Публикувана: 8 фев. 2012, 13:42 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2013, 07:41 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

68 562
728
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава пресована мая?
Как се прави хлябът с картофи?
Как се пече хляб на плоча във фурната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава пресована мая?
  
  Пресованата мая е вид мая, която се предлага в твърда форма и се използва за приготвяне на хляб. Той се разтваря в топла вода с добавена захар, преди да се използва в рецептата за хляб.
- Как се прави хлябът с картофи?
  
  Рецептата за хляб с картофи включва съставки като вода или прясно мляко, краве масло, яйце, сварен и намачкан картоф, сол, захар, универсално брашно и суха мая. Смесете тестото и оформете хляба; след това го изпечете в хлебопекарна или фурна.
- Как се пече хляб на плоча във фурната?
  
  За да изпечете хляб на плоча във фурната, първо извадете тестото от хлебопекарната преди печенето и го поръсете с брашно. Покрийте го с кърпа и оставете да почине. Загрейте предварително фурната до 220°C. Извадете решетката на плочата и оформете хляба върху нея. Преди печене плиснете вода в дъното на фурната, за да създадете пара, която помага за образуването на коричка. Печете хляба, докато стане златистокафяв и звучи кух при почукване.
- Каква е програмата за френски хляб?
- Защо хлябът се втвърдява, когато остане за следващия ден?

# 75 10 фев. 2012, 19:38 ч.

Мнения: 177

Цитат на: Кливия в пт, 10 фев 2012, 16:16

Някой ще се смили ли да даде линк към хляба с кисело мляко на Ердинч, че от онзи ден връщам назад да видя рецептата, ама не я намирам Blush

Ето я: http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.105
Моя не ми дава да правя друг хляб освен този, само "хляб и сирене , ще ям "-каза той.
хахаха Hug

# 76 10 фев. 2012, 20:54 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: мам4е в пт, 10 фев 2012, 12:01

Аз...извинявайте, че пак се набутвам в темата ви..., имам един въпрос.
Продължавам с моите опити и вече се получават хубави хлебчета ( не чак като тези по вашите картинки, де Embarassed

), но като остане от хляба за другия ден, той става просто ужасен. Не е мек, рони се и даже не ми е вкусен. Защо става така?

според мен ти е много маята. Аз на голям хляб с 800гр брашно някъде(че всичко на око слагам) добавям една ч.лмая от мерителните. Peace

Иначе хляб с варен картоф вътре ми задържа най-дълго време влажно хлебчето.

Някой може ли да ми подхвърли капама хляба на Ердинч? Нещо не го намирам лесно. Каня му се много отдавна, но за рождения ден на дъщеря ми другата седмица искам да го пробвам.

# 77 10 фев. 2012, 21:32 ч.

София
Мнения: 15 822

Бял хляб с грис и зеленчукова подправка!Хляба стана супер, но аромата беше Sick

Хляб от черно пшенично брашно.

Последна редакция: пт, 10 фев 2012, 22:34 от Тайна

# 78 11 фев. 2012, 00:40 ч.

Мнения: 4 753

Цитат на: Tari Tasartir в пт, 10 фев 2012, 15:40

Какво ще стане, ако сложа типово брашно? Напоследък съм изхвърлила бялото и всичко правя с типово, но точно козунак не съм опитвала...

От блога:

СЪВЕТИТЕ НА ПИНА ЗА КОЗУНАЦИТЕ.

За конците:

По принцип конците представляват силно изразени глутенови нишки - глутена е белтък. Което ще рече, че на първо място това се случва в изделия направени със силно брашно, т.е. бяло. Да не се очаква в ръжен хляб да се явят.

Получава се от разтеглянето им, което ще рече в следствие на много месене - при машините това е винаги на лице, защото те месят доста добре!

По правило се получават конци в тесто с мазнина, особено ако е мас или масло + малко олио. Хубаво е да се съчетават течна + твърда мазнина. Разбира се, възможно е да се получи в хляб без мазнина, да е на конци, но това е рядко и трудно.

Козунака може да не е на конци, ако не е омесен добре, ако му е малко мазнината, ако липсва течна или твърда мазнина, ако е превтасал, ако е недовтасал, ако тестото е било замесено много меко. Едно нормално по твърдост тесто, добре омесено и втасало е добра предпоставка за конци.

