ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

ЖЕЛИРАНИ КАНЕЛОНИ



Желатин:

200 мл вода
10 капки есенция портокал
3 капки червена сладкарска боя
3 капки жълта сладкарска боя
1 чаена лъжичка течен подславител
½ чаена лъжичка агар-агар /смятам, че може да се замени с желатин, но повече количество/

Крем от сирене

½ кутия /250 г/ обезмаслено разбито сирене /извара или сирене за мазане, разредени с обезмаслено прясно мляко; въпросното разбито сирене е с гъстотата на овче мляко, дори малко по-малко гъсто/
3 белтъка
подсладител на вкус
2 листа желатин

Шоколадов сос

1 чаена лъжичка обезмаслено какао /нес кафе/
1 чаена лъжичка Маисена
½ чаша обезмаслено прясно мляко
подсладител на вкус

Приготвяме желатина, като слагаме да заври водата с подсладителя, есенцията и боите, добавяме агар-агара и оставяме да ври 2 минути. Изсипваме желатина в две чинии, да покрият дъното. Оставяме да изстине.

Подготвяме крема от сирене, като накисваме желатина във вода, слагаме за няколко секунди в МВ, разбъркваме със сиренето, добавяме подсладителя и разбиваме. Разбиваме отделно белтъците на сняг и ги смесваме с останалата част от крема. Слагаме в хладилника, за да постегне.

Оформяме канелоните, като слагаме една лента от крема в средата върху вече втърдения желатин в чиниите. Повдигаме единия края на канелона с помощта на нож и завиваме.

Приготвяме шоколадовия сос, като смесваме всички продукти за него и слагаме за 45 секунди в МВ, разбиваме добре и с този сос украсяваме канелоните.

Източник: същият

ДЮКАНСКИ ЕКЛЕРИ



За тестото

2 супени лъжици Маисена /около 20 г/
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
2 супени лъжици обезмаслено кисело мляко
1 чаена лъжичка течен подсладител
1 яйце
1 чаена лъжичка бакпулвер

Пълнеж

2 белтъка
1 чаена лъжичка течен подсладител
1 обезмаслено кисело мляко с есенция

Загряваме фурната на 180 градуса.

Разбиваме добре яйцето с подсладителя. Добавяме киселото мляко, Маисената и млякото на прах. Разбиваме до получаване на еднородна смес и прибавяме бакпулвера. Отново разбиваме.

Намаляваме фурната на 120 градуса. Разпределяме сместа в силиконови форми. Печем в средата на фурната 8-10 минути.

Приготвяме пълнежа, като разбиваме белтъците на сняг с подсладителя, без да оставяте течен белтък. Когато са готови, внимателно прибавяме киселото мляко*, бъркайки много бавно.

Намокряме с четка повърхността на еклерите и ги връщаме във фурната за няколко минути, за да се запекат. Когато станат готови, ги вадим и оставяме да изстинат. Махаме формичките, разрязваме надълго и пълним с приготвената преди това смес с белтъците.

Източник: същият
----------------------------------------------------------------------------------------------------
*Според мен, ако се слага кисело мляко, трябва и да се прибави малко желатин. Иначе ще стане течен пълнежът.

MONA DE PASCUA*



1 яйце
1 белтък
12 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
1 супена лъжица обезмаслено прясно мляко
1 супена лъжица Маисена
1 супена лъжица бакпулвер
2 супени лъжици течен подсладител
настърганата кора на 1 лимон
настърганата кора на 1 портокал
1 твърдо сварено яйце

Разбийте яйцето и белтъка, добавете млякото на прах, Маисената, бакпулвера, настърганите кори, подсладителя и прясното мляко, докато се получи компактна маса. Оформете в желаната форма и сложете свареното яйце в средата.

Сложете върху хартия за печене и печете 20 минути на 180 градуса. Когато започне да хваща цвят, извадете и намажете с белтъка на едно яйце /за да се запече добре/ и може да добавите подсладител на прах отгоре и да оставите още 5 минути във фурната.

Източник: същият

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Mona de Pascua – сладкиш, типичен за регионите на Арагон, Валенсия, Каталуния и някои райони на Мурсия. Това е един козунак, който символизира, че Великият пост и въздържание са приключили.

СВЕЩЕНИЧЕСКИ /МОНАШЕСКИ/ УШИ*



Типична сладост за Великденската Света седмица. В оригиналната рецепта се използва брашно и се пържи в зехтин. Така че, няма същият вкус, но все пак...

Продукти за 4 души или 4 порции за един човек

3 яйца
2 супени лъжици Маисена
1 супена лъжица обезмаслено мляко на прах
подсладител на вкус
2 пръчки канела или канела на прах
есенция ванилия
1 пакетче бакпулвер
1 + 1/5 л обезмаслено прясно мляко

Загрейте фурната на 200 градуса /е, всяка фурна е различна/.

Разбийте жълтъците и ги смесете с Маисената, млякото на прах, ванилията и част от подсладителя.

Разбийте на твърд сняг белтъците. Добавете ги внимателно към сместа с жълтъците и след това сипете пакетчето бакпулвер.

С лъжица сипвайте малки купчинки от сместа върху силиконов лист**. Няма значение, че няма да имат правилна форма на кръг, точно в това е очарованието им. Сложете във фурната и намалете температурата на 160 градуса. След 6-7 минути трябва да са готови, защото се изпичат много бързо.

Когато са вече готови /на мен ми излязоха две тави/, ги сложете внимателно /за да не се счупят/ в тенджера с мляко. Покрийте ги с още мляко и сипете канела на прах. Включете котлона и ги оставете около 5 минути. Дръпнете от огъня и оставете ушите в млякото с канела най-добре една нощ.

Съхранявайте в хладилника и сервирайте студени!

Източник: същият
http://midiariodukan.blogspot.com/2011/04/concurso-orejas-de-fra … le-by-marivi.html
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Така се превежда името на рецептата. Не знам дали не значи нещо друго, защото много често испанците наричат нещата с техни си имена. Напр. "лионеса", идващо от названието на Лион, е еклер. Та, може би, има и някакво друго название на български, но не съм срещала подобна рецепта в нашата кухня. Ако някой знае, да свирка.  

**Мисля, че няма да има проблем, ако нямаме силиконов лист, да използваме хартия за печене.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Спазих количеството продукти за сместа. Когато бърках жълтъците с другите продукти, видях, че е доста сухо. Добавих известно количество прясно мляко. Не знам точно колко, защото сипвах от кутия, но не повече от 1 супена лъжица и нещо.

Излязоха 15 броя. Изчаквах малко да изстинат, за да ги отлепя от хартията за печене, без да се счупят.

Количеството прясно мляко и времето за варене и престояване в него са безумно много.

1. Сложих само 1 л мляко.
2. В момента, в който започна да ври с ушите вътре, видях, че прекалено много ще омекнат и ще се разпаднат, затова ги извадих веднага.

Много бързо поемат от млякото и остава огромно количество мляко.

Може би е удачно да се наредят изпечените уши в по-дълбок съд и да се залеят с топло мляко.

Много са вкусни. Напомнят саварини.

Изпечени    Сиропирани

РАЗХЛАЖДАЩ СЛАДКИШ



Има 800 г млечни в цялата рецепта, така че всеки да си прави сметката за колко време ще го консумира!

За сладкиша

250 мл обезмаслено прясно мляко
200 г обезмаслено сирене Бургос /за БГ извара или обезмаслено сирене за мазане/
250 г обезмаслено кисело мляко
15 г желатин на прах
1 супена лъжица течен подсладител
1 супена лъжица есенция мента
20 капки синя сладкарска боя и 15 капки жълта

За шоколадовата заливка

3 супени лъжици обезмаслено прясно мляко на прах
1 супена лъжица обезмаслено какао на прах
1 чаена лъжичка подсладител

В купа, за МВ*, сипете прясното мляко и желатина. Загрейте го, докато започне почти да завира. Добавете останалите продукти за сладкиша и го разбъркайте с миксера, докато не остане и бучица. Сипете го в силиконова форма и го сложете в хладилника.

Разбъркайте много добре съставките за заливката, като добавите мъничко хладка вода.
Сложете в хладилника, за да постегне.

Обърнете сладкиша върху чиния и махнете силиконовата форма, украсете с шоколадовата заливка.


------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Според мен е по-разумно това да се направи на котлона, за да може да се контролира загряването.

Източник: същият

КРЕМКИ



1 пакет копринено тофу /проверих, има такова и на български – това е меко тофу/
2 яйца
няколко капки есенция масло
щипка мляна канела
1 супена лъжица Маисена
подсладител

Разбийте с миксер всички продукти и слагайте по малко от сместа в съд, подходящ за МВ,  за да направите тестото за кремките. Сложете в МВ на максимална мощност за около 2 минути всяка основа, като сте покрили дъното с тънък слой смес и по този начин се получава нещо като палачинка, затова е по-добре съдът да е кръгъл.

Пълнеж от извара

1 кутия извара /не пише грамажа, както и на тофуто/
2 жълтъка
1 чаена лъжичка обезмаслено мляко на прах
подсладител

Смесете всички продукти с миксера.

Пълнеж от крем

½ чаша обезмаслено прясно мляко
1 супена лъжица Маисена
1 пръчка ванилия или канела
настърганата кора от един лимон
2 жълтъка
подсладител

Загрейте млякото с ванилията, подсладителя и настърганата лимонена кора. Разбъркайте отделно Маисената със супена лъжица студено мляко. Добавете жълтъците в млякото, без да преставате да бъркате. Когато започне да ври, добавете Маисената и дръпнете от огъня. Внимавайте да не останат топчета.

Направете кремките, като слагате от пълнежа в едната половина, захлупете с другата и притиснете свободния полумесец с пръсти.

Печете на 200 градуса.

Източник: същият

ТИКВЕНА ТОРТА



500 г изчистена тиква
100 г разбито обезмаслено сирене /за БГ извара или обезмаслено сирене за мазане/
1 препълнена лъжица обезмаслено прясно мляко /около 15 грама/
подсладител на вкус
1 яйце
1 белтък
150 мл обезмаслено прясно мляко
3 препълнени супени лъжици Маисена
3 капки есенция лимон
1 пръчка канела
1 чаена лъжичка бакпулвер
сол

Слагаме да се свари тиквата, нарязана на парчета, с кипка сол, пръчка канела и малко вода.

През това време разбъркваме всички останали продукти, без бакпулвера.

Когато тиквата омекне, я изцеждаме и я намачкваме с вилица, за да остане възможно най-малко течност в нея. Отделяме пръчката канела.

Прибавяме към тиквата останалите продукти и разбиваме с миксера. Добавяме бакпулвера.

Изсипваме в силиконова форма и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса 35 минути.

Като изстине, слагаме в хладилника.

Източник: същият

-------------------------------------------------------------------------------------

Сега се сетих да ви спомена, че рецептата е на мъж. В Испания има доста мъже, спазващи режима, готвещи и предлагащи рецепти.

-------------------------------------------------------------------------------------

 

И малко лично творчество  , по молба на дюканки-сладуранки и специално на elyam:

ЖЕЛИРАНА ТОРТА /за Втора фаза/

Продукти:

500 г вода
2 пакетчета желатин на прах/общо 20 грама/
½ степче с вкус по желание

500 г кисело мляко
2 пакетчета желатин на прах /общо 20 грама/
½ степче с вкус по желание

Приготвяне:

Отделете от общото количество вода малко, за да разтворите в него желатина. Загрейте за 20 секунди на максимална мощност в МВ. През това време разбъркайте половината степче в останалата част от водата.

Добавете разтворения вече желатин във водата със степчето, разбъркайте много добре и изсипете в силиконова форма.

Сложете в хладилника, за да стегне.

Когато вече се е стегнала тази част от тортата, в купа разбъркайте киселото мляко с другата половина от степчето. През това време в малко вода разтворете желатина и сложете за 20 секунди в МВ на максимална мощност. Прибавете разтворения желатин към киселото мляко и разбъркайте добре.

Изсипете сместа върху стегналата вече първа част в силиконовата форма.

Върнете в хладилника за няколко часа, за да стегне и втората част с киселото мляко.

Обърнете в чиния и внимателно отделете силиконовата форма. Аз не я потапям във вода, за да се отлепи по-лесно, защото и без това се отделя добре.

ЗА ТРЕТА ФАЗА

Първо, наредете избрания плод /съобразете вида степче с плода/, нарязан на парчета в основата на силиконовата форма, след това залейте с първата част, описана по-горе /водата със степчето и желатина/. Пак оставете да стегне.

И втората част е същата.

ЗА ЧЕТВЪРТА ФАЗА /и по-смелите в ТРЕТА ФАЗА/

Във втората част на тортата начупете няколко бисквити /купени или лично направени режимни/ и след като изсипете сместа с киселото мляко, залепете по цялата повърхност на млякото от същите бисквити. Може и да се направи в същата форма блат с трици.

