Публикувана: 25 фев. 2010, 11:51 ч.
Последно мнение: 10 март 2010, 21:40 ч.

Машина за хляб-28 част

54 181
736
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква може да бъде причината за проблема с хлебопекарната "Аляска", която не се върти?
Каква е рецептата за вкусни бисквитки?
Как да направя хляб с Грахам?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква може да бъде причината за проблема с хлебопекарната "Аляска", която не се върти?
  
  Проблемът с хлебопекарната "Аляска", която не се върти, може да бъде причинен от прекомерно количество суха мая, което затруднява работата на машината. В този случай препоръчително е да намалите количеството суха мая и да наблюдавате консистенцията на тестото. Освен това проверката на гаранцията и обаждането в сервиза са добри стъпки за решаване на проблема.
- Каква е рецептата за вкусни бисквитки?
  
  Рецептата за вкусни бисквитки може да бъде намерена на следния адрес: http://www.maama-gotvi.org/recipes/Бисквитки_с_мусли. Тази рецепта е подходяща за приготвяне в хлебопекарни и включва съставки, които се използват от мнозина във форума.
- Как да направя хляб с Грахам?
  
  За да направите хляб с Грахам, препоръчваме да следвате рецептите в темата за рецепти от първия пост. Важно е да се спазват пропорциите на добавките спрямо общото количество брашно и внимателно активиране на маята. Освен това можете да се консултирате с експерт във форума за допълнителни съвети и насоки.
- Как мога да направя здравословни сладки?
- Как да изберем подходяща машина за хляб?

# 180 28 фев. 2010, 02:11 ч.

Мнения: 293

Цитат на: дядо хаджия в нд, 28 фев 2010, 02:02

Ааааа благодаря благодаря имам си го.
Чакай да ходя да намеря линка да ти го постна тук - ама са на руски предупреждавам.

Нямам проблем с руския , благодаря Hug

Ето и 2 рецепти към горната статия

Препоръчителната дневна доза на консумираните фибри е около 30-40 г. През последните години хранителната индус-
трия разработи разтворими фибри, които могат да се добяват към продуктите,които ежедневно консумираме (сокове,
мляко, хлебни и сладкарски изделия и др.). Рецептата за този хляб, произведен от пълнозърнесто, ръжено брашно и ядки е специален с това, че в него е увеличен процента на фибрите, които се предлагат на нашия организъм.

Продукти: 400 г брашно тип 500 (W300, P/L = 1), 300 г ръжено брашно, 300 г пълнозърнесто пшеничено брашно, 800
мл вода, 30 г мая, 20 г сол, 200 г лук, 100 г орехи, 100 г лешници, 100 г бадеми, подобрители.

Начин на приготвяне: Първо замесете пълнозърнестото брашно, маята и 400 г от водата от рецептата. Оставете да втасва.Запечете ядките и след това ги счукайте.Нарежете лука. Към втасалото пълнозърнесто тесто добавете останалите продукти и месете няколко минути. Оставете тестото да почива 20 минути. След това разделете на късове по 60г, окръглете ги и ги наредете в тава. Оставете да втасва при 27°С и 60% влажност за 60 минути. Печете при 220°С с пара за около 20 минути.

Продукти: 10 кг пшенично брашно (W = 220; P/L = 0,6),2 л вода, 200 г сол, 400 г захар, 300 г сухо мляко, 20 яйца, 4 кг
маргарин, 400 г мая.

Начин на приготвяне:Замесете в тестомесачка маргарина, солта, половината от водата, сухото мляко и яйцата. След като се получи гладка консистенция, добавете останалата вода, ратворената мая и разбийте отново. Добавете брашното и месете около 3 минути на първа скорост. Оставете тестото да почива около 30 минути. Част от тестото оформете на фитили, от които да направите гевречетата, а от останалото оформетете малки хлебчета с удължени
краища. Оставете да втасват за 80 минути при 30°С и 75% влажност. Печете при 200°С за около 25 минути

P.S. Хей , дядо хаджи, сайта е страхотен!Благодаря newsm51

# 181 28 фев. 2010, 04:08 ч.

Мнения: 151

Цитат

От къде го изрови това ръководство за Делонги newsm78

Delonghi Thinking

Breville

Последна редакция: нд, 28 фев 2010, 09:02 от Dina.K

# 182 28 фев. 2010, 09:17 ч.

Мнения: 9 785

капризче, дали няма да е по-добре да ги пускаш тези статии на дядо хаджия и той да ги помества на първа страница, вместо тук вътре в темата? Съдейки по мен, едва ли някой ги чете. А който проявява интерес, да знае къде да ги намери Peace

# 183 28 фев. 2010, 09:19 ч.

Мнения: 383

Цитат

Ердинч , какво имаш предвид под точни? Последната рецепта за типов хляб е на Жоро Бордовски.Изпробвала съм много от неговите неща и смея да твърдя , че са много сполучливи Peace

исках да кажа най правилни рецепти, оригинални

Цитат

Виж сега какво открих, докато се рових да ти търся рецептите.

благодаря, смъкнах ги всичките в пдф Hug

Цитат

Използване на оптималното количество мая при замесване на хляб

Зависимостта между количеството мая, обема и газообразуването показва, че над 3,2% мая, газообразуването расте стремително, обема също. Това е най-добрата работна зона. Над 4% мая обема пада, защото намалява газозадържането, което до голяма степен зависи от качеството на брашното и преди всичко от неговата сила.

