Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

52 140
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 465 7 ян. 2010, 11:23 ч.

Мнения: 237

Здравейте, снощи не пуснах моята хлебопекарна за рекламация в Технополис,а изчаках първо да говоря със сервиза , по ваш съвет.
Преди малко се обадих в сервиза ,оказа се ,че контейнера на хлебопекарната настина се води консуматив и не подлежи на гаранция. Но тъй като машината е нова, купувана преди месец и половина, ме посъветваха да отида на место в сервиза с машината. Техниците да преценят дали е фабричен дефект и ако е такъв , можело да ми подменят казанчето или да го оправят. Ако не ,мога да си закупя от тях нов контейнер за цена около 35лв.
Това са двата варианта,които ми посочи господина с който разговарях. Между другото беше много любезен и подробен,а не като персонала в Технополис.
Това е за сега ,утре мъжът ми ще ходи до Варна.

# 466 7 ян. 2010, 12:07 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

дами, привет! Hug

Аз, която се оплаквах от липса на втасване... В момента целия капак е в тесто. Отгребах и изхвърлих част от него, но пак се надигна и удари в капака... Ох, дано поне надолу се опече, че имам Иван днес Praynig

Остават около 30 мин. Мислите ли, че няма да се изложа баш на днешния ден пред гостите?

# 467 7 ян. 2010, 12:13 ч.

София
Мнения: 8 497

Цитат на: Шани в чт, 07 яну 2010, 12:07

дами, привет! Hug

Остават около 30 мин. Мислите ли, че няма да се изложа баш на днешния ден пред гостите?

Първо честито на вашия именик.

Искам да попитам, когато видите, че имате надвишено втасване на тестото, защо не го прехвърлите в една тавичка и не го изпечете в във фурната на печката.

Иначе си мисля, че хлябът ще си се изпече нормално.

# 468 7 ян. 2010, 12:23 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

дядо хаджия - мерси за честитката Hug

Нали ви казвам - имам именник и бързам да сколасам с 1000 неща. ooooh!

И от време на време поглеждам какво става в кухнята и в хлебопекарната. И тогава видях, че прелива...Пък и съвсем до скоро се оплаквах от ненадигащи се хлябове... Въобще не предполагах, че чак ще прелее. Rolling Eyes

Ако ми позволите, бих искала да споделя НЕЩО много ВАЖНО за хлебопекарна Аляска:
1. Не втасва добре хлябът, ако се прекали с количеството на смеските на Техра. Максимум 1:3 трябва да са те, в сравнение с бялото брашно.
2. В студени помещения (неотоплявани зимата) хляба не втасва.

Съветите са проверени и изпитани. Затова си позволявам да ги споделя Hug

# 469 7 ян. 2010, 12:32 ч.

Мнения: 9 785

Шани, жив и здрав да ти е именника! bouquet

Я кажи сега по коя рецепта направи хляба, че толкоз много бухна. Или когато имаш време. Hug

# 470 7 ян. 2010, 12:36 ч.

Мнения: 161

Шани да ти е жив и здрав именика и дано стане страхотен хляба.Аз имам пекарна от скоро и изкам да попитам някои дали и правил хляб с прясна мая а не с тази сухата

# 471 7 ян. 2010, 12:40 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: denis1906 в чт, 07 яну 2010, 12:36

.... изкам да попитам някои дали и правил хляб с прясна мая а не с тази сухата

Ъхъм. Няколко поста преди твоя една мацка е писала, че ползва.

# 472 7 ян. 2010, 12:43 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

Цитат на: polin_a в чт, 07 яну 2010, 12:32

Я кажи сега по коя рецепта направи хляба, че толкоз много бухна. Или когато имаш време. Hug

по една, моя си...
Която вече я владея и не смея да я сменя с нищо друго Joy

Позвах прясна мая Виво (половин кубче). Сипвам в една чаша пр. мляко, която малко загрявам във МВ фурна. Слагам маята и малко захар и оставям да постои малко. Като стане хомогенно всичко, го изсипвам в кошницата. Слагам и едно яйце (пак затоплено малко), зехтин, сол.
Всичко това е на дъното. Отгоре задължително 1-вия слой брашно е бяло. После смеската на Техра (за многозърнест). Затварям и пускам. Добавям по малко брашно при нужда. Мисля, че понеже всичко е на око, прекалявам с количеството, зададено по дифолт за моята Аляска. И явно затова преля.
И да се застраховам от студената си кухня.. Машината за хляб беше поставена в/у миялнята. Последната също работеше и отдаваше активно своята топлина. И това оказа влияние, както вече споделих по-горе. Laughing

