Публикувана: 25 дек. 2009, 18:44 ч.
Последно мнение: 19 ян. 2010, 18:56 ч.

Машина за хляб-23 част

51 916
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да избегнем образуването на конци в козунака?
Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
Какво представлява стартерната закваска за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да избегнем образуването на конци в козунака?
  
  За предотвратяване на конците в козунака е важно да се меси тестото с подходяща плътност, добре омесено и втасало. Мазнината и течната мазнина са от съществено значение за предотвратяване на конците. Ако тестото е твърде меко, липсва и се разлива, може да се добави брашно, но не мазнина. Прекомерното месене с брашно или мазнина може да изкара въздуха от тестото, да намали обема му и да доведе до нежелан резултат.
- Какво представлява заквасеното тесто, което се използва в някои подбалкански райони?
  
  Заквасеното тесто, използвано в някои подбалкански райони, се приготвя веднъж годишно от брашно и дъждовна вода, събрана на 20-ти май. Това е първоначалната закваска, която се използва за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява стартерната закваска за хляб?
  
  Стартърната закваска за хляб е първоначалната смес, приготвена от брашно и вода, която се използва веднъж годишно в някои подбалкански райони. Тя служи като основа за месене на тестото за хляб.
- Какво представлява програмата за пълнозърнест хляб и защо не започва да меси веднага?
- Как да извадите бъркалките от машината за хляб след печене?

# 660 11 ян. 2010, 09:38 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 758

Момичета, взех да се чудя след като занесох машината в магазина за ремонт, аз ли съм малоумна. Не съм я програмирала правилно и затова видите ли не работела. Колежката й предния ден изтрила зададените програми после я включила и машината си работела. Как ги е изтрила, къде е видяла какви грешни програми съм задавала не стана ясно.
Казвам й два пъти врътна и спря, дори и да съм сбъркала програмата ако я спра и задам отново, трябва да почне да си бърка, а не да врътне два пъти и да спре.
Кажете ми вие какво правите, ако сте сбъркали програмата, вместо основна сте пуснали за кекс и сте се усетили след 1 мин примерно.

# 661 11 ян. 2010, 09:44 ч.

Мнения: 9 785

Натискам бутона старт-стоп, програмата спира и задавам новата. По принцип така трябва, не ми се е случвало да избера грешна програма.

Алиска, Hug

# 662 11 ян. 2010, 09:44 ч.

Мнения: 14

Здравейте на всички Hug

От 10 дни имам хлебопекарна Мулинекс 5000. Досега почти никога не съм месил теста и някои работи са ми неясни. Уча се от всички Вас във форума bowuu

Досега съм правил единствено белият обикновен хляб от книжката с рецепти на Мулинекс и днес направих козунака на Pina. Ето резултатите:

Имам едно въпросче -за количеството на маята : когато правя обикновен хляб на програма 3:15 ч. по книжка ,там пише ,че трябва да прибавя 1,5 ч.л суха мая за 500 гр. брашно,което е около 4 гр.
Тук във форума съм чел рецепти за бял хляб ,пак на продължителната програма ,където маята е 2 ч.л. (5гр.) ,както и рецепти с цяло пакетче от 7 гр. Аз лично използвам турската мая на Вили и слагам 5 гр. Въпроса ми е : ще има ли някаква разлика в качеството на хляба ,ако сложа примерно 4 или 7 гр. вместо 5 гр. мая ? newsm78

# 663 11 ян. 2010, 09:47 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Цитат на: tanya_p в пн, 11 яну 2010, 09:38

Натискам продължително бутона *Старт* и избраната програмата спира,след което настройвам желаната.

# 664 11 ян. 2010, 10:39 ч.

Мнения: X

max-mama,мерси за идеята bouquet

,и аз съм фен на пекарската хартия,баница например винаги правя с хартия,кексове и т.н.За питката се чудех да слагам ли,въртях листа насам натам,обаче по краищата ставаше намачкано,понеже е твърдичка.Трябваше да изрежа само за дъното,но пък точно там изобщо не ми беше залепнала.Беше залепнала отстрани,където се е стекло от жълтъка,минах отстрани с един нож и се отлепи.Иначе намазах обилно тавичката с олио,но не съм ръсила брашно.Може да си направя от онази кашичка на Марабу,друг вариант е да сложа един кръг хартия на дъното и една лента по стените,но пък няма да виждам кога се е изпекла отстрани,а това за мен беше много важно за ориентир.Че и без това я пекох 50 мин.Бях я нагласила на 170-180 гр.,но отстрани и отдолу не се запичаше,добре че направих консултация с една приятелка и увеличих на 200 гр. Тогава вече стана.
Ти как процедираш,когато печеш в йена?
Сега остава да се пробвам и на последното стъпало-козунак.

# 665 11 ян. 2010, 10:53 ч.

Мнения: 959

Не мога да се въздържа, и да не се похваля Blush

от днес съм вече притежател на машина за хляб ... стискайте палци, да направя успешено хлебче днес, още повече, че и повод и гости ще имам ... Crazy

# 666 11 ян. 2010, 10:57 ч.

Разград
Мнения: 3 114

PURE ELIXIR ,аз слагам хартията и я нагъвам по стените,натискам хубаво ръбчетата и става работата.След изпичането на питката,заедно с хартията я изваждам от тавата да се охлади върху решетка.
Schmetterling,честита машинка,стискам палците.

# 667 11 ян. 2010, 10:57 ч.

Мнения: 978

Честита машинка! Да си я ползваш без проблеми. За първото хлебче може да се придържаш към рецепта от книжката за да ти е гарантиран успеха.

# 668 11 ян. 2010, 10:58 ч.

Мнения: X

Цитат на: Schmetterling в пн, 11 яну 2010, 10:53

Не мога да се въздържа, и да не се похваля Blush

Айде,стискаме,честито и успех! Peace

max-mama,ще пробвам така сл. път. Peace

# 669 11 ян. 2010, 10:59 ч.

Пловдив
Мнения: 2 103

PURE ELIXIR, честита машина! Със здраве да си я ползваш!
Момичета правили ли сте лютеница с машините? Имам замразени чушки и патладжан и се чудя дали да не се пробвам. Бихте ли ми дали рецепта. bouquet