(Био) зеленчукова градина 4

Вили..
Руснаците го наричат овощи в разсол.
Тук в етническите магазини и лете и зиме продават в качета по твоята рецепта.На повърхността плуват жълти семенца от горчица.Мисля да си насея горчица и от дългостръческия копър за наесен.
Рецепта за песто:
2 чаши наряан босилек
1/2 чаша зехтин
2 супени лъжици кедрови ядки(може и с орехи)
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка  сол
1/2 чаша настърган кашкавал Пармезан(сигурна съм ,че има в магазините от най-сухия итал.кашкавал)
3 лъжици масло ,размекнато до стайна температура.
В блендера разбиваш зеленчуците,като бавно добавяш зехтина.Накрая добавяш кашкавала,маслото  и бъркаш на ръка.
В затворен съд си стои в хладилника с дни.По лъжица -две на чиния със спагети отгоре...
Анн-пробвай!
Ани-и няма кой с една кокошка да ти отслужи...
Брей как са се променили  времената.Мама специално оставаше 1-2 с неподстригани пера да се разхождат профилактично из градината.
Онова рижото котараче не се ли заиграва със скакалците?

Един кг плодове се заливат с 3литра вода, прибавя се 1 кг захар и така престояват 15-20 дни в покрит с марля буркан. От време на време се бъркат с дървена лъжица, за да се разтвори захарта. Бърка се до дъно, понеже често захарта се утаява и става на буца. Накрая виното се прецежда през гъста цедка, или тензух и се налива в дамаджани. Между течността и отвора на дамаджаната, трябва да има няколко см празно място.Затваря се плътно с тапа през която минава найлонова тръбичка или маркуче,което не трябва да допира до течността.Другият край на тръбичката се потопява в съд с вода.Щом започне ферментацията,от тръбичката излизат газове,които образуват мехурчета във водата.При стайна температура ферментацията продължава 15-20 дни, на хладно трае по-дълго време. Виното се прецежда през двойно сгънат тензух и се налива в бутилки, които се затварят плътно с коркови тапи и се заливат с парафин. Бутилките се държат легнали.Дрождите от първото прецеждане се заливат отново с вода, и се сипва толкова захар, колкото са плодовете.Технологията е същата. Получава се силен плодов оцет

Вес,горчица и синап едно и също ли е?

И аз мисля така,ама да видим да не е някакъв култивиран вид...
Да...Три вида растения синапени имало.
http://agrosaveti.com/agro-news/interesni-novini/2675-gorchica.html
Лек ден от мен!

Веселче, направих сос Песто. Обаче, като се имат предвид специфичните условия на живот и липсата на достатъчни количества свободни капитали, се наложи да направя следните корекции, а именно:
Замених зехтина с олио, маслото - с маргарин, кедровите ядки - с орехи, сложих повече чесън, прибавих майонеза и кис. мляко. Кашкавала изобщо го икономисах, с получения сос залях тиквички, печени на скара. Моите си облизаха пръстите!
Вили, смачкахме касиса и заляхме съответно твоите инструкции. Ако стане, ще те каня на  вино!
Анн, за твоите пъпеши се сетих. Узряха ли ти вече? Малко завиждам,  моите са като юмрук.

На скара по-бързо ли стават тиквичките? Електрическа, или с дървени въглища?
Ана, съжалявам, че и на теб се налага да се съобразяваш с финансовите потоци.
Зехтинчето излиза най-тънко в тенекия от Била. Ама бързо свършва в магазина.

При нас пак вали, от сутринта. Тихо, кротко, и няма ниеть да спре. Добре, че снощи прегледах тиквичките и краставиците. Имам домати колкото пепелник за цигари, но още няма зачервени. А на старецът съсед, който им окърши листата отдолу са зачервени. Дали им трябва слънце, че да се сетят да узряват?

Електрическа, с тефлоново покритие, има и стъклен капак. Като се сложи, хем пече, хем задушава. Бързо стават, не са толкова мазни като пържените, нали се пекат без мазнина. Скарата се почиства просто с домакинска хартия. А печен воден лук ял ли си? Чудесен! Е, с пилешка пържола покрай него.
Съгласна съм, че зехтина е в пъти по-хубав от олиото. А Била няма.
И червени домати няма. Окършени са им листата отдолу, уж да се проветряват и да не боледуват, но да зреят - не искат. На пазара продават едни грозни, безвкусни, зелени отвътре, на всичкото отгоре са скъпи! Снощи ги изхвърлих, не стават за ядене и това е.
Не вали, само е студено и мрачно, като през есента.
Поток ли? Де да беше!!! Просто мъъъничко ручейче... дано не пресъхне.

Моите мъже в къщи вече почнаха да поръмжават при вида на тиквички независимо дали са със или без сос.Все душат за месце
При нас и е студено и вали-ходих си на обяд за дълги ръкави.Като си помисля,че зарзавата си няма ръкави .Как искате да зреят доматите.
Тази зима на едно инцидентно събиране с наши приятели отмаахме сума ти ракийка на стар лук печен с люспите във фурна на печка на дърва,намачкан със сол и оцет+препечени на дилаф филийки.

Едно време през зимата, преди да си легнем нашите мятаха понякога във фурната я картофи, я лук, я малки захарни цвеклета. Те стават като меденки, особено във външната част. А на лука с оцет му натрошаваха и една суха червена пиперка. Печеният лук беше за гарнитура. А на дилава баба ми ми опичаше, когато заколи кокошка черния дроб и воденичката.

Захарни петлета не печем на скарата.Децата набучват на клечка машмелоу(вид пресован,пухкав захарен памук),който разтопяват над огън.Мечтатана всяко дете-пионерче-скаутче лятно време.
Скарата ни е малка,метална за пресовани въглища,с капак.Т.е дървени прах+въглищен прах омешани.Чисти дървени въглища добавяме само за аромат.3 кг са средно 4-5 $.На 15 минута от запалването -въглищата са готови за печене.
Освен тиквички,чушки,гъби  и патладжани припичаме и цели стръкчета пресен лук.Цели главички чесън намазани с олио пък изполваме за чеснов хляб.На финала на скарата-моите фили с хляб.И млечната царевицата със зелените листа.Когато почернеят и се порастворят-значи са готови.
Всеки ден вали.И от 1 месец климатикът не спира да работи-и у дома и в колата.Терапиите в работата ми  се провеждат сега в басейни,та прекарвам жегата по-леко,по 3-4 часа съм във водата.Влажността на въздуха е убийственна..
Но за градината ми е рай.Да видим дали ще узреят доматите обаче.7-ма краставичка късам-вече се брои за бране,нали...
Оле,какво да правя с врежовете на тиквите-закривям ги като змии натам-насам.Ако излязат от градината мексиканците по озеленяването ще ги отрежат с косачките на трева.
Гледах видео с висящи пъпеши,ама ги бяха сложили в торбички прикрепени към дървено скеле.
Е,няма как да го направя.Няма да садя тикви вече.Много място,много чудо...
ПС.Ами,че то кризата е навсякъде.Като си гледам акциите на борсата ..Няма да си иде скоро.Пфу.
Имаме си ново понятие.Ново,ново от 5 години..."Как си?-даунсайзвам(свивам разходите...)
Е,така живеем...
Анн кажи за дините да ни стане по-леко...

Да ви покажа къпините, от едната страна на оградата , и аронията - започна да зрее. Набрах си манголд, днес ще го готвя, още се чудя с ориз или на супа.

Любознателна,много слънце при вас бе!

Приядоха ми се къпини.
Арония не съм пробвала пресна.
Сега запомни кои пръчки са дали плод за да ги отрежеш до долу.(за къпините)
Гласувам Любознателна,мила.
Ориз с тиквички и манголд.Като готвя ориз режа и джоджен-като дробене за агне става.Без агне

Вчера-засяхме фасул този ,който прави жълти и дълги шушулки.Преде,но аз се радвам че намерих такъв какъвто търсех.
Засях също така и курнишони от най-дребните,не запомних какъв беше сорта.След три месеца ще са готови!

Приятен ден на всички!

Аз не режа тези,които са дали плод-те раждат 3-4 год и сами си умират.
Мими,защо чак след 3 месеца?