Публикувана: 8 апр. 2011, 10:17 ч.
Последно мнение: 12 ноем. 2012, 07:36 ч.

Машина за хляб -41част

85 493
749
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са някои съвети за избор на машина за хляб?
Как да съхранявам хляб, за да не изсъхне?
Каква е рецептата за приготвяне на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са някои съвети за избор на машина за хляб?
  
  Когато избирате машина за хляб, вземете предвид капацитета на хляба, мощността на машината, формата на контейнера, броя бъркалки и марката. Освен това е полезно да прочетете отзиви за марките, които ви интересуват, и да обмислите дали ще използвате машината само за хляб или и за други видове тесто.
- Как да съхранявам хляб, за да не изсъхне?
  
  За да предотвратите изсъхването на хляба, увийте го в чиста кърпа и след това го поставете в найлонова торбичка. Ако коричката стане твърде дебела и твърда, можете да я сложите в найлонова торбичка веднага след като я купите, за да поеме малко влага от конденза, но не прекалено много. След час-два извадете торбичката и влажната кърпа и увийте хляба в суха тънка памучна кърпа и нова суха торбичка.
- Каква е рецептата за приготвяне на козунак?
  
  Рецептата за козунак включва 125-130 мл прясно мляко, 3 яйца, 2/3 чаша захар, 1/3 чаена лъжичка сол, 1 пакетче ванилия, 130 грама мазнина (50% олио и 50% разтопено масло), 550-570 грама брашно , 2 супени лъжици суха мая, настъргана кора от един лимон, орехи и захар за украса. След месене и добавяне на мазнина и кора от лимон, тестото се оставя да втасва и се пече на 160 градуса с вентилатор за около 40-50 минути.
- Какви са пропорциите за тестото за пица?
- Как да направите бирен хляб?

# 480 28 апр. 2011, 23:47 ч.

Мнения: 75

Точно от тип 450 трябва да е по-хубав Wink

По-фино е.

# 481 28 апр. 2011, 23:53 ч.

Варна
Мнения: 98

А така

, значи искаш да кажеш, че ако го бях направила с брашно тип 500 щеше да е много отчайващ на n-та степен. Mr. Green

Благодаря за отговора bouquet

, значи такова брашно ще си вземам занапред, пък козунаците рано или късно ще ги докарам. Grinning

# 482 28 апр. 2011, 23:57 ч.

Мнения: 75

Успех в козунакоправенето! Grinning

# 483 29 апр. 2011, 00:03 ч.

Мнения: 238

Инфарктен щото през цялото време все ми се струваше, че нещо не е наред. Първо не беше тесто, ами каша Shocked

. Мислех

че месенето е приключило и прежалих хляба Sad

. Обаче благодарение на вас знаех че трябва да наблюдавам в началото и когато пак започна да меси оправих нещата. После пък за малко не опря в капака и хукнах да прехвърлям във фурната, но тя пък се оказа ниска ooooh!

и върнах обратно в хлебопекарната. И накрая очаквах да текне тесто, като го срежа Laughing

.
Та затова го нарекох така Simple Smile

# 484 29 апр. 2011, 08:08 ч.

София
Мнения: 62

iri_is ,големи емоции покрай твоето "инфарктно" хлебче Laughing

,но пък резултата е отличен smile3521

!
Гануша ,по коя рецепта прави козунака?
Аз ползвам брашно тип 500-универсално и не съм имала проблем досега!

# 485 29 апр. 2011, 08:22 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Гануша, брашно тип 450 е подходящо за кекс и сладкиши, но не и за козунаци и хлябове.
А от къде точно го купи това фино брашно.

# 486 29 апр. 2011, 08:27 ч.

Мнения: 1 054

Гануш, аз ползвам само тип500. Последно купих едно на Аррива "за баници", всичките ми козунаци и тутманика направих с него. Много съм доволна.

Иначе за меренето на брашното.. Аз меря на везната, но задължително пипам тестото и слагам още брашно /или течност, зависи от случая/ докато ми хареса на пипане освен на вид.

Днес у нас е ден за козунак... Снаха ми си е поръчала с шоколад и за първи път ще правя такъв.

# 487 29 апр. 2011, 08:34 ч.

Мнения: 3 429

И аз използвам тип 500 за козунаците, пресявам го два пъти и нямам проблем.
Нещо което мога да посъветвам Гануш за козунаците - нека малко маже под бъркалките, ще втаса по лесно в машината. След първото втасване ако трябва добави лъжица брашно като го оформяш за сплитане. Относно стафидите - добавяй по не повече от 7-8 стафидки на плитка. И то чак при сплитането, многото стафиди утежняват тестото и затрудняват втасването. Месиш, изчакваш да изпълни казанчето, вадиш, с две три премесвания оформяш тестото, разделяш на две, от двете топки правиш по един козунак, във фурната на 50 градуса пак да удвоят обема, мажеш с жълтък, ръсиш захар и печеш 40-50 мин на 180 градуса. Това е набързичко, и търпение му е майката на козунаците. Хубаво да ги изчакваме да втасват на всеки един етап. Успех

# 488 29 апр. 2011, 08:59 ч.

Балчи-Варна
Мнения: 419

Аз на лидълската машина пускам праграма 1 светла кора и като свърши с месенето,като останат 2 часа вадя плета.връщам в машината.Като наблюдавах докато започне да пече не се надига много,но като почне да пече вчера без малко да удари стъклото,а конци колкото искаш.Освен 150гр захар слагам и 3с.л. подсладител,че го харесваме сладък.И въобще не пресявам брашно,слагам го направо.

# 489 29 апр. 2011, 09:08 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: Аелис в чт, 28 апр 2011, 22:15

petia_tag , правила съм я , много е вкусна.Твоята изглежда чудесно - в машинката ли я замеси?Тя става доста голямка, може би половин доза newsm78

в машинката разбира се. Grinning

На мен ми трябваше около 1100-1200гр брашно. Моята е Мулинекс 5000 и няма проблем да измеси такова количесто тесто. Peace

# 490 29 апр. 2011, 10:24 ч.

София
Мнения: 515

Да похваля брашното на Перса от Кауфланд, към 0,80лв. беше.

# 491 29 апр. 2011, 10:26 ч.

Варна
Мнения: 61

Цитат на: mama Tin в чт, 28 апр 2011, 16:36

Искам да попитам някой пробвал ли е да добавя към бялото брашно - нахутено, оризово, соево, от просо и тн? Ако да, какъв е резултата?

Аз правих хляб от пълнозърнесто пшеничено брашно и брашно от просо в съотношение 3:1, стана хубав хляб, не много бухнал, но нормален - като за почти безглутенов, хубава консистенция, хубав аромат и ужасен вкус Confused

. Хлябът беше горчив. Аз даже пуснах пост тук, да питам дали е от просото или брашното ми е било развалено, но никой не сподели опит. Определено се отказвам да правя хляб с просо.

# 492 29 апр. 2011, 10:52 ч.

Мнения: 3 429

Момичета благодаря ви за отговорите относно екзотичните брашна. май ще пробвам да си намеря само брашно от лимец, а просото ще го оставим за папагалчетата.
Брат ми ми смля пшеница на неговата машинка и си имам натурално грахамено брашно, супер е, повече няма да купувам пакетирано такова от мелница. Иначе от ръженото брашно на една фирма от гр. Камено съм много доволна.

# 493 29 апр. 2011, 10:58 ч.

Мнения: 319

Здравейте, извинявам се, че нахълтвам в темата, но ви чета отдавна и реших да споделя относно Мулинекс 2000. Аз съм с такава машинка и да, наистина отгоре кората стои бяла на големия хляб, но отвътре се изпича перфектно. Давам и нагледен материал Mr. Green