Конци може да се получат, дори да не е оплетен козунака, ама по- добре да се оплете. Все пак, когато фитилите от тесто са сплетени, друго си е да се вижда всяка нишка, а когато е само един калъп, трудно се забелязват конци, зависи накъде се е завъртяло тестото, зависи и как ще се отчупи или отреже с ножа, много по- трудно забележими са конците.

повече тук - http://forumbabgmama.blogspot.com/search/label/%D0%97%D0%B0%20%D … D0%B8%D1%82%D0%B5

# 79 11 фев. 2012, 09:02 ч.

София
Мнения: 3 872

Да покажа вкусното пшенично - ръжено хлебче от тези дни, омесено в машинката и опечено във фурната. chef

/не съм си сверила датата на апарата Crazy

# 80 11 фев. 2012, 09:58 ч.

Мнения: 3 428

Аз пък днес като си прехвърлях хлебчето от дъската върху плочата се изкриви, усука и сега се пече един грозен грозен Mr. Green

Но сигурно ще е вкусен ooooh!

# 81 11 фев. 2012, 10:32 ч.

Мнения: 18

Цитат на: petia_tag в пт, 10 фев 2012, 20:54

Цитат на: мам4е в пт, 10 фев 2012, 12:01

Иначе хляб с варен картоф вътре ми задържа най-дълго време влажно хлебчето.

В момента пека един хляб, на който сложих повече олио и намалих маята - на 500 г бяло брашно сложих половин пакетче суха мая. Надявам се, че не е пак много. Тази мая е голям препъни камък за мен. Crossing Arms

А възможно ли е да не слагам изобщо захар в хляба? Проблем ли е? Съпругът ми е диабетик и ми се иска да не слагам, но не знам, как ще се отрази на крайния резултат?

# 82 11 фев. 2012, 10:54 ч.

София
Мнения: 15 822

Една чаена лъжичка на цял хляб не е много, нали захарта активира маята.Той ще изяде филийка, няма да изяде наведнъж целия хляб.Нали не го месиш с бяло брашно. Аз забелязах,че откакто меся хляб, с много малко хляб се наяждам.

# 83 11 фев. 2012, 10:54 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: мам4е в сб, 11 фев 2012, 10:32

В момента пека един хляб, на който сложих повече олио и намалих маята - на 500 г бяло брашно сложих половин пакетче суха мая. Надявам се, че не е пак много. Тази мая е голям препъни камък за мен. Crossing Arms

може да не слагаш захар.
пакетчето мая от колко грама ти е - от 7 или от 11 гр. половин пакетче от единият вид ще е добре , а от другия ще е в повече. bouquet

# 84 11 фев. 2012, 11:04 ч.

Мнения: 18

Всъщност точно бяло брашно сложих smile3544

А и човекът е лаком, с една филийка няма да се размине.
bongo_2007, пакетчето е от втория вид...пак провал!!!
Започва да ми става смешно hahaha

Благодаря ви bouquet

# 85 11 фев. 2012, 11:08 ч.

София
Мнения: 2 649

Цитат на: мам4е в сб, 11 фев 2012, 11:04

Всъщност точно бяло брашно сложих smile3544

Благодаря ви bouquet

Сложи си една ч.л мая. Аз едно пакетче го ползвам за няколко хляба.

# 86 11 фев. 2012, 12:13 ч.

Пловдив
Мнения: 698

Ето и днешното ми творение. Збърках я в машинката и я изпекох във фурната. Стана страхотна. Малко изгоря отгоре, но следващия път ще е по-добре Simple Smile

# 87 11 фев. 2012, 12:20 ч.

София
Мнения: 15 822

Станал е разкошен хляб.Намали малко фурната следващия път.

# 88 11 фев. 2012, 12:24 ч.

Пловдив
Мнения: 698

Цитат на: Тайна в сб, 11 фев 2012, 12:20

Станал е разкошен хляб.Намали малко фурната следващия път.

Мерси

( не може да се мери с твоите хлябове, които са разкошни) Ами уж отгоре не я пусках на повече от 2 , но пак загоря. Мисля, че се получи така , заради жълтъка с който я намазах. Иначе я пекох на 150 С .