Публикувана: 10 март 2010, 19:37 ч.
Последно мнение: 26 март 2010, 11:57 ч.

Машина за хляб-29 част

47 254
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да подобря последователността на хляба, който става рошав след последното месене?
  
  За подобряване на последователността на хляба, който става рошав след последното месене, можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-кратка програма за печене, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко или използвайте по-твърдо тесто. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата.
- Какви са причините за хрупкавата коричка на хляба и как може да се подобри?
  
  Хрупкавата коричка на хляба може да се дължи на различни фактори, като количеството масло, температурата на съставките, програмата за печене и др. За подобряване на коричката можете да опитате изваждане на хляба по-рано от машината и покриването му с кърпа, оставянето му да почине след изпичане или намазването му с масло. Регулирането на количеството масло и използването на по-твърдо тесто също може да помогне за подобряване на коричката.
- Как мога да подобря хомогенността на тестото, външния вид на хляба и втасването на тестото за хляб?
  
  За подобряване на хомогенността на тестото и външния вид на хляба можете да опитате някои от следните методи: намалете количеството мая, използвайте по-твърдо тесто, наблюдавайте тестото и добавяйте брашно, ако е прекалено меко, или използвайте по-кратка програма за печене. Освен това можете да изпробвате програма с по-дълги смесителни цикли, за да видите дали това ще подобри резултата. За подобряване на втасването на тестото за хляб може да се използва по-топла вода, около 35-40 градуса, когато сместа се използва при неотложен старт. Това ще даде възможност на маята да се активира оптимално и да подобри втасването на тестото.
- Какви са причините за образуването на мехурчета върху кората на хляба?
- Как мога да разреша проблема с пекарната, която не бърка на празен ход?

# 180 13 март 2010, 08:48 ч.

Мнения: 786

Привет от Филибето. Stop

Поднасям ви един здравословон хляб за закуска,но май с проблем.Кажете ми защо така хлътна?

А рецептата е тази :
ЗДРАВОСЛОВЕН ХЛЯБ
430мл вода
2 сл олио
2 чл. сол
1 1/2 сл захар / вкъщи ползваме само тръстикова /
2 1/2 сл сухо мляко
320 г - пълнозърнесто брашно
320 г. -типово брашно
4 чл суха мая
След звуковия сигнал - до 150 г ядки / основно слагам слънчоглед или смляно ленено семе /.
Пускам основна програма със средна коричка - 3.30 ч.

# 181 13 март 2010, 08:52 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: kapri_z в сб, 13 мар 2010, 01:22

Слушай синеоки друже , ако толко те мързи да си спретнеш една регистрация в сайт за снимки , пишеш в странен стил и се държиш нагло , как да те вземем на сериозно ?
[/quote]
добро утро и на теб !!!
не става въпрос за мързел , а по-скоро за мое неудобство. не ми допада така.
затвори темата за снимките. ако имам проблем ще питам.
незнам кога съм се държал не спрямо теб нагло , а и с който и да било друг от сайта?!?!
въпрос на желание и личен избор е дали ще ме взимаш на сериозно или не .
не ми обръщай внимание - мисля, че няма да има проблем.

# 182 13 март 2010, 09:22 ч.

Мнения: 151

Цитат

Кажете ми защо така хлътна?

ВяраВики Маята можеш да намалиш на половина, двойното количество мая се използва при ръчно изработените хлябове.

Цитат

под директно разбирам както ти пиша тук, така и да приложа дадена снимка.

Много искаш – дай боже, сега да видим нещо newsm78

# 183 13 март 2010, 09:59 ч.

гр.ВАРНА мммм... някъде на гребена на вълната
Мнения: 355

Добър ден на всички майстоти и майсторки.
Аз имам машина за хляб ЕТА от която съм много доволна.
Много често правя хляба с айрян от рецептите и последните два дена правих хляб с бира,но при него все ми се отлепя калпачето.
Искам да ви помоля да ми препоръчате рецепта за бързата програма,досега не съм я ползвала,защото не мога да си избера рецепта.
Разчитам на вас за помощ bouquet

# 184 13 март 2010, 10:56 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: kapri_z в сб, 13 мар 2010, 01:22

...

Цитат

А пък захарта не предвиждам да я заменям, а просто да добавя течен подсладител - хем да стане сладък за нашите вкусове, хем да не утежнявам тестото и да затормозявам маята

Те тоя момент тук хич не ми е ясен newsm78

Голямото количество захар затормозява втасването заради осмотичното налягане , как обаче се избягва това и дали изобщо се избягва с подсладител мога та ти кажа евентуално утре , ако ми остане време да се поразровя.Ако някой друг има нещо предвид нека сподели. До тогава дръж подсладителя далеч от козунака Grinning

И мълчи за коняка да не те чуе Дядо Хаджия Joy

Стафидите , портокаловите и лимоновите корички слагам 5 мин. преди края на второто месене.

