Публикувана: 8 апр. 2011, 10:17 ч.
Последно мнение: 12 ноем. 2012, 07:36 ч.

Машина за хляб -41част

85 473
749
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са някои съвети за избор на машина за хляб?
Как да съхранявам хляб, за да не изсъхне?
Каква е рецептата за приготвяне на козунак?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са някои съвети за избор на машина за хляб?
  
  Когато избирате машина за хляб, вземете предвид капацитета на хляба, мощността на машината, формата на контейнера, броя бъркалки и марката. Освен това е полезно да прочетете отзиви за марките, които ви интересуват, и да обмислите дали ще използвате машината само за хляб или и за други видове тесто.
- Как да съхранявам хляб, за да не изсъхне?
  
  За да предотвратите изсъхването на хляба, увийте го в чиста кърпа и след това го поставете в найлонова торбичка. Ако коричката стане твърде дебела и твърда, можете да я сложите в найлонова торбичка веднага след като я купите, за да поеме малко влага от конденза, но не прекалено много. След час-два извадете торбичката и влажната кърпа и увийте хляба в суха тънка памучна кърпа и нова суха торбичка.
- Каква е рецептата за приготвяне на козунак?
  
  Рецептата за козунак включва 125-130 мл прясно мляко, 3 яйца, 2/3 чаша захар, 1/3 чаена лъжичка сол, 1 пакетче ванилия, 130 грама мазнина (50% олио и 50% разтопено масло), 550-570 грама брашно , 2 супени лъжици суха мая, настъргана кора от един лимон, орехи и захар за украса. След месене и добавяне на мазнина и кора от лимон, тестото се оставя да втасва и се пече на 160 градуса с вентилатор за около 40-50 минути.
- Какви са пропорциите за тестото за пица?
- Как да направите бирен хляб?

# 540 6 май 2011, 17:31 ч.

Мнения: 3 743

Цитат на: баба Станислава в пт, 06 май 2011, 17:14

Да попитам тук, може някой и да знае отговора: донесоха ми от Германия подарът - квас (!) в пакетчета от по 75 г. Указанието на опаковката е: 300 мл вода, 75 г квас, 500 г брашно, 10 г суха мая, 10 г сол се поставят в машината и се стартира програмата. Питам се аз, след като ще сложа 10 г суха мая на 1/2 кг брашно каква е функцията на кваса? Сблъсквал ли се е някой с подобен проблем?

Аз си правя сега, но домашен квас. Още не съм пробвала да правя хляб, че ми е за пръв път. Довечера може би ще ми е първия опит, но ето рецептата, която намерих за машина за хляб:
Аз си правя кваста с типово и брашно от нахут (намира се по арабските магазини). Пропорцията за около 750гр хляб е горе-долу такава – директно в кошничката на хлебопекарната – 100-150мл квас, разбърквам с 300мл вода (хладка), добавям сол и захар (мед), олио (слънчогледово, ленено, орехово, зехтин), изсипвам 500гр брашно (който каквото обича) и всякакви уханни и вкусни добавки;). Пускам на по-дълга програма, за около 3ч и настройвам за 1кг хляб, на степента за най-силно изпечена коричка. Важно е хляба да се остави добре да изстине, покрит с кърпа.
Дано да ти помогне chef

# 541 6 май 2011, 20:11 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Галче в пт, 06 май 2011, 17:31

Благодаря за отговора, но в твойта рецепта няма мая, а е само с квас, докато в немското упътване изрично пише + 10 грама мая. Е, питам аз, за какво е маята щом има квас. Просто се чудя дали да не пробвам без мая.

# 542 6 май 2011, 20:25 ч.

Мнения: 3 743

Да, и аз точно това ти предлагам Peace

Между другото, аз вече правя моя хляб само с квас. След 2 часа, ще споделя резултата Peace

# 543 6 май 2011, 20:27 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Галче в пт, 06 май 2011, 20:25

Да, и аз точно това ти предлагам Peace

Между другото, аз вече правя моя хляб само с квас. След 2 часа, ще споделя резултата Peace

а, нетърпелива съм да разбера резултата. Успех!

# 544 6 май 2011, 20:48 ч.

Мнения: 3 743

И аз и аз

Иначе ето тук пише как се 'съживява' сух квас и други любопитни нещица:
http://www.sunmoon.bg/index.php?page=bread_making_sourdough

# 545 6 май 2011, 21:05 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Галче в пт, 06 май 2011, 20:48

И аз и аз

Иначе ето тук пише как се 'съживява' сух квас и други любопитни нещица:
http://www.sunmoon.bg/index.php?page=bread_making_sourdough

Ох, четох го вече това, ама при тях става въпрос за домашно приготвена закваска (същото, което си направила и ти), а пък моето е готов продукт, в пликчета по 75 грама, върху които има отпечатени указания за употреба, та там пише да се добави освен закваската и 10 гр суха мая. Чудна работа. Като ще е със закваска, да е само закваска, иначе с 10 гр мая и без закваска пак ще стане хляба. Сто пъти го четох - няма измама, на всички пликчета пише това. Кой знае каква химия е. Ама ще жертвам 500 гр брашно, за да пробвам, пък накрая може да се престраша сама да си приготвя.

Желая ти успех! Стискам палци

# 546 6 май 2011, 21:21 ч.

Paris, France
Мнения: 17 783

Цитат на: баба Станислава в пт, 06 май 2011, 17:14

Аз не виждам смисъл ако ще се слага мая да се сложи и квас. На квасеното тесто му трябва време за да втаса. Аз правя с домашна закваска, но отавям 12-24ч в хладилник или поне 4-5ч навън. С 3часова програма няма да стане само с квас. На квасения хляб не му трябва много месене. Аз само забърквам в машината на програма "месене" без загряване, оставям половин час навън да започне процеса и бухам в хладилника формата от машината. Като удвои обема, вадя, меся съвсем малко колкото са извадя въздуха а ако оформям и печа във фурна направо на ръка го вадя. После отново да удвои обема и печа.

Не си хаби кваста ако слагаш мая!

# 547 6 май 2011, 21:22 ч.

Мнения: 6 486

И аз най-накрая да се похваля с успешен хляб. Flutter

Бонго, специално за теб Wink

# 548 6 май 2011, 21:25 ч.

Мнения: 3 743

Мерси

Почна да мирише на хляб, но не е надигнал, на половината на кофичката е. Ще видим, накрая сигурно сама ще си ям крайния резултат, но е важно да се опита Blush

Остават още 40 мин.

Невена, следващият път ще пробвам, както ти казваш само на тесто и да си удвои обема, а после във фурната ли го печеш?

# 549 6 май 2011, 21:29 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Nevena Virolan в пт, 06 май 2011, 21:21

Аз не виждам смисъл ако ще се слага мая да се сложи и квас.

Ами да де, точно това ме учудва - защо трябва и мая да се добавя, и то не малко - 10 гр суха мая за 0.5 кг брашно. Явно ще трябва да се експериментира Laughing

# 550 6 май 2011, 22:42 ч.

Мнения: 3 743

Само да споделя резултата от хляба с квас. Има вкус на хляб и единственият му кусур е, че не бухна.

Ето го и него:

# 551 7 май 2011, 07:14 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: Галче в пт, 06 май 2011, 22:42

Само да споделя резултата от хляба с квас. Има вкус на хляб и единственият му кусур е, че не бухна.

О, много добре изглежда даже. За да бухне явно трябва да втасва по-дълго и сигурно затова в машината му добавят и мая, за да ускорят процеса. Абе ще се експериментира, то е ясно.
Да добавя, обаче, че на снимката на пакетчетата с квас ръчно приготвеният хляб също не беше бухнал много, по-скоро приличаше на дебела пита.
Е, успех с експериментите, като (ако) докарам нещо прилично - ще се обадя и аз Joy

# 552 7 май 2011, 09:11 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: баба Станислава в сб, 07 май 2011, 07:14

Цитат на: Галче в пт, 06 май 2011, 22:42

Само да споделя резултата от хляба с квас. Има вкус на хляб и единственият му кусур е, че не бухна.

ами те затова според мен са предвидили мая да се сложи, защото все пак са го направили за в машината да се приготвя. За 3 часа да си имаш готов хляб. И да не е в машината, малко хора ще имат време да чакат с часове, за да ядат хляб само със закваска.

# 553 7 май 2011, 09:16 ч.

София
Мнения: 102

Цитат на: petia_tag в сб, 07 май 2011, 09:11

да де, ама при 10 гр суха мая то няма нужда да слагаш и квас, нали така? И без него ще стане хлебчето. Май си е по-скоро рекламен трик за продажба на квас, и без това на опаковката пише, че почиства много хубаво кожата на лицето Joy