Публикувана: 10 юни 2010, 08:17 ч.
Последно мнение: 19 май 2025, 13:23 ч.

Храната от гората

52 464
186
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви полезни неща можем да намерим в природата?
Как се прави шипково вино?
Как се прави крушена?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви полезни неща можем да намерим в природата?
  
  В природата можем да намерим разнообразие от полезни неща. Някои от тях включват бъз, къпини, дренажи, мащерка, липа, лайка за чай, гъби като сърнела и масловка и печурки. Други полезни растения са пачи крак и манчетарка. Освен това можем да намерим поддъбиче, боровинки и ягоди. Някои лечебни растения включват бял имел, зелени орехчета, смокингови листа, глухарчета и мента. Цветовете на шипката също са полезни за чайове.
- Как се прави шипково вино?
  
  За да направите шипково вино, ще ви трябват 2 кг пресни или 1 кг сушени шипки, 5 л кипяща вода, 750 г захар и мая за хляб. Първо сварете половината от водата със смес от половината количество шипки за около 15 минути. След това оставете сместа да се охлади и на тъмно място. Останалата вода трябва да се комбинира със захарта и шипковата отвара, след което да се добавят останалите шипки и дрождите. Налейте сместа в съд с широко гърло, оставете я да ферментира и тя ще бъде готова за консумация.
- Как се прави крушена?
  
  Има две рецепти за крушеница. Първата изисква 10-12 кг диви круши, 100 л вода, 1 кг захар. Крушите леко се начукват и се поставят в чисто, попарено буре, където се заливат с водата и се добавя захарта. След ферментацията той се преточва 1-2 пъти. Втората рецепта изисква 4-5 кг дребни, тръпчиви круши, 50 мл сварена вода за заливане, 1 супена лъжица синапено брашно. Крушите се измиват и се подреждат в чисто, попарено буре, заливат се с горещата вода, след което се добавя синапеното брашно, завързано в чисто парче плат. След 15 дни крушеницата е готова.
- Как се прави мед от борови шишарки?
- Можете ли да предоставите някои рецепти за сладко от горски плодове?

# 30 14 септ. 2010, 07:17 ч.

Мнения: 0

От гората е основата на любимия ми топинг с горски плодове. Едно бурканче напълвам до горе с горски ягоди, капини, малини и боровинки, досипвам захар (кафява нерафинирана) да уплътни между плодовете (не отива много) и доливам с червен ром (алкохол, за 1 буркан ми гълта около 60-70 гр.) и след седмица - елексир.
Абе.. от гора или градина (ферма).. по-хубаво няма. Аман от химия.
Умирам и за коприва и сърнели Heart Eyes

Супер тема!

# 31 14 септ. 2010, 08:39 ч.

Мнения: 211

alex_og97, тази рецепта е много ценна и ще се радвам да я споделиш! Скоро няма да правя такъв мед (то сега няма и зелени шишарки), но бих искала да имам рецептата! Hug

# 32 14 септ. 2010, 13:20 ч.

София
Мнения: 1 832

Да се запиша и аз в тази чудна тема! Миналата есен правих мармалад от шипки. Много вкусен, но доста трудно се прави. Аз бера коприва и от билките мащерка; лешници и бадеми съм брала по веднъж, диви малини и боровинки /е те са по-скоро по билата, не от гората/. Правя ги на сладко или си ги замразявам във фризера. И зелени орехчета. Тази година правих сладко и ликьор. Преди около седмица опитах ликьора за първи път, много ми допадна. Ако не се сложи захар зелените орехи са много добро средство при болно гърло.

# 33 14 септ. 2010, 13:47 ч.

Мнения: 2

Цитат на: tati в пн, 13 сеп 2010, 17:16

Някой знае ли колко мед трябва да се сложи вместо захар? Мисля да правя шипково вино, но ми се ще да разбера дали има някаква пропорция, приложима и към други рецепти.

Пиша каквото успях да науча:100 гр. мед съдържат 70 гр. захар; следователно, вместо 100 гр. захар се слага 140 гр. мед

# 34 14 септ. 2010, 16:42 ч.

Мнения: 168

Обичам всички горски дарове, няма по-вкусни и ароматни плодове, гъби и билки от горските.
Заинтригувах се от чая от смокинови листа. Не знаех, че се ползват за чай, а той бил против кашлица. Отивам да набера, докато е време и да си изсуша Simple Smile

# 35 14 септ. 2010, 17:02 ч.

Мнения: 1 252

Да ви кажа още , че със сока от смокиня се лекува кокоши трън.

# 36 14 септ. 2010, 21:35 ч.

Мнения: 320

Леля Ог, майка ми винаги прави боровия мед от зелени шишарки, някои го правят от връхчетата, но е забранено, а пък и като се откъснат връхчетата борчето повече не може да расте, вярно че шишарките се берат по-трудно, но нека да бъдем добри и да опазваме малко природата Peace

, та ето рецептата:

Боров мед

60 бр. зелени шишрки се разцепват /баща ми го прави с теслата, но си пазете дрехите, че пръска/ Peace

, слагат се в съд и се обливат с вода около 2-3 пръста над шишарките, приблизително около 6 литра. Ври докато водата остане наполовина, прецеждаш и измерваш течността, слагаш 1 кг. захар по-малко от течността, т.е. ако е например 5 кг. слагаш 4 кг. захар /тук майка ми слага и малко жълт кантарион и риган/ и вариш до сгъстяване трябва да е малко по-гъсто от сладко, като стане готово слагаш 1 ч.л. равна лимонтузу.

Ще чакам догодина да се похвалиш с първия боров мед Peace

# 37 14 септ. 2010, 21:52 ч.

Мнения: 73

Как да не може да расте? Като му откъснеш връхчето го провоцираш да се разклонява и още по-буйно да расте. Wink

Някой правил ли е сладко от глухарчета? Вкусно ли е и дали си заслужава разправията? newsm78

Намерих рецептата на пеп-чо.

Ето рецептата: (това е двойната доза . излизат 3 буркана по 700гр. )
8 пълни шепи цвят от глухарчета/радика - измиват се на течаща вода
2 кг. захар - НЕРАФИНИРАНА
2л. вода
1 лимон

Измития цвят от глухарче се поставя в студена вода в тенджера, като се загрява бавно до кипване, но на не-повече от 2 на котлон, който е до 4-та степен (лелей, как го обясних???) Оставя се половин час да ври. След което се оставя да пренощува така. На следващия ден се прецеждат глухарчетата през тензух, цедка или няколко пласта марля, като хубаво се изстискват глухарчетата. На котлона/печката се слага тенджерата, сипва се с бъркане с дървена лопатка захарта и се оставя на ПЪРВА - най-ниска степен, като не трябва да завира, а да се подгрява - някъде на температура - 60-70-80* НЕ СЕ ЗАХЛУПВА - Така се изпарява водата, но става много бавно - при мен стана за 3 нощи (от след работа -17ч. до другата сутрин-6ч.) , като след първата нощ сложих лимона на резени вътре, а на следващата го изкарах. Ако се сложи повече лимон - киселее. "Вари се" ако може така да се каже, докато остане като нормален мед - само че пресен, когато е още пресен и що-годе течен. ознава се, като се капне капка от него в чинийка и след като изстине се вижда до къде е. Бърка се само сдървена лъжица/лопатка

Последна редакция: вт, 14 сеп 2010, 22:06 от Delusion

# 38 15 септ. 2010, 02:56 ч.

Мнения: 73

Сладко от мента

400гр листа от мента
1 кг захар
1 ч.л. лимонена киселина
вода

Листата се измиват под течаща вода и се изцеждат. Посипват се с 500 гр захар и лимонената киселина, тенджерата се покрива с капак и се оставя на 6 часа.

Останалата захар се залива с чаша вода, сварява се сироп и се залива пусналата вече сок мента. Слага се на бавен огън и се кипва за не повече от 5 минути. Горещото сладко се разлива по стерилизирани буркани и се затваря.

На същия принцип се вари и сладко от листенцата на шипков цвят (както от рози).

500гр. листенца
1.5 кг захар
0.5-1 лимон без кожата.
1 чаша вода

листенцата се посипват с 0.5 кг захар и се оставят за 2 денонощия. Останалата захар се сварява на сироп, смесва се с листата и се оставят за 1 денонощие. На следващия ден се вари с лимона до готовност.

Последна редакция: ср, 15 сеп 2010, 03:42 от Delusion

# 39 15 септ. 2010, 10:08 ч.

Мнения: 320

Цитат на: Delusion в вт, 14 сеп 2010, 21:52

Как да не може да расте? Като му откъснеш връхчето го провоцираш да се разклонява и още по-буйно да расте. Wink

Може би, но така борчето се деформира и всъщност може да се бере пъпката, а не цялото връхче, т.е. клонката, ето това е връхчето - http://www.bgflora.net/families/pinaceae/pinus/pinus_sylvestris/ … _sylvestris_6.jpg
В началото на пролетта (февруари - март до април, в по-високите части), пъпките трябва да са започнали развитието си, но да не са се разпукали. Пъпките могат да се откъсват с ръка или с нож, без да се откъсват части от клонката, те не трябва да са по дълги от 5 см и по-тънки от 0,4 см.

За съжаление мойте наблюдения са /а вярвай ми имам такива/, че хората берат цялото връхче, т.е. цялата нова светло зелена част на клончето, а точно това е забранено да се бере и ако те хване горския може с пълно право да те глоби Peace

# 40 19 септ. 2010, 22:47 ч.

Мнения: 211

alex_og97, записах си рецептата и много ти благодаря, че я сподели! Hug

Ако живот и здраве, направя боров мед, ще се похваля тук!

Успешна седмица на всички!

# 41 19 септ. 2010, 23:12 ч.

София
Мнения: 1 642

Страхотна тема Peace

и аз бих искала да се включа със знания и опит, но уви, напротив следя ви и тепърва ще се уча. Аз лично бера гъби и то само някои, които познавам добре. Тази година попаднах на едни невероятни поляни с горски ягоди и брах за първи път от детството си насам. Нищо не направихме от тях, ядохме на корем до пръсване.

Голямата ми болка е, че не познавам билките - освен лайка, шипка и липа естествено Crazy

Много ще съм благодарна, ако ми кажете кое, кога и къде се бере. То всъщност в момента май само шипки има newsm78

Ще ви следя с интерес и ако не е неудобно ще задавам купища въпроси Embarassed

# 42 20 септ. 2010, 08:55 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: Червената Корса :) в нд, 19 сеп 2010, 23:12

То всъщност в момента май само шипки има newsm78

И глог -плод.....Много полезен за сърцето.....Плодчетата се изсушават и може да се пие на чай или да се направи спиртен извлек.

# 43 20 септ. 2010, 15:01 ч.

Мнения: 114

Поздравления за темата Simple Smile

.
Ние също консумираме доста горски нещица.
Правя домашен чай, обичаме гъби и тази година си консервирахме пачи крак няколко бурканчета.
Но, най-много брем киселец, който замразявам за зимата.
Мъжът ми обичам и див чесън. Него го режа в салата и суша и слагам зимата в лещата или боба Simple Smile

.
Шипките ги ползваме за чай.
Черните боровинки ги замразяваме и правим сладко, а червените ги суша и добавам понякога в чай. А тези вкусни горси ягодки и хапваме директно, децата ги обожават Simple Smile

# 44 21 септ. 2010, 08:27 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ЗДРАВЕЙТЕ ГОРСКИ МОМИЧЕТА
Да се впиша и аз като балканджийка в темичката.
Аз си правя много неща от гората и бера много билки .
Тази година набрах и гъби манатарка и пачи крак манатарката пържа с масло а пачия крак обикновено го суша и ползвах за ястията като подправка.Тази година го изпържих и него с масло няма да ви казвам какъв еликсир стана по хубав от манатарката Сърнела много малко намерихме.

Гледам че обсъждате за боровия мед.
Ние го правим от връхчета и не е вярно че се осакатява дървото.Късат се младите връхчета на долните клони не самия връх на бора. Така растението не се поврежда и си расте нормално.Меда от връхчета си е истинския от шишарки не става такъв какъвто трябва да бъде.Смолата е във връхчетата
Та от връхчетата меда се прави така
Набраните връхчета се измиват със студена вода и се слагат да се сварят в някаква по стара защото после много трудно се чисти/С олио най добре се маха смолата /
Та като вече са меки връхчетата се прецежда течността ,връхчетата се изстискват добре и в нова тенджера се слага 1:1 от течността и захар.Така се вари до желаната гъстота .Аз го правя на гъсто като пчелен мед но от този домашния

Препоръчани теми

Храната от гората - тема 2

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 64

Причина:

Причина: