Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 923
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 630 10 ян. 2010, 17:54 ч.

Добрич
Мнения: 6 210

Честито на всички с нови машини!

Около празниците много нови машинки има. Чудесни питки показвате! От миналата неделя съм на диета и скоро няма да правя питка, но искам да попитам polin_a и другите, които са правили питата цвете в каква тава и как печете тестото, че ъгълчетата да не се заоблят. Нещо не ми е ясно. newsm78

# 631 10 ян. 2010, 17:55 ч.

Мнения: 9 785

Вела, в плоска тава от печката, по съвет на max-mama. Затова става по-разлята самата питка, но пък много ефектна.

# 632 10 ян. 2010, 17:57 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 17:44

Благодаря на всички, че се занимавате с мойте проблеми...
Горе долу ще успея да се ориентирам в програмите, лошото е, че в упътването въобще няма рецепти за 4-5 от тях

, а на останалите грамажите са някакъв абсурд... (например за програми "ултра 1" и "ултра 2" са дадени да се използват абсолютно едни и същи грамажи и само машината да се нагласи или на 600 или 900 гр Shocked

. Аз не мога да си го обясня... как така при еднакво количество брашно, вода и мая, един път ще стане 600, един път 900 гр хляб, при това за еднакво време.... Rolling Eyes

)

Мислех си, че като разбера поне програмите коя за какво е, ще мога да използвам дадените тук рецепти, но явно и това няма да стане, защото няма да знам грамажите на продуктите точно за моята машина Confused

Както и да е...Споделих си мъката...
Още веднъж, благодаря ви от сърце, момичета! bouquet

Сега се сетих да попитам а при другите програми сигурно пък има настройка за грамажа на хляба. Ако така спокойно можеш да приспособиш някои от тукашните рецепти и да ги използваш. А би ли ми дала рецептата дето ти се повтаря за бързите програми да я видя и се ориентирам нещо.

# 633 10 ян. 2010, 17:59 ч.

Добрич
Мнения: 6 210

polin_a, благодаря за бързия отговор. Иска ми се да се пробвам, /когато вече не съм на диета/, но се чудя дали няма да се разлее. Може би е добре да сложа в тавата на фурната обръча за торта или направо цялата тава с обръча в тавата за фурната. Дали ще е удачно?

# 634 10 ян. 2010, 18:01 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: Вела в нд, 10 яну 2010, 17:59

Не. То ще стане все едно да печеш в обикновена тава. Ръбчетата ще се слеят.

# 635 10 ян. 2010, 18:02 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: Вела в нд, 10 яну 2010, 17:59

Тогава няма смисъл да печеш в плоска тава,тестото пак ще се оформи по ринга.Когато тестото е добре замесено,с нужното количество брашно,няма опасност от разливане.

# 636 10 ян. 2010, 18:05 ч.

Мнения: 202

Браво на вас.
От ден на ден повече вкусни питки,хлябове и кекс.
Джема вкусни багетки
Мах мама ...просто си еталон за всичко
tanya не можеш ли да пробваш с по малък хляб ако и това не стане нещо не е в ред машинката
master браво за питката
denito и за теб и питката и двете ти хлебчета
nina много добре
Поли това си е много труд и изкуство отличен
star много е добре
Прочетох и съветите на мах мама,дядо хаджи,г-жа Стихиино бедствие.Всяка дума е като урок.
И от мен едни кифлички на мах мама и тутманика на kasier/но всичко за синчето ,че ще имат гости тази вечер/

/Видях,че и други има на диета...и ние сме от понеделник,че с вашите вкусотии качихме по 4-5 килца/ newsm78

Последна редакция: нд, 10 яну 2010, 18:15 от megans

# 637 10 ян. 2010, 18:11 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Меганс,вкусно,вкуснооо. bouquet

# 638 10 ян. 2010, 18:18 ч.

Някъде в Европа...
Мнения: 3 807

Цитат на: дядо хаджия в нд, 10 яну 2010, 17:57

Значи самата машина - избира се програмата, избира се грамаж хляб (или 600 и 900 гр), избира се твърдост на коричка и се стартира. За вси4ки рецепти е даден само един грамаж продукти и пише да се избере по желание или 600 или 900 гр ....

Рецептата за програмите ултра 1 и 2 е: (пише точно така в рецептите) ;
френски хляб:
програма 6/7( в случая според дадените по-напред програми ултра 1 и ултра 2) - 58 минути
280 мл вода, 390 гр брашно, 50 г твърдозърнесто брашно, 1 суп лъжица олио, 1/1 л растително олио, 4г сол, 4г захар, 20г мая

Никакви други обяснения няма... Майка ми това го разбира като да сложи тези продукти и по нейно усмотрение си избира коя програма и грамаж.... Е, как от едни и същи продукти за 1 и също време, ще стане хляб с разлика в грамажа от 300 гр? Shocked

# 639 10 ян. 2010, 18:20 ч.

Мнения: 202

Мерси мах мама ...един случаен въпрос...при толкова хубави неща...нищо ли не хапвате?
А аз мислех вече да се пробвам в козунаците...но има още време.

# 640 10 ян. 2010, 18:26 ч.

Мнения: 9 785

Мег, благодаря ти мила Hug

! Връщам ти комплиментите, защото ти пък винаги показваш много апетитни произведения Peace

! И си доста редовна, за разлика от мен Laughing

# 641 10 ян. 2010, 18:31 ч.

Добрич
Мнения: 6 210

Благодаря за съветите на polin_a и max-mama !

Много зле се отразява на апетита ми по време на диетата влизането в темата. Sick

# 642 10 ян. 2010, 18:32 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Мег(много ми хареса обръщението) Hug

,аз си опитвам от произведенията,но не винаги,а да седна и да се нахраня-от повече от 10 години не ми се е случвало.Домашните си хапват,но по малко,затова и все намалявам количеството на продуктите.

# 643 10 ян. 2010, 18:34 ч.

София
Мнения: 8 491

Цитат на: RAIP в нд, 10 яну 2010, 18:18

...
Рецептата за програмите ултра 1 и 2 е: (пише точно така в рецептите) ;
френски хляб:
програма 6/7( в случая според дадените по-напред програми ултра 1 и ултра 2) - 58 минути
280 мл вода, 390 гр брашно, 50 г твърдозърнесто брашно, 1 суп лъжица олио, 1/1 л растително олио, 4г сол, 4г захар, 20г мая

Това е рецепта за 600 гр. хляб тип "Добруджа". Само това дето съм ти го подчертал в червено нещо не ми е много ясно. Хем една лъжица олио пък после 1/1 л растително олио.

Хайде виж пак рецептата и ми я дай ако искаш и на лични да не занимаваме хората тук и да тия преправя за 900 гр.

# 644 10 ян. 2010, 18:55 ч.

Мнения: 539

а с програмата за френски хляб какво правите,кои рецепти да използвам и какво е френски хляб?

Препоръчани теми

Да хапнем вкусно през есента със сирене Président!

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 65

Избор на Airfryer - тема 4

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: