Публикувана: 4 авг. 2012, 13:05 ч.
Последно мнение: 14 ноем. 2012, 10:06 ч.

Машина за хляб - 47 тема

77 370
740
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е рецептата за сливенски милинки?
Как да направя хляб със семена вътре?
Как да направя хрупкава коричка на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е рецептата за сливенски милинки?
  
  Рецептата за сливенски милинки включва 500 г брашно, 20 г жива мая, 300 мл вода, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка сол. За заливката са необходими 80 г краве масло, 2 супени лъжици с връх брашно, 1 супена лъжица свинска мас, 2 супени лъжици студена вода, 1 яйце и 3 супени лъжици олио. Приготвянето включва намазване и поръсване на тава, оформяне на топчета от тестото, оставяне да втасват, приготвяне на заливката, заливане на милинките, намазване с разбито яйце и печене във фурна. Преди сервиране обилно се поръсват с пудра захар.
- Как да направя хляб със семена вътре?
  
  За да направите хляб със семена вътре, добавете семената по време на месенето, точно преди тестото да започне да звучи готово. Това ще доведе до хляб със семена след изпичане. Можете също така да добавите други съставки по желание.
- Как да направя хрупкава коричка на хляб?
  
  За постигане на хрупкава коричка на хляб, препоръчително е да извадите веднага след изпичане и да не оставяте вътре. Този метод ще помогне за запазване на хрупкавата текстура на кора.
- Как да направя пълнозърнест хляб, който е мек и вкусен?
- Как да избера подходяща хлебопекарна машина?

# 525 15 окт. 2012, 16:39 ч.

Мнения: 224

Цитат на: Didia в пн, 15 окт 2012, 16:34

Петя,при мен на 350 мл вода брашното е 500 гр.При това ти освен много брашно слагаш и сухо мляко ,което също поема вода и за това тестото ти става твърдо.
Ха,сега да видите мързел Embarassed

правя тутманика на Ердинч,ама ме домързя да го извадя и ще пека в машинката Embarassed

Та да видя дали ще го съсипя! Thinking

Няма да го сусипеш спокойно просто ще ти се стопи сиренцето, но ще си остане все така вкусен. И аз го пека в машината

# 526 15 окт. 2012, 17:14 ч.

Мнения: 211

И аз се кандардисах да го пробвам този тутманик, че като чета направо ми потекоха лигите Joy

Мисля да го пека в машинката, но ще е утре сутрин за закуска, ама се чудя дали ще стане с отложен старт. Така или иначе споделете дали се получава добре.

# 527 15 окт. 2012, 17:35 ч.

Мнения: 8 555

Остават още двайсетина минутки за печенето на тутманика и ще споделя какво е станало.Ухае страхотно и се е надул прекрасно,даже ме е яд,че не го извадих и не го направих красив в тавичката.От рускините съм свалила начини на нарязване , които без много труд правят пити,тутманици и т.н. много красиви.
Ето част от тях:
http://www.liveinternet.ru/users/3386079/post219033917/

# 528 15 окт. 2012, 17:59 ч.

Мнения: 51

Цитат на: petya_z в пн, 15 окт 2012, 15:35

Много благодаря на всички,че се отзовавате,макар тези неща са дискутирани многократно,сигурна съм.
Ердинч,със сигурност беше твърдо тестото.Сега разбирам,че сгреших единия път когато добавих вода,започна много да се замазва.Аз явно не изчаха 2-3 минути а бързо реших,че работата не става така и сложих пак брашно.
Рецептата е:
325мл вода
2с.л олио
2ч.л.сол
1с.л. захар
1с.л. сухо мляко
600г. брашно
1,5 ч.л. суха мая
Това е рецепта от книжката към Мулинекс.Само дето аз слагам малко по-малко захар и сухо мляко.Но винаги преди е ставал хляба.
Припомням ,че сегашната ми машинка е друга марка,но дали това има отношение...По неизвестни причини тя е без книжка.Изтеглих рецептите за нея под формата на pdf файл.Има разлики,ще взема да пробвам с тези рецепти все пак.

ето и положението в рецептата ти

според мене би трябвало да изглежда така

350мл вода
1с.л олио
1ч.л.сол
1ч.л. захар
1с.л. сухо мляко
600г. брашно
2 ч.л. суха мая

новото положение вече е така

ако искаш да не се променя много рецептата, с помалко измененния може и така да се регулира,

360мл вода
2с.л олио
1ч.л.сол
1с.л. захар
1с.л. сухо мляко
600г. брашно
2 ч.л. суха мая

Последна редакция: пн, 15 окт 2012, 18:11 от Ердинч

# 529 15 окт. 2012, 18:25 ч.

Мнения: 4 366

Цитат на: Didia в пн, 15 окт 2012, 16:34

Петя,при мен на 350 мл вода брашното е 500 гр.При това ти освен много брашно слагаш и сухо мляко ,което също поема вода и за това тестото ти става твърдо.

Е не е ли много тази вода за 500гр. брашно? В рецептите за 500гр. брашно е дадена 280мл. вода.

# 530 15 окт. 2012, 18:43 ч.

Мнения: 8 555

При мен няма провал с тези пропорции!Тестото си става еластично и гладко и хлябът е перфектен.
Тутманикът стана страхотен дори опечен в машинката.За съжаление не можах да го снимам,ч
е малките го ометоха още горещ.Не помогнаха молбите ми да поизстине и да го снимам.Начупихме го,че рязане на горещото не върви. Laughing

Следващият път ще приготвя първо фотото и след това ще викам внуците! Laughing

# 531 15 окт. 2012, 19:35 ч.

Sofia
Мнения: 1 488

Какъв е този тутманик на Ердинч, който все споменавате? Потекоха ми лигите Simple Smile

Сигурно е много вкусен. Явно нещо съм пропуснала. Преди време пробвах една рецепта за хлебопекарна и стана много клисав. Дайте тази или линк към нея.

# 532 15 окт. 2012, 19:47 ч.

Мнения: 8 555

Ето тук са рецептите на Ердинч:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=676959.0;all
Пост 20 е тутманикът на Ердинч.Слагах и мерих всичко както си е написано и стана перфектно.Даже се изненадах от резултата и сега се чудя дали изобщо да си играя и да пека тутманик в тава! Laughing

# 533 15 окт. 2012, 20:28 ч.

Мнения: 128

Ердинч,много благодаря за тези изчисления.
Утре ще пробвам и ще пиша!

# 534 15 окт. 2012, 22:27 ч.

София
Мнения: 190

Здравейте,
от скоро имам хлебопекарна Мулинекс, тази с багетите, с 2 реотана. На програмата за багети след месенето, когато започва втасването не се включва леко подгряване, реотаните изобщо не се затоплят и тестото почти не се надига. Забелязах това и на програмата за френски хляб като е включена на хляб за 750гр. Някой имал ли е подобен проблем.

# 535 15 окт. 2012, 22:33 ч.

Мнения: 3 428

Цитат на: Didia в пн, 15 окт 2012, 19:47

Диди, а на коя програма пече тутманика на Ердинч?

# 536 16 окт. 2012, 08:39 ч.

Мнения: 224

Аз не съм Диди, но ако мога да дам отговор. Аз си го пекох на Нормалната програма, може да го направиш и на тази за тесто и като втаса да си го пуснеш на програма Печене.