Това е преработена от мен рецепта на полски сладкиш Серек, който ядях преди 33 години във Варшава. Ако слагате плодове, добре е степчето да е със същия или подобен вкус. Надявам се, че ще ви хареса.


С ябълки и степче ябълка

С ягоди /горната част, която в силиконовата форма е долна, е ягоди, нарязани в кисело мляко с подсладител и желирани с 20 г желатин на прах/



С ананас. Тази торта няма степче. Горната част е сокът от консерва ананас в собствен сос. Киселото мляко в долната част е с подсладител.



С ягоди и степче ягода и в горната, и в долната част



С ягоди и степче ягода само в горната част, в киселото мляко - подсладител

Същата, но отгоре съм сложила желирани ягоди в разредено степче ягода, желирани в малка силиконова форма-сърце /беше за св. Валентин/

Ягоди в желирано степче ягода

Дюканското кексче на Джини, сиропирано със степче и сложено върху желирани ягоди в степче ягода





Горната част е с круши и желиран чай канела, долната - желирано кисело мляко с подсладител

С кайсии и степче праскова /нямам кайсия/





Ихааааааааа, има попълнение от  Ivlin-Ивелина:

СИНьО “СУШИ” /РУЛА ОТ ПАТЛАДЖАНИ/



Сутринта попаднах на тази рецепта и я преработих за режима.

патладжани
домати
извара
чесън
зелени и сухи подправки
щипка сол
по желание: пуешка шунка, варени яйца, някакъв вид риба

Измийте добре патладжаните. Нарежете ги на дълги филийки по дължината им.

За да изтече горчивият вкус, ги сложете в купа и залейте с вряла вода за 10 минути, след което изсипете водата и подсушете парчетата с кухненска хартия.

Посолете и запечете леко в тефлонов тиган, за да омекнат.

Смесете изварата със счукан чесън, добавете зелени и сухи подправки според вкуса ви.

Нарежете доматите  на тънки шайби или лентички.

Направете рулата: върху филийките патладжан намажете изварата с подправките, сложете парчета домат, по желание пуешка шунка, варени яйца /нарязани/, пушена риба или риба тон от консерва, предварително изцедена. Завийте рулата.

Сервирайте по-добре студени, украсени с магданоз или копър.

Източник: http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post173997377/

ШОКОЛАДОВ ЧИЙЗКЕЙК



300 г разбито обезмаслено сирене /за БГ извара или Ескуиза/
3 кисели млека с вкус на лимон 0% /или обикновени със степче или подсладител/- общо количество 375 г
подсладител на вкус
3 яйца
3 супени лъжици Маисена

За шоколада:

300 мл обезмаслено прясно мляко
1 супена лъжица обезмаслено какао* /нес кафе/
4 листчета желатин
подсладител на вкус

В купа разбийте с миксер всички продукти: сиренето /изварата/, яйцата, млеката, подсладителя и Маисената.

Изсипете в силиконова кейкова форма /с чашка в средата/.

Печете в МВ около 12 минути на максимална мощност.

Накиснете желатина в студена вода.

В тенджера сипете млякото за шоколада, какаото и подсладителя за него. Преди да заври на котлона, го дръпнете и го изсипете в купа, прибавете към него желатина.

Извадете кейка от МВ, изсипете шоколада в него. Той ще потъне на дъното, тъй като е течен, но това е и желаният ефект.

Като изстине, сложете в хладилника за поне 4 часа.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/2011/04/concurso-tarta-de-ques … chocolate-by.html

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*В рецептата продуктът е шоколад, но аз го замених с какао или нес кафе

-------------------------------------------------------------------------------------

Вкуснотията на skarlet71

"НЕВЕРОЯТЕН!!! СТРАХОТЕН!!! ПЕРФЕКТЕН СЛАДКИШ!!! Най-вкусното нещо, което съм хапвала от както съм на режима. Едва устоях и хапнах едно парченце, въпреки че беше 23 часа и естествено на другия ден се отрази. Спазих рецептата съвсем точно. Шоколадът се слага още течен и изигра ролята и на сироп."

         

Напълно съм съгласна със Скарлет. Точно така изглежда, както го описва и то само, гледайки го. Ако можех, бих се пресегнала през монитора и бих си взела, за да го опитам.  

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Е, днес и аз запретнах ръкави да го направя. Нямах силиконова форма с чаша вътре и опитах да пробвам с огнеупорна чаша, но не се получи. Чашата на два пъти пада във формата и накрая я махнах.

И ето какво се получи. Мнооооооооооооооого е вкусен! Имах малко разбито обезмаслено сирене, малко обезмаслено сирене за мазане и добавих и домашна извара, та да събера 300 г. А желатинът ми е на прах и използвах една пакетче от 10 грама.

 

-----------------------------------------------------------------------------------------
И след като купих форма с чашка, направих втори опит, но импровизирах.   След като завря млякото за заливката, дръпнах от огъня, добавих набъбналия желатин, изчаках малко, за да не е много вряло млякото, оцветих и подсладих с част от степче с вкус малина. Е, този път ми хареса не само вкуса, но и вида. Снимах го преди малко, като го извадих от хладилника. Снимките са с телефон, правени посред нощите.  

Преди слагането в хладилника, едва се побра всичко във формата   Малиновият чийзкейк   Напълно готов за употреба  

Щях да забравя пак: пека 12 минути на максимална мощност /както е в рецептата/, но пека още две минути на програма Грил само отдолу, за да съм сигурна, че няма да остане нищо неизпечено на дъното в средата.

Пак шоколадов чийзкейк, но в друга силиконова форма /по-голяма е и затова става по-тънък/

 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

БАНАНОВИ* МЪФИНИ С КАНЕЛА



Продукти за 6 мъфини

6 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
2 препълнени супени лъжици Маисена
2 големи яйца или 3 малки
2 супени лъжици извара или Ексуиза
подсладител на вкус
есенция банан /10 капки/
1 чаена лъжичка канела на прах
1 пакетче бакпулвер /15 г/

Разбъркайте всички продукти с вилица, докато видимо не остане никакъв продукт на прах. Трябва да бъде гъста смес и, може би, малко на бучки. Не се притеснявайте, защото после бухва много и става пухкава.

Разпределете в силиконови форми за мъфини и изчакайте 10 минути, за да бухне малко бакпулверът.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса около 22 минути /всички фурни са различни/.

Когато ги извадите, изчакайте да изстинат, защото тогава може да ги извадите много лесно, без да се счупи коричката.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search?updated-max=2011-04-25T … amp;max-results=5

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Не защото са с банан, а с есенция банан. Естествено, може да замените с всяка друга есенция и тогава ще им смените името.  

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Сурови    Изпечени

 

УТОЧНЕНИЕ от Исачето:


Вкуснотия до шия.   

ЛАХМАДЖУН*



Продукти:

2 супени лъжици Маисена
1 яйце и 1 белтък
2 супени лъжици извара или Ескуиза
4 супени лъжици обезмаслено прясно мляко
сол


1 зелена чушка
1 домат
1 малка глава лук
100 г кайма
листа от кориандър
люти чушки на прах
кетчуп лайт /ако няма в БГ кетчуп без мазнина и захар, можете да си приготвите домашен такъв/

маруля
майонеза Дюкан

Разбийте с миксер първата група продукти. Сложете половината от сместа в квадратен тефлонов тиган. Печете само от едната страна. Сложете върху хартия за печене или алуминиево фолио, изпечената страна върху хартията.

Направете втората палачинка и я залепете /както е показано на снимката/ с помощта на суровата част на тестото, малко върху втората, като и при нея неизпечената част е нагоре.



Смелете с блендера зелената чушка, кориандъра, домата и лука. Разбъркайте ги с каймата, лютите чушки, кетчупа и ги разпределете върху “пицата”, без да натрупвате много.



Сложете заедно с хартията/фолиото във фурната и печете, докато се изпече каймата, но внимателно, за да остане тестото еластично**.

Добавете малко малко различни видове марули и няколко ивици дюканска майонеза. Завийте в алуминиево фолио, както сервират оригиналния вариант.

Готово е за лапане.



Източник: http://dukanrecetas.blogspot.com/2011/04/lahmacun-dukan-2-fase-pv.html

---------------------------------------------------------------------------------------------------

*Лахмаджун е ястие от близкия Изток, състоящо се от само няколко милиметра дебела подложка от втасало тесто, намазана преди печенето с тънък слой сос от сурова кайма, домати, лук и подправки. По традиция лахмаджунът се яде горещ, директно от фурната, когато е хрупкав, а след изстиване той се овлажнява и става жилав.

Името на ястието е от староарамейски произход - lahm am dschun и означава буквално Месо с тесто.

**Може би е по-добре, каймата да се “изпържи” в тефлонов тиган предварително. Ако ли не, във фурната да се пече само на горен реотан, защото ако тестото се изпече, после ще се счупи при навиването.

ПЪРЖЕНО МЛЯКО



Продукти за тестото:

1 литър обезмаслено мляко
3 яйца
90 г Маисена*
2 супени лъжици течен подсладител**
кората на един лимон
кората на един портокал
1 пръчка канела

Продукти за панировката:

1 яйце и 1 белтък
30 г Маисена*
канела на прах
подсладител на прах /по желание/

Бързата процедура е да сложите корите и канелата с ¾ л прясно мляко на тих огън.



През това време разбийте с миксер останалите продукти.

Когато млякото заври, извадете корите и пръчката канела и сипете разбитата с миксера смес, без да преставате да разбивате, за да не се пресече яйцето. Нека да поври още извество време, за да се сгъсти сместа и да се махне вкусът на Маисена. /Това е един сладкарски крем от време оно/.



Изсипете във форма, която напълно сте застлали с прозрачно домакинско фолио, за да не се залепи кремът. Оставете да изстине напълно.



Сложене сместа върху напълно равна повърхност /табличка, парче алуминиево фолио.../. Нарежете на парчета.



Разбийте яйцето и белтъка. Потапяйте нарязаните парчета и ги редете в друга табличка. Накрая сложете 30 г Маисена /от продуктите за панировка/ в едно сито и го разпределете между нарязаните парчета.

Изпържете панираните парчета в тефлонов тиган на среден, по-добре тих огън.



Подредете ги в съда, в който ще ги сервирате, добре разделени едно от друго и когато всички са готови, сложете в сито канела и подсладител на прах. Поръсете пърженото мляко.

*В цялата рецепта Маисената е 120 грама, което е равно на 4 толерирани части. На мен ми излязоха 44 парчета, значи на ден може да изям 11 парчета.

**За мен 2 супени лъжици подсладител се оказаха напълно достатъчни за подслаждане,  така че след панирането поръсих само с канела. Вие можете да сложите в сместа по-малко подсладител в началото и после да поръсите с канела и подсладител. Но това, разбира се, зависи от индивидуалния вкус.

МНОГО ВАЖНА БЕЛЕЖКА: Много е важно добре да се стегне млечното тесто, затова го оставете да изстине много добре. В момента на “пържене” трябва да сте много внимателни и най-вече да имате търпение.



Източник: http://dukanrecetas.blogspot.com/2011/04/leche-frita-2-fase-pv.html


--------------------------------------------------------------
Има много версии за родината на тази рецепта, но най-вероятно е нейната родина да е Паленсия.

Разбира се, тук рецептата е адаптирана за нашия режим.

САЛМОРЕХО*



5 големи домата
1 чушка
2-3 скилидки чесън
сол
оцет
парафиново олио
1 твърдо сварено яйце
1 консерва риба тон

Обелете доматите и ги натиснете малко, за да се изцеди водата от тях. Разбийте с миксер доматите, нарязаната чушка, скилидките чесън, щипка сол, малко оцет и парафиново олио.

Сипете в дълбока чиния, сложете рибата тон и нарежете отгоре свареното яйце.

Сервирайте студено.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search?updated-max=2011-04-17T … amp;max-results=5

--------------------------------------------------------------------------------------------
*Салморехо е супа-пюре, чийто произход е от Кордова /Андалусия/ - Южна Испания. С розово-оранжев цвят е, подобно на гаспачото, но е значително по-гъсто от него.

МОХО*



1 добре узрял домат /ако има много семки, по-добре ги отстранете/
2 печени червени чушки
1 скилидка чесън
1 чаена лъжичка кимион на прах /според индивидуалния вкус на всеки/
малко винен оцет
черен пипер
сол
некалорично олио Ordesa /заменете с парафиново олио или го пропуснете съвсем/

Разбийте с миксера всички продукти без олиото. Добавете около 3 супени лъжици от него.

Чудесен сос за зеленчуци на пара, на тефлонова скара или във фолио, също за меса и риби.

Източник: http://midiariodukan.blogspot.com/search?updated-max=2011-04-17T … amp;max-results=5

----------------------------------------------------------------------------------------
*Вид сос, традиционен за Канарските острови. На испански глаголът “мохар”, означава “мокря”. Сосът се сервира с някои храни, типични за архипелага. Много от тези сосове са пикантни.