от предишните съотношения и даденото тука ще намеря средното и ще се съобразя в новата таблица със процента за прясната мая Hug

дядо хаджи благодарим за линка

ето и още няколко

http://www.izbushka.com/forum/showthread.php?t=755 иска регистрация, но според мене е мн добра тема
http://www.hlebopechka.net/
http://forum.hlebopechka.net/
http://forum.saechka.ru/index.php?showtopic=1848
http://kuking.net/t21.htm
http://www.koolinar.ru/recipe/view/35966
http://www.vse-hlebopechki.ru/
http://www.-spam289-/forum/60-42-1
http://blog.kp.ru/showjournal.php?journalid=1972368&keywordid=677179
http://www.povarenok.ru/recipes/destiny/44/
http://zhurnal.lib.ru/g/grigorxewa_n_w/text-44.shtml
http://www.forumy.ru/livespace/view.php?dat=20061227233915
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=7639.0
http://www.hitachi-he.ru/products/home/homebakery/recipe/index.html
Рецепты для хлебопечек

в момента пробвам тоа хляб без месене, вчера в км 17часа почнах с първото 5-6 минутно кратко бъркане( без месене ) , тази сутрин към 9'00 беше 2то бъркане(пак без да се меси ) и сега пак втасва(до като удвои обема си) а към 19'00 ша са пече, много слаба ми се види структурата на глутена но ша видим кво са получи на края след цели 28 или 32 часа

Хляб без месене

No-Knead Bread video

Последна редакция: нд, 28 фев 2010, 09:46 от Ердинч

# 184 28 фев. 2010, 09:24 ч.

София
Мнения: 2 649

петушка, max mama, много ви благодаря!

# 185 28 фев. 2010, 11:09 ч.

Мнения: 2 082

последният ми хляб-за мен доста сполучлив.не мога да ползвам рецепти и туй то Grinning

започнах да правя хляба с айрян малката доза,но промених повечето неща.сложих маслини и пълнозърнесто брашно.исках да сложа чесън,но забравих

# 186 28 фев. 2010, 11:30 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Нано,страхотно изглежда. bouquet

# 187 28 фев. 2010, 11:39 ч.

София
Мнения: 8 489

Цитат на: polin_a в нд, 28 фев 2010, 09:17

Може би е по добре пък да си направим нещо като библиотека с линкове.

# 188 28 фев. 2010, 11:50 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: дядо хаджия в нд, 28 фев 2010, 11:39

Цитат на: polin_a в нд, 28 фев 2010, 09:17

Може би е по добре пък да си направим нещо като библиотека с линкове.

Абсолютно!Трябва да има такава библиотека Peace

Сега да се похваля с първият си читав тутманик от машинката. Mr. Green

Направих много малка доза че ме беше страх да рискувам.Следващият път ще направя голяма.Стана страшно вкусен.

# 189 28 фев. 2010, 12:11 ч.

Мнения: 125

Здравейте, аз от колко дена не съм ви чела ooooh!

Но нямам никавво време, имам уважителна причина Hug

.
Ще пътуваме в чужбина тази нощ с колата, за в път реших да направя втория път хлебчета за хамбургери на Лабрекс. Пак са вкусни , но не ми харесаха на вид Sad

. От какво може така да се напукат?
Ето ги

А тези от преди няколко дена, не се напукаха newsm78

:

А това са по рецепти на Макс-мама, също са напукали и сякаш се сплескали.

Каква грешка допускам?

Все пак да благодаря за рецепта на Лабрекс и на Макс-мама bouquet

Лабрек, благодаря ти за съвети на лични Heart Eyes

Много се извенявам за големи снимки, после ще ги махна или ако имам време преди да тръгнем ще намаля размера.

Последна редакция: нд, 28 фев 2010, 12:20 от Alyona

# 190 28 фев. 2010, 12:43 ч.

Мнения: 23

От 4 месеца имам машинка за хляб Bifinett. Много си я харесвам и всеки ден я полваме. Единственото, което ме дразни е, че понякога се вадят бъркалките. Дори на сервиз я носих. Предполагам, че грешката си беше моя в дозирането на водата и гъстотат на тестото. Сега вече много внимавам и се случва доста рядко. Все пак се радвам, че мога сама да си правя хляб! Peace

Малко се пълнее от него, но иначе е много вкусен! Simple Smile

# 191 28 фев. 2010, 12:52 ч.

Разград
Мнения: 3 114

Альона,напукани-ненапукани изглеждат много добре. bouquet

Трябвало е още малко да втасат,затова са се напукали.

# 192 28 фев. 2010, 13:14 ч.

Мнения: 767

Nano, прекрасен хляб smile3501

, каква е рецептата за него?
Кашарел, тутманикът ти е като вкусно цвете bouquet

Альона, изглеждат страшно съблазнителни питките! newsm10

Моите също винаги се напукват, за това спрях да ги правя.
В момента втасва половин козунак на Скарлет О Хара, но май съм оставила тестото по-меко, като гледам как се разлива... smile3516

Нищо, поне ще е пухкав!

# 193 28 фев. 2010, 14:12 ч.

Мнения: 2 082

Цитат

Nano, прекрасен хляб , каква е рецептата за него?

Благодаря, Simple Smile

рецептата е

айрян-260 мл
яйца малки 2 бр-аз сложих 1
захар непълни- 1,5 с.л-аз сложих 1,5 ч.л
сол-о,7сл-аз сложих 2 ч.л
краве масло-56гр-аз сложих половин ч.ч.зехтин
бяло брашно 500 гр-аз сложих 200 пълнозърнесто и другото бяло
суха мая -5 гр -аз използвах жива

и тъй като реших,че съм станала майсторка Joy

започнах да правя козуначените кифлички на макс мама
голяма борба беше ooooh!

-не можах да оформя кифли като хората,първите се разляха,вторите малко по-добре станаха,а последната част от тестото оформих,като козунак.ми то,като живо това тесто бе-дали ми е дошло малко брашното...?