Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

178 493
674
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 210 20 дек. 2011, 21:49 ч.

Мнения: 9 456

ще идвам казваш, щом ме чакаш Wink

# 211 20 дек. 2011, 22:21 ч.

у нас
Мнения: 1 894

аууу пастърмата ми стана убиец- колко вино носи hahaha

я кажете някой правил ли е пастърма от телешки сърца- интересува ме има ли нещо по - различно в технологията. Навремето купувахме много такава и половинката много я харесва. Сега ме е подгонил втората партида да е такава Crazy

та да питам Whistling

# 212 20 дек. 2011, 22:29 ч.

Мнения: 9 456

аз да, има ги в подписа ми във форума на Гответе с мен.

Цитат на: milined в вт, 20 дек 2011, 21:04

Аз само питах за по бърза процедура,която аз незнам.Днес сте заложили,утре сте яли.

няма такава Peace

# 213 20 дек. 2011, 22:38 ч.

у нас
Мнения: 1 894

е то чакането, обикалянето около мезето и всичкото ухажване, което му се прави си е част от технологичния процес и за пълно удовлетворение след отпиване на винцока Crazy

пеп-4о мерси Hug

прочетох и др. рецептички Peace

направо си е за линк в темата, да не кажа в началния пост Grinning

# 214 20 дек. 2011, 23:08 ч.

out of space
Мнения: 8 623

Цитат на: Tommelise в вт, 20 дек 2011, 22:21

аууу пастърмата ми стана убиец- колко вино носи hahaha

я кажете някой правил ли е пастърма от телешки сърца- интересува ме има ли нещо по - различно в технологията. Навремето купувахме много такава и половинката много я харесва. Сега ме е подгонил втората партида да е такава Crazy

та да питам Whistling

Да, миналата година. От телешки и от свински. Миризмата при приготвянето ме "уби", не хапнах. Но всички яли не можаха да познаят, че не е от месо, а от мускул.
По стандартната рецепта- мих, изрязвах всички ненужно, морска сол като рибицата, миене, подправки и сушене. Обаче стана супер бързо- около седмица и я изядоха.
Излиза доста евтино.
Уф, обичам зимнини, но явно имам проблем- решението е противогаз или да си залепя тестер от Армани на носера Sad

# 215 20 дек. 2011, 23:14 ч.

у нас
Мнения: 1 894

ами за цената е 2 пъти по евтино- кг телешки сърца е 5 лв Rolling Eyes

въпроса е че аз съм една ...гнуслива...и това май няма да го ям, но ще направя Wink

за мен ще си сложа шолче Whistling

кат по -глупава Crazy

# 216 21 дек. 2011, 16:09 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: пеп-4o в вт, 20 дек 2011, 21:49

ще идвам казваш, щом ме чакаш Wink

Хех....Знаех си! Hug

# 217 21 дек. 2011, 19:18 ч.

Мнения: 45

МастЪр,
Нищо не сподели как се спогоди с дебелите парчета ?
А вече билЕ готови за рязане , а ?

# 218 21 дек. 2011, 21:48 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: valentor в ср, 21 дек 2011, 19:18

МастЪр,
Нищо не сподели как се спогоди с дебелите парчета ?
А вече билЕ готови за рязане , а ?

Нъл писах бре! Laughing

......Нищо не съм разрязвала....Държах ги на балкона цели.....Закачени на точилката Mr. Green

......Пипам ги днес и о,чудо ! Shocked

......Готови са! Да не им се надяваш.....В петък ми идват гостите(мама и тате......и Пепчо Ивентуално щот така каза..... rotfImbo

) и тогава ще резна и от двете да видим......Ще увековеча със снимка зарад "радините" ми вълнения тука....Пък и да видите кво е станало като краен резултат...... Hug

# 219 22 дек. 2011, 09:25 ч.

Мнения: 129

http://forum.say7.info/topic4441.html

# 220 22 дек. 2011, 18:37 ч.

у нас
Мнения: 1 894

днес заложих втора серия кайзеровано месо Peace

първото почти свърши Whistling

ще подготвям и още една партида на суджуците...намирисва ми Embarassed

# 221 22 дек. 2011, 19:13 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: Tommelise в чт, 22 дек 2011, 18:37

ще подготвям и още една партида на суджуците...намирисва ми Embarassed

На какво ти намирисва?! На неизядено ли? Laughing

# 222 22 дек. 2011, 19:50 ч.

Мнения: 45

Цитат на: Tommelise в чт, 22 дек 2011, 18:37

...намирисва ми …

Звинявай, амЪ нищо не разбрах. Кое /какво ти/Ви намирисва ?
Изявлението , че има готовност, поне душевна, за втора серия.. намирисва на желание…. /кис-кис-кис/.
Взех 2 кила телешко-шол и едно кило свински врат, с което сложих началото на трета серия.Нарязах на хапки / по около 3 х 3 см./ и осолих/озахарих с 62 грама сол-готварска и 13 грама захар,омесих и оставих да поема/ферментира до след 24 часа.
Отделно залях черва-телешки с хладка вода, и те до тогава.
Подправките са налични от преди 2 денЯ.
Че от първата серия остана към 45 %
Втората я валирам.

# 223 22 дек. 2011, 20:44 ч.

у нас
Мнения: 1 894

намирисва ми на подправки уе hahaha

майтапа настрани- от къде се сдобивате с телешки черва, само в Плевен ли не продават Confused

опитах суджуците- сурови, но малко безсолни идват за моя вкус, а слож по 20гр newsm78

даже на 5кг месо + още една супена лъжица, може би на вторите ще сложа повечко Rolling Eyes

# 224 22 дек. 2011, 21:17 ч.

Мнения: 45

Цитат на: Tommelise в чт, 22 дек 2011, 20:44

…майтапа настрани- от къде се сдобивате с телешки черва, само в Плевен ли не продават Confused

....

Ех,
Ще опитам отдалеч, че да бъда разбран :
Следователя пита Рабинович : от къде взехте парите?
Р.:От скрина
С.: Кой ги слага там ?
Р.:Жена ми
С.:А тя от къде ги взема ?
Р.:Аз и ги давам.
С.: А вие от къде ги вземате ?
Р.:Ама нали ви казах,гражданино-началник, от скрина.
Та телешките черва ги намирам от месарски магазинчета „на кооперативния/общинския пазар”. Не питайте къде е това.Няма да кажа пЪК. Ровете=търсете там някъде.

Цитат на: Tommelise в чт, 22 дек 2011, 20:44

….опитах суджуците- сурови, но малко безсолни идват за моя вкус, а слож по 20гр newsm78

даже на 5кг месо + още една супена лъжица, може би на вторите ще сложа повечко…

Месото е почти пълно с течност, която при сушенето се изпарява= теглото на сущащото се намалява =процентът на солта,която не се изпарява, се увеличава. Не съм мерил специално, но считам, че теглото на сушените суджуци е не повече от 35-40 % от началното им тегло, а останалото е вода, която се е изпарила.
Съветът ми е да не прибързате да увеличавате количеството сол преди да опитате изсъхналите си суджуци, и едва тогава да коригирате, ако считате , че е необходимо съобразно Вашия вкус.

Препоръчани теми

Парфюмни размисли и страсти - 169

COVID-19 (COrona VIrus Disease-2019) Тема - 2

Годишни форумски номинации 2013 - коментарна

Дискусионна тема. Говорилник. Частно vs държавно образУвание. Училищен спамо-чат. Тема №3

736
Училища

Причина:

Причина: