Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 923
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 645 10 ян. 2010, 19:01 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 807

Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 яну 2010, 18:34

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 18:18

...
Рецептата за програмите ултра 1 и 2 е: (пише точно така в рецептите) ;
френски хляб:
програма 6/7( в случая според дадените по-напред програми ултра 1 и ултра 2) - 58 минути
280 мл вода, 390 гр брашно, 50 г твърдозърнесто брашно, 1 суп лъжица олио, 1/1 л растително олио, 4г сол, 4г захар, 20г мая

Това е рецепта за 600 гр. хляб тип "Добруджа". Само това дето съм ти го подчертал в червено нещо не ми е много ясно. Хем една лъжица олио пък после 1/1 л растително олио.

Хайде виж пак рецептата и ми я дай ако искаш и на лични да не занимаваме хората тук и да тия преправя за 900 гр.

Писах ЛС!

# 646 10 ян. 2010, 19:05 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Denito в нд, 10 яну 2010, 18:55

а с програмата за френски хляб какво правите,кои рецепти да използвам и какво е френски хляб?

Имам една рецепта за френски хляб,която съм правила много пъти,но това отдавна.Сега предпочитам бързата програма за направа на хляб.И козунак правя на френската програма.

Последна редакция: нд, 10 яну 2010, 19:30 от max-mama

# 647 10 ян. 2010, 19:27 ч.

Мнения: 161

max-mama искам да те помоля да ми дазеш рецепта за козунак на бързата програма, че тук си намерих рецепти но те се правят на програмата за Френски хляб.Благодяря предварително

# 648 10 ян. 2010, 19:29 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: denis1906 в нд, 10 яну 2010, 19:27

Неправилно съм се изразила.Ставаше дума за френската програма,на нея правя козунак.Извинявай Embarassed

.
В темата за питките,още в началото има линк към бърз козунак,който е без предварително втасване,има подробно обяснение.

Ето линк http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=453544.msg13460359#msg13460359

Написаното с черен цвят е рецептата,която съм дала,а с червен цвят това,което Гала е направила.Много доволна беше от резултата.Ако решиш да правиш следвай рецептата с нейните обяснения и допълнения.Ако имаш въпроси-тук съм.

Последна редакция: нд, 10 яну 2010, 19:37 от max-mama

# 649 10 ян. 2010, 19:40 ч.

Мнения: 1 741

Похвал-правих тесто за пица по рецепта,която си бях копнала (не знам от къде,че прочетох де що имаше рецепти Mr. Green

) и стана чудно! Heart Eyes

Много съм доволна!И мъжа ми също! bowuu

# 650 10 ян. 2010, 20:45 ч.

Мнения: X

Привет,момичета!
Тази вечер виждам страхотни питки,днес се е месило здраво и сполучливо за всички Hug

.
Мастерче,Полинка,Стар,Меганс-чудесни питки сте направили Peace

!

Аз, подскокоросана от вас от снощи днес се престраших/буквално/ да направя първата си питка с мая и показвам резултата.
Благодаря на всички за съветите и на мах-мама за рецептата/отново Grinning

# 651 10 ян. 2010, 20:51 ч.

Разград
Мнения: 3 114

PURE ELIXIR ,поздравления bouquet

,разкошна е. Peace

За 6+ си се справила.

# 652 10 ян. 2010, 20:57 ч.

Мнения: X

Цитат на: max-mama в нд, 10 яну 2010, 20:51

PURE ELIXIR ,поздравления bouquet

,разкошна е. Peace

За 6+ си се справила.

Не можеш да си представиш колко ме радват думите ти Heart Eyes

,а и факта,че се справих,а винаги съм била убедена,че няма да успея и няма да се получи.Все едно камък ми падна Blush

# 653 10 ян. 2010, 20:58 ч.

Мнения: 978

PURE ELIXIR, поздравления и от мен! наистина е чудесна.А това прословутото тесто с кисело мляко ли е? Flutter

Ще трябва да сложа вето на машината и на тази тема,защото ще станем по 100 кила. Crazy

# 654 10 ян. 2010, 21:00 ч.

Мнения: 161

max-mama члагодаря ти за бързия отговор и за линка с рецептата, много си бърза с отговорите си.Всички сте много мили и винаги готови да помагате на новите притежатели на хлебопекарни/ такива като мен/ Hug

# 655 10 ян. 2010, 21:03 ч.

Мнения: X

Цитат на: gretacvetina в нд, 10 яну 2010, 20:58

PURE ELIXIR, поздравления и от мен! наистина е чудесна.А това прословутото тесто с кисело мляко ли е? Flutter

Ще трябва да сложа вето на машината и на тази тема,защото ще станем по 100 кила. Crazy

Да,от това тесто е.
А,то аз от миналата седмица започвах диета,ама само един ден удържах.Днес си начесах крастата душевно и вътрешно,така че от утре пак глад Mr. Green

# 656 10 ян. 2010, 21:13 ч.

Мнения: 9 785

PURE ELIXIR, поздравления и от мен Hug

Цитат на: max-mama в нд, 10 яну 2010, 20:51

... За 6+ си се справила.

Абсолютно

# 657 10 ян. 2010, 21:18 ч.

Мнения: X

Мерси,Полинка! Hug

Момичета,много сте мили! newsm51

# 658 10 ян. 2010, 21:24 ч.

Разград
Мнения: 3 114

PURE ELIXIR ,сега забелязах,че си пекла направо в йената.Много удобно ще ти бъде ако печеш върху хартия,ще си спестиш търкането,а и вода.Аз през две седмици купувам по една ролка хартия,почти всичко пека върху такава,страшно удобно е.

# 659 11 ян. 2010, 09:29 ч.

България
Мнения: 439

Цитат на: polin_a в нд, 10 яну 2010, 17:11

Да си покажа днешният опит за питка-цвете Laughing

. Не много успешен, ноооо....доволна съм общо взето. Този път изчаках цялата програма месене + втасване. Контейнерчето ми се изпълни почти догоре.

Снимки.

Поздравления Поли!

Препоръчани теми

Да хапнем вкусно през есента със сирене Président!

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Избор на Airfryer - тема 4

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: