурната ми е стара Мечта,но понеже съм й свикнала и не искам да я сменям с нова.Поне за сега.Значи в моя тип фурна мога да пека на най-долния ред,нали?Аз баници,кексове,содена питка пека така-на долния ред,добре ми стават.Би трябвало и хляб или пита с мая да се пече по същия начин. Thinking

Хлебопекарната ми е Мулинекс 5000,събира 1,5 кг.,имам и инстантно картофено пюре,та ще пробвам по-нататък и тази рецепта Laughing

.
Аз хляба и сега го завивам в кърпа,защото го пека вечерта за сутринта,за да може да се реже тънко,но не съм се сещала да навлажня така коричката,непременно ще пробвам. Peace

И още едно въпросче-как разбирате,че тестото е превтасало?За втасалото знам-удвоява обема си,с какво се отличава превтасалото? newsm78

# 379 4 ян. 2010, 20:06 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Ако пре втасването тестото превтаса,като го намазваш с нещо си е много меко и се свива.Ако превтаса при печенето,формите се разливат и почти се изгубват или си личат,но леко.

# 380 4 ян. 2010, 20:17 ч.

Мнения: X

Цитат на: max-mama в пн, 04 яну 2010, 20:06

Ако при втасването тестото превтаса,като го намазваш с нещо си е много меко и се свива.Ако превтаса при печенето,формите се разливат и почти се изгубват или си личат,но леко.

Разбрах го на теория,остава да ми се случи и на практика/не дай боже Mr. Green

# 381 4 ян. 2010, 20:45 ч.

Мнения: 132

Petia_tag, много ти блатодаря, но не мога да видя рецептата.

# 382 4 ян. 2010, 21:03 ч.

Мнения: 41

Момичета ,отдавна следя темата и не мога да реша каква хлебопекарна да си купя.Моят мъж решил да ми направи изненада и ми поръчал френска марката и е vaova,но на мен нищо не ми говори и затова реших да се допитам до вас ако някой я има дали си заслужава.

# 383 4 ян. 2010, 23:07 ч.

Мнения: 353

Момичета, тая вечер си съсипахме бъркалката - понарязахме я с ножа. Много ме е яд. Дали ще намерим нова или просто дотук бяха моите изпълнения с машината newsm78

Нашата машинка е Зелмер...

# 384 4 ян. 2010, 23:43 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: tinta в пн, 04 яну 2010, 23:07

Нашата машинка е Зелмер...

Имало е случаи, когато опитвах да си срежа хляба директно с бъркалката в него Laughing

. Еми и досега си я ползвам.

# 385 5 ян. 2010, 00:04 ч.

Мнения: 353

Полина, благодаря ти bouquet

според съпругът ми е само надраскана (може би, защото той я наряза), а пък аз си мисля да не би сега това покритие да е отровно и да се отделя като е наранена. Утре ще опитам да поръчам нова.

# 386 5 ян. 2010, 05:42 ч.

Мнения: 383

Цитат на: tinta в вт, 05 яну 2010, 00:04

Полина, благодаря ти bouquet

tinta най добре си смени бъркалката, не е скъпа на цена, с надраскан тефлон шега не бива, не дай боже но не се знае кога ще те "ухапа"

Hug

# 387 5 ян. 2010, 07:07 ч.

Пловдив
Мнения: 2 103

От няколко дни съм се развихрила с моята машина. Имам вече три хляба налице и все още нямам провал. Много ми помогнаха вашите темички. Продължавам да следя.
Благодаря ви! bouquet

# 388 5 ян. 2010, 07:53 ч.

Мнения: 202

Браво за всички.Много сте упорити и старателни.
Благодаря и за чудесната информация от всички вас.
Мах мама ...пак си "отличничка"
Поли благодаря за милите думи.
Честито на всички с новите машинки.Ползвайте си ги с удоволствие и наслада.
danip-ето рецептата на мах мама е
3 с.л.олио/разтопен маргарин или кр.масло/
300 мл.затоплено пр.мляко
2 непълни суп.л.захар
2ч.л.сол.
500гр.брашно/клеар на Била/
1 пакетче суха мая 7гр.
слагам ги в тази последователност/добавям леко брашно при месенето-зависи от пр.мляко до мека топка и пека на програма за френски хляб при мен.След като започне да хваща кафеникава коричка отгоре,изключвам и го оставям до 5-7 мин в машината.
Дано съм ти била полезна ако нещо греша мах мама да ме допълни.
petu6ka недей да се отчайваш а чети и записвай.
Дядо хаджия...много полезни са съветите ти.
Много ме изкушавате,че може и да сътворя нещо днес

# 389 5 ян. 2010, 09:38 ч.

Мнения: 344

здравейте!

следя ви постоянно от както се записах тук - има няма близо две седмици.
благодаря ви за страхотните рецепти bouquet

на машинката не й даваме да си отдъхне, средно по 1,5-2 пече на ден Laughing

провали за сега нямаме и ядем всеки ден различен хляб, от хубав по-хубав Heart Eyes

правих пита роза на Butterfly за НГ, стана страхотна! на следващия ден правих погачата на макс мама с едно втасване - фаворит ми е за сега, стана уникална, мерси Hug

...иначе и ние нарязахме бъркалките - мъж ми едната, аз другата Rolling Eyes

и контейнера изтървахме та се поогъна лекинко...

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

Подсъзнанието може всичко 29 /Линкове за всички техники има на първа стр./

💪"Игри на волята: България" - сезон 3, тема 3 (12.09.-19.09.2021)

За езотериката,християнската литература...за истината и обърквате ли се по пътя

Причина:

Причина: