Публикувана: 12 апр. 2010, 19:24 ч.
Последно мнение: 16 окт. 2010, 22:28 ч.

Машина за хляб-31 част

64 122
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да заменя сухото мляко с прясно?
Как да направя успешен пълнозърнест хляб?
Какви са програмите за месене и печене на моята машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да заменя сухото мляко с прясно?
  
  Замяната на сухото мляко с прясно е възможна чрез замяна на водата с мляко. Това ще ви позволи да приготвите рецептата успешно, като добавите прясното мляко вместо водата.
- Как да направя успешен пълнозърнест хляб?
  
  За да направите успешен пълнозърнест хляб, използвайте добра рецепта и следвайте правилните пропорции на брашното, течността и маята. Освен това следете консистенцията на тестото и месете внимателно.
- Какви са програмите за месене и печене на моята машина за хляб?
  
  Програмата за месене и втасване обикновено е номер 11, докато програмата само за печене е номер 12 на машината за хляб Muhleneux 2000. Важно е да се консултирате с ръководството, където ще намерите таблица с описанието на всяка програма и дейностите, които извършва.
- Как мога да използвам функцията за отложен старт на моята машина за хляб?
- Каква е таблицата, спомената в публикацията?

# 210 18 апр. 2010, 16:43 ч.

Мнения: 125

значи на 12 гр суха - половин кубче да сложа Rolling Eyes

Ох , не се оправям със сухата мая. От колко рецепти се отказах заради нея.

Томас съжелявам, не мога да помогна, не разбирам. Но ей сега ще влязат момичета и дядо и ще помогнат.

# 211 18 апр. 2010, 16:43 ч.

Мнения: 481

Момичета да ви се похваля. От година и нещо имам хлебопекарна аляска и за пръв път снощи направих толкова вкусно нещо с нея newsm44

Виновника за това мое щастие е кашарел с нейните рецепти и по-конкретно с рецептата за питка и тутманик. http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=489634.msg14814213#msg14814213

Аз направих половин доза, защото се опасявах да не се проваля за пореден път. Даже не успях да снимам крайния резултат, толкова много го харесаха и се омете на секундата hahaha

# 212 18 апр. 2010, 16:47 ч.

Варна
Мнения: 2 576

Цитат на: Ердинч в нд, 18 апр 2010, 15:17

здравейте,

искам да споделя един опит, напоследък почнах да експериментирам със количеството мая, например за последно вече правя хляба възможно със по малко мая, намалих маята до 1 & 1/4 чл Hug

в края на месенето отделям парче тесто(около 1чч) и го слагам в хладилника(най много за 3*4 дена), изваждам го преди да почна да слагам продуктите и го добавям към новото тесто със звуковия сигнал, в края на месенето пак отделям парче за следващия хляб и така до като ми омръзне Simple Smile

а резултата е неоспорим Peace

хляба чак надниква от прозореца newsm78

За хляб 1кг. слагаш 1ч.л. мая + отделеното тесто от предното месене, така ли да разбирам?

# 213 18 апр. 2010, 16:51 ч.

Мнения: 767

Альона, количеството на сухата мая умножаваш по 3 и получаваш това на живата - 1.5 пак суха= 10.5гр х 3 = 31.5гр жива мая.

# 214 18 апр. 2010, 17:26 ч.

Мнения: 3 453

kokoshinkata, много се радвам че ви е допаднала рецептата ми!Другият път смело цяла доза! Laughing

От мен едно козуначе и едни царевични питки със сусам:

# 215 18 апр. 2010, 17:28 ч.

София
Мнения: 8 495

Цитат на: tomas_ в нд, 18 апр 2010, 16:33

...
Хляба стана със шупли и като тухла - т.н. наполовина спрямо друг път висок и с паралелепипедна форма... Да ли може да е от брашното? Някои знае ли Simple Smile

За да можем да ви помогнем трябва да ни дадете подробна информация за рецептата и елементите на програмата, които използвате.

Те ми показвате средата на хляба, а описвате, че е станал на шупли и това ме кара да подозирам (без да съм сигурен), че става дума за превтасване.

# 216 18 апр. 2010, 17:53 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: tomas_ в нд, 18 апр 2010, 16:33

Хляба стана със шупли и като тухла - т.н. наполовина спрямо друг път висок и с паралелепипедна форма... Да ли може да е от брашното? Някои знае ли Simple Smile

кажи и какво брашно си използвал ?

# 217 18 апр. 2010, 18:29 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Solar Wind в нд, 18 апр 2010, 16:47

За хляб 1кг. слагаш 1ч.л. мая + отделеното тесто от предното месене, така ли да разбирам?

да така е,

sory, да се доуточня, за размер 1250г хляб:
на бърза до 1чл или + 1/2чл и +старото тесто ,
на нормална между 1чл и 1/2чл или само 3/4чл + старото тесто(във всичките случаи количеството мая зависи много от брашното),
на програма ръчна настройка понякога само със старото тесто + 1/8чл нормална суха мая

ще следва и хляб със poolish(175г брашно + 270мл вода + 1/8чл суха нормална мая, разбърквате всичко и оставяте за 4 часа на топло, готовата смес може да се пази в хладилник до 3*4дена)

# 218 18 апр. 2010, 18:32 ч.

Мнения: 0

12 грама жива мая = 1ч.л. суха мая

# 219 18 апр. 2010, 20:50 ч.

Мнения: 1 234

Тази вечер правих тутманик по рецептата на Кашарел, много е сполучлива рецептата, става на конци и на вкус много се хареса в нас , за което благодаря на авторката bouquet

Ето го и него

Само да добавя моя опит към самата рецепта, пуснах на програма за месене и втасване, след като свърши програмата, разточих, намазах с мазнина и сирене и навих на руло, след което нарязах на филийки, които подредих в предварително намаслена тавичка. Отгоре намазах с разбито яйце и поръсих със сусам и сложих във фурната на 50 градуса, за около 40 мин втаса отново, и я усилих на 180 градуса за печене - около половин час. Предполагам повечето които пишат в темата знаят, но за начинаещите в тая област (като мен) ще е от полза.

# 220 18 апр. 2010, 22:42 ч.

Мнения: 1 336

Мерси много Мартинче че си го описала така подробно bouquet

На мен ще ми е много полезно!

# 221 18 апр. 2010, 23:44 ч.

Пловдив
Мнения: 2 103

Ердинч, това отделено в хладилника тесто храниш ли го с нещо?
Вероятно и аз ще пробвам този вид закваска, но се чудя дали ще е удачно защото правя хляб най-много 2 пъте в седмицата и се опасявам че може да се развали оставената в хладилника закваска.

# 222 18 апр. 2010, 23:54 ч.

Мнения: 573

Да попитам и аз нещо. За 550 гр. брашно, заместването на сухата мая с прясна според книжката следва да е за 7 гр. суха съответно 21 гр. прясна. Имам чувството, че идва в повече или аз се лъжа!? newsm78

Става въпрос за обикновено бяло брашно.

Ердинч и мен ме заинтригува. Grinning

# 223 19 апр. 2010, 07:15 ч.

Мнения: 125

Цитат на: танита 3 в нд, 18 апр 2010, 16:29

Alyona,аз до колкото знам от компетентните хора тук 7гр. суха мая=1/2 кубче жива мая,може би към 2/3 кубче мая трябва да сложиш

Цитат на: Валенцето в нд, 18 апр 2010, 16:30

Аз така не се ориентирам.Обаче на 500гр брашно слагам 1/4 кубче жива мая.
Тоест на 7гр суха слагам 1/4 жива.
1/2 жива ми се струва много за 7гр суха.

Цитат на: petu6ka63 в нд, 18 апр 2010, 16:51

Альона, количеството на сухата мая умножаваш по 3 и получаваш това на живата - 1.5 пак суха= 10.5гр х 3 = 31.5гр жива мая. #Crazy

Цитат на: алтеа в нд, 18 апр 2010, 18:32

12 грама жива мая = 1ч.л. суха мая

Съвсем се оплетох ooooh!

Както и да е , вчера забърках едни донъти

Ходих домагазина да купя суха мая, освен на Йоткер , друга нямаше. Купих, на нея пишеше "7 гр. за 500 гр пшенично . Съдържанието съответства на 1/2 кубче прясна мая."

Цитат на: kaigi в нд, 18 апр 2010, 23:54

Става въпрос за обикновено бяло брашно.

kaigi аз до сега слагах 1/4

# 224 19 апр. 2010, 09:20 ч.

Стара Загора
Мнения: 2 758

Аз за 500гр брашно слагам 1/4 жива мая Юва, на нея пише, че е за 2кг брашно.
Има една българска, на нея не пише за какво количество брашно е.
Брашно на София мел и на Клевер ползвам, разлика няма според мен.
Да благодаря и аз на Кашарел за рецептата за питката, аз не я втасвам 2-ри път в тавата (след разточването) и пак става на конци. Оформянето много ми куца, но това е двете ми леви ръце., не от рецептата.

Препоръчани теми

Прием на първокласници 2011 година в лицея в Горна Баня

284
Училища

Сайтове за колективно пазаруване – да обсъдим сделките – тема 21

730
На пазар

Проблем с тъща, и семейството на жена ми.

Вие плюскате ли на плажа като за последно?

Причина:

Причина: