Публикувана: 15 фев. 2010, 18:52 ч.
Последно мнение: 25 фев. 2010, 17:59 ч.

Машина за хляб-27 част

47 671
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е разликата между сухата и активната мая? Също за сухото мляко на прах и прясното мляко. Кое е по-добре да се използва? И как се заменя едно с друго, има ли разлика в пропорциите (2 с.л. сухо мляко на прах към 200 мл вода или 200 мл прясно мляко)?
  
  Сухата мая е в по-концентрирана форма и може да се съхранява за по-дълъг период от активната мая. Замяната на сухо мляко на прах с вода и прясно мляко обикновено следва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко на прах и 200 мл вода, може да се използва 200 мл прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвят захаросани цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци?
  
  Захаросаните цитрусови кори и моркови за кексчета и козунаци могат да бъдат приготвени чрез варене, докато омекнат, отстраняване на семките (ако има такива), за да се предотврати горчивината на мармалада. След това ги потопете в смес от захар и вода, оставете ги да се охладят и оставят да киснат, за да постигнат желаната текстура.
- Как мога да заменя сухото мляко с вода и прясно мляко? Има ли разлика в пропорциите?
  
  Когато замествате сухо мляко с вода и прясно мляко, обикновено се използва съотношение 1:1. Това означава, че за 2 супени лъжици сухо мляко и 200 милилитра вода можете да използвате 200 милилитра прясно мляко. Сухото мляко се разтваря в течността, която замества водата в рецептата.
- Как се приготвя крем карамелена смес за заливане на козунак?
- Какво да правя, ако хлябът ми стане ронлив или се разпадне на трохи?

# 105 16 фев. 2010, 20:28 ч.

Мнения: X

Цитат на: KayRenn в вт, 16 фев 2010, 16:00

PURE ELIXIR, царевичния хляб на коя програм го пече?

На програмата за пълнозърнест хляб.
Аз сложих 250 мл. течност,2 с.л. царевичен грис,около 4 с.л. с връх царевично брашно,а останалото до хубава топка-пшенично.Сложих само една лъжица сл.семки+ким+розмарин.Хлебчето стана с много фина структура,може би от гриса,не знам,за първи път слагам грис в хляба. Thinking

# 106 16 фев. 2010, 20:38 ч.

Мнения: 9 785

Еликсирче, моного ти е хубаво хлебчето Peace

.
И благодаря, че ме подсети за гриса. Отдавна не съм слагала като правя хляб.
мах-мама, чудесни питки Peace

! Оздравявай Hug

!
Аз да ви се оплача от експресните си програми. Не ми изпичат хляба отгоре, а преди съм правила много сполучливи хлябове там. Съмнява ме, че нещо машинката ми прави номера. Или точно тези програми само. Две са по 1 час долу-горе - за малък и за голям хляб. Вчера и днес ги пробвах, но не съм доволна. Имам още една бърза час и 20. Мисля да пробвам и нея и ако и там не се опече добре хляба, завинаги ги зарязвам.

Видях много хубави козунаци назад Heart Eyes

.
Петушке, усилено тренираш, браво Hug

! Айде усъвършенствай се, че да помагаш по Великден Wink

# 107 16 фев. 2010, 20:44 ч.

Мнения: X

Полинка, bouquet

Мислиш ли,че от гриса става по-фин хляба?Ти с какво впечатление си?

# 108 16 фев. 2010, 20:46 ч.

Мнения: 9 785

Да, от гриса хляба определено ми става по-фин и мек.

# 109 16 фев. 2010, 20:51 ч.

Мнения: X

В такъв случай и аз ще го използвам по-често. Simple Smile

# 110 16 фев. 2010, 20:53 ч.

Мнения: 678

И моя мъж,предпочита хляба с грис,пред другите Peace

# 111 16 фев. 2010, 21:09 ч.

Мнения: 52

Големи красоти видях 100% са и толкова вкусни
Ето и моя излизащ хляб от ваничката

# 112 16 фев. 2010, 21:18 ч.

До хладилника, който обичам
Мнения: 23 749

Цитат на: Бу в вт, 16 фев 2010, 08:51

такава машина за хляб TCM да ползва някой? Интересуват ме техническите й подробности Grinning

Енибади? Никой ли няма такава, сума народ списва тук Grinning

# 113 16 фев. 2010, 21:33 ч.

Мнения: 293

Цитат на: Цветче в вт, 16 фев 2010, 18:11

Момичета и момчета Simple Smile

реших да правя пица, но нещо не намирам обсъждане на рецептите за тестата (самите рецепти ги намирам) нещо усетът ми липсва и имам нужда да знам, че дадена рецепта е изпробвана. Моля дайте ми линк към някоя рецепта, която ви е била вкусна. Мерси Simple Smile

Търси тестото на пицария Верди , съжалявам , че не мога да ти дам линк в момента, но с търсачката ще ти излезе Peace

Denito , грахама е на същата фирма ТИТ , явно ще е добро , мерси bouquet

Не зная до кое Болеро си , но ако си близо до това на Билковата аптека , на ул. Калоян , преди пресечката със Самуил има склад за диетични храни , мацката е малко дръпната , но продава и на дребно.Има страхотно разнообразие от диетични брашна и добавки.От там си взех брашното днес.

