Публикувана: 8 фев. 2012, 13:42 ч.
Последно мнение: 4 апр. 2013, 07:41 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 45 ТЕМА

68 666
728
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво означава пресована мая?
Как се прави хлябът с картофи?
Как се пече хляб на плоча във фурната?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво означава пресована мая?
  
  Пресованата мая е вид мая, която се предлага в твърда форма и се използва за приготвяне на хляб. Той се разтваря в топла вода с добавена захар, преди да се използва в рецептата за хляб.
- Как се прави хлябът с картофи?
  
  Рецептата за хляб с картофи включва съставки като вода или прясно мляко, краве масло, яйце, сварен и намачкан картоф, сол, захар, универсално брашно и суха мая. Смесете тестото и оформете хляба; след това го изпечете в хлебопекарна или фурна.
- Как се пече хляб на плоча във фурната?
  
  За да изпечете хляб на плоча във фурната, първо извадете тестото от хлебопекарната преди печенето и го поръсете с брашно. Покрийте го с кърпа и оставете да почине. Загрейте предварително фурната до 220°C. Извадете решетката на плочата и оформете хляба върху нея. Преди печене плиснете вода в дъното на фурната, за да създадете пара, която помага за образуването на коричка. Печете хляба, докато стане златистокафяв и звучи кух при почукване.
- Каква е програмата за френски хляб?
- Защо хлябът се втвърдява, когато остане за следващия ден?

# 240 20 фев. 2012, 15:58 ч.

Мнения: 832

Ясно, но къде да сложа хляба да втасва тогава? Няма как да го оставя в хлебопекарната, защото няма да мога да го извадя после. Навън е студено все още. Ако го сложа във фурната в някакъв друг съд да втасва и после го извадя и загрея фурната с плочата вече до 220градуса, дали няма да се охлади и да му стане нещо на хляба? И с какво ще го прехвърля върху плочата? Трябва да е нещо тънко и широко Thinking

# 241 20 фев. 2012, 16:01 ч.

София
Мнения: 15 828

Цитат на: dion в пн, 20 фев 2012, 15:58

Аз си го слагам на плота на шкафа, тоя с мивката.Набрашнявам, изсипвам тестото, оформям, поръсвам с брашно да не се залепи и завивам с хавлиена кърпа. И включвам фурната да се грее, дори оставям да се грее повече време, та да се нагрее хубаво плочата.У нас си е доста хладно, но си втасва, като е завит. Онзи ден пък сложих една тенджера да ври на печката, хем влажно, хем топло, но не забелязах да има ефект. Сега видях за прехвърлянето, аз с ръце подхващам отдолу и мятам във фурната.Или като имах хартия, го слагах да втасва на обърната тава и с тавата после мятам да се пече, с хартията.

# 242 20 фев. 2012, 16:25 ч.

Мнения: 702

Ще ви помоля да коментирате тази рецепта

Тесто за пица от книжката на хлебопекарна Филипс

кличество за 1кг

вода или прясно мляко 330мл
мляко на прах в случай,че използвате вода 2tbsp
олио 1/4 чаша
сол 2tsp
захар 4tbsp
бяло брашно 560гр
суха мая 2tsp

Притесняваме тези 4лъжици захар не е ли прекалено много,мисля да я намаля на полвина,но и така пак ми се срува доста,вие какво мислите?

Гледам,че никой не е писал,да ви кажа,че пицата стана много хубава,намалих захарта на половина,всичко друго е точно по рецептата,оформи се много хубава топка при месенето и втаса много добре,рецептата е сполучлива много пухкава и мекичка пица се получи

Последна редакция: пн, 20 фев 2012, 20:07 от Gali D

# 243 21 фев. 2012, 06:32 ч.

Мнения: 383

Цитат на: Gali D в пн, 20 фев 2012, 16:25

Гледам,че никой не е писал,

sory, аз да се опитам да отговоря, макар и късно newsm78

ако ти се е харесало няма проблем, но наистина захарта и даже някои други продукти са много.

             %
течности...........................................65,10
захар................................................8,57
Сол...................................................2,14
Масленност.......................................13,72
Cyxa Мая...........................................1,25

според мене би трябвало да изглежда така

вода или прясно мляко 330мл
мляко на прах 2tbsp (ако използвате мляко вместо вода се замества със брашно)
олио 1/4 чаша
сол 1tsp
захар 2tsp
бяло брашно 560гр
суха мая 1 + 1/2tsp(за да се избегне прекаленото бухване намалих маята, може и само 1чл)

препоръчвм ти традиционното тесто за пица, ТУКА, непременно опитай.

Hug

тайна

edit:

Цитат на: dion в пн, 20 фев 2012, 15:58

Ясно, но къде да сложа хляба да втасва тогава?

втасваш на стайна, на над 20Ц, знаете че може и втасване на над 5Ц, втасването ще е по бавно но ше се получи по вкусен хляб Thinking

в такива случаи следете само тестото, ако си е удвоило обема е ОК (под 5 градуса ще е по трудно втасването)

Последна редакция: вт, 21 фев 2012, 06:52 от Ердинч

# 244 21 фев. 2012, 08:18 ч.

Мнения: 702

Ердинч благодаря за отговора,другият път задължително ще пробвам рецептата,а за тестото наистина бухна доста,получиха се три тави пица,а можеше и четири да станат,защото едната от тях стана малко дебеличка,а ние ги обичаме по тънки,но и така пак беше вкусно.

# 245 21 фев. 2012, 09:39 ч.

Мнения: 1 934

Някой в темата сменяше казанче на Мулинекс, дали може да даде координати за Пловдив?

# 246 21 фев. 2012, 14:26 ч.

София
Мнения: 15 828

Oформен ,оставям го да втасва. Повече с мляко от хладилника - не.Този е с топла водичка стана перфектен.

И изпечен!Този път го пекох повече време, на 250 градуса, само отдолу и с вентилатор.Вече така ще пека, стана с по-дебела хрупкава кора и добре препечен.

# 247 21 фев. 2012, 14:27 ч.

Мнения: 1 934

Тайна, уникални са ти произведенията bouquet

Много, много апетитни Mr. Green

# 248 21 фев. 2012, 14:29 ч.

София
Мнения: 15 828

Цитат на: Кливия в вт, 21 фев 2012, 14:27

Тайна, уникални са ти произведенията bouquet

Много, много апетитни Mr. Green

Благодаря ти!Караш ме да се изчервявам Embarassed

.Просто си правя експерименти и имам късмет да стават добре.Само вчера се издъних, но на гълъбите не им се опря. Joy

# 249 21 фев. 2012, 14:31 ч.

Мнения: 781

Много ми харесва и на мен изпечен във фурната хляба. Последния път тестото го направих на 3 питки и така ги опекох. По принцип още като го сложа да втасва го резвам с ножа, но четох тука , че след като втаса (Тайна ) . Обаче то като втаса и става с една лека коричка ,като засъхнало ли как да го кажа и ми беше трудно да направя хубави равни чертички .
Не ми се и разтвори така отгоре newsm78

дали нещо не правя както трябва, или да си го цепвам преди 2-рото втасване ?

# 250 21 фев. 2012, 14:34 ч.

Мнения: 1 934

И аз днес ще си правя експеримент-сутринта рано замесих тесто с айрян, ще го намеря втасало след работа и смятам да го направя на малки питки за гости в 18 часа.

Като оформя питките, смятам да го сложа във фурната да втаса, но проблемът ми е, че фурната ми започва от 50 градуса, няма по-малко Thinking

, как мислите, ще втаса ли, да не вземат да се умъртвят хептен дрождите?

Николови, преди второто втасване Peace

аз така мисля

# 251 21 фев. 2012, 14:38 ч.

Мнения: 781

Кливия , аз ги слагам на 50 гр във фурната за 30-40 мин и после увеличавам на 220 за около 15-20 минути

Цитат на: Кливия в вт, 21 фев 2012, 14:34

Николови, преди второто втасване Peace

аз така мисля

Аха, значи правилно съм го правила, а после нещо съм се заблудила

# 252 21 фев. 2012, 14:49 ч.

София
Мнения: 15 828

Остави си ги да си втасват отвън, а нагрей хубаво фурната за печенето. Ако искаш там да втасват, може да загрееш фурната за няколко минути включена на 50 градуса, и като ги сложиш и да изключиш. То вътре топлината се запазва, а и няма да стоят там дълго.

nikolovi, режа с бръснарско ножче, така видях по клипчетата! Много е удобно.