Турска кухня *5*

Я да пусна аз една АНКЕТА:

Кое ви е любимото турско ястие?

Моите са:
1. Су бюрег /водна баница/              - винаги, когато ходя там си купувам. Много е мекичка.
2. Мусака с патладжани и бешамел  - Прекрасна е! Бешамела е с настърган пармезан.


su buregi - много крехка и мекичка водна баница:




patlican musakka - няма картофи, полята е с бешамел с настърган кашкавал отгоре

аз се включвам с adana kebabi, patlican ezmesi ve kunefe
mmmmm   

Ist благодаря за информацията. Тученицата май беше сурова в млечната салата.

LoveisTheAnswer, зa Адана Кебаб и Кюнефето знам, но какво представлява  patlican ezmesi ?
Потърсих да видя картинка и попаднах на 1 страхотна рецепта, която ядох като гарнитура/салата/ в Мармарис.  Там беше с патладжани. Сега видях снимката и в нета + рецептата на Октай Уста. Може ли някой да я преведе?
Ето я:
http://kolayyemektarifleri.biz/salata-tarifleri/patlican-salatasi.html

Ето и снимката:


Ако е това, то наистина е много вкусно. Но аз съм пристрастна и обичам много патладжани. Знам, че в двореца Топ Капъ - по времето на султаните са се приготвяли по 72 различни ястия с патладжани на ДЕН.

Понеже виждам, че никой не е писал след мен, може ли да помоля и за превод на това:
http://www.bizimyemeklerimiz.com/besamel-soslu-bostan-patlican.html
Ето снимка:

Али назик - нали сме на патладжанена вълна:
http://www.google.bg/url?sa=t&rct=j&q=ali%20nazik&so … 4YApihN0RCu3PkLXw

и кьонефе, естествено 

patlican ezmesi е едно мезенце, което се прави с печен патладжан, който се намачква с кисело мляко ,чесън, зехтин и лимон. Става нещо като млечна салата с патладжан. мнооого е вкусно.

Крас....Ива този Ali Nazik прилича много на Хюнкарбеенди-то, но е кисело мляко, а при хюнкарбеенди е с бешамел и с по-едри късчета месо.

LoveIsTheAnswer видях го какво е. Името му било Еzme Patlıcan и било едно и също с арабското Бабагануш /ако се вярва на прочетеното/.
Семейството на моя баща са преселници от Егейска Македония и там КЬОПОЛО наричат това:
- 4-5 печени патладжани/цели с корите/
- 2-3 скилидки счукан чесън
- 1 кофичка кисело мляко
- сол на вкус

В тава за около 45-50 мин. се изпичат патладжаните с корите/цели/. Както са горещи се слагат под течаща вода и се обелват. Махат се дръжките. Избеляват при беленето. 1-2 обелени патладжана се запържват с малко олио. После се счукват, посоляват и смесват с киселото мляко и чесана. Разбъркват се до хомогенна смес. Може да се сложи и 1 с.л. майонеза

Останалите патладжани се прибират в хладилника за вечерна порция кьополо.
Изглежда горе-долу ето така:

sylya , пак заповядай! За тученицата - само сурова и в салата, поне за сега.
Су борега много го харесвам, като се сдобия с тава и купени кори, ще я правя, че от рецептите, които четох как да си ги приготвя сама, за сега се въздържам.
Много готвят с патладжан и според мен 72 рецепти са малко, знаят повече, аз правих с тях и баница.

Че е вкусно, сто процента е вкусно, но как да си го приготвим и ние като няма превод на рецептата
Моля Ви момичета показвате много хубави неща и това е прекрасно,но имайте милост към тези, който имат нужда от превод на рецептите за приготвяне на тези вкусотии

Патладжан салата/първа рецепта/
1.5кг патладжан/някакъв сорт предполагам се използва за салати/
Сока на половин лимон
100гр.зелен пипер
100гр.червен пипер
4 скилидки чесън
Половин връзка магданоз
3 домата
Половин водна чаша зехтин

Патладжана/продупчен с вилица или нож на няколко места/,доматите и пипера се пекат.
Разбъркайте в съд сока от лимон,зехтина и солта.Към този сос добавете обеления и нарязан/накълцан/на дребно патладжан.Доматите и чушките се изчистават от семките и кожата,нарязват се на кубчета и се добавят към птладжана.Чесана се бели ,намачква и добавя към останалата смес.Всичко се разбърква хубаво.Готавата салата се поръсва с нарязания на ситно магданоз.

Патладжан със сос бешемел/втора рецепта/-малко объркано е написан тази рецепта в сайта.
4 бр.патладжан
250гр.къйма
150гр.маргарин/масло/
2,5с.л.брашно
1в.ч.прясно мляко
Сол,черен пипер
Патладжана продупчен на няколко места се пече на котлона или във фурната.Готовия патладжан се разполовява и вътрешната му част се изкарва и смила.В тиган изпържваме лука и къймата, след което добавяме патладжана,солта и черния пипер.
Бешамел сос: в тенджера разтапяме маргарина/маслото/ ,добавяме брашното и на слаб огън бъркаме докато брашното промени цвета си.При постояно бъркане добавяме млякото.Готовия сос смесете с къймата.Напълнете патладжаните.Отгоре настържете кашкавал и запечете за 10 минути във фурната.
ДА ВИ Е СЛАДКО

gyulche11 много благодаря!!  

gyulche11 благодаря ти!
В рецептата за салатата с патладжан, патладжана пече ли се или се пържи?

sylya, пекат се!
Това също е турска рецепта - Палачинково руло / Кrep-börek

Лелеееееее........ обичам я аз турската кухня. Браво на тях!

Странно нещо е живота! Цял живот още от дете в училище/по времето на комунизма/ ни насаждаха омраза към Турция и турците. Че били цигани, че се отнасяли зле с жените и т.н.
Колко вода изтече и колко време мина от тогава и как стана така, просто не разбрахме/говоря за себе си и семейството си, а и за други мои познати/, но Турция от страна, която ни учеха да мразим се превърна в ЛЮБИМАТА ни държава след България. Със страхотни впечатления сме/аз и всички мои познати били там/ както от обикновенните хора, така и от кухнята им и от прогресът на страната им и гостоприемството им и от редът в държавата им. Тя непрекъснато се променя и винаги нещо се доизкусурява.
Не Честно! Няма такава държава. Никога не мрънка, че Евросъюза трябва да и дава пари. Никога не хленчи, че историята я е ощетила.... Турция просто строи и прогресира.
Била съм в много държави, някой от които "доста прехвалени".
Без да си кривя душата ще кажа, че Турция е доста по-добре устроена от тях, а те просто "лежат на стара кълка/слава". Даже щях да се хващам да уча турски... ей така за кеф, а и защото имат само 1 род но като видях, че имат 6 падежа... по аналогия с руския взех че се отказах.

Много словоизлеателна станах, но като не мога да си позволя да ходя много често там.... то поне да си направя някои хубави неща от Турската кухня тук на място. Благодаря ви за преводите на рецептите момичета и момчета/защото има и момчета тук/. Ще продължавам да ви следя.

Не е по темата, но ще ти кажа, че винаги има по-добра държава. Наскоро питах две приятелки за живота в Турция и тя ми разказа доста потресаващи истории. Не е до държава, и тук /засега съм още в Турция/ има доста объркани неща, наливат се пари в големите градове и курортите. А има населени места,  в които канализацията и водоснабдяването още не са открити. И тук много хора се борят за оцеляване.
Колкото до историята, не ни е насаждано да ги мразим, то и германците трябва да мразим по тази причина. По-скоро изводите трябва да са, че сме били силни, имали сме хора с идеи, хора с ясна цел и борба. И от уроците по история, лично за мен, извода е да се гордея, че съм българка. Че сме били силен и способен народ и където и да живея, каквато  да е страната ми тя ще си остане моята родина и едва ли ще я обичам повече някоя друга.
Хората са хора, навсякъде по света, но винаги има такива, които не са хора. Изобщо няма значение каква народност са, цвят на кожа или религия, а кой какво ни насажда и ние на кого ще вярваме е друг въпрос. И между впрочем, една от съседките ми е туркиня, родена в България, учила и живяла до навършване на 20 години, 15 години работила в Германия и последните 25 в Турция. Много ми беше интересно да слушам нейните разкази и сравнения. Накрая заключи, че е добре там където имаш работа и пари. И в Англия за някой е добре, но за белите български роби никога няма да е прекрасна.
Да не задълбавам на турците какво им насаждат, и тях ги делят и им промиват мозъците! Наскоро една туркиня каза, че не се мисли за обикновения човек да живее по-добре, защото този дето е гладен и беден, няма възможност да изучи децата си и се бори всеки ден с тежкия живот изобщо не го интересува, че Турция строи и прогресира, защото те няма  да го видят този прогрес цял живот. И тя каза, че за България си мисли, че е много добре, защото има крем Здраве за детето си, с него му лекувала всички рани.
Само да ти дам тема за размисъл - след като има контрабанда между  двете  държави коя е по-корумпирана?
В едно отношение са много напред, но в друго са много назад.
И кога влязоха в Евро съюза, че да искат пари?

И аз като теб излях доста и за да не мислиш, че с лошо и лично към теб, и написаното от теб, с леко шеговит тон да попитам - българската баница ли е турски бюрек или турския бюрек е българска баница? 

Те хората им хленчат, не държавата, но тя им връща със сила.
Интересна ми беше твоята гледна точка!

Ето, това е от техен вестник , направих снимката за телчето, но много ми хареса за фон, много точно илюстрира ситуацията и тук, и у нас, че май и навсякъде по света.