Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

177 550
674
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 645 27 ян. 2013, 21:11 ч.

Мнения: 1 101

Ха това с вентилатора е супер идея Laughing

особено за мен.

# 646 10 фев. 2013, 06:25 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Ох от кога я заобикалям тази тема ама ей на кацнах и аз тук.
Вчера направихме суджучета и ги овесихме да съхнат - днес забелязах че е избила мазнина по тях отвън - та ако някой може да ми каже дали е нормално това ще съм му много благодарна.

# 647 10 фев. 2013, 08:03 ч.

Мнения: 748

Суджуците не трябва да са на топло и слънчево.Най вероятната причина е ,че им е било топло.Не трябва да ги напича слънцето.

# 648 10 фев. 2013, 13:49 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Ами на сянка са даже на тъмно в гараж на 10 градуса.

# 649 10 фев. 2013, 14:29 ч.

Мнения: 9 451

10* си е топло. Трябва им въздух, течение да става поне Peace

, ако не по-голям студ

# 650 10 фев. 2013, 16:13 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Намалихме им температурата на 5 градуса дано да не успеем да ги прецакаме Embarassed

# 651 10 фев. 2013, 16:53 ч.

Мнения: 9 451

прозорци за отваряне?

# 652 10 фев. 2013, 17:48 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Отваряме вратата на гаража а навън е доста студено. Преди малко ги гледах май са по-добре вече.

# 653 10 фев. 2013, 23:08 ч.

Пазете Гор
Мнения: 5 181

За сушенето на сурово-сушените продукти (пастърми, луканки, суджуци) въздушния дренаж е по-важен от температурата. Аз лично суша и през лятото, осигурявайки сянка и вентилация. Сушените месни деликатеси по принцип като идея и технология са с произход от районите с по-топъл климат - например Сахара. Вентилацията е важна и опазването от гадини - също.

Температурата е ключова за оформянето на вкуса по време на фермантацията. Това е съвсем друг процес. Появата на плесени е свързана с недобра вентилация, но не винаги е лоша.

# 654 4 юни 2013, 03:27 ч.

Мнения: 1 775

така ми се иска и ние да можехме лятото да си правим, но поне за нещо ще очаквам зимата с радост, а не гадост, както обикновено Grinning

# 655 4 юни 2013, 06:11 ч.

Мнения: 945

Цитат на: Be Light в вт, 04 юни 2013, 03:27

Какво ти пречи да си правиш лятото?
Аз целогодишно правя пастърма. И зиме и лете я суша в хладилника. Други условия нямам.
Става чудна. Peace

# 656 4 юни 2013, 07:16 ч.

Vaudreuil Canada
Мнения: 2 610

Пастърма и аз правя в хладилника целогодишно.

# 657 5 юни 2013, 02:14 ч.

Мнения: 1 775

Цитат на: Izma в вт, 04 юни 2013, 06:11

Цитат на: Be Light в вт, 04 юни 2013, 03:27

пробвах само веднъж, през цялото време се тревожех дали няма да мухляса и ще изсъхне ли добре
щом правите редовно, имам ви доверие, ще пробвам и аз това лято Hug

# 658 5 юни 2013, 06:10 ч.

Мнения: 945

Изсъхва много добре в хладилника Peace

След като я овалям в подправките, я слагам в книжна кесия и в хладилника. След известно време(около 10 дни) я опитвам колко е изсъхнала - ако ми хареса я прибирам в найлонова торбичка, ако не - продължава да съхне.

# 659 12 юни 2013, 03:41 ч.

USA
Мнения: 2 446

Здравейте ценители на мезенцата, от тук бях си взела рецепта за филе, което се заравя в морска сол за 15 дни и след това се овалва в подправки и се суши в хладилника. Вече няколко пъти си правих, и телешко и свинско и е много сполучливо. Много ми се иска да опитам да направя същото със сьомга. Ако някой от вас е опитвал, да сподели опит, моля. chef

Препоръчани теми

За класните стаи

26
Училища

НВ-ВМХ, част 69

Тенджери Tarrington house на Метро

На колко години е Христина Балинска?

Причина:

Причина: