Публикувана: 1 окт. 2011, 20:50 ч.
Последно мнение: 30 ноем. 2013, 20:31 ч.

ДОМАШНИ МЕЗЕТА :Суджуци,пъстърми и сланини

177 600
674
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
Как да направите лесно мезе?
Как се приготвят пастърма и суджуци?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се прави сланина на руло и как се прави сланина?
  
  За да направите сланинка, първо натъркайте свинското месо с подправки и го посолете. След това го оставете да изсъхне за няколко часа или цяла нощ. След като изсъхне, нарежете свинското месо на тънки филийки и можете да му се насладите по желание. Можете също така да добавите различни подправки като чесън, орехи, черен пипер и други за допълнителен вкус.
- Как да направите лесно мезе?
  
  Лесното мезе включва мариноване на месото в разтвор от спирт, захар и сол, последвано от сушене. Важно е да наблюдавате процеса на сушене и да проверите готовността на месото.
- Как се приготвят пастърма и суджуци?
  
  Пастърмата се приготвя чрез избор на месо (свинско, говеждо или пилешко), което се осолява и подправя, след което се оставя да изсъхне. Суджуците се приготвят чрез смесване на месото с подправки, пълненето им в черва и оставянето им да изсъхнат. Рецептите варират, но обикновено изискват сол, подправки и сушене.
- Как се сушат пастърмата и суджуците?
- Какво месо обикновено се използва за приготвяне на пастърма и суджуци?

# 525 9 ноем. 2012, 20:32 ч.

Мнения: 9 453

има бре, valentor-е, навсякъде се продава официално. Един близък младеж купува от кланица от РАзград, за София вече ти казаха, а аз тук в СЗ - поръчвам от кланица в Гурково. Съвсем законно.
И между другото месото не е никак кисело - ако имаш възможност - вземи и опитай. Преди много години пътя за работата ми минаваше край Родопа и съм видяла доста коне, натоварени в камиони, да чакат ред. Ама какъв салам беше?
Сега има и в магазините конски (в едно село до Пловдив сме купували от кланицата) Ами той си е парченца месо. По-добре него, отколкото неизвестни варени субстанции да ядем Sick

# 526 9 ноем. 2012, 21:04 ч.

Мнения: 76

Ето това (конското) е нещо което не съм опитвала, а бих искала. Утре се прибирам в София и няма да пропусна да потърся. Освен пъстърма какво друго мога да направя от конско месце? Изобщо, каква разлика при приготвянето има от телешкото например?

# 527 9 ноем. 2012, 21:14 ч.

Мнения: 9 453

на кайма съм я яла винаги. Кюфтета - пържени, със сос, пълнени чушки, пълнени тиквички.... все такива неща

# 528 21 ноем. 2012, 22:26 ч.

Мнения: 4 730

От миналата тема помня, че беше проблем с червата за пълнене , е сега вече някой се е сетил и ги има в Кауфланд, внос от Румъния, 2 лева и нещо за 10 метра, стоят във витрината на самообслужване, където са каймите.

Няма ли да захладнее малко, че и аз да залагам пастърма, притеснено ми е, че ще е на затворен балкон, само през деня отварям.

# 529 22 ноем. 2012, 09:11 ч.

Мнения: 76

Цитат на: evhen в ср, 21 ное 2012, 22:26

Няма ли да захладнее малко, че и аз да залагам пастърма, притеснено ми е, че ще е на затворен балкон, само през деня отварям.

Тази година есента си направи шега с нас. Пестим от отопление, но страдат мезетата ни. И аз чакам с нетърпение да захладнее.

# 530 22 ноем. 2012, 09:45 ч.

у нас
Мнения: 1 894

Цитат на: evhen в ср, 21 ное 2012, 22:26

е сега вече някой се е сетил и ги има в Кауфланд, внос от Румъния, 2 лева и нещо за 10 метра

Свински или телешки Hug

благодаря за инфото.
Аз съм дала бойна задача на мъжо да мисли как да изработи сушилка Whistling

и чакам да паднат още Т и да открия сезона

# 531 22 ноем. 2012, 12:01 ч.

Мнения: 4 730

Свински са червата в Кауфланд, осолени, в едни малки кутийки, да знаете какво да търсите Grinning

# 532 22 ноем. 2012, 18:39 ч.

Пловдив
Мнения: 1 219

На моята тераса висят 3 скромни пуешки филета. Само осолени по рецептата за заешко на Пепчо. Висят от събота и още им се чудя, ще ги бъде ли или няма да ги бъде.

# 533 22 ноем. 2012, 22:01 ч.

Brussels
Мнения: 160

Здравейте! Моля за съвети как да си направя пастърма от сърна. bouquet

# 534 23 ноем. 2012, 14:38 ч.

София
Мнения: 1 289

Пробвай по метода за начинаещи, по който правих конската - засипваш плътно месото със сол и го слагаш в хладилника, след 24 часа го вадиш, измиваш, кайзероваш и сушиш на сухо, проветриво, и хладно място. Моите филета вече две седмици се сушат и днес ги пробвах. По-малкото парче е вече готово, на голямото му трябва още време. Голяма радост цари вкъщи и отиваме да си купим още мръвка Simple Smile

))

# 535 23 ноем. 2012, 15:11 ч.

Brussels
Мнения: 160

Благодаря, така ще я направя. Hug

Тук конското месо го ядем на стекове eat

, ще взема да го пробвам и на пастърма.

# 536 23 ноем. 2012, 16:33 ч.

София
Мнения: 1 289

Пропуснах да ти кажа, че солта трябва да е морска и смляна. Аз ходих днес до Карфур за конско, но нямаше, та взех телешко. Ще го видим и него. Иначе конската пастърма е уникално нещо, ние откакто я пробвахме, почти винаги само такава взимаме.

# 537 23 ноем. 2012, 17:54 ч.

Sofia
Мнения: 45

Цитат на: Как` Сийка в пн, 03 сеп 2012, 11:10

Правила съм само по бързия метод (осоляване в морска сол за 24 часа, потапяне във вряща вода за 2-3 минути, подсушаване, овалване с подправки и сушене в хладилника между 2 пласта плътна хартия), но не вярвам да има особена разлика във вкуса. По-скоро има значение количеството. Ако се осоляват килограми месо, по-бавният начин ще е по-подходящ. Но ако са само 1-2 кг и пастърмата ще се суши в хладилника, не виждам смисъл да се чака с дни, когато може да стане за по-кратко време.
Щом обичате по-суха пастърма, просто я оставете да съхне повече. Simple Smile

Може ли точна рецепта за бързия метод на приготвяне? bouquet

# 538 24 ноем. 2012, 13:39 ч.

Мнения: 28 742

Ами това е рецептата, няма по-точна. Laughing

Насипвам морска сол на дъното на тавичка или друг подходящ съд, отгоре нареждам парчетата месо: рибица, език, може и сърце, нарязано на ленти, и ги покривам пак с морска сол. Ако е рибица, я режем на 2 по дължина, за да не са много дебели парчетата. Престоява така в солта 24 часа на хладно. После парчетата се вадят едно по едно и се пускат в тенджера с вряща вода да се попарят за 2-3 минути. Аз се ориентирам по цвета, като почне да побелява месото, го вадя. След това се оставя да се отцеди от водата, натрива се добре от всички страни с подправките и се окачва да изсъхне на хладно. Ако имаш мазе или живеете в някое планинско място с чист въздух, може навън. Ако си в град като мен, в хладилника, че на терасата е рисковано - може да мухляса месото или да се замърси.
Аз използвам следната подправкова смес: чубрица, червен пипер, черен пипер и кимион.
По този метод след 7-10 дена вече е готова за ядене. Ако парчетата са по-тънки, може и по-рано. Simple Smile

# 539 24 ноем. 2012, 15:05 ч.

Варна
Мнения: 12 697

и аз имам 3 скромни св. филенца като за сефте,ама рецептата ми я казаха с нормална сол,не с морска,вече 10 дена висят на терасата,да пробвам ли,изкушавам се Mr. Green

Препоръчани теми

Къде в Бургас? (39)

741
На пазар

Нараства ли социопатията сред българската младеж ?

"Прилив и отлив"-Ваканцията MedCezir-ска продължава,сезона 2-ри наближаваТЕМА94

Езиколюбителна пивница - Халваронена, сеемнайсе.

Причина:

Причина: