Публикувана: 8 фев. 2012, 13:42 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2013, 07:41 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

68 609
728
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава пресована мая?
Как се прави хлябът с картофи?
Как се пече хляб на плоча във фурната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава пресована мая?
  
  Пресованата мая е вид мая, която се предлага в твърда форма и се използва за приготвяне на хляб. Той се разтваря в топла вода с добавена захар, преди да се използва в рецептата за хляб.
- Как се прави хлябът с картофи?
  
  Рецептата за хляб с картофи включва съставки като вода или прясно мляко, краве масло, яйце, сварен и намачкан картоф, сол, захар, универсално брашно и суха мая. Смесете тестото и оформете хляба; след това го изпечете в хлебопекарна или фурна.
- Как се пече хляб на плоча във фурната?
  
  За да изпечете хляб на плоча във фурната, първо извадете тестото от хлебопекарната преди печенето и го поръсете с брашно. Покрийте го с кърпа и оставете да почине. Загрейте предварително фурната до 220°C. Извадете решетката на плочата и оформете хляба върху нея. Преди печене плиснете вода в дъното на фурната, за да създадете пара, която помага за образуването на коричка. Печете хляба, докато стане златистокафяв и звучи кух при почукване.
- Каква е програмата за френски хляб?
- Защо хлябът се втвърдява, когато остане за следващия ден?

# 150 14 фев. 2012, 20:38 ч.

Мнения: X

Цитат на: Nevena Virolan в вт, 14 фев 2012, 19:38

А плънката в джоба ли беше? Ако да - това е калцоне.

Не, като пица си беше.

Линкът на Ердинч се отваря при мене http://www.ekmeksanati.com/documents/adfdm_adfdm_uygulamalfd_ekmek_yapfdmfd.html и отдясно има видео.

# 151 14 фев. 2012, 20:41 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: alys в вт, 14 фев 2012, 20:38

Цитат на: Nevena Virolan в вт, 14 фев 2012, 19:38

А плънката в джоба ли беше? Ако да - това е калцоне.

Така и при мен се отваря, благодаря!

# 152 14 фев. 2012, 20:48 ч.

Мнения: 3 695

Аз съм много доволна от вкуса на днешния ми изцяло ръчен хляб Grinning

, нооооо вида му е потресаващо зле. Embarassed

Ще трябва да гледам и аз клипчета по въпроса. Laughing

Благодаря на всички ви за съветите, бяха ми от полза! bouquet

# 153 14 фев. 2012, 20:58 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: tini-mini в вт, 14 фев 2012, 20:48

Аз съм много доволна от вкуса на днешния ми изцяло ръчен хляб Grinning

, нооооо вида му е потресаващо зле. Embarassed

Ще трябва да гледам и аз клипчета по въпроса. Laughing

Благодаря на всички ви за съветите, бяха ми от полза! bouquet

Не се притеснявай, добре е.Всеки път ще е все по-добре, никой не се е родил научен.И да, погледай клипчетата,ще са ти от полза, има много интересни идеи.Аз все гледам уж, а все нови и нови неща откривам, разнообразието е безкрайно.Сега ми е мерак да пробвам едни арабски,които се надуват като балончета и се пекат направо на пламъка на газта.

# 154 14 фев. 2012, 21:32 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Nevena Virolan ме изпреварил с обяснението за пиците и е била максимално изчерпателна. Брашно за пици съм купувала 2 пъти от Метро, в опаковка от 5кг. С него става великолепно тесто.
В моята машинка забърквам следната рецепта:
240мл студена вода, направо от мивката
1с. л. зехтин
1,5 ч. л. сол
480гр брашно
1ч.л. суха мая
Не оставям да втаса до края там, защото прави коричка. Обикновено го вадя след замесването, мажа със зехтин, увивам в прозрачно фолио и го оставям в хладилника. Ако бързам, оставям пакетчето на плота Simple Smile

.
Хрупкавият блат ми се получава като разточа на не повече от 3мм.

# 155 14 фев. 2012, 23:07 ч.

Luxemburg
Мнения: 1 763

Аз преди няколко дни направих пица с готово брашно за пица по рецептата на опаковката за 2бр. по 25см. и стана тънка и хубава. Сложих 330гр. брашно за пица, 1с.л. риган, 1,5с.л. зехтин, 200мл. вода (стайна t) на програма за пица (45мин). След края на програмата разтеглих с ръце тестото в намазнена тава (тази на фурната) така че да заеме формата и. Сложих тавата във фурната на 40С за 20мин. (трябва да удвои обема си тестото) и след изваждането му го намазах с доматен сос, поръсих с риган и босилек, след това кашкавал и останалите продукти и завърших отново с кашкавал. Сложих да се пече в предварително загрята фурна на 220С за 12мин. (по книжката 15-20мин. но при моята фурна беше готова на 12тата мин) по средата на фурната. Крайчетата бяха препечени и хрупкави, а вътрешността сочна. Следващият път ще пробвам рецептата на п-я "Верди".

# 156 15 фев. 2012, 01:55 ч.

София
Мнения: 15 825

Още един хляб, този път кръгъл, току-що изваден от фурната!

# 157 15 фев. 2012, 11:01 ч.

Пловдив
Мнения: 698

мммм, Тайна, разкошни ги правиш тези хлябове!

# 158 15 фев. 2012, 11:11 ч.

София
Мнения: 15 825

Цитат на: ivka ♥ 007 в ср, 15 фев 2012, 11:01

мммм, Тайна, разкошни ги правиш тези хлябове!

Благодаря Ивка, просто се старая да изглеждат различни!

# 159 15 фев. 2012, 11:56 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Тайна в ср, 15 фев 2012, 01:55

Още един хляб, този път кръгъл, току-що изваден от фурната!

браво, мн.добре изглежда, но please малко информация заедно със снимката: техника, рецепта и ако може снимка от разреза ...

Hug

# 160 15 фев. 2012, 12:12 ч.

София
Мнения: 15 825

Е,то тестото ми си е винаги едно и също, но нали не работя с точни мерки Embarassed

. Технология няма, само го загънах всеки ъгъл навътре, един върху друг и после с пръсти го завих още по-навътре и оформих на топка, наръсих с брашно и завих да втасва. Като се нагря фурната, го нарязах отгоре на квадрати и метнах да се пече. Разрез друг път, но е плътно и меко, а не на шупли, Мисля да опитам с по-рядко тесто и с няколко втасвания.

Ердинч, снимах филия!

Последна редакция: ср, 15 фев 2012, 16:34 от Тайна

# 161 15 фев. 2012, 14:14 ч.

Мнения: 18

Здравейте от мен!
Аз вече нацелих пропорциите на маята и започнаха да стават много вкусни хлебчета. bowuu

Днес пробвах селския хляб на Ердинч ( само добавих и 1 с.л олио, а и замених част от водата с прясно мляко). Още не сме го опитали, но изглежда добре ( отгоре доста се разпука, де newsm78

,но пък много се надигна).
Сега смело съм решила да пробвам някой козунак. Започвам да тренирам за Великден. Харесах една рецепта от първата страница, но ме интересува брашното - бяло тип 500 или трябва да е по-специално? Не е и отбелязано, второто втасване във фурната, за колко време и после печенето - пак колко?
Благодаря ви предварително! bouquet

# 162 15 фев. 2012, 17:26 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Тайна в ср, 15 фев 2012, 12:12

Ердинч, снимах филия!

мн добре изглежда, тука викат че образуваните мехурчета при втасването на тестото требе да са с големина колкото главата на мравка, също така това е признак за доброто омесване, плътен и съответно вкусен хляб.

хайде и още снимки от турския форум:

# 163 15 фев. 2012, 17:31 ч.

София
Мнения: 15 825

Ердинч, много са хубави хлебчетата.Така,като ги гледам, повечето са втасвали в кошнички.И аз се чудя от къде да си намеря една-две такива кошнички?И по-лесно ще го мятам за печене с тях.