Момичета , благодаря за инфото за брашната , злато сте newsm10

Айде сега ми кажете какво пък е това царевичен грис , къде да го намеря и как го ползвате Crossing Arms

Само да ви изтърва от поглед и нещо ново се появява ooooh!

# 114 16 фев. 2010, 21:37 ч.

Мнения: 622

Бу, мисля, че има момичета с машинки от ТСМ, но сигурно не са видяли поста ти. newsm78

Цветче, аз правя тесто за пица по рецептата от книжката. С Мулинекс 2000 съм и съм доволна от резултата. Тестото на Верди не съм го пробвала.

# 115 16 фев. 2010, 21:38 ч.

До хладилника, който обичам
Мнения: 23 749

Аз имах от по-стария модел (бяла), но тази е друга, по-нова и нищо не пише за техническите й подробности.

# 116 16 фев. 2010, 21:59 ч.

София
Мнения: 2 649

Бу, аз тази я гледах, когато за Коледа купувахме от там машинки за майка ми и сестра ми. С вертикален контейнер е и повече не и обърнах внимание, защото аз исках да са с две бъркалки, а и разликата беше 10лв. Иначе техните им вършат абсолютно същата работа като моя Мулинекс 5000 и са със сто лева по-малко пари.

Аз редовно правя тестото на пица Верди, става много тънко и не втасва. Peace

А иначе аз откакто направих веднъж хляб с две лъжици грис, само така го правя, става много мек и пухкав. Peace

# 117 16 фев. 2010, 22:34 ч.

Мнения: 293

VesitoAJ , по коя рецепта го прави ? И какъв грамаж е?

# 118 16 фев. 2010, 22:39 ч.

Мнения: 52

Цитат на: kapri_z в вт, 16 фев 2010, 22:34

VesitoAJ , по коя рецепта го прави ? И какъв грамаж е?

Ето по тази с единствената разлика,че смесих жива със суха мая,че не ми достигна. Тази рецепта беше първият ми опит,но не беше много сполучлив,но коригирах грешките,за който ми сподели Дядо Хаджия и мисля ,че днешния хляб е супер Simple Smile

Хляб с айрян на Полин (за машинки до 1 кг)

айрян мл 260
яйца (по-малки) 2 бр
захар (непълни) 1.5 с.л.
сол 0.7с.л.
краве масло 56 гр
бяло брашно 500 гр
суха мая 5гр
Програма 1(основна)
Много хубав и голям хляб

# 119 16 фев. 2010, 22:59 ч.

София
Мнения: 8 502

Цитат на: VesitoAJ в вт, 16 фев 2010, 22:39

...но коригирах грешките,за който ми сподели Дядо Хаджия и мисля ,че днешния хляб е супер Simple Smile

Хляб с айрян на Полин (за машинки до 1 кг) ...
...

Аз вече нямам спомени с кой и какво сме коментирали (защото докато не пишех в тази тема получавах по десетина писма с въпроси, пък нямам навик да пазя отговорите и писмата), ама явно съм изпуснал да ви препоръчам да намалите количеството на тестото. Мисля си, че една редуцирана рецепта, която Ви давам по-долу, ще е по практична за вашата машина, като имам в предвид, че голяма част от изделието е излязло извън контейнера. Затова бих си позволил да предложа да пробвате следната редуцирана рецепта:

айрян - 180 ml;
яйца - 1 бр;
захар - 2 ч.л.;
сол - 1 ч.л.;
краве масло - 40 гр.;
бяло брашно - 350 гр.;
суха мая - 3.5 гр (или една чаена лъжица с връх) или 10 гр. жива мая.

Бих посъветвал тези, които ще използват този вариант на рецептата да имат в предвид, че е възможна вариация на количеството на брашното. Затова не прибавяйте всичкото брашно в самото начало.

Маслото ако може да е максимално разтопено, за да се омеси добре в тестото. По възможност бих ви препоръчал да го разбиете предварително с яйцата и захарта. Моля не прекалявайте с разбиването, защото при продължително разбиване яйцата стават на пяна и после създават трудности при поемане на брашното. Просто целта е леко разбиване до получаване на хомогенна течна смес.

Бих препоръчал и да намалите и маята на 3 гр. (а живата на 8 гр) защото ми се струва, че в програмата има доста втасване.

По този начин ще получите по малко количество хляб, но пък няма да ви излиза извън контейнера.

Препоръчани теми

Листопад (Yaprak dökümü) - ТЕМА 26

Размяна на бяла и декоративна козметика- 6

Форумски липси - 5

Църквата се произнесе днес.

Причина:

Причина: