Публикувана: 26 март 2010, 18:08 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2011, 22:36 ч.

КОЗУНАЦИ - 2 тема

87 122
805
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо се намазва козунакът с белтък?
Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
Каква е температурата и времето за печене на козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо се намазва козунакът с белтък?
  
  Козунакът се намазва с белтък, за да придобие хрупкава коричка и да запази свежестта си по-дълго. Белтъкът създава златист и хрупкав слой върху козунака, който го прави по-привлекателен и вкусен.
- Как да направите плетен кръгъл козунак без дупка?
  
  За да оформите плетен кръгъл козунак без дупка, използвайте техниката на плитка с три или четири фитила. След това завийте плитката на охлюв и я увийте с допълнителен фитил. Накрая поставете оформената плитка в тавата и я напаснете по формата ѝ.
- Каква е температурата и времето за печене на козунка?
  
  Температурата и времето за печене на козунка могат да варират в зависимост от фурната, рецептата и специфичните условия. Обикновено се пече на около 160-180 градуса за 30-45 минути до час, но е важно да се следи процесът и да се проверява готовността му.
- Какви са разликите между козунак и козунак?
- Какво е превтасало тесто и как се отразява на вкуса?

# 225 30 март 2010, 22:10 ч.

Мнения: 287

Имам вече една несполука от миналата година - изпече се отгоре и отдолу, а отвътре остана суров Confused

Умрях от срам Tired

тъй като не знаех и го сложих на масата.
Очаквам да намеря тук най - добрата рецепта!

# 226 30 март 2010, 22:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: lubopitko в вт, 30 мар 2010, 20:57

Аз си купих тъмни стафиди от Кауфланд. Peace

Цитат на: мм в вт, 30 мар 2010, 20:40

В халите имаше едни едри тъмни стафиди,а и по пазара има Simple Smile

Е, да ама ние тук си нямаме Кауфланд, а за едни стафиди няма да се замъкна във Варна. Rolling Eyes

А пък до София съвсем няма да ида за стафиди. Laughing

Цитат на: даниела80305 в вт, 30 мар 2010, 22:10

Имам вече една несполука от миналата година - изпече се отгоре и отдолу, а отвътре остана суров Confused

Умрях от срам Tired

тъй като не знаех и го сложих на масата.
Очаквам да намеря тук най - добрата рецепта!

Не е от рецептата. Те всички са почти едни и същи с малки разлики. От втасването и печенето е. Peace

Допичаш под фолио, докато клечката излезе суха. Обаче ако не е довтасал добре, мнооого трудно се изпича.

# 227 30 март 2010, 22:25 ч.

Мнения: 782

Джемма, само кажи и ще ти пратим Wink

А случайно да има рецепта за козуначен мъфин???

# 228 30 март 2010, 22:30 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: Shada в вт, 30 мар 2010, 22:25

Джемма, само кажи и ще ти пратим Wink

А случайно да има рецепта за козуначен мъфин???

Има:
Мини панетоне

Състав
300 гр. брашно
20 гр. прясна мая
250 мл. топло мляко
80 гр. захар
50 гр. портокалови корички
50 гр. стафиди
2 с.л. портокалов сок
60 гр. масло
50 мл зехтин
3 жълтъка
сол щипка
настъргана лимонова кора

Тестото се замесва с миксер, с бъркалките за тесто. Покрива се и се оставя да втаса. Формите за мафини се намазват, разпределя се тестото. Слага се в студена фурна, включва се на 180 гр и се пече около 30 минути.

Извинявам се за лошата снимка, но като се опитах да я конвертирам в jpeg и се загуби качеството. Rolling Eyes

Източник: кукинг.нет

А това е моето изпълнение, с украса отгоре:

Последна редакция: вт, 30 мар 2010, 23:07 от Джемма

# 229 30 март 2010, 22:38 ч.

Мнения: 4 371

Джема, мерси, че сподели. И мерси на Шада, че попита. Каква е техниката за навиване, как се плете такава мини плитка, в хартиени формички ли се слага?

# 230 30 март 2010, 22:42 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Не се плете, сложих снимка, ама малко е некачествена. Слага се във форми за мафини, няма значение дали хартиени, силиконови или метални. Peace

# 231 30 март 2010, 22:49 ч.

Мнения: 782

Джемма , благодаря bouquet

# 232 30 март 2010, 22:52 ч.

Мнения: 622

Цитат на: Джемма в вт, 30 мар 2010, 22:14

Цитат на: даниела80305 в вт, 30 мар 2010, 22:10

Имам вече една несполука от миналата година - изпече се отгоре и отдолу, а отвътре остана суров Confused

Умрях от срам Tired

тъй като не знаех и го сложих на масата.
Очаквам да намеря тук най - добрата рецепта!

Не е от рецептата. Те всички са почти едни и същи с малки разлики. От втасването и печенето е. Peace

Допичаш под фолио, докато клечката излезе суха. Обаче ако не е довтасал добре, мнооого трудно се изпича.

И да не се пече на висока температура, аз пека на 160- 180 градуса. Peace

# 233 30 март 2010, 22:55 ч.

тъгата в мен
Мнения: 1 042

Намерих си най-сетне рецептата за МОЯ козунак по рецептата на Венета
Само да добавя,че въпреки,че тестото се разбива с миксер(с перките за тесто),аз от страх дали ще се омеси добре,го пъхнах след миксера и в машинката за хляб на програма-месене и втасване.След като приключи с програмата си го сплетох и плеснах двата козунака в една кръгла тава.По-големия лееко се разля,а другия го направих с плънка от шипков мармалад.Втасаха във фурната на лека температура и сравнително бързо се опекоха.Интересно,че отвътре ми стоят леко тъмни.Някакви предположения защо може да се получи това? newsm78

Правих ги с брашно за козунаци...
Венета,пробвала ли си от тестото да се направи един голям козунак ,вместо да се дели на две.Но дали няма тестото да натежи и да втаса по-трудно в този случай?
п.п.
Благодаря на Криси и kasier за допълнителния кураж Hug

а на Макс-мама-по принцип Heart Eyes

Последна редакция: вт, 30 мар 2010, 23:08 от сврачето

# 234 30 март 2010, 23:28 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Cврачето, както вече ти споменах радвам се, че рецептата ти е допаднала bouquet

. Нямало е нужда да го месиш допълнително в машината, но щом така си решила...
Колкото до потъмняването, може и от брашното да е, наистина не зная. На мен никога не ми се е случвало подобно нещо и не мога да кажа от какво може да е.
Да го опека наведнъж не смея, защото моите тави, всичките са общо взето малки и не мисля, че ще се събере и изпече добре в някоя от тях. Затова го деля на две. Начина на сгъване, който съм показала и препоръчвам, допринася тестото да поеме повече въздух, да стане по-пухкаво, по-въздушно и да се получат тези така мечтани конци, затова и не препоръчвам да се меси втори път, а след първото втасване тестото да се разтяга само или да се оформя с леки движения на дланите напред-назад. Също трябва да се внимава ако има мехурчета с въздух, да не се пукнат, а да си останат така. Kолкото до втасването на цялото тесто на един път, не мисля че ще е проблем. Нали все пак първото втасване е на цялото тесто наведнъж без да се дели. Все пак мисля, че е добре да се изпекат два козунака от това количество тесто, защото ако се направи само един, ще се получи огромен. Все пак, нека всеки реши сам, как би искал да го направи.

# 235 30 март 2010, 23:36 ч.

Мнения: 287

Цитат на: lubopitko в вт, 30 мар 2010, 22:52

Цитат на: Джемма в вт, 30 мар 2010, 22:14

Цитат на: даниела80305 в вт, 30 мар 2010, 22:10

Имам вече една несполука от миналата година - изпече се отгоре и отдолу, а отвътре остана суров Confused

Умрях от срам Tired

тъй като не знаех и го сложих на масата.
Очаквам да намеря тук най - добрата рецепта!

Не е от рецептата. Те всички са почти едни и същи с малки разлики. От втасването и печенето е. Peace

Допичаш под фолио, докато клечката излезе суха. Обаче ако не е довтасал добре, мнооого трудно се изпича.

И да не се пече на висока температура, аз пека на 160- 180 градуса. Peace

Аз пък си мисля, че е от формата за кекс, знаете ги, от онези с дупката. Вие къде го печете? Беше си втасало добре, даже много добре. И аз на 180 го пекох, да не е от стария ми Раховец? Tired

# 236 30 март 2010, 23:40 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Не е от формата. Щом е втасало добре, търси причината в самото печене. Намали температурата малко. Аз преди ползвах Терма (като Раховец-а е). Също печах на 180 гр. Когато ми харесаше на външен вид горната коричка, завивах с фолио и допичах, докато клечката излезе суха от тестото. Никога не са ми оставали сурови. Peace

Аз пека в такива форми:

Но ползвам и кръгла:

Последна редакция: вт, 30 мар 2010, 23:46 от Джемма

# 237 31 март 2010, 00:22 ч.

Варна
Мнения: 208

Джемма това ли е шесторната плетка Simple Smile

Страхотно изглеждат тези козунаци. Със закваската ли са правени?
Аз, повече харесвам белите стафиди - по-сочни са ми Wink

# 238 31 март 2010, 00:48 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: Valenciq в ср, 31 мар 2010, 00:22

Джемма това ли е шесторната плетка Simple Smile

Да, това е шесторната плетка. Не са със закваска, с мая са. Със закваска се опитвам да направя панетоне.

# 239 31 март 2010, 05:58 ч.

Мнения: 13

Скъпи дами , невероятни сте !
Включвам се с трепет в "козуначената треска" Hug

Проблемът е , че дозрях до идеята - да пробвам да омеся козунак собственоръчно.
Проблем , защото гледам като "гладно циганче на годишен сбор" и преглъщам .
Твърдо съм решила да избера някоя рецепта и да пробвам.
Пожелайте ми късмет ! Simple Smile

Препоръчани теми

Instant Pot - тема 6 - мнения, рецепти и съвети

Азиатска кухня - тема 3

Какво готвите бързо за вечеря след работа?

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Причина:

Причина: