Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 95

Направих си черен в достатъчно количество за цялата торта, но исках да сложа и бял. Е, сега ще я ядем само с черен шоколад. А на белият  ще сложа за последно малко какао да видя какво ще стане. Той и така си е вкусен, нищо, че е пресечен крем.Мъжете ще го изядат .

Ако искаш бял шоколадов крем,не е задължително да е ганаш.
МОжеш да разбиеш масло с подсладено кондензирано мляко и да добавяш по малко разтопен бял шоколад,леко охладен.
Или Маскарпоне /или друго меко сирене,безсолно/ със пудра захар и пак да добавиш разтопен бял шоколад.
Или разбито масло и бял течен шоколад.
Или заквасена сметана разбита с бял течен шоколад.

Ванче,верно критиците са доста...       Като правих Ламборджинито,после Форда,все не било така...как да обЯсниш ,че това е торта, а не ламарини ,и че не могат да си ги гънат ,както искат?!

Като за торта отв вчера за днес самолета е върха!От какво стегна така бързо?

azals,Пепи благодаря ви
Пепи и аз видях тази с дяволето на Антоан преди няколко дни, но само крайния резултат, без да е стъпка по стъпка.
azals знам, че е много трудно, ама съм се амбицирала много да тренирам с всякакъв вид блатове, кремове и форми докато не я направя Може след месеци да е, ама ще тренирам основно за нея Направо така сте ме зарибили, че по цели нощи чета старите ви теми и разни сайтове дето сте дали
Иначе майка ми прави някакви блатове, които са много лекички и не се сиропират и не стоят сухи, та мисля да взема рецептата и за главата да пробвам с тях Май нещо като бишкотени ли бяхааа..
Ванче, много готин самолет
Приятна събота момичета, аз отивам да се вихря в кухнята

абе и аз да кажа че с бял кувертюр не става бял ганаш
или трябва да сложи6 мн мн мн кувертюр и по4ти мн малко сметана, само колкото да ти се разтопи кувертюра, или сметаната трявба да е някаква  мн маслена но в бг, май нема такива
белият кувертюр, си го ползвайте само за кремчета, или за бонбонки, но не и за ганаш, че от моя опит и от изказвания в темите до това заключение стигнах
иначе на вкус е страхотен, имам чувството че е от шоколадовите яйца на киндер вътре6ното
аз правя бонбони рафаело и баунти с него

Момичета къде да намеря рецептата за маслено-какаов блат, погледнах в библиотеката, но не съм сигурна дали открих точната рецепта. В едната има бътър милк, което си нямам на идея какво е. Някой ще окаже ли помощ?



http://farm4.static.flickr.com/3215/2673494793_7b3d524128_m.jpg
Тази торта е на Dimitrina 73 и изглежда превъзходно

pavi001 погледни ТУК съм написала рецепта на последната торта, която показах. Блата е шоколадово-маслен и стана сполучлив, аз сама си го съчиних.

van444eto как можа да направиш този самолет за такова кратко време. Супер е. Идвай, идвай, ама в другия край на София.

Stasi 76 много благодаря за светкавичния отговор. Започвам ги веднага. 

Аз така и не разбрах за блатовете.....как и по колко ги напоявате за да са достатъчно сочни ...и в същото време да стоят стегнати?Хайде помагайте ми 

Това е много индивидуално ... зависи какви са ти блатовете,колко дебели и т.н . На око сиропирам аз 

marydit - Рая ти е отговорила докато пиша , но все пак така от разтояние е трудно да преценим колко сироп могат да поемат твоите блатове.Зависи колко са дебели.Вземаш една лъжица и почваш.Като видиш че започва по-трудно да попива сиропа значи е достатъчно напоен.Незнам как точно да ти обясня.Сама трябва да прецениш.
Stasi76 а по куриер пращаш ли от тая разкошна домашна торта 
rodikan , твоята изглежда не по-малко вкусна от тази на Stasi.
Ванче самолета верно изглежда като истински - все едно си го взела примерно от някой рафт където е стоял нареден за красота и си го сложила на тортата 
Катя - много е хубав Макуина."Завиждам " ти за хубавия червен цвят.
Bubolinkata , твоите произведения на изкуството направо е грях да бъдат изяждани.Кажи тази количка с мечето колко е голяма.Иначе и аз като Шемет съм любопитна за този карамелено-орехов крем.
Patriyani - много лошо това с клиентите ти , но пък тортите са супер.
Genoveff - добре изглежда тортата ти 
Azals - аз веднъж съм правила ганаш с бял кувертюр , но ми стана страхотен крем.Може и да е било случайно , незнам. И верно че сложих доста голямо количество кувертюр - 1:1 със сметана , ако не и повече.Защото едвам го разбърквах като го затоплях.И в тази връзка да споделя че миналата седмица на тортата с Макуина пак бял ганаш бях направила.Но този път с бял шакалад Derby - продават го в магазини Penny market , май че за тях го произвеждат.Също стана много хубав ганаш.И е на сравнително добра цена - един брой шоколад от 100 грама нямаше и левче - около 90 стотинки беше май. Е не е като кувертюра на сметка  , но все пак не е като бялата Милка или белия LZ.И е сравнително вкусен шоколад.Поне според мен.

Няколко въпроса : блатовете на тортата "Династия" в каква намазана тава (масло и брашно или хартия или...)?? И След като изтинат ли ги вадя? И необходимо ли им е допълнително сиропиране или само от кремовете е достатъчно? Може ли масленият крем от рецептата да е тоя с който ще я намажа отгоре цялата (преди покриването) или отделно да си правя друг?

Гунди, аз повечко чета тук, мнооого рядко пиша, ама ти направо ме сразяваш. Всеки втори пост твой, нови и нови питанки и не зная дали изобщо четеш отговорите, ама задаваш поредния лексикон. Хайде аз да взема да ти отговоря този път, че подозирам, че на останалите леекинко им писна.

Печеш в каквото ти е удобно на теб, хартия ила намазнена тава - твой е изборът. Аз лично предпочитам хартия и така пека. Вадя когато са топли още и пека блатовете отделно, не се занимавам с рязане. Не е за мен тази работа. Щом не пише в рецептата, значи не се сиропира, достатъчно са сочни кремовете, няма нужда от допълнително сиропиране. И не, кремът не е подходящ за под чаршаф, освен ако не искаш покритието ти да се разтече. В него има мляко и може да се получи гаф, както стана с първата ми покрита Династия. Хубаво покрита торта, престоя известно време в хладилника и започна да се свлича. Замазваш си с маслен крем с пудра захар и това е.

Ванче, опасна си, това ще кажа само!  

Буболинката отново се представя със страхотно изпипани торти и фигурки. Абе който си го може го може, това е.

Ели, невероятен талан си, това е то. Завиждам на Марги, че те откри там в Канадата и си й под ръка. Ще взема да ви навестя някой път мислено. 

Ще споря!!! Аз съм правила бял ганаш с кувертюр на Илчовски! Стана божествен! Просто пропорциите се различават от тези на тъмният ганаш!

merydit, ще ти кажа какво прочетох наскоро за сиропирането. Отнася се за пандишпановите блатове. На едно яйце отиват около 3-4 сл сироп.  Значи за блат 30/40 см с 4 яйца се ползва 12-16 сл готов сироп, което е около една чаена чаша. При мене последната торта с такъв блат беше мааалко пресиропираничка. Т.е. може би аз специално ще се придържам към по-малката дозировка при витите торти.
Ванче, мерси за незабавния отговор! За бешия ганаш, имам още количества за проби, може и да нацеля пропорциите, но определено не е 1:1.

gundie, нали изписахте  цяла страница с моабет, че под покритието се маже с маслен крем или ганаш, а вътре, между блатовете си е крем по твой избор, дори ти каза, че си се спряла на течен шоколад със сметана. Иначе ако сложиш маслен крем между блатовете, никой няма да хапне, ще е много тежка за ядене тортата. То аз съм нова в правенето на торти със захарни покрития, но ако си правила съвсем обикновени торти и си ги заглаждала с маслен крем, ще знаеш, че той е тежък и не е подходящ за пълнеж