Публикувана: 8 май 2010, 16:33 ч.
Последно мнение: 14 юни 2010, 18:08 ч.

Машина за хляб-32 част

44 857
735
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
Как да направите тесто за земелки?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за хляба, споменат в предишния пост?
  
  Рецептата за споменатия в предишния пост хляб включва 270 мл течност (вода, мляко или комбинация от двете), 2 супени лъжици олио, 500 г брашно, кубче прясна мая (14 г), 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Тестото се оставя да почине за около 15 минути, след което се оформя на хлебчета и се пече на умерена температура до златисто кафяво.
- Каква е рецептата за хляб на Мама Цоци?
  
  Рецептата на Мама Цоци за хляб включва 400 мл вода, 1/2 кубче жива мая, 1 чаена лъжичка сол, 1 препълнена чаена лъжичка захар и 800 грама брашно. Тестото се оставя да втаса, след което се оформят хлебчета и се пекат на умерена температура до зачервяване.
- Как да направите тесто за земелки?
  
  За да направите тесто за земелки, можете да използвате рецепта за френски хляб или хляб за сандвичи. Тестото трябва да е меко и с тънка кора, което се постига чрез правилно комбиниране на съставките и правилна техника на месене и оформяне.
- Как да намажете хляб отгоре?
- Как да почистя хлебопекарната отвътре?

# 225 17 май 2010, 08:44 ч.

Мнения: 278

Тъкмо и аз щях да помоля за линк към рецептата на Мамето, че търсих, но безуспешно. Технологията на Ердинч я знам вече.

И още един въпрос - на какво се дължи ронливостта на хляба, след като престои?

# 226 17 май 2010, 08:45 ч.

Мнения: 224

Благодарности към Дядо Хаджия и Ердинч, както и към авторките на рецептата за козунак във блогът Simple Smile

Направих сметките с лакулаторът на Ердинч и направих козунак от 750гр. Както писах снощи той почти достигна капакът, пуснах машината да го меси 3 пъти, но така и не стана на конци. Не съм го сплитала, защото вероятността за провал е 100% Simple Smile

, но въпреки това козунакът се изпече добре и стана вкусен. Отивам да закуся с 1 парче Simple Smile

# 227 17 май 2010, 09:01 ч.

Мнения: 11 607

Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 08:44

Ето тук - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=495849.msg15076073#msg15076073

А за ронливостта - за мен тя идва от комбинацията на яйца, мляко, олио.....Не ми се рони хлябът с вода, също така този последният с технологията на Ериднч и печен в обикновена фурна. Хлябът от машинката и на мен ми се рони след като престои.

# 228 17 май 2010, 09:17 ч.

Мнения: 278

Благодаря, копнах я!

Иначе до сега не съм слагала яйца, но с мляко и олио съм правила и без мляко и олио съм правила. Май нямаше очевадна разлика в консистенцията. Гледам да не наблягам на бялото брашно, може би и това е от значение, а? Защото веднъж правих един френски само с вода, сол, бяло брашно и мая, изцяло правин в машината и той не се ронеше.

# 229 17 май 2010, 12:06 ч.

Мнения: 782

Ронлив ми е хляба от машината, но не винаги. Няма значение с яйца, мляко, олио или без, във фурната никога не е бил такъв Peace

Хайде и от мен хляб по технологията на Ендрич Simple Smile

Тестото правих с бяло брашно, вода, мая /жива/, сол, захар и масло.

# 230 17 май 2010, 12:12 ч.

София
Мнения: 2 649

на мен най-дълго ми издържа без да се рони, е когато сложа варен картоф вътре. Peace

Стои си влажен и мек по три дена.

# 231 17 май 2010, 12:26 ч.

Мнения: 49

Здравейте! От известно време много ме сърбят ръцете за машинка за хляб, но нямам време да изчета всичко, изписано за тях Embarassed

. Имам няколко въпроса и ще се радвам ако някой ми даде съвет Praynig

. Имам желание да си правим пълнозърнест хляб без бяло брашно. И въпросите са ми първо дали изобщо е възможно да се приготви такъв хляб и следователно за какви особености на машината трябва да се гледа при купуването й с тази цел. Наистина нямам почти никаква представа, много моля насочете ме - какво значение оказва котейнерът, броя на бъркалките, вместимостта й и другите подробности, които не се сещам newsm78

. Предварително балгодаря! bouquet

# 232 17 май 2010, 12:52 ч.

Мнения: 278

Имам още въпроси, дано не ставам досадна, но наистина нищо не разбирам от теста. Ако ще пека хляб във фурната трябва ли да изчакам да втасва в машината или трябва да го извадя след първото месене или след второто? Ако ще втасва извън машината, то колко време му трябва за да е втасал и как мога аз да преценя, кога е готов за печене? Благодаря предварително!

MimiZ, общо взето програмите са почти еднакви на различните машини, броя на бъркалките също не е от значение. Формата на контенера и вместимостта са от значение за крайната форма и големина на хляба. Това е показано на първа страница. Относно хлаб само от пълнозърнесто брашно... newsm78

, не съм специалист и още не съм се престрашила да пробвам. Всички рецепти, които съм срещала до сега са винаги и с бяло брашно. Все си мисля, че трябва да може.

# 233 17 май 2010, 13:09 ч.

София
Мнения: 8 499

Всички машини имат програми за работа с пълнозърнести или безглутенови хлябове. В страницата с рецептите ще видите и такива теста.

Да напомня, че изцяло пълнозърнести или изцяло ръжени хлябове не са тези, които сте виждали по магазините, защото в тях има един куп подобрители за да направят хляба по пухкав и мек. Затова тези брашна се комбинират с бяло брашно за да може маята да си свърши работата.

За изпичането на хляба във фурната - хляба се изважда от машината преди последното втасване, дооформя се ако е необходимо и последното втасване се провежда извън машината.

# 234 17 май 2010, 13:21 ч.

София
Мнения: 10 216

Аз от години правя хляб само от пълнозърнесто брашно.Преди ползвах на Техра,но закупено директно от мелницата им в едни чували от по 20кг.Ползвала съм и Панино.В момента ползвам Арчар и съм много доволна.Току що снимах останалия крайшник от хляба
http://valenceto.snimka.bg/family/moeto-kulinarno-carstvo.63251.18756430
Наистина не бухва като белия хляб и това е нормално.Обаче вкуса е невероятен просто.

# 235 17 май 2010, 13:52 ч.

Мнения: 278

Дядо хаджия, благодаря, но все пак, колко време втасва и как да го позная, по какъв критерий? Вие сте ги научили тези неща и си ги разбирате и ви е лесно, дори не се замисляте, ама непросветените...

Валенцето, би ли си споделила рецептата, моля!

# 236 17 май 2010, 13:55 ч.

София
Мнения: 10 216

Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 13:52

Валенцето, би ли си споделила рецептата, моля!

Понеже получих няколко лични с този въпрос,ще напиша направо тук.
Аз си ползвам една и съща рецепта за всички хлябове,независимо от брашното:
-около 290мл течност-може само вода,може само мляко,може смес от мляко и вода,съвсем леко затоплена да е течността
-2 с лъжици олио
-1/4 жива мая,която размивам в течността
-500гр брашно
-1 с лъжица сол и 1/2 с лъжица захар

# 237 17 май 2010, 14:10 ч.

Мнения: 278

Хм, изненадана съм, аз очаквах я маята да се увеличава, я водата, я нещо друго, а то не било така. Хлябът си изглежда много добре, жива и здрава да си, че ни светна!
Да я публикувам ли в темата за рецепти или ти ще го направиш за бъдещите незнаещи?

# 238 17 май 2010, 14:11 ч.

София
Мнения: 8 499

Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 13:52

Нашата тема си има блог (вижте го в заглавния пост). В него например има специална тема са омесването на тестото и там май съм писал всичко за да не се повтарям всеки път.

# 239 17 май 2010, 14:20 ч.

София
Мнения: 10 216

Цитат на: РОНГО в пн, 17 май 2010, 14:10

Публикувай.
Иначе течността наистина се увеличава.Аз на бял хляб слагам 270 мл вода,на пълнозърнест-290-300.
Друго нищо не увеличавам. Peace

Препоръчани теми

Отново за кърменето на обществени места

На море в ТУРЦИЯ - тема 31

ЕРГЕНЪТ 🫅- Сезон 3️⃣ - Тема 1️⃣!

Сайтове за колективно пазаруване – да обсъдим сделките – тема 23

725
На пазар

Причина:

Причина: