ДЮКАНСКИ ВКУСНОТИИ ПО ИСПАНСКИ И ОЩЕ НЕЩО...

КРАСИВ ПУДИНГ С ТИКВИЧКИ



Нарежете 2 тиквички /по 400 г всяка/ нарежете на тънко /без да разрявате докрая/ и сложете в предварително изплакната с вода кръгла силиконова форма с дупка в средата. Лекичко натиснете, за да се разположат кръгчетата под наклон.

Нарежете на тънки шайби 1 голям или 2 средни домата и ги наредете на еднакъв интервал в разрезите тиквички. Посолете, полейте с обезмаслено прясно мляко и запечете във фурната около 40 минути.

Пригответе сос бешамел. Разбийте леко 3 яйца с щипка сол, поръсете с черен пипер.

В чаша сипете 1 супена лъжица с връх Маисена, долейте малко прясно мляко и разбъркайте добре. Добавете 1 супена лъжица кисело мляко или кефир, разбъркайте. Долейте още прясно мляко до напълване на чашата, без 1 пръст от ръба й. Изсипете в разбитите яйца.

След като минат 40 минути печене, извадете формата от фурната добавете обезмаслено сирене за мазане, полейте с приготвения сос и запечете още 15 минути.

Извадете пудинга и след 15-20 минути го извадете от формата.

Сервирайте топъл или изстинал.

Източник

ХАЙВЕР СКУОШ



5 средно-големи тиквички
2 моркова
3 чушки
5 домата
1 глава лук
5 скилидки чесън
½ лимон
стрък кантарион /по желание/
сол
смлян черен пипер

  Измийте всички зеленчуци.

  За 1 минута залейте доматите с кипяща вода.

  Изсипете горещата и залейте доматите със студена вода. Обелете ги.

  Изчистените моркови нарежете на кубчета.

  По същия начин нарежете чушките, които предварително сте изчистили от дръжките и семките.

  Нарежете лука на ивички, чесъна – на ситно.

  В голяма тенжера задушете с малко вода лука и чесъна /да омекнат/.

  Добавете морковите. Задушете 5 минути на слаб огън, бъркайки.

  Докато се задушават зеленчуците, нарежете на кубчета обелените тиквички.

  Прибавете в тенджерата чушките и задушете още около 3 минути.

  Нарежете доматите на кубчета.

  Добавете ги в тенджерата и задушете 3 минути.

  Прибавете тиквичките, захлупете тенджерата и задушете 10 минути.

  Посолете, поръсете с черен пипер. Отново захлупете с капака и задушете още 10 минути.

  Накрая добавете нарязания кантарион /по желание/, изстискайте половинката лимон, разбъркайте, оставете още минута на котлона и го изключете.

  Пасирайте задушените зеленчуци до получаване на еднородно пюре. Опитайте и, ако е безсолно, досолете.

  Насипете в буркани. Може да ги стерилизирате, а може да не го правите и да съхранявате в хладилника.

Източник

------------------------------------------------------------------------------------------------
Чудесно допълнение към тричаво хлебче за закуска или предястие.   

КРЕХКИ ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА



2 – 2,5 кг пилешки бутчета
1 голяма глава лук
1 чаена чаша кефир
1 чаена чаша сок от мариновани краставички /мариновани, не солени, защото маринованите съдържат оцет и не са много солени/
подправки на вкус



Марината е универсална. Може да се използва за мариноване на месо за печене, шишчета, месото може да се пече на скара, барбекю, може да се запече във фурната.

Измийте бутчетата, махнете кожата.

Пригответе марината, като смесите кефира, сока от краставичките, сушени подправки.

Потопете всяко бутче в марината и редете в голям съд /може пластмасова кофичка с капак/. Между слоевете бутчета, редете нарязани кръгчета лук. Залейте отгоре с останалата марината. Оставете на студено минимум за една нощ, може и за 1 – 1,5 денонощия.



Ако печете шишчета или барбекю, можете да печете веднага след изваждането от марината.

Ако печете във фурната, е желателно да измиете марината. Може да сложите бутчетата и лука в голяма цедка или съд за миене на плодове и да ги измиете под течаща вода.



След това ги сложете в тавичка, застлана с хартия за печене или силиконова тавичка. Завийте с фолио и печете 40 минути на 180-200 градуса.

В края на печенето може да махнете фолиото и да сложите тавичката на по-високо ниво, за да се позапече.



Източник

------------------------------------------------------------------------------

Мисля, че няма проблем кефирът да се замени с кисело мляко, тъй като правя пилешко в кисело мляко и дижонска горчица и става много вкусно и крехко.

Страхотна рецепта. "Обезкожих"  и обезкостих бутчетата от 2 пилета. Станаха 8 пържолки. Замених кефира с кисело мляко и, вместо сок от мариновани краставички, сложих сок от люти чушки. Оставих в хладилника за 48 часа, защото имах друго за ядене. Превъзходен вкус.

СУШЕНЕ НА КОПЪР В МВ

Много бърз начин за сушене. Сухият копър съхранява цвета и аромата си.

Изчистете копъра, махнете дебелите стъбла, измийте подсушете.

Сложете го върху парче кухненска хартия. Покрийте с друго парче хартия.





Сложете в МВ за 2 минути на 800 В мощност. И готово!



Наронете копъра между дланите. Съхранявайте в стъклен буркан.

Източник

ИДЕИ ЗА ПРАЗНИЦИ: КОЛЕДА И НОВА ГОДИНА

Всяка една от рецептите в темата може да бъде използвана както във всекидневието, така и по празничен повод. И все пак реших да публикувам интересни идеи за режимната ни празнична трапеза.

ЕЛХА









Източник
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Снимките ясно показват идеята и изпълнението. За втора фаза, разбира се, може да използвате ябълката само като основа на елхата, без да я консумирате.

ИДЕИ ЗА ПРАЗНИЦИ

Всяка една от рецептите в темата може да бъде използвана както във всекидневието, така и по празничен повод. И все пак реших да публикувам интересни идеи за режимната ни празнична трапеза.


ХРИЗАНТЕМА ОТ ЛУК

глава лук
купа със студена вода
цвекло за розов оттенък /по желание/
тънък нож

За създаване на хризантемата вземете кръгла глава лук /може да използвате както бял, така и червен лук/. Колкото по-малка е главата, толкова по-красиво цвете се получава. Желателно е също да изберете тънкопластен лук, защото листенцата ще бъдат по-тънки и по-красиво ще се разтворят.



Обелета лука и отрежете горе и долу приблизително по 0,5 см.

С помощта на тънък нож започнете да режете лука от горната страна /сн. 2/. Важното е да не се срязва до края около 1,5 – 2 см. Може да се реже както постепенно, така и просто наполовина, после още наполовина на толкова части, колкото успеете. Желателно е да се направят максимално количество разрези. Ако разрезите са недостатъчно дълбоки, цветчето може да не се разтвори добре, ако пък са прекалено дълбоки – цветчето може да се разпадне на части.

Сложете лука в студена вода /сн. 4/. За разтваряне на цвета може да са необходими от 20 минути до 1,5 часа – всичко зависи от сорта лук.

Ако искате да придадете ярък розов оттенък, натопете краищата на разтворената хризантема в сок от цвекло /настържете цвекло и изстискайте сока с помощта на марля или тензух/. Също така можете направо да нарежете парчета цвекло и да го сложите в купата с накиснатия лук /сн. 5/. Времето за оцветяване зависи от желания цвят на хризантемата.



Можете да използвате и други хранителни оцветители, напр. шафран.

Източник

ЗАБУЛЕНИ ЯЙЦА

ЦВЕТЧЕ ОТ КРАСТАВИЦА



1.

2.

3.

4.

Източник

ЛИСТ ОТ КРАСТАВИЦА



Изрежете S-образно дълъг тънък пласт от краставицата.



Продължете нататък по снимките:







Пригответе няколко листа с различни размери. Потопете ги за 5-10 минути в студена вода.

Съхранявайте в хладилника, увити във влажна салфетка, която сте сложили в найлонов плик.

Използвайте за украса или гарнитура.

Източник

КАЛИИ ОТ ЛЮТИ ЧУШКИ

Ако лютата чушка ви пари ръцете по време на работа, след като приключите, ги измийте старателно и намажете с олио.

Вземете червена* или зелена люта чушка.



Направете разрез по дължина.



Внимателно разрежете около семената, като ги запазите цели.



Разгърнете чушката, изплакнете със студена вода и заоблете краищата, за да получите формата на калия.



От лицевата част на разгърнатата чушка направете дупка и вмъкнете внимателно дръжката със семената.



Изрежете листа от зелен зеленчук /напр. краставица/ и аранжирайте.



Източник


-----------------------------------------------------------------------------------------
*По-ефектно е с червена чушка.

ПЕПЕРУДА ОТ ШУНКА





1. Сгънете парче шунка във формата на ветрило. В края го фиксирайте с клечка за зъби. Това е едното крило на пеперудата. Трябва да направите 4 такива крила. Две парчета шунка завийте в тръбички.



2, 3. Прикрепете към едната тръбичка четирите крила /по две от всяка страна/.



4. Нарежете втората тръбичка на кръгчета за очи, мустачки и елементи от украсата на крилцата.



5. Сложете пеперудата върху зелени листа от салата и доукрасете.

Източник

ХРИЗАНТЕМА ОТ ШУНКА



1. Наредете като пътечка 18 парчета шунка, сгънати на две.



2. Завийте ги в ролка, като започнете от прегъвката на първото парче.



3. Завържете ролката в основата с перо пресен лук. Изравнете.



4. Разположете 12 сгънати на четвъртинки парчета шунка около сърцевината на цветето. Това ще бъдат долните листенца на цветето.



5. Разтворете листенцата на сърцевината и украсете "хризантемата" със зеленина.



Източник

ТАРАЛЕЖЧЕ ОТ ШУНКА



1. Сгънете на две кръгло парче шунка. След това от сгънатото парче направете хармоника /с три прегъвания/.



2. Закрепете с клечка за зъби 3 такива хармоники. Това ще е основата на таралежчето.
Имате нужда от 5 такива хармоники /по три парчета шунка във всяка/.



3. Подредете три хармоники /с по три парчета/, хванати с клечки, така че да получите 3/4 кръг.  Останалите две хармоники сложете върху този 3/4-ти кръг, за да достроите полусфера.



4. Разрежете едно парче шунка на две и от едната половинка направете конус за нос на таралежчето.



5. Довършете декорацията.



Източник

-------------------------------------------------------------------------
Преди години правих таралежчето. 

ЖЕЛИРАНО МЕСО/РИБА “ЛЕБЕДОВО ЕЗЕРО”



Снимките са с желиран език, но по тази технология може да се направи всякакво режимно месо и риба.

Сварете месото и нарежете на парчета. Преди желирането може просто да прецедите бульона или да го изсветлите. За тази цел разбийте леко един белтък, смесете с малко охладен бульон и изсипете на тънка струйка в кипящия бульон, бъркайки непрекъснато. Прецедете през сито, покрито с марля.

Разтворете желатин в малко хладка вода. Затоплете, след като набъбне желатинът. Количеството желатин зависи от количеството бульон, който искате да желирате.

Изсипете разтворения и затоплен желатин в горещия бульон, бъркайки непрекъснато, докато бульонът заври отново. Дръпнете от котлона.

Залейте с горещия бульон парчетата сварено месо, което сте подредили в чиния. Оставете да изстине и да се стегне на хладно място.

През това време подгответе украсата, за която са ви необходими:

4 сварени яйца
малка глава лук
варен морков /по-добре полусуров/
копър
магданоз
нес кафе или смляно кафе
черен пипер на зърна /най-малките зрънца/
листенца мента и босилек
пресен чесън

Папур



Вземете най-дебелите стъбла копър, оформете “кочан” от гъсто тесто. Навлажнете "кочана" леко с вода, оваляйте в нес или смляно кафе. Папурът е готов и изглежда много реалистично.

Лилии





Направете две лилии от малката глава лук. За тичинки – тънко нарязан морков.

Лебеди



На 2 от сварените яйце изрежете тънък слой по дължината на яйцето, за да придадете устойчивост на тялото на лебеда. От отрязаната част направете опашката на лебеда /като на снимката/.

От другите 2 яйца изрежете шиите и крилата. От моркова изрежете клюнове, които може да прикрепите с помощта на клечка за зъби.

Най-малките зрънца черен пипер сложете за очи, като предварително сте направили дупчици в главата с помощта на клечка за зъби. Също с помощта на клечката направете отвори за всички части, които трябва да прикрепите.

Трябва да работите внимателно, защото белтъкът лесно се чупи.

Сложете клечка за зъби в шията и вкарайте под наклон други край в тялото на лебеда.

Направете 3 джобчета във всяко тяло: 2 паралелни по дължината за крилата и 1 напречно за опашката. Монтирайте частите. Направете плавниците от моркова.

С копъра имитирайте бряг и трева. Сложете папура в стегналия желиран бульон. Ако не стои прав, с клечка за зъби направете дупки в месото и сложете в тях папура.

Сложете лилиите от лук върху листенца мента и босилек.

Източник

ЖЕЛИРАНО "ПРАСЕНЦЕ"



Сварете режимно месо. Накъсайте го на парчета. Сложете парчетата в еднолитрова пластмасова бутилка. Желирайте бульона от месото според инструкциите на желатина, който ползвате. Сипете бульон с разтворения в него желатин, като напълните бутилката до гърлото. Затворете плътно и сложете в хоризонтално положение в хладилника за 4-6 часа.

Разрежете внимателно бутилката с нож и поднесете "прасенцето" със салата наоколо. Направете от шунка уши, зурла и опашка; очи и ноздри - от зърна черен пипер.

Източник