Публикувана: 14 юни 2010, 18:07 ч.
Последно мнение: 16 авг. 2010, 22:20 ч.

Машина за хляб-33 част

96 601
734
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
Защо хлябът става плътен и леко глетав?
Как да направя закваска от хмел?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да намаля количеството мая в хляба и с колко?
  
  За намаляване на количеството мая в хляба при жега, можете да използвате комбинация от две програми - една за месене и втасване и друга за печене, като намалите времето за втасване. Освен това можете да опитате да добавите много студена вода или да месите късно вечер. Намаляването на количеството мая може също да се постигне чрез използване на по-малко мая от рецептата, като например 1 чаена лъжичка мая за 600 грама брашно.
- Защо хлябът става плътен и леко глетав?
  
  При проблеми с надуването на хляба, което го прави плътен и леко глетав, може да се предположи, че причината е в несполучливи партиди на сместа за хлебопекарни. Това може да се дължи на различни качества на съставките. Освен това, промяната в текстурата може да бъде и поради промяна във времето, температурата или влажността на околната среда.
- Как да направя закваска от хмел?
  
  За да направите закваска от хмел, комбинирайте една чаша хмел и две чаши вода в тенджера. Оставете сместа да заври на слаб огън за поне 15 минути. След като изстине, прецедете течността и я оставете да престои 8-10 часа. След това смесете отварата с 1 супена лъжица захар и половин чаша брашно, оставяйки сместа да втаса за около 2 дни, докато удвои обема си. След това използвайте закваската за приготвяне на хляб.
- Защо хлябът става влажен?
- Къде мога да намеря бъркалка за хлебопекарна Muhlner 5000?

# 360 19 юли 2010, 09:49 ч.

Мнения: 2 215

Цитат на: em4eto в пн, 19 юли 2010, 03:19

Здравейте

Да се включа и аз при вас като скорошна притежателка на хлебопекарна(от Ла Редут).Още не съм я пробвала обаче,защото е без упътване и нямам никаква представа какво да правя Blush

Моята е такава ,ако някой има същата или подобна,моля да ми каже откъде да си намеря упътване или да ми драсне на лични няколко реда с основните неща.За този модел - Eureka CG 519 нищо не намерих Rolling Eyes

Четох тук по темите,вече си харесах и рецепти Party

Изключително полезна информация предлагате bouquet

На мен много ще ми е интересно да прочета информация за тази машина, преди да си купя бревилето доста и се чудих на тази машина, понеже аз бял хляб не ям (то аз почти никакъв не ям) исках да правя едно хлебче ръжено и едно бяло за момчетата. Та ми е интересно дали може да се програмират двете контейнерчета отделно.

# 361 19 юли 2010, 10:19 ч.

София
Мнения: 2 649

Дес, той дядо хаджия каза, че тестото си е като чиста баница, така че е без набухватели. В блога му четох и мнения, че поради тази причина се приготвя с много мазнина, за да се изпече хубаво.

# 362 19 юли 2010, 10:26 ч.

Мнения: 0

В Гугъла напишете на български: Ларедутска машина за хляб. Там всичко е описано, има и програми.

# 363 19 юли 2010, 11:20 ч.

Мнения: 456

Да ви следя, защото бутонът "Извести" не работи!

# 364 19 юли 2010, 11:22 ч.

София
Мнения: 1 234

Цитат на: алтеа в пн, 19 юли 2010, 10:26

В Гугъла напишете на български: Ларедутска машина за хляб. Там всичко е описано, има и програми.

Благодаря,ориентирах се за основните неща bouquet

# 365 19 юли 2010, 13:48 ч.

Мнения: 2 215

Дядо Хаджия Heart Eyes

По твоята рецепта правих тутманика.
Вярно че от Панагюрски стана Копарански newsm53

(българско село в Бесарабия, където са родени предците ми).
Щом видях тутманика ти, се сътих за ужасно вкусно нещо което правеше баба, у нас това го наричахме милина, така че половината тутманик е от теб половината от мен.
Взех твоята рецепта, омесих я в машината, както каза сложих топките във масло, от тук вече започва бабиния метод.
Раздърпваше баба на парче плат,така го направих и аз, раздърпах първата топка, мажа, ръся, повдигам единия край и тестото се навива.
Ето (цык за по голяма).

Оставям навитото тесто от единия край и взимам друга топка за разтягане, мажа ръся, и повдигам кърпата от страната на оставяното рулце, така че то да започне да се навива заедно с разтегленото тесто.

И така всичкото тесто.
Останалото пак по рецептата.
Завих рулото в формата за печене, понатиснах го малко да изпълни тавата и набучих масло.

Сега е във фурната, ще видим по късно резултата.

# 366 19 юли 2010, 14:11 ч.

Мнения: 2 126

Цитат на: petia_tag в пн, 19 юли 2010, 10:19

Mного ти благодаря Hug

# 367 19 юли 2010, 14:21 ч.

Мнения: 26

Здравейте. Аз имам хлебопекарна от малко повече от половин година и съм си много доволна от нея и когато ми остане малко свободно време ви чета-правите много хубави неща. Но имам един въпрос сега - една позната си купила хлебопекарна - не знам каква е точно, но имала програма за хляб без мая, само със сода, но не знае рецепта - можете ли вие да ми кажете някоя рецепта, а ако може и да ми кажете каква е разликата в програмите с тези които са за хляб с мая.
Извинявайте, че нахлух така в темата ви.

