Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 7 тема

mistery-Благодаря ти, че си се доверила на рецептата ми.Много весело си ги украсила! 
Ти откъде си-питам относно предложението за хартийки. И аз очаквам цени ...Можем по принцип да си изберем различни видове и да си ги разделим. Аз също пека много,най-вече в бели,за да ползвам другите за поднасяне...но ми се иска да имам тъмно кафеви, а никъдде не съм попадала на такива.Аз съм в Добрич и бих могла да ги взема от тях и да ги изпратя на ...когото си поръча.Ако искате на лични може да се уговаряме.А в блога ми има и личния ми мейл.

Tani4ka*   Много ме съблазниха мъфините с парченцето шоколад и капучиновата глазура-много вкусно и изискано изглеждат!

близнаците-мноооого красиво и стилно,много настроение има в снимката ти!

От мен едни празнични мъфини, за именния ден на племеницата ми.

Кексчетата са с богат шоколадов аромат, без шоколад, но с качествено какао и много сочни и влажни.


Devil's food muffins или на български - кексчета Дяволска храна

Ах, страхотни мъфини сте направили пак, момичета! 
Аз от няколко дена си имам тавичка, хартиени формички, накупила съм си продукти  и все не ми остава време да се пробвам да направя  Само гледам нещата в кухнята и се радвам  Днеска бях решила да се хвана, но ето водата спря - до 8 вечерта няма да има и пак ще остане за утре. Утре правя и ще снимам първия си опит, независимо на какво ще приличат 
Искам да попитам тези разкошни украси, които правите - цветенца, калинки . . . те някакви захарни ли са и от магазини ли ги купувате? или сами ги майсторите  страхотни украси правите  Всички сте големи сладкарки 

Благодаря на lu4a за отговора!   

lacrima girl-калинките са на ръка, а останалите с различни резци,молдчета...но предполагам ,че има и готови фигурки някъде да се продават- в онлайн магазините.Правени са от айсинг-фондан.

Здравейте,мен не ме бива много в правенето на сладкиши,но се запалих и аз по тези мъфини...а щом има рецепти и за солени такива,супер:))
И сега естествено имам въпрос,от къде да си купя силиконова форма?Живея в центъра,някой ако знае бързо да казва:)

Магазини "Фантастико", "ТСМ" и всички тип "домашни потреби", а също и тук http://www.pazaruvai-lesno.bg/catalog.php?cid=246.
Можеш да направиш мъфини и без силиконови формички, стига да имаш такава тавичка http://reno.bg/forma-za-m-fini-luigi-ferrero-12-br-fr-1070-x.html.

BiankaD,много са красиви
 
Tani4ka*,и аз моля за инфо за солените мъфини и шоколадовите кексчета 

Е, то оставаше и силиконови формички и тавичка 

запис    и аз съм решила да пробвам най-накрая да направя мъфинчета 

Имам едни силиконови формички от Кауфланд- много съм доволна от тях и никакво мазане не беше нужно. Експериментирах и опекох солено тесто в няколко. Отдели се перфектно, можех да прибера формата без да я мия-една троха не се отдели.

Момичета ,благодаря за прекрасните думи  
При мен мъфините винаги се разминават от рецептите, просто немога да ги спазвам точно и все си ги нагласям според както ми дойде на момента.
cveete за солените бях давала някъде по назад рецепта, но тъй като пак съм я изминила според случая ще я драсна и сега. За тях ползвам две силиконови форми с по 6 гнезда, та значи количеството което давам е за 12 бр. Разбивам 3 яйца (в случая ползвам тел а не миксер) добавям една кафяна чаша кисело мляко в която предварително съм сложила половин чаена лъжичка хлебна сода. Рабърквам добре яйцата и млякото и наливам олио на око (около 3-4 суп.лъжици),разбърквам добре. Пресявам 1 и 1/2 чаени чаши брашно  + един бакпулвер и започвам да го добавям на малки порции като хубаво бъркам. Гледате да не стане прекалено гъсто,горе-долу като за кекс. Махам телта и продължавам бъркането с лъжица,добавям натрошено сирене,нарязан на ситно кашкавал и нарязан на ситно кренвирш.Обърквам добре, не пиша количества защото всичко е на око, на който както му харесва,поръсвам със сух риган ,объркавам и пълня формите . Пека в предварително загрята на 170 градуса фурна.
Zuz@ Крема го направих по следният начин:В един съд разбих течна сладкарска сметана мисля че 250мл.е опаковката, а в друг съд разбих една опаковка крема сирене (125гр.) + 4-5 суп.лъжици пудра захар,става пухкав крем.После преместих разбитата сметана при крема сиренето и продължих да бъркам с миксера, сложих и малко боя за цвят.Стана много плътен и вкусен крем  
За капучиновите кексчета ме е яд че не записах точно рецептата,беше пълна импровизация и измишльотина но станаха убийствено вкусни. Ще се опитам да я напиша.
За 12 броя: В дълбок съд рабих три яйца с една кафена чаша захар (тук действах само с миксер) до побеляване.Добавих половин кафена чаша олио ,пак разбиваме и след това добавих една кафена чаша нес кафе ( имам в предвид една доза нес кафе разтворено във леко топла вода ).Пресях си брашно и действах на око,слагам и бъркам докато стана като крем ,добавих и две ванилии и половин пакетче бакпулвер. Приготвих си тавичката с хартиени капсулки и ги напълних със сместа до 2/3. Наупих черен шоколад на квадратчета и поставих по едно във средата на всяка .Пекох в загрята на 170 градуса вурна. Докато те изстиваха си приготвих украсата. Разбих подсладена сладкарска сметана с миксера като и добавих половин чаена лъжичка нес кафе (ползвах от новото за гъст каймак,то е на прах  а не на гранули като обикновенното).След като шприцовах крема върху кексчетата ги поръсих с още мъничко от нескафето.

BiankaD невероятни са ти мъфинките, украсата е страхотна   Коя рецепта ползваш за айсинг-а ?Отивам да ти чета блог-а  

Tani4ka*, всичко, което знам за ганаша ,е благодарение на момичетата от тортената тема. Чета, мъча се да записвам и прилагам. Не правя като техните произведения на изкуството ( шапка им свалям, в това число и на BiankaD), но се възползвам от техните умения. Та за ганаша - използвам главно подсладена растителна сметана, защото много трудно разбивам животинска сметана и не държа на определена марка. Затоплям сметаната, но не да заври и начупвам шоколада. Бъркам да се разтопи и оставям да се охлади. Може да се добави и парченце масло преди охлаждането. Прибирам в хладилника за една нощ, изваждам на стайна температура да се отпусне за 20мин. и разбивам с миксер до пухкав крем - увеличава количеството си. За бял шоколад ползвам пропорциите на mari_eta от нейната торта с шоколадови блатове  - 300гр бял шоколад,400мл сметана и пожелание с кокос. Шоколад купувам обикновено от Кауфланд - бял Кати ( по 70ст за 100гр ).  Ей това съм си копирала от една дама в тортената тема и горе-долу го спазвам
 
"Аз лично слагам 1:2 натурален шоколад спрямо сметана, 1,5:2 млечен шоколад към сметана и 1:1 бял шоколад към сметана. Понякога към млечния добавям няколко квадратчета натурален - така съм сигурна че ще стегне добре. "
  Много дълго се получи, но да продължа    Мисля, че BiankaD може да даде по-добри съвети от мен. Кексчетата с маргаритки са невероятни - дъствани са страхотно, а пеперудите ми приличат на шоколадови! Бих се възползвала от предложението и за хартийките с удоволствие, само да разбера цената. Хич не са ми много 1000, и преди съм си купувала от пловдивска фирма, а и има с кого да ги разделя, ако не ми се досвидят  

Tani4ka*благодаря, купувам си готов, нямам никакво желание да купувам захар от 500 км и да правя това у дома...И дали ще стане, дали не, и предпочитам времето в месене да го заменя за време за украса.Нямам КА, който да прави това вместо мен, да не казвам, че не ям украсата,мисля че и хората не я ядат- верно м ного красиви са, но такова количество отгоре...виж, ако е само покрито и нарисувано-го хапвам...а правих и рисувани, но тях утре евентуално ,акоо насмогна с качването на снимките, че щерка ми иска тази вечер да печем бисквитки..
ето ги и формите, не мога да им се нарадвам и чудя.Може и от кексчето да е.Имам и други едни зелени с 6 гнезда-пекох едни ябълкови мъфини в тях, верно и мъфините бяха за първи път , но ги вадих на части и така си седят сега...нооооо тези са ...

Tani4ka*, солените ти мъфини са много слънчеви и с чудесни формички! А тези с крема отгоре ми се иска да ги оближа като онази сладурана с бисквитките Орео  
mistery, квилинг украсата ти е фантастична!

Биляна, б л агодаря!
Вижте тази торта е с ганаж .Не знам защо не ти се разбива млечната сметана. Според мен е много важно да е добре охладена, да е с поне 30% масленост- купувам си една синя от Била-200 мл-1,59 струва и се разбива за малко по-дълго време от растителната. Виж снимката на Бърз щрудел с ябълки - отгоре е с такава сметана.Не мога да сравня изобщо вкуса с растителната.Преди да се откажете пробвайте отново .Виж и тук отново разбита млечна сметана- малко по-долу е от първите снимки.Разбивам без захар, и тъкмо като си мислиш, че няма да стане и почва да се сгъстява...

Торта Трюфел

Благодаря, BiankaD! Сигурно щото ми е малко търпението, затова и не ми се разбива. Същата сметана ползвам отвреме на време и аз - и подсладената, и неподсладената от Билла с кравата. Другият път ще пробвам и с фиксатор . Точно от тази торта с листопада май те запомних