Въпроса с подсладителя мисля, че го обсъдихме подробно в козуначената тема, така че не ми стана ясно защо да го държи надалече от козунака. Захарта и подсладителите се произвеждат от различни суровини и би могло да се очаква че действат различно върху тестото.

Та какво казахте за коняка че не разбрах. Thinking

Цитат на: bradata в сб, 13 мар 2010, 01:50

...
За захарта - четох пак тук из темите, доколкото помня, че изкуствените подсладители, тъй като не съдържат захар, не влияят на осмотичното налягане и затова не се препоръчва да заменят изцяло захарта, а само да се добавя.....

Може би да помолим Капри_з да ни обясни какво е осмотично налягане за да разберем дали можем изяло да заменим захарта или само да я допълваме.

Цитат на: ВяраВики в сб, 13 мар 2010, 08:48

Привет от Филибето. Stop

Поднасям ви един здравословон хляб за закуска,но май с проблем.Кажете ми защо така хлътна?

Имате проблем с превтасване.

Последна редакция: сб, 13 мар 2010, 11:06 от дядо хаджия

# 185 13 март 2010, 11:08 ч.

Бургас
Мнения: 5 795

Ааааа, по-хубаво, че не си чул за коняка hahaha

Бях споделила, че ще накисна стафидките в едно 30-годишно коняче, дето само си стои милото Mr. Green

А сега отивам в кухнята да се мяткам, пък да видим дали ще се появя после с гордо вдигната глава или пак ще се срамувам в ъгъла Praynig

# 186 13 март 2010, 12:00 ч.

Мнения: 14

Който търси намира. Laughing

Ето ти нещо директно което аз ползвам, без регистр. и бързо
Parcourir – избираш снимка, Uplaud – си готов, посочваш желания размер, десен бутон в/у снимката Proprietes – коп. адреса URL и ако това не е лесно здраве му кажи Naughty

леле dina.K , Hug

чудесна си. Тъкмо вече проклетисвах това качване на снимки и смятах да се присъединя към Bonqo и да не показвам нищо , докато не се появи нещо по просто и лесно от всичките тея url-та и подобни тях. Ето и моя, както се оказа превтасал хляб. Сега съм пуснала машината на празно, да й засека кога по колко време меси и втасва. Нали няма да й стане нищо? newsm78

http://www.resizepictures.com/image_data/03202010/800_00471401.jpg

# 187 13 март 2010, 12:14 ч.

Мнения: 148

Каприз,скъпа благодаря за суперлативите,но прочети хубаво рецептата водата е о,500мл а брашното е 1кг.

# 188 13 март 2010, 12:27 ч.

гр.ВАРНА мммм... някъде на гребена на вълната
Мнения: 355

Цитат на: geri-meri(popins) в сб, 13 мар 2010, 09:59

Дайте идея де,Моля ви.

# 189 13 март 2010, 12:44 ч.

Географският център на България-Габрово
Мнения: 593

Цитат на: geri-meri(popins) в сб, 13 мар 2010, 12:27

Цитат на: geri-meri(popins) в сб, 13 мар 2010, 09:59

Дайте идея де,Моля ви.

Специално аз с една и съща рецепта си правя хлябът на различни програми,и винаги ми става хубав.Досега проблеми не съм имала и не мога да се оплача.Но всяка машина е характерна сама за себе си.Ползвам само бяло брашно защото съпругът ми не признава друг хляб.Исках да направя и пълнозърнест и типов.Обаче той ми заяви,че ако правя такива експирименти щял да скрие машината

# 190 13 март 2010, 13:03 ч.

Мнения: 128

Гледам много рецепти за козунак...Искам да опитам и аз да направя,но имам известни съмнения за успех! Confused

Дайте ми съвет коя рецепта да пробвам!? Praynig

# 191 13 март 2010, 13:06 ч.

Мнения: 14

изглежда нощната смяна спи, а дневната още не се е събудила Joy

# 192 13 март 2010, 13:30 ч.

Мнения: 3 453

Цитат на: bongo_2007 в сб, 13 мар 2010, 00:02

Цитат на: Кашарел в пт, 12 мар 2010, 23:33

Преди да легна като една видна клюкарка да ви издам че Бонго си знае всичко за снимките , в един друг сайт си е показал сам снимки Mr. Green

къде бре пиле ??? не се сещам
ако се качват директно е възможно, но ако трябва да ходя някъде и да взимам код, а след
това да го качвам на даден сайт ......не е в мой стил
все пак кажи къде си ги видяла ? тъкмо и другите ще ги видят Laughing

Ето тук Laughing

:http://www.svatbata.org/forum/index.php?topic=7818.msg408458#msg408458

По нощите правих щрудел с тесто направено в пекарната.Много вкусен стана! Blush