# 368 19 юли 2010, 15:09 ч.

София
Мнения: 9 034

Цитат на: г-жа Стихийно бедствие в пн, 19 юли 2010, 13:48

Дядо Хаджия Heart Eyes

По твоята рецепта правих тутманика.
...
Сега е във фурната, ще видим по късно резултата.

Тя душа рецептата ни е моя, ни на баба ми ми един Господ знае чия е. Впрочем като се замисля си е бъш чиста теглена баница само дето нали подреждането и е по-различто от обикновенната. Ей го нали го виждаш, моята баба го е правила на пакети, твоята на руло, ама в последна сметка резултата ще е един и същи.

Кат стане готова я снимай да я видим и после искам да ми кажеш как стои вътре тестото. Щото една съседка го правила вчера пък и било стояло глетаво. Тя предполагам е правила дебели кори или пък е оставила много дебели краища на корите.

Цитат на: dancheto__ в пн, 19 юли 2010, 14:21

Всяка рецепта за содена питка, която намериш в нета ще ти свърши работа. Разликата е, че в тази програма няма втасване, а започва директно печене. Плюс това по мое мнение трябва да е по малко времето за месене, че тя содата много го не обича.

Правете по меко тесто, сложете си първо течностите, отгоре брашното и върху брашното бакпуловер или пък сода (върху една ръжичка кисело мляко).

Печете на средна коричка инак тъмната може и да прегори хляба, щото той не се надига много и си остава вътре в казанчето (на височина).

Имах някъде снимка на содено хлебче от хлебопекарната ама не мога да я намеря сега.

# 369 19 юли 2010, 16:04 ч.

Мнения: 2 215

Цитат

Кат стане готова я снимай да я видим и после искам да ми кажеш как стои вътре тестото. Щото една съседка го правила вчера пък и било стояло глетаво. Тя предполагам е правила дебели кори или пък е оставила много дебели краища на корите.

Аз подозирам че на съседката стана глетово ако сиренето и е било мокро, или корите дебели или пък ако не слагала состатъчно мазнина, впрочем аз точно затова ги навивах а не ги сгъвах. щото ми се стори че така ще е по малко местата в които няма плънка и мазнина.
Не знам дали ме разбра ама нали като сгънеш първия път, получаваш площ в която няма мазнина и сирене и върху тази площ сгъваш още един кат тесто.
Сега съм на работа, като се прибера ще кача снимката, но отсега мога да кажа че много вкусно стана, даже аз опитах маааааааааалко, ще се опитам да снимам кък стои вътре. При мен се получи на кръгчета изпечено и вкусно.

# 370 19 юли 2010, 16:22 ч.

София
Мнения: 2 649

г-жа Стихийно бедствие, днес днес с теб сме на една вълна Wink

Моят тутманик или дърпана баница, сега се пече. Аз го правя по начина на дядо хаджия, пък да видим какво ще излезне. И аз знам, че за да няма глетаво, плънката и мазнината трябва да са максимално равномерно наръсени върху листа. Старах се така да го направя, пък дано се изпече добре. Иначе се теглеше супер лесно. Може би защото работя на мушама и като е много мазно тестото става идеално бързо и лесно тегленето.

# 371 19 юли 2010, 16:46 ч.

София
Мнения: 9 034

Значи аз така и не и видях тутманика но съм сигурен че е правила дебели корите. Иначе аз мазнината по принцип обичам да я симя в средата на листа и после да я разнасям с ръка. Нака хем доистеглям кората хем нанасям мазнината равномерно.

Петя ти тегли ли го или го разтегля ? Иначе за мушамата си права. Аз си имам една "стара" мушама дето по принип си я ползвам когато меся. След като си свърша работа я минавам под душчето с вряла вода, "просвам" я да изсъхне и я прибирам за следващия път.

# 372 19 юли 2010, 16:50 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: дядо хаджия в пн, 19 юли 2010, 16:46

Петя ти тегли ли го или го разтегля ? Иначе за мушамата си права. Аз си имам една "стара" мушама дето по принип си я ползвам когато меся. След като си свърша работа я минавам под душчето с вряла вода, "просвам" я да изсъхне и я прибирам за следващия път.

слагах всяка топка на масата и с цели длани дърпах в противоположна посока, докато изтъня до прозрачно и пръсти разстилах само краищата.

Тутманика ми е абсолютно суров. Confused

Пекох един час на 200гр, сигурна съм, че супер тънко са ми били корите, сиренето беше равномерно, къде е грешката не знам. Rolling Eyes

Последна редакция: пн, 19 юли 2010, 19:25 от petia_tag

# 373 19 юли 2010, 20:12 ч.

Мнения: 2 215

Ето го моя тутманик.

За съжаление не мога да покажа какъв е вътре, щото до като си дойдох от работа бате и Еми изядоха го до шука Laughing

Но вообще грам няма сорово по него.
Петя, нека дядо Хаджия да си каже мнението, щото аз мисля че за ради начина на сгъването, дядо вероятно няма да се съгласи (то и причина си има, нали неговия станал newsm78