Мерси, Поли за поздрава bouquet

# 473 7 ян. 2010, 12:46 ч.

Мнения: 9 785

Не съм ползвала тези готови смески. Но пък половин кубче мая не е ли много, мила? Thinking

Не отговаря ли на обикновената, където за един хляб е достатъчно и четвъртинка? И топлината, и това-онова, и работата преляла Laughing

. Опече ли се вече?

# 474 7 ян. 2010, 12:51 ч.

Мнения: 161

Благодаря ви за бързите отговори, наистина не съм чела темата от началото.От коледа имам хлебопекарна и си взех една кутия суха мая
но ми се иска да пробвам и с другата мая.
Още веднъж хиляди благодарности newsm51

# 475 7 ян. 2010, 12:54 ч.

Където е сърцето
Мнения: 411

Някой поръчвал ли си е такава хлебопекарна.http://tcm.dir.bg/_wm/catalog/item.php?did=143490&df=644779&dflid=3 Моля за отзиви и колко е грамажа,че никъде не е описано.

# 476 7 ян. 2010, 13:04 ч.

Мнения: 1 865

Цитат на: Шани в чт, 07 яну 2010, 12:23

Здравейте, имам машина Аляска от известно време и бих искала много да не съглася с горното. Или може би аз съм късметлийка. Машината ми я пускам всеки ден, понякога и по 2 или 3 пъти е работила. Държа я на балкона в кухнята, не е топло, не е и студено, около 18 -20 градуса. Винаги са ми втасвали хлябовете, никога не съм имала проблем. Работя само със суха мая (всякаква), слагам 1/2 или 1 пакетче в зависимост от това, което искам - тесто или нещо друго, но напоследък работя с 1/2ка от Юва и е достатъчно за около 600-700 гр от смеските и 1кг за бялото брашно. Не спазвам никакви пропорции, всичко ми е на око. Работя само с програма 1 за хлябовете, които печа в машината - препичане средно.
За смеските на Техра. Пускам ви снимка на последния ми хляб - онзи ден го правих - http://chervenokoska2.snimka.bg/daily/hlyab.460846.16803550 . Много прост хляб, отново правен на око. Малко вода, 2с.л. кис.мляко, щипка сол, щипка захар, 1 яйце, точно половинка от пълнозърнестата смеска на Техра, 1/2 пак. от сухата мая на Юва. При омесването добавих 1с.л. грис, а след сигнала - сурово слънчогледово и тиквено семе. Сами виждате резултата. Не съм добавяла грам бяло брашно - проссто бях решила, че и тухла да стане, ще го ям Mr. Green

Пък взех, че направо се изненадах. Отвътре е като дунапренче, мек и с невероятен аромат.
Така, че нямам никакви поводи да се оплача. Peace

След миялната машина и сушилнята, това е следващия ми най-любим уред.

# 477 7 ян. 2010, 13:20 ч.

с/у ОколоМръсТното
Мнения: 19 143

chervenokoska_2 - не искам дори да се съгласяваш с мен. Naughty

Казвам го, за да няма някоя буля терзания като мен, че машинката й е с повреда.
Аз повече от 1м. правя опити, та да достигна до тези заключения....

Инак се получи повече от грозна работа. ooooh!

А това е предното ми творение. С което се гордея bowuu

# 478 7 ян. 2010, 14:39 ч.

Мнения: 111

Благодаря ви за отговорите, момичета Hug

Днес мисля да пробвам да направя някакъв хляб с маслини, после ще споделя резултата Peace

# 479 7 ян. 2010, 14:42 ч.

Мнения: 59

Момичета,аз съм с Мулинекс 5000 и си правя вече
успешно хляб от рецептите в книжката.
Искам да ви питам мога ли да правя рецепти,които
чета тук и дали ще станат сполучливи? newsm78

Препоръчани теми

"Прилив и отлив" - "Medcezir" - ТЕМА 73

SUPERNATURAL: John Winchester

За малки и големи одежди плетем

🐑Фермата сезон 6 Тема 12 /23.11-29.11/

Причина:

Причина: