Q&A
Обобщени въпроси и отговори от темата *
Какви са причините за появата на конци в тестото?
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Какво е мая и как влияе захарта върху тестото?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
-
Какви са причините за появата на конци в тестото?
Конците в тестото се образуват от разтягането на глутеновите нишки, които са особено изразени в продукти от силно брашно, като бяло. Те могат да се появят и при теста с мазнина, особено ако съдържа мас или масло. За избягване на конци в козунака е важно да се извърши добро омесване и втасване на тестото.
-
Какво да правя, ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване?
Ако тестото за козунак стане твърде меко и лепкаво след втасване, не е препоръчително да се премесва с брашно или мазнина. Вместо това, работете върху набрашнена повърхност или намазана с олио, като използвате набрашнени ръце. Ограничете преместването до няколко движения и натиск за оформяне в удобна за работа консистенция; избягвайте прекомерното месене.
-
Какво е мая и как влияе захарта върху тестото?
Маята са дрожди захаромицети, които се хранят със захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид. Когато към тестото се добави малко захар, дрождите се развиват по-бързо, за да консумират наличните захари от нишестето на брашното. В козунака обикновено се добавя повече мая поради повишеното количество захар в рецептата.
-
Какво е съотношението на суха мая към жива мая и какви са препоръките за използването им?
-
Какви са причините за неуспех при приготвянето на ръжен хляб и каква е препоръчителната рецепта?
Пропуснала съм отзивите. 
Вчера си купих една Алясчица и днес направих сефтето (никога през живота си не съм месила и пекла хляб). Не мина без шаш и паника, естествено 
Като почна да меси, следих зорко как е на вид топката за да отговаря на минианимацийките на Ердинч и ми се стори малко странно това, че хем тестото лепкаше като от малко брашно (макар че сложих абсолютно всички съставки точно толкова, колкото са в книжката), хем пък в два от ъглите на контейнера оставаше брашно, което не щеше и не щеше да се поеме от тестото 
За всеки случай добавих 1 супена лъжица брашно и тук забелязах още нещо, което ме притесни - въпреки, че бях нагласила с бутончето за хляб от 700гр, изведнъж на дисплея гледам, че е станал - 900гр 
Не знам защо и как станало, но така или иначе не знаех какво да правя и не пипах нищо. Та, има ли проблем по принцип, ако си стои на тази настройка, без значение дали ще правя малък или голям хляб 
Отгоре ми изглеждаше недопечен, но се оказа, че е таман добре. Стана пухкав и мекичък, със сравнително плътна и хрупкава коричка. Малко ми сладнеше, обаче, въпреки че захар в него няма 
.
.Хем знам,че като вземе да втасва и се понадуе ще се поеме при междинните размесвания,ама на,пусто дразни ме.Когато бъркам по-голямо количество тесто успяват да го оберат бъркалките,но при по-малкото не.И аз накисвам контейнера след като извадя хляба и после лесно се почистват бъркалките.Хляба излиза трудно непосредствено след печене,ако постои излиза по-лесно,но въпреки това трябва да обърна контейнера и добре да го раздрусам нагоре-надолу,за да излезе хляба.Само първия път бъркалките бяха останали в хляба,после винаги си остават на осите.